Amaranthkörner
Amaranthus spp.Clinical Encyclopedia
Die Amaranthkörner sind die Samen der Amaranthpflanze, die für ihren hohen Proteingehalt und ihr reichhaltiges Nährstoffprofil bekannt sind. Sie sind glutenfrei und bieten eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien.
Makronährstoff-Verhältnis
Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g
Mikronährstoff-Dichte (TB%)
Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs
Vollständige Mikronährstoffaufteilung
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Gesundheitliche Vorteile
Mögliche Risiken & Nebenwirkungen
Zubereitung & Verzehr
Die Amaranthkörner vor dem Kochen abspülen. In Wasser oder Brühe etwa 20 Minuten kochen, bis sie zart sind. Sie können in Salaten, Suppen oder als Beilage verwendet werden.
Einkaufs- & Lagerungsratgeber
Wählen Sie Amaranthkörner, die ganz und frei von Verunreinigungen oder Verfärbungen sind. Suchen Sie nach biologischen Optionen, wenn möglich.
In einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Für eine längere Haltbarkeit wird die Kühlung empfohlen.
Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen
Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.
Kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und die Herzgesundheit zu verbessern.
Verbindungen, die helfen können, Cholesterin zu senken und die Herzgesundheit zu verbessern.
"Amaranth war ein Grundnahrungsmittel der Azteken und gilt aufgrund seines hohen Nährwerts als Superfood."
Mythen vs Realität
Gesunde Rezepte
Amaranth-Salat mit Avocado und Limette
Ein erfrischender Salat mit Amaranth, Avocado und einem spritzigen Limettendressing, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.
- 100g Amaranthkörner
- 1 reife Avocado
- 1 Limette (Saft und Schale)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Handvoll Koriander
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Amaranthkörner in einem Topf mit 250ml Wasser zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.
- 2. Avocado würfeln und Zwiebel fein hacken, dann alles in eine Schüssel geben.
- 3. Gekochten Amaranth hinzufügen, mit Limettensaft, Schale, Koriander, Salz und Pfeffer vermengen.
Amaranth-Porridge mit Beeren
Ein nahrhaftes Porridge aus Amaranth, serviert mit frischen Beeren und Nüssen, ideal für ein gesundes Frühstück.
- 100g Amaranthkörner
- 300ml Mandelmilch
- 1 Handvoll gemischte Beeren
- 1 EL Honig
- 1 EL gehackte Mandeln
- 1. Amaranthkörner mit Mandelmilch in einem Topf zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
- 2. In eine Schüssel geben und mit Honig, Beeren und Mandeln garnieren.
- 3. Warm servieren und genießen.
Amaranth-Burger mit Gemüse
Saftige Burger aus Amaranth und Gemüse, die eine köstliche und gesunde Alternative zu herkömmlichen Burgern bieten.
- 150g gekochte Amaranthkörner
- 1 Karotte (gerieben)
- 1 Zucchini (gerieben)
- 1 Ei
- 50g Haferflocken
- Salz und Pfeffer
- 1. Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen und zu Patties formen.
- 2. In einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
- 3. Auf Vollkornbrötchen mit frischem Gemüse servieren.
Amaranth-Gemüsepfanne
Eine bunte Gemüsepfanne mit Amaranth, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist.
- 100g Amaranthkörner
- 1 Paprika
- 1 Zucchini
- 100g Brokkoli
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1. Amaranthkörner nach Packungsanweisung kochen.
- 2. Gemüse in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
- 3. Gekochten Amaranth hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Amaranth-Kekse mit Schokolade
Gesunde Kekse aus Amaranth und dunkler Schokolade, die perfekt für einen süßen Snack sind.
- 100g Amaranthmehl
- 50g Honig
- 50g dunkle Schokolade (gehackt)
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 1. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und einen Teig herstellen.
- 2. Teig zu kleinen Kugeln formen und auf ein Backblech legen.
- 3. Bei 180°C ca. 15 Minuten backen und abkühlen lassen.
Amaranth-Smoothie Bowl
Eine nährstoffreiche Smoothie Bowl mit Amaranth, Bananen und Spinat, ideal für einen gesunden Start in den Tag.
