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Saubohne
Hülsenfrüchte
Nutri-ScoreA

Saubohne

Vicia faba

Clinical Encyclopedia

Saubohnen, auch bekannt als dicke Bohnen, sind nährstoffreiche Hülsenfrüchte, die reich an Proteinen, Ballaststoffen sowie essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen sind. Sie sind bekannt für ihre cremige Textur und ihren leicht süßen Geschmack, was sie zu einer vielseitigen Zutat in verschiedenen Gerichten macht.

Wissenschaftlicher NameVicia faba
HerkunftsregionNaher Osten
Beliebte Vergleiche:
Saubohne VS Acutifolius BohneSaubohne VS Adzuki-BohneSaubohne VS Adzuki BohnenSaubohne VS Rote Adzuki BohnenSaubohne VS Anasazi-BohneSaubohne VS Anasazi Bohne

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien88 kcal
Wasser
69%
Ballaststoffe5.4g
Gesamt23.5g
Eiweiß / Protein
7.6g(32%)
Fette
0.4g(2%)
Kohlenhydrate
15.5g(66%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Gesundheitliche Vorteile

✓Saubohnen sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein, ideal für Vegetarier und Veganer, die ihren Proteinbedarf decken möchten.
✓Reich an Ballaststoffen können Saubohnen die Verdauungsgesundheit verbessern und regelmäßige Stuhlgänge fördern.
✓Sie enthalten hohe Mengen an Folsäure, die für die DNA-Synthese und -Reparatur wichtig ist, was sie für schwangere Frauen vorteilhaft macht.
✓Saubohnen sind auch reich an Antioxidantien, die helfen können, oxidativen Stress und Entzündungen im Körper zu reduzieren.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Personen mit Favismus, einer genetischen Erkrankung, sollten Saubohnen meiden, da sie eine hämolytische Anämie auslösen können.
!Übermäßiger Verzehr kann aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts zu Verdauungsbeschwerden führen.

Zubereitung & Verzehr

Saubohnen können roh, gekocht oder püriert gegessen werden. Um ihren Geschmack zu verbessern, können sie mit Knoblauch und Olivenöl angebraten oder zu Salaten und Eintöpfen hinzugefügt werden.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Saubohnen, die leuchtend grün und fest sind. Vermeiden Sie Bohnen, die verfärbt oder fleckig sind.

How to Store

Frische Saubohnen im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren. Getrocknete Bohnen sollten an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Mythen vs Realität

MythSaubohnen sind nur für Vegetarier.+
RealitySaubohnen sind eine nahrhafte Option für alle, die essentielle Nährstoffe unabhängig von den Ernährungsgewohnheiten liefern.
MythMan kann keine Saubohnen essen, wenn man eine Hülsenfruchtallergie hat.+
RealityNicht alle Hülsenfruchtallergien sind gleich; einige Menschen können Saubohnen vertragen, auch wenn sie allergisch auf andere Hülsenfrüchte reagieren.
MythSaubohnen sind schwer verdaulich.+
RealityObwohl sie reich an Ballaststoffen sind, können geeignete Kochmethoden ihre Verdaulichkeit verbessern.

Gesunde Rezepte

Saubohnen-Salat mit Zitronen-Dressing

Ein erfrischender Salat mit knackigen Saubohnen, frischem Gemüse und einem leichten Zitronen-Dressing. Perfekt für warme Tage!

Ingredients
  • 200g Saubohnen
  • 1 kleine Gurke
  • 1 Paprika
  • 50g Feta
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft einer Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Saubohnen in kochendem Wasser 3-5 Minuten blanchieren, abgießen und kalt abschrecken.
  2. 2. Gurke und Paprika würfeln, Feta zerbröckeln.
  3. 3. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Saubohnen-Püree mit Knoblauch

Ein cremiges Püree aus Saubohnen und Knoblauch, das als Beilage oder Dip serviert werden kann. Gesund und voller Geschmack!

Ingredients
  • 300g Saubohnen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Saubohnen und geschälten Knoblauch in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 10 Minuten garen.
  2. 2. Abgießen und in eine Schüssel geben, Olivenöl hinzufügen.
  3. 3. Mit einem Pürierstab zu einer cremigen Konsistenz pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Saubohnen-Burger mit Avocado

Ein gesunder Burger aus Saubohnen, der mit einer cremigen Avocado-Sauce serviert wird. Ideal für ein leichtes Mittagessen!

Ingredients
  • 200g Saubohnen
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Ei
  • 50g Haferflocken
  • 1 Avocado
  • 1 EL Limettensaft
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Saubohnen kochen und abkühlen lassen, dann mit Zwiebel, Ei und Haferflocken vermengen.
  2. 2. Die Mischung zu Patties formen und in einer Pfanne braten.
  3. 3. Avocado mit Limettensaft pürieren und auf den Burgern servieren.

Saubohnen-Quinoa-Bowl

Eine nährstoffreiche Bowl mit Quinoa, Saubohnen und frischem Gemüse. Ideal für ein gesundes Abendessen!

