Frischer Lauch
Allium ampeloprasumClinical Encyclopedia
Lauch ist ein Mitglied der Allium-Familie, bekannt für seinen milden, zwiebelähnlichen Geschmack und seine Vielseitigkeit in der Küche. Er ist kalorienarm und reich an Vitaminen und Mineralstoffen, was ihn zu einer nahrhaften Ergänzung für verschiedene Gerichte macht.
Makronährstoff-Verhältnis
Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g
Mikronährstoff-Dichte (TB%)
Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs
Gesundheitliche Vorteile
Mögliche Risiken & Nebenwirkungen
Zubereitung & Verzehr
Lauch sollte gründlich gereinigt werden, um Schmutz zu entfernen, der zwischen den Schichten feststeckt. Er kann roh in Salaten oder gekocht durch Anbraten, Dämpfen oder Rösten verzehrt werden, um seine Süße zu verstärken.
Einkaufs- & Lagerungsratgeber
Wählen Sie Lauch, der fest, gerade und von lebhaft grüner Farbe ist. Vermeiden Sie solche mit weichen Stellen oder vergilbten Blättern.
Lagern Sie Lauch im Kühlschrank, idealerweise in einem perforierten Plastikbeutel, um die Luftzirkulation zu ermöglichen, und verwenden Sie ihn innerhalb einer Woche für die beste Qualität.
Mythen vs Realität
MythLauch ist nur eine Art von Zwiebel.+
MythDas Kochen von Lauch zerstört alle Nährstoffe.+
MythLauch wird nur in Suppen verwendet.+
Gesunde Rezepte
Lauch-Karotten-Suppe
Eine cremige, aber gesunde Suppe aus frischem Lauch und Karotten, perfekt für kalte Tage.
- 2 Stangen frischer Lauch, gewaschen und in Ringe geschnitten
- 3 Karotten, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 750 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- 2. Karotten und Lauch hinzufügen und kurz anbraten.
- 3. Mit Gemüsebrühe aufgießen, zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen. Pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lauch-Feta-Quiche
Eine leichte Quiche mit frischem Lauch und Feta, ideal für ein gesundes Mittagessen.
- 1 fertiger Vollkorn-Quicheboden
- 3 Stangen frischer Lauch, in Ringe geschnitten
- 150 g Feta-Käse, zerbröselt
- 3 Eier
- 200 ml Milch
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
- 1. Den Quicheboden in eine Form legen und den Ofen auf 180°C vorheizen.
- 2. Lauch in einer Pfanne anbraten, bis er weich ist. Eier, Milch, Feta und Gewürze in einer Schüssel vermengen.
- 3. Lauch auf den Boden geben, die Eiermischung darüber gießen und 30 Minuten backen.
Lauch-Salat mit Walnüssen
Ein erfrischender Salat mit frischem Lauch, knackigen Walnüssen und einem leichten Dressing.
- 2 Stangen frischer Lauch, in feine Ringe geschnitten
- 100 g Walnüsse, grob gehackt
- 1 Apfel, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Lauch, Walnüsse und Apfel in einer Schüssel vermengen.
- 2. Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren und über den Salat geben.
- 3. Gut vermischen und servieren.
Lauch-Pasta mit Garnelen
Eine gesunde Pasta mit frischem Lauch und saftigen Garnelen, die schnell zubereitet ist.
- 250 g Vollkornpasta
- 2 Stangen frischer Lauch, in Ringe geschnitten
- 200 g Garnelen, geschält
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Pasta nach Packungsanweisung kochen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Knoblauch sowie Lauch anbraten.
- 2. Garnelen hinzufügen und braten, bis sie gar sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3. Die gekochte Pasta unterheben und servieren.
Lauch-Kartoffel-Gratin
Ein gesundes Gratin aus frischem Lauch und Kartoffeln, überbacken mit einer leichten Käsekruste.
- 500 g Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Stangen frischer Lauch, in Ringe geschnitten
- 200 ml Milch
- 100 g geriebener Käse
- 1 TL Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform einfetten und abwechselnd Kartoffeln und Lauch schichten.
