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Hummer
Fleisch
Nutri-ScoreA

Hummer

Homarus americanus

Clinical Encyclopedia

Der Hummer ist ein sehr geschätztes Meeresfrüchte, bekannt für sein süßes, zartes Fleisch und seinen reichen Geschmack. Er ist eine ausgezeichnete Proteinquelle und enthält essentielle Nährstoffe, was ihn zu einer beliebten Wahl in der Gourmetküche macht.

Wissenschaftlicher NameHomarus americanus
HerkunftsregionVereinigte Staaten
Beliebte Vergleiche:
Hummer VS AbaloneHummer VS KrokodilschwanzHummer VS Alligator SchwanzfleischHummer VS Frittierte AlligatorfleischHummer VS Alpaka LendensteakHummer VS Scharfe Andouille-Wurst

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien90 kcal
Wasser
80%
Ballaststoffe0g
Gesamt20.0g
Eiweiß / Protein
19g(95%)
Fette
1g(5%)
Kohlenhydrate
0g(0%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an hochwertigem Protein unterstützt Hummer das Muskelwachstum und die Reparatur, was ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für Sportler und aktive Personen macht.
✓Enthält essentielle Vitamine und Mineralien, einschließlich Vitamin B12 und Selen, die für die Energieproduktion und die Immunfunktion entscheidend sind.
✓Arm an Kalorien und Fett kann Hummer eine gesunde Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung sein und beim Gewichtsmanagement helfen.
✓Die im Hummer enthaltenen Omega-3-Fettsäuren können zur Herzgesundheit beitragen, indem sie Entzündungen reduzieren und die Cholesterinwerte verbessern.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Personen mit Schalentierallergien sollten Hummer vermeiden, da dies schwere allergische Reaktionen auslösen kann.
!Hummer kann hohe Cholesterinwerte enthalten; Personen mit Cholesterinproblemen sollten ihn in Maßen konsumieren.

Zubereitung & Verzehr

Hummer wird am besten gedämpft oder gekocht serviert und kann mit geschmolzener Butter oder in verschiedenen Gerichten wie Pasta und Salaten serviert werden. Überkochen vermeiden, um die Zartheit zu erhalten.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Hummer, die lebhaft und aktiv im Tank sind, mit einer harten Schale und ohne sichtbare Schäden. Frischer Hummer sollte einen sauberen, maritimen Geruch haben.

How to Store

Lagern Sie lebende Hummer in einer kühlen, feuchten Umgebung, wie einem Kühlschrank, und konsumieren Sie sie innerhalb von 24-48 Stunden für optimale Frische.

Mythen vs Realität

MythHummer ist nur für besondere Anlässe.+
RealityHummer kann regelmäßig als Teil einer ausgewogenen Ernährung genossen werden, da er nahrhaft und vielseitig ist.
MythAlle Hummer sind gleich.+
RealityEs gibt verschiedene Arten von Hummern, jede mit einzigartigen Geschmäckern und Texturen.
MythHummer ist ungesund wegen des hohen Cholesterins.+
RealityObwohl Hummer cholesterinreich ist, ist er arm an gesättigten Fetten und kann in Maßen Teil einer gesunden Ernährung sein.

Gesunde Rezepte

Hummer-Salat mit Avocado und Grapefruit

Ein erfrischender Salat mit zartem Hummer, cremiger Avocado und saftiger Grapefruit, perfekt für eine leichte Mahlzeit.

Ingredients
  • 200g gekochter Hummer
  • 1 reife Avocado
  • 1 Grapefruit
  • 50g Rucola
  • 1 EL Olivenöl
  • Saft einer Limette
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Den Hummer in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
  2. 2. Die Avocado und Grapefruit schälen, in Würfel schneiden und zum Hummer hinzufügen.
  3. 3. Rucola, Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles vorsichtig vermengen.

Gegrillter Hummer mit Knoblauch-Zitronen-Butter

Zart gegrillter Hummer, serviert mit einer aromatischen Knoblauch-Zitronen-Butter, die perfekt zu einem Sommerabend passt.

Ingredients
  • 2 Hummer
  • 100g Butter
  • 2 Knoblauchzehen
  • Saft einer Zitrone
  • Petersilie zum Garnieren
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Hummer längs aufschneiden und den Grill vorheizen.
  2. 2. Die Butter mit gehacktem Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen und auf die Hummerhälften streichen.
  3. 3. Die Hummer auf den Grill legen und 5-7 Minuten grillen, bis sie gar sind. Mit frischer Petersilie garnieren.

Hummer-Tacos mit Mango-Salsa

Leckere Tacos gefüllt mit Hummer und einer frischen Mango-Salsa, ideal für ein gesundes und schnelles Abendessen.

Ingredients
  • 200g gekochter Hummer
  • 4 kleine Tortillas
  • 1 reife Mango
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 1 Limette
  • Koriander
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Mango und Zwiebel klein schneiden und mit Limettensaft, Koriander und Salz vermengen.
  2. 2. Die Tortillas leicht erwärmen und mit Hummer und Mango-Salsa füllen.
  3. 3. Die Tacos zusammenrollen und sofort servieren.

Hummer-Risotto mit Spargel

Ein cremiges Risotto mit zartem Hummer und frischem Spargel, das sowohl nährstoffreich als auch köstlich ist.

