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Healthy Recipes using Frischer Lauch

Lauch-Karotten-Suppe

Eine cremige, aber gesunde Suppe aus frischem Lauch und Karotten, perfekt für kalte Tage.

Ingredients
  • 2 Stangen frischer Lauch, gewaschen und in Ringe geschnitten
  • 3 Karotten, geschält und gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
  2. Karotten und Lauch hinzufügen und kurz anbraten.
  3. Mit Gemüsebrühe aufgießen, zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen. Pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lauch-Feta-Quiche

Eine leichte Quiche mit frischem Lauch und Feta, ideal für ein gesundes Mittagessen.

Ingredients
  • 1 fertiger Vollkorn-Quicheboden
  • 3 Stangen frischer Lauch, in Ringe geschnitten
  • 150 g Feta-Käse, zerbröselt
  • 3 Eier
  • 200 ml Milch
  • Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
Instructions
  1. Den Quicheboden in eine Form legen und den Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. Lauch in einer Pfanne anbraten, bis er weich ist. Eier, Milch, Feta und Gewürze in einer Schüssel vermengen.
  3. Lauch auf den Boden geben, die Eiermischung darüber gießen und 30 Minuten backen.

Lauch-Salat mit Walnüssen

Ein erfrischender Salat mit frischem Lauch, knackigen Walnüssen und einem leichten Dressing.

Ingredients
  • 2 Stangen frischer Lauch, in feine Ringe geschnitten
  • 100 g Walnüsse, grob gehackt
  • 1 Apfel, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Lauch, Walnüsse und Apfel in einer Schüssel vermengen.
  2. Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren und über den Salat geben.
  3. Gut vermischen und servieren.

Lauch-Pasta mit Garnelen

Eine gesunde Pasta mit frischem Lauch und saftigen Garnelen, die schnell zubereitet ist.

Ingredients
  • 250 g Vollkornpasta
  • 2 Stangen frischer Lauch, in Ringe geschnitten
  • 200 g Garnelen, geschält
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Pasta nach Packungsanweisung kochen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Knoblauch sowie Lauch anbraten.
  2. Garnelen hinzufügen und braten, bis sie gar sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Die gekochte Pasta unterheben und servieren.

Lauch-Kartoffel-Gratin

Ein gesundes Gratin aus frischem Lauch und Kartoffeln, überbacken mit einer leichten Käsekruste.

Ingredients
  • 500 g Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Stangen frischer Lauch, in Ringe geschnitten
  • 200 ml Milch
  • 100 g geriebener Käse
  • 1 TL Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform einfetten und abwechselnd Kartoffeln und Lauch schichten.
  2. Milch mit Thymian, Salz und Pfeffer vermengen und über das Gemüse gießen.
  3. Mit Käse bestreuen und 45 Minuten backen, bis das Gratin goldbraun ist.

Lauch-Quinoa-Bowl

Eine nährstoffreiche Bowl mit Quinoa, frischem Lauch und buntem Gemüse, ideal für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 150 g Quinoa
  • 2 Stangen frischer Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Lauch, Paprika und Zucchini anbraten.
  2. Gekochte Quinoa unter das Gemüse mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. In einer Schüssel anrichten und servieren.

Lauch-Curry mit Kichererbsen

Ein aromatisches Curry mit frischem Lauch und Kichererbsen, das gesund und sättigend ist.

Ingredients
  • 2 Stangen frischer Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 2 EL Currypaste
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Lauch anbraten. Currypaste hinzufügen und kurz mitbraten.
  2. Kichererbsen und Kokosmilch dazugeben, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.
  3. Mit Salz abschmecken und servieren.

Lauch-Omelette

Ein einfaches und gesundes Omelette mit frischem Lauch, perfekt für ein proteinreiches Frühstück.

Ingredients
  • 3 Eier
  • 2 Stangen frischer Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 EL Milch
  • 1 TL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Lauch anbraten.
  2. Eiermischung hinzufügen und bei mittlerer Hitze stocken lassen.
  3. Das Omelette vorsichtig wenden und goldbraun braten.

Lauch-Gemüse-Pfanne

Eine bunte Gemüsepfanne mit frischem Lauch, die schnell zubereitet und gesund ist.

Ingredients
  • 2 Stangen frischer Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 100 g Brokkoli, in Röschen
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Lauch, Karotte und Paprika anbraten.
  2. Brokkoli hinzufügen und alles zusammen ca. 10 Minuten braten.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Lauch-Bulgur-Salat

Ein gesunder Salat mit Bulgur, frischem Lauch und frischen Kräutern, ideal für ein leichtes Mittagessen.

Ingredients
  • 150 g Bulgur
  • 2 Stangen frischer Lauch, in feine Ringe geschnitten
  • 1 Gurke, gewürfelt
  • 1 Handvoll Petersilie, gehackt
  • 2 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Bulgur nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen. Lauch, Gurke und Petersilie in einer Schüssel vermengen.
  2. Bulgur hinzufügen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Gut vermischen und servieren.