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Hirschflanke
Fleisch
Nutri-ScoreA

Hirschflanke

Cervus elaphus

Clinical Encyclopedia

Die Hirschflanke ist ein magerer Fleischschnitt vom Reh, bekannt für ihren reichen Geschmack und hohen Proteingehalt. Sie ist eine nahrhafte Option für alle, die eine gesunde Alternative zu herkömmlichem Fleisch suchen.

Wissenschaftlicher NameCervus elaphus
HerkunftsregionNordamerika und Europa
Beliebte Vergleiche:
Hirschflanke VS AbaloneHirschflanke VS KrokodilschwanzHirschflanke VS Alligator SchwanzfleischHirschflanke VS Frittierte AlligatorfleischHirschflanke VS Alpaka LendensteakHirschflanke VS Scharfe Andouille-Wurst

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien158 kcal
Wasser
75%
Ballaststoffe0g
Gesamt33.5g
Eiweiß / Protein
30g(90%)
Fette
3.5g(10%)
Kohlenhydrate
0g(0%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an hochwertigem Protein unterstützt die Hirschflanke das Muskelwachstum und die Reparatur, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für Sportler und aktive Menschen macht.
✓Enthält essentielle Vitamine und Mineralien, einschließlich B-Vitaminen und Eisen, die für die Energieproduktion und die allgemeine Gesundheit entscheidend sind.
✓Im Vergleich zu Rindfleisch hat die Hirschflanke einen niedrigen Fettgehalt, was helfen kann, ein gesundes Gewicht zu halten, während sie essentielle Nährstoffe liefert.
✓Herkunft von wildlebenden oder gezüchteten Rehen wird Hirschfleisch oft als nachhaltiger und umweltfreundlicher angesehen als herkömmliches Vieh.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Unsachgemäß gegartes Hirschfleisch kann Parasiten oder Bakterien beherbergen, daher ist es wichtig, es auf eine sichere Innentemperatur zu garen.
!Personen mit bestimmten Allergien oder Empfindlichkeiten gegenüber Wildfleisch sollten beim Verzehr von Hirschfleisch Vorsicht walten lassen.

Zubereitung & Verzehr

Am besten gegrillt oder geröstet, sollte die Hirschflanke mariniert werden, um Zartheit und Geschmack zu verbessern. Streben Sie eine mittlere Garstufe an, um die Saftigkeit zu bewahren.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Hirschflanke, die leuchtend rot mit minimalem Fett ist. Suchen Sie nach Schnitten, die fest sind und einen frischen Geruch haben.

How to Store

Lagern Sie Hirschflanke im Kühlschrank, gut verpackt in Plastik oder Metzgerpapier. Für eine längere Lagerung einfrieren in einem luftdichten Behälter.

Mythen vs Realität

MythHirschfleisch hat einen starken Geschmack und ist zäh.+
RealityWenn es richtig zubereitet wird, kann Hirschfleisch zart und schmackhaft sein, mit einem ähnlichen Geschmack wie Rindfleisch.
MythAlle Hirschfleischsorten sind fettreich.+
RealityHirschfleisch ist im Allgemeinen magerer als Rindfleisch, insbesondere Schnitte wie die Flanke.
MythHirschfleisch ist nur während der Jagdsaison erhältlich.+
RealityHirschfleisch kann das ganze Jahr über von Farmen und spezialisierten Anbietern bezogen werden.

Gesunde Rezepte

Gegrillte Hirschflanke mit Kräuterquark

Diese gegrillte Hirschflanke wird mit einem frischen Kräuterquark serviert und ist eine köstliche, proteinreiche Mahlzeit.

Ingredients
  • 500g Hirschflanke
  • 200g Quark
  • 1 Bund frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Hirschflanke mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Grill bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten grillen.
  2. 2. In der Zwischenzeit den Quark mit den gehackten Kräutern und Zitronensaft vermischen.
  3. 3. Die gegrillte Hirschflanke in Scheiben schneiden und mit dem Kräuterquark servieren.

