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Gedämpfter Lauch
Gemüse
Nutri-ScoreA

Gedämpfter Lauch

Allium ampeloprasum

Clinical Encyclopedia

Gedämpfter Lauch ist ein nahrhaftes Gemüse, das für seinen milden Geschmack und seine Vielseitigkeit in verschiedenen Gerichten bekannt ist. Er ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und somit eine gesunde Ergänzung jeder Ernährung.

Auch bekannt als:
Allium porrumFranzösischer Lauch
Wissenschaftlicher NameAllium ampeloprasum
HerkunftsregionMittelmeerregion
Beliebte Vergleiche:
Gedämpfter Lauch VS EichelkürbisGedämpfter Lauch VS Adria Blaue KartoffelnGedämpfter Lauch VS LuftkartoffelGedämpfter Lauch VS KnoblauchGedämpfter Lauch VS AlexanderGedämpfter Lauch VS Aloe Vera

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien61 kcal
Wasser
83%
Ballaststoffe1.8g
Gesamt16.0g
Eiweiß / Protein
1.5g(9%)
Fette
0.3g(2%)
Kohlenhydrate
14.2g(89%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin K47 mcg (39%)
Vitamin C18 mg (20%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Kalium180 mg (5%)
Calcium59 mg (5%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Antioxidantien hilft gedämpfter Lauch, oxidativem Stress entgegenzuwirken und kann das Risiko chronischer Krankheiten senken.
✓Hoher Gehalt an Ballaststoffen fördert die Verdauungsgesundheit und kann bei der Gewichtskontrolle helfen.
✓Lauch enthält Verbindungen, die die Herzgesundheit unterstützen können, indem sie den Cholesterinspiegel verbessern und den Blutdruck senken.
✓Die Anwesenheit von Vitamin A und K im Lauch trägt zur Gesundheit der Augen und der Knochen bei.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Personen mit Allergien gegen Zwiebeln oder Knoblauch können auch auf Lauch reagieren und sollten ihn meiden.
!Übermäßiger Verzehr kann aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts zu gastrointestinalen Beschwerden führen.

Zubereitung & Verzehr

Am besten gedämpft genießen, um Nährstoffe zu erhalten; kann zu Suppen, Salaten oder als Beilage serviert werden.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Lauch, der fest, gerade und von lebhaft grüner Farbe ist, ohne Anzeichen von Welken oder Vergilben.

How to Store

Lauch im Kühlschrank aufbewahren, in ein feuchtes Papiertuch gewickelt und in einem Plastikbeutel, um die Frische zu erhalten.

Mythen vs Realität

MythLauch ist nur eine Art von Zwiebel.
RealityObwohl Lauch zur gleichen Familie wie Zwiebeln gehört, haben sie unterschiedliche Geschmäcker und Nährstoffprofile.
MythDas Kochen von Lauch zerstört alle Nährstoffe.
RealityDas Dämpfen von Lauch bewahrt die meisten Nährstoffe, was ihn zu einer gesunden Kochoption macht.
MythLauch wird nur in der französischen Küche verwendet.
RealityLauch ist vielseitig und wird in verschiedenen Küchen weltweit verwendet, einschließlich mediterraner und asiatischer Gerichte.

Gesunde Rezepte

Gedämpfter Lauch mit Quinoa-Salat

Ein erfrischender Quinoa-Salat mit gedämpftem Lauch, der reich an Ballaststoffen und Proteinen ist.

Ingredients
  • 200 g Quinoa
  • 2 Stangen Lauch
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1 Gurke, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft einer Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Lauch in Ringe schneiden und in einem Dampfgarer für 5-7 Minuten dämpfen.
  3. 3. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Lauchcremesuppe mit Mandeln

Eine cremige und gesunde Lauchsuppe, die mit gerösteten Mandeln verfeinert wird.

Ingredients
  • 3 Stangen Lauch
  • 1 Zwiebel
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Mandelmilch
  • 2 EL Mandeln, geröstet
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Lauch in einem Topf anbraten, bis sie weich sind.
  2. 2. Gemüsebrühe hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.
  3. 3. Mit einem Pürierstab pürieren, Mandelmilch einrühren und mit gerösteten Mandeln garnieren.

Lauch und Karotten-Pfanne

Eine bunte Gemüsepfanne mit gedämpftem Lauch und Karotten, die leicht und gesund ist.

Ingredients
  • 2 Stangen Lauch
  • 2 Karotten
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Lauch und Karotten in dünne Scheiben schneiden.
  2. 2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse anbraten.
  3. 3. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und für 10 Minuten dünsten.

Gefüllte Paprika mit Lauch und Reis

Bunte Paprika gefüllt mit einer Mischung aus gedämpftem Lauch und Vollkornreis, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 4 Paprika
  • 200 g Vollkornreis
  • 2 Stangen Lauch
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Tomatenmark
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Reis nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Lauch und Zwiebel in einer Pfanne anbraten, Tomatenmark hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. 3. Paprika aushöhlen, die Reis-Gemüse-Mischung einfüllen und im Ofen bei 180°C 25 Minuten backen.