Ingredients
  • 100g Quinoa
  • 150g Saubohnen
  • 1 Karotte
  • 1 Handvoll Spinat
  • 2 EL Sesamöl
  • Sojasauce nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Saubohnen und geraspelte Karotte in einer Pfanne mit Sesamöl anbraten.
  3. 3. Quinoa in einer Schüssel anrichten, Gemüse und Spinat darauflegen und mit Sojasauce beträufeln.

Saubohnen-Curry mit Kokosmilch

Ein aromatisches Curry mit Saubohnen und Kokosmilch, das reich an Geschmack und Nährstoffen ist. Perfekt für ein wärmendes Abendessen!

Ingredients
  • 200g Saubohnen
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 2 TL Currypulver
  • 1 EL Öl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Zwiebel in Öl anbraten, dann Saubohnen und Currypulver hinzufügen.
  2. 2. Kokosmilch dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
  3. 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Saubohnen-Omlette mit Kräutern

Ein leichtes und proteinreiches Omlette mit Saubohnen und frischen Kräutern. Ideal für ein gesundes Frühstück!

Ingredients
  • 3 Eier
  • 100g Saubohnen
  • 1 Handvoll frische Kräuter (z.B. Petersilie)
  • Salz und Pfeffer
  • 1 EL Öl
Instructions
  1. 1. Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. 2. Saubohnen in einer Pfanne mit Öl anbraten, dann die Eimischung hinzufügen.
  3. 3. Kräuter darüber streuen und das Omlette stocken lassen, dann servieren.

Saubohnen-Risotto mit Spargel

Ein cremiges Risotto mit Saubohnen und frischem Spargel, das perfekt für besondere Anlässe ist. Gesund und köstlich!

Ingredients
  • 200g Arborio-Reis
  • 150g Saubohnen
  • 200g Spargel
  • 1 Zwiebel
  • 750ml Gemüsebrühe
  • 50g Parmesan
  • 1 EL Öl
Instructions
  1. 1. Zwiebel in Öl anbraten, Reis hinzufügen und kurz mitrösten.
  2. 2. Nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Reis gar ist.
  3. 3. Saubohnen und Spargel dazugeben, Parmesan unterrühren und servieren.

Saubohnen-Pasta mit Tomatensauce

Eine gesunde Pasta mit einer frischen Tomatensauce und Saubohnen. Schnell zubereitet und voller Geschmack!

Ingredients
  • 200g Vollkornpasta
  • 150g Saubohnen
  • 400g gehackte Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • Basilikum
Instructions
  1. 1. Pasta nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, gehackte Tomaten und Saubohnen hinzufügen.
  3. 3. Pasta untermischen, mit frischem Basilikum garnieren und servieren.

Saubohnen-Falafel mit Tahini-Dip

Knusprige Falafel aus Saubohnen, serviert mit einem cremigen Tahini-Dip. Ideal für einen gesunden Snack!

Ingredients
  • 250g Saubohnen
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 2 EL Tahini
  • Öl zum Frittieren
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Saubohnen kochen und abkühlen lassen, dann mit Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen pürieren.
  2. 2. Die Mischung zu kleinen Bällchen formen und in heißem Öl frittieren.
  3. 3. Tahini mit Wasser und Zitronensaft vermengen und als Dip servieren.

Saubohnen-Smoothie mit Spinat

Ein gesunder und nahrhafter Smoothie mit Saubohnen und frischem Spinat. Perfekt für einen energiereichen Start in den Tag!

Ingredients
  • 100g Saubohnen
  • 1 Banane
  • 1 Handvoll Spinat
  • 250ml Mandelmilch
  • 1 TL Honig
Instructions
  1. 1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
  2. 2. In ein Glas füllen und sofort genießen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Saubohnen?

Saubohnen sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und essentiellen Nährstoffen, die die Herzgesundheit, die Verdauungsgesundheit fördern und eine gute Energiequelle bieten.

Wie sollten Saubohnen gekocht werden?

Saubohnen können gekocht, gedämpft oder angebraten werden. Sie sollten geschält werden und können etwa 5-10 Minuten gekocht werden, bis sie zart sind.

Können Saubohnen roh gegessen werden?

Ja, junge Saubohnen können roh gegessen werden, aber ältere Bohnen sollten gekocht werden, um die Verdaulichkeit zu verbessern.

Sind Saubohnen glutenfrei?

Ja, Saubohnen sind von Natur aus glutenfrei und können eine großartige Proteinquelle für Menschen mit Glutenunverträglichkeit sein.

Wie schneiden Saubohnen im Vergleich zu anderen Hülsenfrüchten ab?

Saubohnen haben einen höheren Proteingehalt im Vergleich zu vielen anderen Hülsenfrüchten und sind besonders reich an Folsäure.

Was ist Favismus?

Favismus ist eine genetische Erkrankung, die eine Reaktion auf Saubohnen auslöst und bei betroffenen Personen zu hämolytischer Anämie führt.

Wie kann ich Saubohnen in meine Ernährung einbauen?

Saubohnen können zu Salaten, Suppen und Eintöpfen hinzugefügt oder zu Saubohnensuppe verarbeitet werden.

Welche Nährstoffe sind in Saubohnen enthalten?

Saubohnen sind reich an Proteinen, Ballaststoffen, Folsäure, Eisen und Kalium, was sie zu einer nährstoffreichen Wahl macht.

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