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Healthy Recipes using Frischer Lauch

Lauch-Karotten-Suppe

Eine cremige und gesunde Suppe, die Lauch und Karotten kombiniert und perfekt für kalte Tage ist.

Ingredients
  • 2 Stangen frischer Lauch, gewaschen und in Ringe geschnitten
  • 3 mittelgroße Karotten, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
  2. Lauch und Karotten hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.
  3. Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen und dann 20 Minuten köcheln lassen. Mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lauch-Quinoa-Salat

Ein erfrischender Salat mit Quinoa, Lauch und einem Zitronen-Dressing, ideal für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 1 Tasse Quinoa
  • 2 Stangen frischer Lauch, in feine Ringe geschnitten
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1/2 Tasse Kirschtomaten, halbiert
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft von 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. In einer großen Schüssel Lauch, Paprika und Kirschtomaten vermengen.
  3. Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lauch und Hähnchenpfanne

Eine proteinreiche Pfanne mit zartem Hähnchen und frischem Lauch, die schnell zubereitet ist.

Ingredients
  • 300 g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
  • 2 Stangen frischer Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen darin anbraten, bis es goldbraun ist.
  2. Lauch und Paprika hinzufügen und alles zusammen für weitere 5-7 Minuten braten.
  3. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Lauch-Pasta mit Pesto

Eine gesunde Pasta-Variante mit frischem Lauch und selbstgemachtem Pesto, die schnell zubereitet ist.

Ingredients
  • 200 g Vollkornpasta
  • 2 Stangen frischer Lauch, in Ringe geschnitten
  • 50 g frisches Basilikum
  • 30 g Pinienkerne
  • 50 ml Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Pasta nach Packungsanweisung kochen und abgießen.
  2. Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und Olivenöl in einem Mixer pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Lauch in einer Pfanne anbraten, dann die Pasta und das Pesto hinzufügen und gut vermischen.

Lauch-Gemüse-Ofenauflauf

Ein herzhaftes und gesundes Gericht mit Lauch und verschiedenen Gemüsesorten, überbacken im Ofen.

Ingredients
  • 3 Stangen frischer Lauch, in Ringe geschnitten
  • 2 Zucchini, gewürfelt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 200 g Feta-Käse, zerbröselt
  • 2 Eier
  • 1/2 Tasse Milch
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Ofen auf 180°C vorheizen und eine Auflaufform einfetten.
  2. Lauch, Zucchini und Paprika in die Form geben und gut vermischen.
  3. Eier und Milch verquirlen, über das Gemüse gießen und mit Feta bestreuen. 30 Minuten backen.

Lauch-Curry mit Kichererbsen

Ein würziges und nahrhaftes Curry mit Lauch und Kichererbsen, das einfach zuzubereiten ist.

Ingredients
  • 2 Stangen frischer Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 2 EL Currypaste
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Lauch darin anbraten.
  2. Currypaste hinzufügen und kurz anbraten, dann die Kichererbsen und Kokosmilch hinzufügen.
  3. 20 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lauch-Frittata

Eine gesunde Frittata mit frischem Lauch und Eiern, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder Frühstück.

Ingredients
  • 4 Eier
  • 2 Stangen frischer Lauch, in Ringe geschnitten
  • 50 g geriebener Käse
  • 2 EL Milch
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.
  2. Lauch in einer Pfanne anbraten, die Eimischung darüber gießen und bei niedriger Hitze stocken lassen.
  3. Mit Käse bestreuen und im Ofen bei 180°C für 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.

Lauch-Süßkartoffel-Püree

Ein cremiges Püree aus Süßkartoffeln und Lauch, das eine gesunde Beilage zu vielen Gerichten ist.

Ingredients
  • 2 große Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 2 Stangen frischer Lauch, in Ringe geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Süßkartoffeln in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind.
  2. In einer Pfanne Lauch in Olivenöl anbraten, bis er weich ist.
  3. Süßkartoffeln abgießen, mit Lauch vermengen und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lauch-Tomaten-Quiche

Eine gesunde Quiche mit frischem Lauch und Tomaten, die perfekt für ein Brunch-Buffet ist.

Ingredients
  • 1 fertiger Vollkorn-Quicheboden
  • 2 Stangen frischer Lauch, in Ringe geschnitten
  • 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
  • 3 Eier
  • 200 ml Milch
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Ofen auf 180°C vorheizen und den Quicheboden in eine Form legen.
  2. Lauch gleichmäßig auf dem Boden verteilen, dann die Tomatenscheiben darauflegen.
  3. Eier und Milch verquirlen, über das Gemüse gießen und 30 Minuten backen.