Ingredients
  • 150g Arborio-Reis
  • 200g gekochter Hummer
  • 100g Spargel
  • 1 Zwiebel
  • 750ml Gemüsebrühe
  • 50g Parmesan
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Die Zwiebel in Olivenöl anbraten, den Reis hinzufügen und kurz mitrösten.
  2. 2. Nach und nach die Brühe hinzufügen und ständig rühren, bis der Reis al dente ist.
  3. 3. Den Spargel und den Hummer unterrühren, mit Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Hummer-Curry mit Kokosmilch

Ein aromatisches Hummer-Curry mit Kokosmilch und frischem Gemüse, das sowohl leicht als auch sättigend ist.

Ingredients
  • 200g gekochter Hummer
  • 400ml Kokosmilch
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zucchini
  • 2 EL Currypaste
  • Koriander zum Garnieren
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Paprika und Zucchini in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten.
  2. 2. Die Currypaste hinzufügen und kurz anrösten, dann die Kokosmilch einrühren.
  3. 3. Den Hummer hinzufügen, kurz erhitzen und mit frischem Koriander servieren.

Hummer-Quinoa-Bowl mit Gemüse

Eine nährstoffreiche Quinoa-Bowl mit Hummer und buntem Gemüse, ideal für ein gesundes Mittagessen.

Ingredients
  • 100g Quinoa
  • 150g gekochter Hummer
  • 1 Karotte
  • 1/2 Gurke
  • 1 Paprika
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Die Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Das Gemüse in kleine Stücke schneiden und mit der Quinoa vermengen.
  3. 3. Den Hummer hinzufügen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Hummer-Avocado-Toast

Ein gesundes und leckeres Frühstück oder Snack mit Hummer und Avocado auf Vollkornbrot.

Ingredients
  • 100g gekochter Hummer
  • 1 reife Avocado
  • 2 Scheiben Vollkornbrot
  • 1 Limette
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Das Vollkornbrot toasten und die Avocado mit Limettensaft, Salz und Pfeffer zerdrücken.
  2. 2. Die Avocado auf das Brot streichen und den Hummer darauf anrichten.
  3. 3. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Hummer-Pasta mit Tomatensauce

Eine gesunde Pasta mit Hummer und einer frischen Tomatensauce, die schnell zubereitet ist.

Ingredients
  • 150g Vollkornpasta
  • 200g gekochter Hummer
  • 400g gehackte Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Basilikum zum Garnieren
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne anbraten, die gehackten Tomaten hinzufügen und köcheln lassen.
  3. 3. Den Hummer und die gekochte Pasta unterrühren, mit Basilikum garnieren und servieren.

Hummer-Suppe mit Fenchel

Eine leichte und aromatische Suppe mit Hummer und Fenchel, die perfekt für kalte Tage ist.

Ingredients
  • 200g gekochter Hummer
  • 1 Fenchelknolle
  • 1 Zwiebel
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Fenchel in Olivenöl anbraten, dann die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
  2. 2. Den Hummer hinzufügen und die Suppe für 10 Minuten köcheln lassen.
  3. 3. Mit einem Pürierstab pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Hummer-gefüllte Paprika

Leckere Paprika gefüllt mit einer Mischung aus Hummer, Quinoa und Gemüse, die gesund und sättigend ist.

Ingredients
  • 4 Paprika
  • 200g gekochter Hummer
  • 100g Quinoa
  • 1 Zucchini
  • 1 Karotte
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Die Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Zucchini und Karotte klein schneiden und in Olivenöl anbraten, dann mit Hummer und Quinoa vermengen.
  3. 3. Die Paprika füllen, in eine Auflaufform legen und bei 180°C 20 Minuten backen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Ist Hummer gesund zu essen?

Ja, Hummer ist eine gesunde Proteinquelle, kalorienarm und reich an essentiellen Nährstoffen.

Wie sollte ich Hummer kochen?

Hummer kann gekocht, gedämpft oder gegrillt werden. Achten Sie darauf, ihn nicht zu überkochen, um die Zartheit zu erhalten.

Kann ich Hummer essen, wenn ich hohen Cholesterinspiegel habe?

Hummer ist cholesterinreich, daher sollte er in Maßen konsumiert werden, wenn Sie hohen Cholesterinspiegel haben.

Wie bewahre ich gekochten Hummer am besten auf?

Gekochter Hummer sollte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden.

Wie kann ich erkennen, ob Hummer frisch ist?

Frischer Hummer sollte einen sauberen, maritimen Geruch haben, und die Schalen sollten intakt und feucht sein.

Was sind die ernährungsphysiologischen Vorteile von Hummer?

Hummer ist reich an Protein, fettarm und liefert essentielle Vitamine und Mineralien, einschließlich B12 und Selen.

Kann ich Hummer einfrieren?

Ja, Hummer kann eingefroren werden, aber es ist am besten, ihn roh oder schnell abgekühlt zu kochen, um die Qualität zu erhalten.

Welche Gerichte kann ich mit Hummer zubereiten?

Hummer kann in verschiedenen Gerichten verwendet werden, einschließlich Hummerbrötchen, Bisques, Pasta und Salaten.

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