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Emmer-Weizen
Getreide
Nutri-ScoreA

Emmer-Weizen

Triticum dicoccum

Wissenschaftliches Nährwertdatenblatt

SM
Wissenschaftlich geprüft von:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Nutri-Score und Gesundheits-Zusammenfassung

Emmer-Weizen liefert 335 kcal, 13.2g Protein, 70g Kohlenhydrate und 10.7g Ballaststoffe pro 100g. Mit der Nutri-Score-Klasse 'A' ist es eine ideale Wahl.

Emmer-Weizen, ein altes Getreide, ist bekannt für seinen nussigen Geschmack und seinen hohen Nährwert, insbesondere in Bezug auf Proteine und Ballaststoffe. Es wird häufig in Vollkornprodukten verwendet und ist ein Grundnahrungsmittel in verschiedenen traditionellen Diäten.

Auch bekannt als:
FarroDinkel
Wissenschaftlicher NameTriticum dicoccum
HerkunftsregionNaher Osten
Beliebte Vergleiche:
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Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien335 kcal
Wasser
12%
Ballaststoffe10.7g
Gesamt85.7g
Eiweiß / Protein
13.2g(15%)
Fette
2.5g(3%)
Kohlenhydrate
70g(82%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin b1 (thiamin)0.4 mg (33%)
Vitamin b3 (niacin)4.5 mg (28%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Eisen3.5 mg (19%)
Magnesium90 mg (23%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Ballaststoffen fördert Emmer-Weizen die Verdauungsgesundheit und hilft, ein gesundes Gewicht zu halten, indem es das Sättigungsgefühl erhöht.
✓Hoher Proteingehalt im Vergleich zu modernen Weizensorten, was es vorteilhaft für die Reparatur und das Wachstum von Muskeln macht.
✓Enthält essentielle Mineralien wie Magnesium und Eisen, die für die Energieproduktion und den Sauerstofftransport im Körper entscheidend sind.
✓Emmer-Weizen hat einen niedrigeren glykämischen Index als normaler Weizen, was ihn zu einer besseren Option für das Blutzucker-Management macht.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Personen mit Glutenempfindlichkeit oder Zöliakie sollten Emmer-Weizen meiden, da er Gluten enthält.
!Übermäßiger Verzehr kann bei einigen Personen aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts zu Verdauungsbeschwerden führen.

Zubereitung & Verzehr

Emmer-Weizen kann als Vollkorn gekocht, in Salaten verwendet oder zu Mehl gemahlen werden. Einweichen vor dem Kochen kann die Verdaulichkeit verbessern.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Emmer-Weizen, der ganz und frei von Anzeichen von Schimmel oder Schädlingen ist. Achten Sie auf gleichmäßige Farbe und Größe der Körner.

How to Store

Lagern Sie Emmer-Weizen in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort, um die Frische und die Nährstoffqualität zu erhalten.

Mythen vs Realität

MythEmmer-Weizen ist glutenfrei.
RealityEmmer-Weizen enthält Gluten und ist nicht für glutenfreie Diäten geeignet.
MythAlle alten Getreide sind gesünder als moderne Getreide.
RealityObwohl viele alte Getreide wie Emmer-Weizen gesundheitliche Vorteile haben, kann der Nährwert zwischen verschiedenen Getreiden stark variieren.
MythEmmer-Weizen kann in jedem Rezept Allzweckmehl ersetzen.
RealityEmmer-Weizenmehl hat andere Backeigenschaften und erfordert möglicherweise Anpassungen in Rezepten im Vergleich zu Allzweckmehl.

Gesunde Rezepte

Emmer-Weizen Salat mit geröstetem Gemüse

Ein bunter Salat aus Emmer-Weizen und geröstetem Gemüse, der reich an Ballaststoffen und Vitaminen ist.

Ingredients
  • 200g Emmer-Weizen
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zucchini
  • 1 kleine Aubergine
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Frische Kräuter nach Wahl
Instructions
  1. 1. Emmer-Weizen nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Gemüse in Würfel schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen bei 200°C rösten.
  3. 3. Geröstetes Gemüse mit dem abgekühlten Emmer-Weizen und frischen Kräutern vermengen.

Emmer-Weizen Porridge mit Obst

Ein nährstoffreiches Frühstücks-Porridge aus Emmer-Weizen, verfeinert mit frischem Obst und Nüssen.

Ingredients
  • 100g Emmer-Weizen
  • 400ml Mandelmilch
  • 1 Banane
  • 50g Beeren
  • 1 EL Honig
  • Nüsse nach Wahl
Instructions
  1. 1. Emmer-Weizen in der Mandelmilch kochen, bis er weich ist.
  2. 2. Banane in Scheiben schneiden und mit Beeren und Nüssen hinzufügen.
  3. 3. Mit Honig süßen und warm servieren.

Emmer-Weizen Bratlinge mit Spinat

Gesunde Bratlinge aus Emmer-Weizen und frischem Spinat, perfekt als Snack oder Hauptgericht.

Ingredients
  • 150g gekochter Emmer-Weizen
  • 100g frischer Spinat
  • 1 Zwiebel
  • 1 Ei
  • Paniermehl nach Bedarf
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Spinat in einer Pfanne anbraten.
  2. 2. Gekochten Emmer-Weizen, Zwiebel, Spinat und Ei vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. 3. Bratlinge formen, in Paniermehl wenden und in der Pfanne goldbraun braten.

Emmer-Weizen Pasta mit Pesto

Eine gesunde Variante von Pasta aus Emmer-Weizen, serviert mit frischem Basilikumpesto.

