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Entenbrust (Magret)
Fleisch
Nutri-ScoreA

Entenbrust (Magret)

Anas platyrhynchos

Wissenschaftliches Nährwertdatenblatt

SM
Wissenschaftlich geprüft von:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Nutri-Score und Gesundheits-Zusammenfassung

Entenbrust (Magret) liefert 337 kcal, 19g Protein, 0g Kohlenhydrate und 0g Ballaststoffe pro 100g. Mit der Nutri-Score-Klasse 'A' ist es eine ideale Wahl.

Die Entenbrust, insbesondere der Magret-Schnitt, ist ein reichhaltiges und schmackhaftes Fleisch, das für seine zarte Textur und seinen hohen Fettgehalt bekannt ist und eine beliebte Wahl in der Gourmetküche darstellt.

Auch bekannt als:
Magret de CanardEnte Magret
Wissenschaftlicher NameAnas platyrhynchos
HerkunftsregionFrankreich
Beliebte Vergleiche:
Entenbrust (Magret)Entenbrust (Magret)VSAbaloneAbaloneEntenbrust (Magret)Entenbrust (Magret)VSAlligator SchwanzAlligator SchwanzEntenbrust (Magret)Entenbrust (Magret)VSAlligator SchwanzfleischAlligator SchwanzfleischEntenbrust (Magret)Entenbrust (Magret)VSFrittierte KrokodilfleischFrittierte KrokodilfleischEntenbrust (Magret)Entenbrust (Magret)VSAlpaka LendensteakAlpaka LendensteakEntenbrust (Magret)Entenbrust (Magret)VSScharfe Andouille-WurstScharfe Andouille-WurstEntenbrust (Magret)Entenbrust (Magret)VSAntilopenrückensteakAntilopenrückensteakEntenbrust (Magret)Entenbrust (Magret)VSBaconBaconEntenbrust (Magret)Entenbrust (Magret)VSApfelholzgeräucherter BaconApfelholzgeräucherter BaconEntenbrust (Magret)Entenbrust (Magret)VSKanadischer BaconKanadischer Bacon

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien337 kcal
Wasser
61%
Ballaststoffe0g
Gesamt47.0g
Eiweiß / Protein
19g(40%)
Fette
28g(60%)
Kohlenhydrate
0g(0%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin B120.6 µg (25%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.2 mg (12%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Eisen2.7 mg (15%)
Zink2 mg (18%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an hochwertigem Protein, das für die Reparatur und das Wachstum von Muskeln unerlässlich ist.
✓Enthält gesunde Fette, einschließlich einfach ungesättigter Fette, die die Herzgesundheit unterstützen können.
✓Eine gute Quelle für B-Vitamine, insbesondere B12, die für den Energiestoffwechsel und die neurologische Funktion entscheidend sind.
✓Bietet essentielle Mineralien wie Eisen und Zink, die wichtig für die Immunfunktion und den Sauerstofftransport sind.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Hoher Gehalt an gesättigten Fetten, die bei übermäßigem Verzehr zu erhöhten Cholesterinwerten beitragen können.
!Personen mit Gicht oder hohen Harnsäurespiegeln sollten den Verzehr aufgrund des potenziellen Purin-Gehalts einschränken.

Zubereitung & Verzehr

Am besten gegrillt oder gebraten, um den Gargrad medium-rare zu erreichen, damit das Fett schmelzen und den Geschmack verbessern kann. Kombinieren Sie es mit fruchtbasierten Saucen für ein ausgewogenes Gericht.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Entenbrust, die fest ist und eine glatte, makellose Haut hat. Achten Sie auf eine gute Fettschicht, die auf Qualität hinweist.

How to Store

Lagern Sie Entenbrust im kältesten Teil des Kühlschranks und verwenden Sie sie innerhalb von 2 Tagen. Für eine längere Lagerung gut einwickeln und einfrieren.

Mythen vs Realität

MythEntenfleisch ist ungesund wegen seines Fettgehalts.
RealityObwohl Entenfleisch fettreicher ist, enthält es gesunde einfach ungesättigte Fette, die in Maßen vorteilhaft sein können.
MythAlle Entenfleischsorten sind zäh und zäh.
RealityWenn sie richtig gekocht wird, ist Entenbrust zart und schmackhaft, insbesondere wenn sie medium-rare zubereitet wird.
MythEntenfleisch ist nur für die Gourmetküche.
RealityEntenfleisch kann einfach zu Hause zubereitet und in verschiedenen einfachen Rezepten genossen werden, was es für den Alltag zugänglich macht.