- 2. Milch mit Thymian, Salz und Pfeffer vermengen und über das Gemüse gießen.
- 3. Mit Käse bestreuen und 45 Minuten backen, bis das Gratin goldbraun ist.
Lauch-Quinoa-Bowl
Eine nährstoffreiche Bowl mit Quinoa, frischem Lauch und buntem Gemüse, ideal für eine gesunde Mahlzeit.
- 150 g Quinoa
- 2 Stangen frischer Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Lauch, Paprika und Zucchini anbraten.
- 2. Gekochte Quinoa unter das Gemüse mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3. In einer Schüssel anrichten und servieren.
Lauch-Curry mit Kichererbsen
Ein aromatisches Curry mit frischem Lauch und Kichererbsen, das gesund und sättigend ist.
- 2 Stangen frischer Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 EL Currypaste
- 2 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- 1. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Lauch anbraten. Currypaste hinzufügen und kurz mitbraten.
- 2. Kichererbsen und Kokosmilch dazugeben, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.
- 3. Mit Salz abschmecken und servieren.
Lauch-Omelette
Ein einfaches und gesundes Omelette mit frischem Lauch, perfekt für ein proteinreiches Frühstück.
- 3 Eier
- 2 Stangen frischer Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 EL Milch
- 1 TL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Lauch anbraten.
- 2. Eiermischung hinzufügen und bei mittlerer Hitze stocken lassen.
- 3. Das Omelette vorsichtig wenden und goldbraun braten.
Lauch-Gemüse-Pfanne
Eine bunte Gemüsepfanne mit frischem Lauch, die schnell zubereitet und gesund ist.
- 2 Stangen frischer Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
- 1 Paprika, gewürfelt
- 100 g Brokkoli, in Röschen
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Lauch, Karotte und Paprika anbraten.
- 2. Brokkoli hinzufügen und alles zusammen ca. 10 Minuten braten.
- 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Lauch-Bulgur-Salat
Ein gesunder Salat mit Bulgur, frischem Lauch und frischen Kräutern, ideal für ein leichtes Mittagessen.
- 150 g Bulgur
- 2 Stangen frischer Lauch, in feine Ringe geschnitten
- 1 Gurke, gewürfelt
- 1 Handvoll Petersilie, gehackt
- 2 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Bulgur nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen. Lauch, Gurke und Petersilie in einer Schüssel vermengen.
- 2. Bulgur hinzufügen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3. Gut vermischen und servieren.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Wie lagere ich frischen Lauch?
Lagern Sie frischen Lauch im Kühlschrank, eingewickelt in ein feuchtes Papiertuch und in einem Plastikbeutel, um die Feuchtigkeit zu erhalten.
Kann ich Lauch roh essen?
Ja, Lauch kann roh gegessen werden, wird aber oft gekocht, um seinen Geschmack und seine Verdaulichkeit zu verbessern.
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Lauch?
Lauch ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die die Herzgesundheit, die Verdauung und die Immunfunktion unterstützen können.
Wie reinige ich Lauch vor dem Kochen?
Schneiden Sie die Wurzel und die dunklen grünen Spitzen ab, schneiden Sie den Lauch der Länge nach und spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab, um Schmutz zu entfernen.
Ist Lauch kalorienarm?
Ja, Lauch ist kalorienarm und eignet sich hervorragend für Diäten zur Gewichtskontrolle.
Kann Lauch bei der Verdauung helfen?
Ja, die Ballaststoffe im Lauch fördern eine gesunde Verdauung und können Verstopfung vorbeugen.
Welche Gerichte kann ich mit Lauch zubereiten?
Lauch kann in Suppen, Eintöpfen, Quiches und als Geschmacksbasis für verschiedene Gerichte verwendet werden.
Ist Lauch für jeden sicher zu essen?
Die meisten Menschen können Lauch sicher essen, aber Personen mit spezifischen Allergien oder gastrointestinalen Empfindlichkeiten sollten einen Arzt konsultieren.