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Perl-Einkorn
Getreide
Nutri-ScoreA

Perl-Einkorn

Triticum monococcum

Clinical Encyclopedia

Perl-Einkorn ist ein alter Getreide, das für seinen nussigen Geschmack und seinen hohen Nährwert bekannt ist. Es ist reich an Proteinen, Ballaststoffen und essentiellen Mineralien, was es zu einer gesunden Wahl für verschiedene Diäten macht.

Auch bekannt als:
EinkornweizenAltes Getreide
Wissenschaftlicher NameTriticum monococcum
HerkunftsregionNaher Osten
Beliebte Vergleiche:
Perl-Einkorn VS Leachiertes EichelmehlPerl-Einkorn VS Adlay-MilchPerl-Einkorn VS AmaranthPerl-Einkorn VS Amaranth-BrotPerl-Einkorn VS AmaranthmehlPerl-Einkorn VS Goldenes Bio-Amaranth

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien335 kcal
Wasser
12%
Ballaststoffe10g
Gesamt86.5g
Eiweiß / Protein
14g(16%)
Fette
2.5g(3%)
Kohlenhydrate
70g(81%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin b1 (thiamin)0.4 mg (33%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.1 mg (8%)
Vitamin b3 (niacin)4 mg (25%)
Vitamin b5 (pantothensäure)0.5 mg (10%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.1 mg (6%)
Folat20 µg (5%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamin A: 0 µgVitamin C: 0 mgVitamin D: 0 µgVitamin E: 0.2 mgVitamin K: 0 µgVitamin B12: 0 µgCholin: 0 mg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Calcium30 mg (2%)
Eisen3.5 mg (19%)
Magnesium90 mg (23%)
Phosphor300 mg (43%)
Kalium400 mg (11%)
Zink2.5 mg (23%)
Kupfer0.2 mg (22%)
Mangan1 mg (50%)
Minerals with less than 2% DV
Selen: 0.5 µg

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Proteinen und Ballaststoffen unterstützt Perl-Einkorn die Verdauungsgesundheit und hilft, ein Sättigungsgefühl aufrechtzuerhalten.
✓Enthält essentielle Mineralien wie Magnesium und Eisen, die für die Energieproduktion und die allgemeine Gesundheit wichtig sind.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Personen mit Glutenempfindlichkeit oder Zöliakie sollten Einkorn vermeiden, da es Gluten enthält.

Zubereitung & Verzehr

Vor dem Kochen abspülen und in Wasser oder Brühe etwa 20-30 Minuten kochen, bis es zart ist. Kann in Salaten, Suppen oder als Beilage verwendet werden.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Perl-Einkorn, das ganz und frei von Anzeichen von Feuchtigkeit oder Schädlingen ist.

How to Store

Lagern Sie es an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten.

Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
AntioxidativEntzündungshemmend
Main Applications
•Nahrungsergänzungsmittel
•Kulinarische Zutat
Bioactive Compounds
Lutein

Ein Antioxidans, das die Augengesundheit unterstützt.

Beta-Glucane

Lösliche Ballaststoffe, die helfen, den Cholesterinspiegel zu senken.

How to Consume
Gekocht, als Mehl, in Salaten
Did you know?

"Einkorn ist eines der ältesten kultivierten Getreide, das über 10.000 Jahre alt ist."

Mythen vs Realität

MythEinkorn ist das gleiche wie moderner Weizen.
RealityEinkorn ist ein eigenständiges altes Getreide mit unterschiedlichen Nährstoffeigenschaften und Glutenstruktur.
MythAlle Getreide sind ungesund.
RealityVollkornprodukte wie Einkorn liefern essentielle Nährstoffe und können Teil einer gesunden Ernährung sein.
MythMan kann Einkorn nicht zum Backen verwenden.
RealityEinkorn kann zum Backen verwendet werden, aber Anpassungen sind möglicherweise aufgrund seiner einzigartigen Gluten-Eigenschaften erforderlich.

Gesunde Rezepte

Perl-Einkorn-Salat mit Avocado und Kirschtomaten

Ein erfrischender Salat, der Perl-Einkorn mit cremiger Avocado und süßen Kirschtomaten kombiniert, perfekt für ein leichtes Mittagessen.

Ingredients
  • 150g Perl-Einkorn
  • 1 reife Avocado
  • 200g Kirschtomaten
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft einer Limette
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Perl-Einkorn nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Avocado und Kirschtomaten würfeln und die Zwiebel fein hacken.
  3. 3. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, mit Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Perl-Einkorn-Porridge mit Beeren

Ein nahrhaftes Frühstücks-Porridge aus Perl-Einkorn, das mit frischen Beeren und Nüssen verfeinert wird.

Ingredients
  • 100g Perl-Einkorn
  • 400ml Mandelmilch
  • 1 EL Honig
  • 100g gemischte Beeren
  • 30g gehackte Nüsse
  • Zimt nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Perl-Einkorn in Mandelmilch kochen, bis es weich ist.
  2. 2. Honig und Zimt einrühren.
  3. 3. Mit Beeren und Nüssen garnieren und warm servieren.

Perl-Einkorn-Gemüsepfanne

Eine bunte Gemüsepfanne mit Perl-Einkorn, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist.