Gesunde Rezepte

Magret von der Ente mit Quinoa-Salat

Saftige Entenbrust wird mit einem nahrhaften Quinoa-Salat serviert, der reich an Proteinen und Ballaststoffen ist.

Ingredients
  • 2 Entenbrustfilets
  • 150 g Quinoa
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1 Gurke, gewürfelt
  • 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft von 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Entenbrustfilets auf der Hautseite anbraten, bis die Haut knusprig ist, dann wenden und im Ofen bei 180°C für 10-15 Minuten garen.
  3. 3. Quinoa mit Paprika, Gurke, Petersilie, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen und zusammen mit der aufgeschnittenen Entenbrust servieren.

Asiatische Ente mit Gemüse und Reis

Eine köstliche Kombination aus zarter Entenbrust und buntem Gemüse, serviert mit Vollkornreis.

Ingredients
  • 2 Entenbrustfilets
  • 200 g Vollkornreis
  • 1 Karotte, julienne
  • 1 Zucchini, julienne
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
  • Ingwer und Knoblauch nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Reis nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Entenbrustfilets in einer Pfanne anbraten, dann in Scheiben schneiden.
  3. 3. Gemüse in der Pfanne mit Sesamöl, Sojasauce, Ingwer und Knoblauch anbraten und zusammen mit dem Reis und der Ente servieren.

Mediterrane Ente mit Ratatouille

Eine herzhafte Entenbrust, die mit einer bunten Ratatouille aus frischem Gemüse serviert wird.

Ingredients
  • 2 Entenbrustfilets
  • 1 Aubergine, gewürfelt
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 2 Tomaten, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Thymian und Rosmarin nach Geschmack
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Gemüse in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten und mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
  2. 2. Entenbrustfilets anbraten, bis sie goldbraun sind, dann im Ofen garen.
  3. 3. Die Entenbrust mit der Ratatouille anrichten und servieren.

Ente mit Apfel-Balsamico-Glasur

Zarte Entenbrust wird mit einer süß-sauren Apfel-Balsamico-Glasur verfeinert und mit grünem Gemüse serviert.

Ingredients
  • 2 Entenbrustfilets
  • 2 Äpfel, gewürfelt
  • 100 ml Balsamico-Essig
  • 1 EL Honig
  • 200 g grünes Gemüse (z.B. Brokkoli)
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Äpfel mit Balsamico und Honig in einem Topf einkochen lassen.
  2. 2. Entenbrustfilets anbraten und im Ofen garen.
  3. 3. Das Gemüse dämpfen und zusammen mit der Entenbrust und der Glasur servieren.

Ente mit Cranberry-Sauce und Süßkartoffeln

Eine festliche Kombination aus Entenbrust, fruchtiger Cranberry-Sauce und gerösteten Süßkartoffeln.

Ingredients
  • 2 Entenbrustfilets
  • 200 g Cranberries
  • 100 ml Apfelsaft
  • 2 Süßkartoffeln, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Süßkartoffeln mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen rösten.
  2. 2. Cranberries mit Apfelsaft einkochen lassen, bis sie weich sind.
  3. 3. Entenbrust anbraten und im Ofen garen, dann mit der Cranberry-Sauce und den Süßkartoffeln servieren.

Ente mit Mango-Salsa und Wildreis

Eine exotische Entenbrust, die mit einer frischen Mango-Salsa und nahrhaftem Wildreis serviert wird.

Ingredients
  • 2 Entenbrustfilets
  • 1 reife Mango, gewürfelt
  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Limette, Saft und Schale
  • 200 g Wildreis
  • Koriander nach Geschmack
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Wildreis nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Mango mit Zwiebel, Limettensaft, Schale und Koriander vermengen.
  3. 3. Entenbrust anbraten und im Ofen garen, dann mit der Mango-Salsa und dem Wildreis servieren.

Ente mit Senf-Honig-Marinade und Gemüse

Eine würzige Entenbrust, die mit einer Senf-Honig-Marinade verfeinert und mit saisonalem Gemüse serviert wird.

