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Rutabaga
Gemüse
Nutri-ScoreA

Rutabaga

Brassica napus subsp. rapifera

Clinical Encyclopedia

Die Rutabaga, auch bekannt als Schwede, ist ein Wurzelgemüse, das eine Kreuzung zwischen Kohl und Rübe ist. Sie ist reich an Nährstoffen und hat einen leicht süßen, erdigen Geschmack.

Auch bekannt als:
SchwedeGelbe Rübe
Wissenschaftlicher NameBrassica napus subsp. rapifera
HerkunftsregionSchweden
Beliebte Vergleiche:
Rutabaga VS EichelkürbisRutabaga VS Adria Blaue KartoffelnRutabaga VS LuftkartoffelRutabaga VS KnoblauchRutabaga VS AlexanderRutabaga VS Aloe Vera

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien38 kcal
Wasser
90%
Ballaststoffe2.2g
Gesamt9.7g
Eiweiß / Protein
1.2g(12%)
Fette
0.1g(1%)
Kohlenhydrate
8.4g(87%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin C21 mg (23%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Kalium305 mg (9%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Gesundheitliche Vorteile

✓Rutabaga ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, das für die Immunfunktion und die Hautgesundheit wichtig ist.
✓Sie enthält Antioxidantien, die helfen, Entzündungen zu reduzieren und oxidativem Stress entgegenzuwirken.
✓Reich an Ballaststoffen fördert Rutabaga die Verdauung und unterstützt einen gesunden Darm.
✓Kalorienarm und mit hohem Wassergehalt ist sie ein großartiges Lebensmittel zur Gewichtskontrolle.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Personen mit einer Vorgeschichte von Schilddrüsenproblemen sollten Rutabaga aufgrund ihrer goitrogenen Eigenschaften in Maßen konsumieren.
!Übermäßiger Verzehr kann aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts zu Verdauungsbeschwerden führen.

Zubereitung & Verzehr

Rutabaga kann roh in Salaten, geröstet, püriert oder in Suppen und Eintöpfen verwendet werden. Es wird empfohlen, sie vor dem Kochen zu schälen.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Rutabagas, die fest, schwer für ihre Größe und frei von Flecken oder weichen Stellen sind.

How to Store

Lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort oder im Kühlschrank, eingewickelt in eine Plastiktüte, um die Feuchtigkeit zu erhalten.

Mythen vs Realität

MythRutabaga ist nur eine Rübe.
RealityRutabaga ist ein eigenständiges Gemüse, ein Hybrid aus Rübe und Kohl, mit unterschiedlichen Nährstoffeigenschaften.
MythMan kann Rutabaga-Blätter essen.
RealityObwohl Rutabaga-Blätter essbar sind, sind sie oft zäh und werden nicht häufig konsumiert.
MythRutabaga ist nur für das Kochen im Winter.
RealityRutabaga kann das ganze Jahr über genossen werden und ist vielseitig in verschiedenen Gerichten.

Gesunde Rezepte

Rüben-Karotten-Püree

Ein cremiges Püree aus Rüben und Karotten, das reich an Vitaminen und Ballaststoffen ist.

Ingredients
  • 500 g Rüben, geschält und gewürfelt
  • 300 g Karotten, geschält und gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Rüben und Karotten in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 20 Minuten weich kochen.
  2. 2. Abgießen und in eine Schüssel geben, dann Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  3. 3. Mit einem Pürierstab zu einem glatten Püree verarbeiten und servieren.

Rüben-Salat mit Feta

Ein erfrischender Salat aus rohen Rüben, Feta und einem Zitronen-Dressing.

Ingredients
  • 300 g Rüben, roh und in dünne Scheiben geschnitten
  • 100 g Feta-Käse, zerbröselt
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft von 1 Zitrone
  • Petersilie zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Rüben in eine Schüssel geben und mit Olivenöl und Zitronensaft vermengen.
  2. 2. Feta-Käse hinzufügen und vorsichtig unterheben.
  3. 3. Mit Petersilie garnieren und kalt servieren.

Rüben-Curry mit Kichererbsen

Ein würziges Curry mit Rüben und Kichererbsen, das voller Geschmack und Nährstoffe ist.

Ingredients
  • 400 g Rüben, gewürfelt
  • 200 g Kichererbsen, gekocht
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL Currypulver
  • 400 ml Kokosmilch
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf anbraten, bis sie weich sind.
  2. 2. Rüben und Currypulver hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
  3. 3. Kichererbsen und Kokosmilch hinzufügen, zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.

Rüben-Pizza mit Vollkornboden

Eine gesunde Pizza mit einem knusprigen Vollkornboden und Rüben als Hauptbelag.