Hirschflanke mit Rotweinsauce und Gemüse

Eine zarte Hirschflanke in einer aromatischen Rotweinsauce, begleitet von saisonalem Gemüse.

Ingredients
  • 600g Hirschflanke
  • 200ml Rotwein
  • 2 Karotten
  • 1 Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer
Instructions
  1. 1. Hirschflanke in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten und herausnehmen.
  2. 2. Zwiebel, Knoblauch und Gemüse in der gleichen Pfanne anbraten, dann den Rotwein hinzufügen.
  3. 3. Die Hirschflanke zurück in die Pfanne geben, abdecken und bei niedriger Hitze 1 Stunde schmoren lassen.

Hirschflanke mit Quinoa-Salat

Eine gesunde Kombination aus gegrillter Hirschflanke und einem bunten Quinoa-Salat, der voller Nährstoffe steckt.

Ingredients
  • 500g Hirschflanke
  • 150g Quinoa
  • 1 Paprika
  • 1 Gurke
  • 1 Avocado
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft einer Limette
  • Salz, Pfeffer
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Hirschflanke grillen und in Scheiben schneiden.
  3. 3. Paprika, Gurke und Avocado würfeln und mit Quinoa, Olivenöl und Limettensaft vermengen. Mit der Hirschflanke servieren.

Hirschflanke mit Süßkartoffelpüree

Zarte Hirschflanke, serviert mit cremigem Süßkartoffelpüree für eine gesunde und sättigende Mahlzeit.

Ingredients
  • 500g Hirschflanke
  • 400g Süßkartoffeln
  • 50ml Milch
  • 1 EL Butter
  • Salz, Pfeffer
Instructions
  1. 1. Süßkartoffeln schälen, kochen und pürieren mit Milch, Butter, Salz und Pfeffer.
  2. 2. Hirschflanke in einer Pfanne anbraten und nach Wunsch garen.
  3. 3. Die Hirschflanke auf dem Süßkartoffelpüree anrichten und servieren.

Hirschflanke mit Senfkruste

Eine aromatische Hirschflanke mit einer würzigen Senfkruste, die perfekt zu einem frischen Salat passt.

Ingredients
  • 500g Hirschflanke
  • 3 EL Dijon-Senf
  • 2 EL Honig
  • 1 TL Thymian
  • Salz, Pfeffer
Instructions
  1. 1. Hirschflanke mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer Mischung aus Senf, Honig und Thymian bestreichen.
  2. 2. Im Ofen bei 180°C ca. 25 Minuten garen.
  3. 3. In Scheiben schneiden und mit einem frischen Salat servieren.

Hirschflanke mit Pilz-Risotto

Eine cremige Risotto-Variante mit aromatischen Pilzen und zarter Hirschflanke für ein luxuriöses Abendessen.

Ingredients
  • 500g Hirschflanke
  • 200g Arborio-Reis
  • 100g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 1l Gemüsebrühe
  • 50ml Weißwein
  • Parmesan, Salz, Pfeffer
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Champignons anbraten, Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
  2. 2. Weißwein und nach und nach Brühe hinzufügen, bis der Reis gar ist.
  3. 3. Hirschflanke anbraten, in Scheiben schneiden und auf dem Risotto anrichten.

Hirschflanke mit Apfel-Balsamico-Glasur

Eine süß-saure Glasur aus Äpfeln und Balsamico verleiht der Hirschflanke eine besondere Note.

Ingredients
  • 500g Hirschflanke
  • 2 Äpfel
  • 100ml Balsamico-Essig
  • 1 EL Honig
  • Salz, Pfeffer
Instructions
  1. 1. Äpfel würfeln und mit Balsamico und Honig in einem Topf einkochen.
  2. 2. Hirschflanke würzen und in einer Pfanne anbraten.
  3. 3. Die Glasur über die Hirschflanke geben und kurz karamellisieren lassen.