Ingredients
  • 200g Emmer-Weizen Pasta
  • 50g frisches Basilikum
  • 30g Pinienkerne
  • 50g Parmesan
  • 100ml Olivenöl
  • Salz
Instructions
  1. 1. Emmer-Weizen Pasta nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Basilikum, Pinienkerne, Parmesan und Olivenöl in einem Mixer zu Pesto verarbeiten.
  3. 3. Pasta mit Pesto vermengen und servieren.

Emmer-Weizen Brot mit Saaten

Ein herzhaftes Vollkornbrot aus Emmer-Weizen, angereichert mit verschiedenen Saaten für extra Nährstoffe.

Ingredients
  • 500g Emmer-Weizenmehl
  • 300ml Wasser
  • 10g Hefe
  • 1 TL Salz
  • 50g Sonnenblumenkerne
  • 50g Kürbiskerne
Instructions
  1. 1. Hefe im Wasser auflösen und mit Mehl und Salz vermengen.
  2. 2. Saaten hinzufügen und den Teig kneten, dann gehen lassen.
  3. 3. Teig formen, in eine Kastenform geben und backen.

Emmer-Weizen Risotto mit Pilzen

Ein cremiges Risotto aus Emmer-Weizen, verfeinert mit frischen Pilzen und Kräutern.

Ingredients
  • 200g Emmer-Weizen
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 150g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 50g Parmesan
  • 1 EL Butter
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Champignons in Butter anbraten.
  2. 2. Emmer-Weizen hinzufügen und mit Gemüsebrühe langsam garen.
  3. 3. Mit Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Emmer-Weizen Smoothie Bowl

Eine gesunde Smoothie Bowl mit Emmer-Weizen, ideal für ein energiereiches Frühstück.

Ingredients
  • 50g gekochter Emmer-Weizen
  • 1 Banane
  • 100g Spinat
  • 200ml Kokoswasser
  • Toppings nach Wahl (z.B. Nüsse, Beeren)
Instructions
  1. 1. Banane, Spinat, gekochten Emmer-Weizen und Kokoswasser in einem Mixer pürieren.
  2. 2. In eine Schüssel füllen und nach Belieben mit Toppings garnieren.

Emmer-Weizen Gemüsepfanne

Eine schnelle und gesunde Gemüsepfanne mit Emmer-Weizen, perfekt für ein leichtes Abendessen.

Ingredients
  • 200g gekochter Emmer-Weizen
  • 1 Karotte
  • 1 Brokkoli
  • 1 Paprika
  • 2 EL Sojasauce
  • Olivenöl
Instructions
  1. 1. Gemüse in Stücke schneiden und in Olivenöl anbraten.
  2. 2. Gekochten Emmer-Weizen hinzufügen und mit Sojasauce abschmecken.
  3. 3. Kurz durchschwenken und servieren.

Emmer-Weizen Muffins mit Banane

Gesunde Muffins aus Emmer-Weizen und Banane, ideal als Snack für zwischendurch.

Ingredients
  • 200g Emmer-Weizenmehl
  • 2 reife Bananen
  • 2 Eier
  • 50g Honig
  • 1 TL Backpulver
  • Prise Salz
Instructions
  1. 1. Bananen zerdrücken und mit Eiern und Honig vermengen.
  2. 2. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und gut vermischen.
  3. 3. In Muffinförmchen füllen und bei 180°C backen.

Emmer-Weizen Taboulé

Ein erfrischender Salat aus Emmer-Weizen, Petersilie und Tomaten, perfekt für den Sommer.

Ingredients
  • 200g Emmer-Weizen
  • 1 Bund Petersilie
  • 2 Tomaten
  • 1 Zitrone
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Emmer-Weizen kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Petersilie und Tomaten klein schneiden und mit dem Emmer-Weizen vermengen.
  3. 3. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist Emmer-Weizen?

Emmer-Weizen ist ein altes Getreide, das der Vorläufer von modernem Weizen ist und für seinen nussigen Geschmack und seinen hohen Nährwert bekannt ist.

Wie unterscheidet sich Emmer-Weizen von modernem Weizen?

Emmer-Weizen hat einen höheren Gehalt an Proteinen und Ballaststoffen sowie einen niedrigeren glykämischen Index im Vergleich zu modernen Weizensorten.

Kann Emmer-Weizen in glutenfreien Diäten verwendet werden?

Nein, Emmer-Weizen enthält Gluten und ist nicht für Personen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie geeignet.

Wie sollte Emmer-Weizen gekocht werden?

Emmer-Weizen kann gekocht oder gedämpft werden, wobei in der Regel eine Kochzeit von etwa 30-40 Minuten erforderlich ist.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Emmer-Weizen?

Emmer-Weizen ist reich an Ballaststoffen, Proteinen, Vitaminen und Mineralien, die die Verdauungsgesundheit, die Muskelreparatur und die Blutzuckerregulation unterstützen.

Ist Emmer-Weizen zum Backen geeignet?

Ja, Emmer-Weizenmehl kann beim Backen verwendet werden und verleiht Broten und Gebäck einen einzigartigen Geschmack und Nährwert.

Wo kann ich Emmer-Weizen kaufen?

Emmer-Weizen ist in Naturkostläden, spezialisierten Getreidegeschäften und Online-Händlern erhältlich.

Wie sollte Emmer-Weizen gelagert werden?

Lagern Sie Emmer-Weizen in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort, um die Frische zu erhalten.

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