Ingredients
  • 200 g Vollkornmehl
  • 100 ml Wasser
  • 1 TL Trockenhefe
  • 300 g Rüben, dünn geschnitten
  • 100 g Mozzarella, gerieben
  • Oregano nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Mehl, Hefe und Wasser zu einem Teig kneten und 30 Minuten gehen lassen.
  2. 2. Teig ausrollen und auf ein Backblech legen.
  3. 3. Rüben und Mozzarella gleichmäßig darauf verteilen, mit Oregano bestreuen und bei 220°C 15-20 Minuten backen.

Rüben-Quinoa-Bowl

Eine nährstoffreiche Bowl mit Quinoa, Rüben und frischem Gemüse.

Ingredients
  • 150 g Quinoa
  • 200 g Rüben, gekocht und gewürfelt
  • 1 Avocado, in Scheiben
  • 100 g Spinat
  • 2 EL Tahini-Dressing
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. In einer Schüssel Quinoa, Rüben, Avocado und Spinat anrichten.
  3. 3. Mit Tahini-Dressing beträufeln und servieren.

Rüben-Kartoffel-Gratin

Ein gesundes Gratin aus Rüben und Kartoffeln, überbacken mit einer leichten Käsekruste.

Ingredients
  • 300 g Rüben, geschält und in Scheiben
  • 300 g Kartoffeln, geschält und in Scheiben
  • 200 ml Milch
  • 100 g geriebener Käse
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Ofen auf 180°C vorheizen und eine Auflaufform einfetten.
  2. 2. Rüben- und Kartoffelscheiben abwechselnd in die Form schichten, mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. 3. Milch darüber gießen, mit Käse bestreuen und 45 Minuten backen.

Rüben-Linsen-Suppe

Eine herzhafte Suppe aus Rüben und Linsen, perfekt für kalte Tage.

Ingredients
  • 200 g Rüben, gewürfelt
  • 150 g grüne Linsen
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 1,5 l Gemüsebrühe
Instructions
  1. 1. Zwiebel in einem großen Topf anbraten, bis sie glasig ist.
  2. 2. Rüben, Karotten und Linsen hinzufügen, kurz anbraten.
  3. 3. Gemüsebrühe hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Rüben-Smoothie

Ein erfrischender Smoothie mit Rüben, Apfel und Ingwer für einen gesunden Start in den Tag.

Ingredients
  • 150 g Rüben, roh und gewürfelt
  • 1 Apfel, entkernt und gewürfelt
  • 1 cm frischer Ingwer
  • 200 ml Wasser
  • Saft von 1/2 Zitrone
Instructions
  1. 1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut pürieren.
  2. 2. In ein Glas gießen und sofort genießen.
  3. 3. Nach Belieben mit Eiswürfeln servieren.

Rüben-Pasta mit Pesto

Eine gesunde Pasta-Variante mit Rüben und einem frischen Pesto aus Basilikum.

Ingredients
  • 200 g Vollkornpasta
  • 150 g Rüben, gekocht und gewürfelt
  • 50 g frisches Basilikum
  • 30 g Pinienkerne
  • 50 ml Olivenöl
Instructions
  1. 1. Pasta nach Packungsanweisung kochen und abgießen.
  2. 2. Basilikum, Pinienkerne und Olivenöl in einem Mixer pürieren, um das Pesto zu machen.
  3. 3. Pasta mit Rüben und Pesto vermengen und servieren.

Rüben-Falafel

Knusprige Falafel aus Rüben und Kichererbsen, perfekt als Snack oder Hauptgericht.

Ingredients
  • 200 g Rüben, gekocht und püriert
  • 200 g Kichererbsen, gekocht
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Paniermehl nach Bedarf
Instructions
  1. 1. Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen und zu kleinen Bällchen formen.
  2. 2. In einer Pfanne mit Öl goldbraun braten oder im Ofen backen.
  3. 3. Mit Joghurt oder Tahini-Dip servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist Rutabaga?

Rutabaga ist ein Wurzelgemüse, das ein Hybrid aus Kohl und Rübe ist und für seinen süßen, erdigen Geschmack bekannt ist.

Wie lagert man Rutabaga?

Lagern Sie Rutabaga an einem kühlen, dunklen Ort oder im Kühlschrank, um die Frische mehrere Wochen zu erhalten.

Kann man Rutabaga roh essen?

Ja, Rutabaga kann roh gegessen werden, oft gerieben in Salaten für zusätzlichen Crunch.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Rutabaga?

Rutabaga ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien, die die Immunität und die Verdauung fördern.

Wie bereitet man Rutabaga zu?

Rutabaga kann geröstet, püriert oder in Suppen gegeben werden; sie sollte vor dem Kochen geschält werden.

Ist Rutabaga kalorienarm?

Ja, Rutabaga ist kalorienarm und eignet sich hervorragend zur Gewichtskontrolle.

Welche Nährstoffe sind in Rutabaga enthalten?

Rutabaga ist reich an Vitamin C, Kalium und Ballaststoffen.

Kann man Rutabaga einfrieren?

Ja, Rutabaga kann blanchiert und für später eingefroren werden.

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Nutrients
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