Lauch-Tomaten-Salat

Ein leichter Salat mit gedämpftem Lauch und frischen Tomaten, ideal für warme Tage.

Ingredients
  • 2 Stangen Lauch
  • 300 g Kirschtomaten
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 EL Olivenöl
  • Basilikumblätter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Lauch in Ringe schneiden und dämpfen.
  2. 2. Kirschtomaten halbieren und mit dem Lauch vermengen.
  3. 3. Mit Balsamico, Olivenöl, Salz, Pfeffer und frischem Basilikum anrichten.

Lauch-Quiche mit Vollkornboden

Eine gesunde Quiche mit gedämpftem Lauch und einem knusprigen Vollkornboden.

Ingredients
  • 200 g Vollkornmehl
  • 100 g Butter
  • 1 Ei
  • 3 Stangen Lauch
  • 200 ml Milch
  • 3 Eier
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Teig aus Mehl, Butter und Ei kneten und in eine Quicheform drücken.
  2. 2. Lauch dämpfen und auf dem Teig verteilen.
  3. 3. Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über den Lauch gießen. Bei 180°C 35 Minuten backen.

Lauch und Feta-gefüllte Zucchini

Zucchini gefüllt mit einer Mischung aus gedämpftem Lauch und Feta, leicht und schmackhaft.

Ingredients
  • 2 Zucchini
  • 2 Stangen Lauch
  • 100 g Feta
  • 1 EL Olivenöl
  • Petersilie
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Zucchini längs halbieren und das Innere aushöhlen.
  2. 2. Lauch dämpfen und mit zerbröckeltem Feta vermengen.
  3. 3. Die Zucchini füllen, mit Olivenöl beträufeln und im Ofen bei 180°C 20 Minuten backen.

Lauch-Pasta mit Pesto

Eine gesunde Pasta mit gedämpftem Lauch und einem frischen Pesto, ideal für ein schnelles Abendessen.

Ingredients
  • 200 g Vollkornpasta
  • 2 Stangen Lauch
  • 50 g Basilikum
  • 30 g Pinienkerne
  • 50 ml Olivenöl
  • Parmesan nach Geschmack
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Pasta nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Lauch dämpfen und beiseite stellen.
  3. 3. Basilikum, Pinienkerne, Olivenöl, Parmesan, Salz und Pfeffer zu einem Pesto pürieren und mit der Pasta und dem Lauch vermengen.

Lauch und Kichererbsen-Curry

Ein herzhaftes Curry mit gedämpftem Lauch und Kichererbsen, das voller Geschmack und Nährstoffe steckt.

Ingredients
  • 2 Stangen Lauch
  • 400 g Kichererbsen (aus der Dose)
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 EL Currypulver
  • 1 Zwiebel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Lauch in einem Topf anbraten.
  2. 2. Kichererbsen und Kokosmilch hinzufügen, mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen.
  3. 3. Für 15 Minuten köcheln lassen und servieren.

Lauch und Spinat Omelette

Ein proteinreiches Omelette mit gedämpftem Lauch und frischem Spinat, perfekt für ein gesundes Frühstück.

Ingredients
  • 3 Eier
  • 2 Stangen Lauch
  • 100 g frischer Spinat
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen.
  2. 2. Lauch dämpfen und Spinat hinzufügen, kurz zusammenfallen lassen.
  3. 3. Eiermasse darüber gießen und bei niedriger Hitze stocken lassen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von gedämpftem Lauch?

Gedämpfter Lauch ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Vitamin K und C, die die Knochengesundheit und die Immunfunktion unterstützen.

Wie sollte ich Lauch lagern?

Lauch im Kühlschrank aufbewahren, in ein feuchtes Papiertuch gewickelt und in einem Plastikbeutel, um die Frische zu erhalten.

Kann ich Lauch roh essen?

Ja, Lauch kann roh gegessen werden, aber das Kochen verbessert den Geschmack und die Verdaulichkeit.

Ist Lauch kalorienarm?

Ja, Lauch ist kalorienarm und somit eine ausgezeichnete Wahl für die Gewichtskontrolle.

Wie bereite ich Lauch zum Kochen vor?

Die Wurzeln und die dunklen grünen Spitzen abschneiden, dann die weißen und hellgrünen Teile in Scheiben schneiden und gründlich abspülen, um Schmutz zu entfernen.

Welche Gerichte kann ich mit Lauch zubereiten?

Lauch kann in Suppen, Eintöpfen, Quiches und als schmackhafte Ergänzung zu Gemüsegerichten verwendet werden.

Ist Lauch gut für die Herzgesundheit?

Ja, Lauch enthält Verbindungen, die helfen können, den Cholesterinspiegel zu senken und die Herzgesundheit zu verbessern.

Wie schneidet Lauch ernährungsphysiologisch im Vergleich zu Zwiebeln ab?

Lauch hat einen milderen Geschmack und weniger Kalorien als Zwiebeln, während er dennoch essentielle Nährstoffe liefert.

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