- 50g gekochte Amaranthkörner
- 1 Banane
- 100g frischer Spinat
- 200ml Kokoswasser
- Toppings nach Wahl (z.B. Nüsse, Samen)
- 1. Banane, Spinat, Amaranth und Kokoswasser in einem Mixer pürieren.
- 2. In eine Schüssel füllen und nach Belieben mit Toppings garnieren.
- 3. Sofort genießen.
Amaranth-Risotto mit Pilzen
Ein cremiges Risotto mit Amaranth und frischen Pilzen, das eine gesunde Variante des klassischen Gerichts darstellt.
- 150g Amaranthkörner
- 200g Champignons
- 1 Zwiebel
- 500ml Gemüsebrühe
- 2 EL Parmesan
- Petersilie zum Garnieren
- 1. Zwiebel und Champignons in einer Pfanne anbraten.
- 2. Amaranth hinzufügen und kurz mitbraten, dann nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen und rühren.
- 3. Nach 20 Minuten Parmesan unterrühren und mit Petersilie garnieren.
Amaranth-Gemüsesuppe
Eine gesunde und sättigende Gemüsesuppe mit Amaranth, die perfekt für kalte Tage ist.
- 100g Amaranthkörner
- 1 Karotte
- 1 Sellerie
- 1 Zwiebel
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- 1. Gemüse klein schneiden und in einem Topf anbraten.
- 2. Amaranth und Gemüsebrühe hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen.
- 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Amaranth-Pfannkuchen mit Spinat
Leckere, proteinreiche Pfannkuchen aus Amaranth und Spinat, die sich hervorragend als herzhaftes Frühstück eignen.
- 100g Amaranthmehl
- 2 Eier
- 100ml Milch
- 100g frischer Spinat
- Salz und Pfeffer
- 1. Alle Zutaten zu einem glatten Teig vermengen.
- 2. In einer Pfanne mit etwas Öl kleine Pfannkuchen ausbacken.
- 3. Warm servieren und nach Belieben mit Joghurt oder Quark genießen.
Amaranth-Wraps mit Hummus
Gesunde Wraps aus Amaranth mit Hummus und frischem Gemüse, ideal für ein leichtes Mittagessen.
- 50g Amaranthmehl
- 1 TL Olivenöl
- Wasser nach Bedarf
- Hummus nach Wahl
- Gemüse (z.B. Gurke, Karotte, Paprika)
- 1. Amaranthmehl mit Olivenöl und Wasser zu einem Teig kneten.
- 2. Dünne Fladen in einer Pfanne backen.
- 3. Wraps mit Hummus bestreichen und mit Gemüse füllen, dann aufrollen.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Ist Amaranth glutenfrei?
Ja, Amaranth ist von Natur aus glutenfrei und eine großartige Alternative für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.
Wie kocht man Amaranthkörner?
Die Körner abspülen und dann in Wasser oder Brühe etwa 20 Minuten kochen, bis sie zart sind.
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Amaranth?
Amaranth ist reich an Proteinen, Ballaststoffen und essentiellen Nährstoffen, was ihn vorteilhaft für die Herzgesundheit und die Verdauung macht.
Kann man Amaranth roh essen?
Obwohl Amaranth gekeimt und roh gegessen werden kann, wird er normalerweise gekocht, um die Verdaulichkeit zu verbessern.
Wie sollte Amaranth gelagert werden?
Lagern Sie Amaranthkörner in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort, um die Frische zu erhalten.
Ist Amaranth für die Gewichtsreduktion geeignet?
Ja, aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts kann Amaranth helfen, das Sättigungsgefühl zu fördern und das Gewicht zu kontrollieren.
Kann ich Amaranth beim Backen verwenden?
Ja, Amaranthmehl kann beim Backen verwendet werden, oft in Kombination mit anderen Mehlen.
Wie hoch ist der glykämische Index von Amaranth?
Amaranth hat einen niedrigen glykämischen Index von 35, was ihn für das Blutzucker-Management geeignet macht.