Ingredients
  • 2 Entenbrustfilets
  • 2 EL Dijon-Senf
  • 1 EL Honig
  • 200 g saisonales Gemüse (z.B. Karotten, Erbsen)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Senf und Honig vermengen und die Entenbrust damit marinieren.
  2. 2. Gemüse in Olivenöl anbraten und würzen.
  3. 3. Entenbrust anbraten und im Ofen garen, dann mit dem Gemüse servieren.

Ente mit Orangen-Glasur und Brokkoli

Eine fruchtige Orangen-Glasur verleiht der Entenbrust einen besonderen Geschmack, serviert mit gedämpftem Brokkoli.

Ingredients
  • 2 Entenbrustfilets
  • 2 Orangen, Saft und Schale
  • 1 EL Honig
  • 200 g Brokkoli
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Orangensaft und -schale mit Honig einkochen lassen.
  2. 2. Entenbrust anbraten und im Ofen garen.
  3. 3. Brokkoli dämpfen und zusammen mit der Entenbrust und der Orangen-Glasur servieren.

Ente mit Pesto und Zucchini-Nudeln

Eine gesunde und kreative Variante, bei der die Entenbrust mit frischem Pesto und Zucchini-Nudeln kombiniert wird.

Ingredients
  • 2 Entenbrustfilets
  • 2 Zucchini, spiralisiert
  • 100 g Pesto
  • 2 EL Olivenöl
  • Parmesan nach Geschmack
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Entenbrust anbraten und im Ofen garen.
  2. 2. Zucchini-Nudeln in Olivenöl kurz anbraten und mit Pesto vermengen.
  3. 3. Die Entenbrust aufschneiden und zusammen mit den Zucchini-Nudeln und Parmesan servieren.

Ente mit Rote-Bete-Salat

Eine gesunde Kombination aus gegrillter Entenbrust und einem erfrischenden Rote-Bete-Salat.

Ingredients
  • 2 Entenbrustfilets
  • 200 g Rote Bete, gekocht und gewürfelt
  • 100 g Feta-Käse, zerbröselt
  • 1 Handvoll Rucola
  • 2 EL Balsamico-Dressing
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Entenbrust anbraten und im Ofen garen.
  2. 2. Rote Bete mit Feta, Rucola und Dressing vermengen.
  3. 3. Die Entenbrust aufschneiden und zusammen mit dem Rote-Bete-Salat servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist Magret de Canard?

Magret de Canard ist ein spezifischer Schnitt von Entenbrust vom Moulard-Enten, bekannt für seinen reichen Geschmack und seine zarte Textur.

Wie sollte ich Entenbrust kochen?

Entenbrust wird am besten zubereitet, indem die Hautseite nach unten angebraten wird, um das Fett zu schmelzen, und dann im Ofen oder auf dem Grill fertig gegart wird, um einen Gargrad von medium-rare zu erreichen.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Entenbrust?

Entenbrust ist reich an Protein und enthält gesunde Fette, Vitamine und Mineralien, die die allgemeine Gesundheit unterstützen.

Kann ich Entenbrust essen, wenn ich eine kohlenhydratarme Diät mache?

Ja, Entenbrust ist arm an Kohlenhydraten und eignet sich daher für kohlenhydratarme und ketogene Diäten.

Wie bewahre ich Entenbrust am besten auf?

Lagern Sie rohe Entenbrust im Kühlschrank für bis zu 2 Tage oder frieren Sie sie für eine längere Lagerung ein. Gekochte Entenbrust kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ist Entenbrust cholesterinreich?

Ja, Entenbrust hat einen relativ hohen Cholesteringehalt, daher sollte sie in Maßen konsumiert werden, insbesondere von Personen mit Cholesterinproblemen.

Welche Gerichte passen gut zu Entenbrust?

Entenbrust passt gut zu süßen und sauren Saucen, wie Kirsch- oder Orangensauce, und wird oft mit geröstetem Gemüse oder Getreide serviert.

Wie kann ich feststellen, ob Entenbrust richtig gegart ist?

Entenbrust sollte auf eine Innentemperatur von 135°F (57°C) für medium-rare gegart werden, mit einem leicht rosa Zentrum.

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