Hirschflanke mit mediterranem Gemüse

Gegrillte Hirschflanke, serviert mit einer bunten Mischung aus mediterranem Gemüse für ein leichtes Gericht.

Ingredients
  • 500g Hirschflanke
  • 1 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 1 Paprika
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer, italienische Kräuter
Instructions
  1. 1. Gemüse in Scheiben schneiden, mit Olivenöl und Gewürzen marinieren und grillen.
  2. 2. Hirschflanke würzen und ebenfalls grillen.
  3. 3. Hirschflanke mit dem gegrillten Gemüse anrichten.

Hirschflanke mit Mango-Salsa

Eine fruchtige Mango-Salsa bringt frischen Wind zu gegrillter Hirschflanke und sorgt für ein aufregendes Geschmackserlebnis.

Ingredients
  • 500g Hirschflanke
  • 1 reife Mango
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Limette
  • Koriander, Salz, Pfeffer
Instructions
  1. 1. Mango und Zwiebel klein schneiden, mit Limettensaft und Koriander vermengen.
  2. 2. Hirschflanke grillen und in Scheiben schneiden.
  3. 3. Die Mango-Salsa über die Hirschflanke geben und servieren.

Hirschflanke in Teriyaki-Marinade

Eine asiatisch inspirierte Teriyaki-Marinade verleiht der Hirschflanke einen köstlichen Geschmack und macht sie besonders zart.

Ingredients
  • 500g Hirschflanke
  • 100ml Sojasauce
  • 50ml Honig
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Ingwer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Marinade aus Sojasauce, Honig, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer anrühren und die Hirschflanke darin marinieren.
  2. 2. Die marinierte Hirschflanke grillen oder braten, bis sie gar ist.
  3. 3. In Scheiben schneiden und mit Reis oder Gemüse servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist Hirschflanke?

Hirschflanke ist ein Fleischschnitt von der Seite eines Rehs, bekannt für ihren reichen Geschmack und ihre Magerheit.

Wie sollte ich Hirschflanke kochen?

Hirschflanke wird am besten mit Methoden wie Grillen, Rösten oder Schmoren zubereitet und sollte auf mittlere Garstufe gegart werden, um optimale Zartheit zu erreichen.

Ist Hirschflanke gesünder als Rindfleisch?

Ja, Hirschflanke hat in der Regel einen niedrigeren Fett- und Kaloriengehalt im Vergleich zu Rindfleisch, was sie zu einer gesünderen Option macht.

Kann ich Hirschflanke marinieren?

Absolut! Das Marinieren von Hirschflanke kann ihren Geschmack und ihre Zartheit verbessern.

Was sind die ernährungsphysiologischen Vorteile von Hirschflanke?

Hirschflanke ist reich an Protein, arm an Fett und enthält essentielle Vitamine und Mineralien wie B12 und Eisen.

Wo kann ich Hirschflanke kaufen?

Hirschflanke ist in spezialisierten Metzgereien, auf Bauernmärkten oder bei Online-Fleischlieferanten erhältlich.

Wie sollte ich Hirschflanke lagern?

Lagern Sie Hirschflanke im Kühlschrank bis zu 3 Tage oder frieren Sie sie für eine längere Lagerung ein.

Ist Hirschflanke für eine ketogene Diät geeignet?

Ja, Hirschflanke ist arm an Kohlenhydraten und reich an Protein, was sie für eine ketogene Diät geeignet macht.

Verwandte Superfoods
Abalone Alaska-Pflanze Filet Albacore Thunfisch
Comparisons
Hirschflanke vs Abalone Hirschflanke vs Krokodilschwanz Hirschflanke vs Alligator Schwanzfleisch
Nutrients
Protein in Hirschflanke Kalorien in Hirschflanke Vitamin-c in Hirschflanke Magnesium in Hirschflanke
Featured Guides
Health Benefits of Hirschflanke Healthy Recipes with Hirschflanke