Ingredients
  • 150g Perl-Einkorn
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 100g Brokkoli
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Kräuter der Provence
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Perl-Einkorn nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Gemüse in Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten.
  3. 3. Das gekochte Perl-Einkorn hinzufügen, mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken und kurz durchschwenken.

Perl-Einkorn-Brötchen

Gesunde Brötchen aus Perl-Einkorn, die perfekt für ein nahrhaftes Frühstück sind.

Ingredients
  • 250g Perl-Einkornmehl
  • 150ml Wasser
  • 1 TL Trockenhefe
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Olivenöl
Instructions
  1. 1. Hefe im Wasser auflösen und mit dem Mehl, Salz und Olivenöl vermengen.
  2. 2. Den Teig kneten und an einem warmen Ort gehen lassen.
  3. 3. In Brötchen formen, auf ein Blech legen und bei 200°C ca. 20 Minuten backen.

Perl-Einkorn-Risotto mit Pilzen

Ein cremiges Risotto aus Perl-Einkorn, das mit frischen Pilzen und Parmesan verfeinert wird.

Ingredients
  • 200g Perl-Einkorn
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 150g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 50g Parmesan
  • Petersilie zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Champignons in Olivenöl anbraten.
  2. 2. Perl-Einkorn hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. 3. Nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen, bis das Korn gar ist, dann Parmesan einrühren und mit Petersilie garnieren.

Perl-Einkorn-Smoothie-Bowl

Eine nahrhafte Smoothie-Bowl mit Perl-Einkorn, die mit frischen Früchten und Samen garniert wird.

Ingredients
  • 50g Perl-Einkorn
  • 200ml Kokosmilch
  • 1 Banane
  • 100g Spinat
  • 1 EL Chiasamen
  • Obst zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Perl-Einkorn kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Banane, Spinat und Kokosmilch pürieren.
  3. 3. In einer Schüssel anrichten, Perl-Einkorn hinzufügen und mit Chiasamen und Obst garnieren.

Perl-Einkorn-Pasta mit Pesto

Eine gesunde Pasta-Variante aus Perl-Einkorn, die mit frischem Basilikum-Pesto serviert wird.

Ingredients
  • 200g Perl-Einkorn-Pasta
  • 50g frisches Basilikum
  • 30g Pinienkerne
  • 50g Parmesan
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
Instructions
  1. 1. Perl-Einkorn-Pasta nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Olivenöl und Knoblauch pürieren, um das Pesto zu machen.
  3. 3. Die gekochte Pasta mit dem Pesto vermengen und servieren.

Perl-Einkorn-Bowl mit Linsen und Gemüse

Eine nährstoffreiche Bowl mit Perl-Einkorn, Linsen und buntem Gemüse für ein gesundes Abendessen.

Ingredients
  • 100g Perl-Einkorn
  • 100g grüne Linsen
  • 1 Karotte
  • 1/2 Gurke
  • 1 Avocado
  • 2 EL Tahini
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Perl-Einkorn und Linsen separat kochen.
  2. 2. Karotte und Gurke in Würfel schneiden.
  3. 3. Alle Zutaten in einer Schüssel anrichten, mit Tahini, Salz und Pfeffer abschmecken.

Perl-Einkorn-Kekse mit Nüssen

Gesunde Kekse aus Perl-Einkorn, die mit verschiedenen Nüssen und Trockenfrüchten gefüllt sind.

Ingredients
  • 150g Perl-Einkornmehl
  • 100g Honig
  • 50g Nüsse nach Wahl
  • 50g Trockenfrüchte
  • 1 Ei
  • 1 TL Backpulver
Instructions
  1. 1. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und zu einem Teig kneten.
  2. 2. Teig in kleine Portionen formen und auf ein Blech legen.
  3. 3. Bei 180°C ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Perl-Einkorn-Suppe mit Gemüse

Eine herzhafte Gemüsesuppe mit Perl-Einkorn, die ideal für kalte Tage ist.

Ingredients
  • 100g Perl-Einkorn
  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 1 Selleriestange
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Gemüse in Olivenöl anbraten.
  2. 2. Perl-Einkorn und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
  3. 3. 30 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist Perl-Einkorn?

Perl-Einkorn ist ein altes Getreide, das geschält wurde, um die äußere Schale zu entfernen, was es schneller kochen lässt.

Ist Perl-Einkorn glutenfrei?

Nein, Perl-Einkorn enthält Gluten und ist nicht für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet.

Wie kocht man Perl-Einkorn?

Spülen Sie es unter kaltem Wasser ab und kochen Sie es dann 20-30 Minuten lang in Wasser oder Brühe, bis es zart ist.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Perl-Einkorn?

Es ist reich an Proteinen, Ballaststoffen und essentiellen Mineralien, die die Verdauungsgesundheit unterstützen und nachhaltige Energie liefern können.

Kann Perl-Einkorn zum Backen verwendet werden?

Ja, es kann zu Mehl gemahlen und in verschiedenen Backwaren verwendet werden.

Wie vergleicht sich Perl-Einkorn mit modernem Weizen?

Einkorn hat einen höheren Proteingehalt und eine andere Glutenstruktur, was es für einige Menschen leichter verdaulich macht.

Wo kann ich Perl-Einkorn kaufen?

Es kann in Reformhäusern, Fachgeschäften oder online gefunden werden.

Wie sollte ich Perl-Einkorn lagern?

Lagern Sie es an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten.

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