Dicke Bohne
Vicia fabaClinical Encyclopedia
Dicke Bohnen, auch bekannt als Ackerbohnen, sind nährstoffreiche Hülsenfrüchte, die eine reichhaltige Quelle für Proteine, Ballaststoffe sowie essentielle Vitamine und Mineralien bieten. Sie sind bekannt für ihren einzigartigen Geschmack und ihre cremige Textur, was sie zu einer beliebten Zutat in verschiedenen Küchen macht.
Makronährstoff-Verhältnis
Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g
Mikronährstoff-Dichte (TB%)
Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs
Gesundheitliche Vorteile
Mögliche Risiken & Nebenwirkungen
Zubereitung & Verzehr
Dicke Bohnen können roh gegessen werden, wenn sie jung sind, gedämpft oder in verschiedenen Gerichten gekocht werden. Das Entfernen der äußeren Schale verbessert den Geschmack und die Verdaulichkeit.
Einkaufs- & Lagerungsratgeber
Wählen Sie dicke Bohnen, die leuchtend grün und fest sind, und vermeiden Sie solche, die gelblich oder braune Flecken haben.
Frische dicke Bohnen sollten im Kühlschrank in einer Papiertüte bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Getrocknete Bohnen sollten in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden.
Mythen vs Realität
MythDicke Bohnen sind nur für Vegetarier.+
MythDer Verzehr von dicken Bohnen kann Blähungen verursachen.+
MythAlle Bohnen sind ernährungsphysiologisch gleich.+
Gesunde Rezepte
Dicke Bohnen-Salat mit Feta und Minze
Ein erfrischender Salat mit dicke Bohnen, Feta und frischer Minze, perfekt für warme Tage.
- 200g dicke Bohnen, gekocht
- 100g Feta-Käse, zerbröselt
- 1 Handvoll frische Minze, gehackt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Dicke Bohnen abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
- 2. Zwiebel, Feta und Minze hinzufügen.
- 3. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer anmachen und gut vermengen.
Dicke Bohnen-Püree mit Knoblauch
Ein cremiges Püree aus dicken Bohnen und Knoblauch, ideal als Beilage oder Brotaufstrich.
- 300g dicke Bohnen, gekocht
- 2 Knoblauchzehen, geröstet
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Dicke Bohnen und gerösteten Knoblauch in eine Küchenmaschine geben.
- 2. Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen und pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Dicke Bohnen-Bowl mit Quinoa
Eine nährstoffreiche Bowl mit dicke Bohnen, Quinoa und buntem Gemüse, die sättigt und Energie gibt.
- 150g dicke Bohnen, gekocht
- 100g Quinoa, ungekocht
- 1 kleine Paprika, gewürfelt
- 1 Karotte, geraspelt
- 1 Avocado, in Scheiben
- 2 EL Tahini
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
- 2. In einer Schüssel dicke Bohnen, Paprika, Karotte und Avocado anrichten.
- 3. Gekochte Quinoa hinzufügen und mit Tahini, Salz und Pfeffer beträufeln.
Dicke Bohnen-Curry mit Kokosmilch
Ein aromatisches Curry mit dicke Bohnen und Kokosmilch, das voller Geschmack und Nährstoffe steckt.
- 200g dicke Bohnen, gekocht
- 400ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 TL Curry-Pulver
- 1 EL Ingwer, gerieben
- 2 EL Öl
- Salz nach Geschmack
- 1. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Ingwer darin anbraten.
- 2. Curry-Pulver hinzufügen und kurz mitbraten.
- 3. Kokosmilch und dicke Bohnen hinzufügen, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
Dicke Bohnen-Quiche mit Spinat
Eine gesunde Quiche mit dicke Bohnen und frischem Spinat, die perfekt für ein leichtes Mittagessen ist.
- 200g dicke Bohnen, gekocht
- 150g frischer Spinat
- 3 Eier
- 100ml Milch
- 100g Vollkornmehl
- 50g geriebener Käse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Ofen auf 180°C vorheizen und eine Quicheform einfetten.
- 2. Eier, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.
- 3. Mehl, Spinat und dicke Bohnen unter die Eiermasse heben und in die Form füllen.
- 4. Mit Käse bestreuen und 30 Minuten backen.
Dicke Bohnen-Burger mit Avocado
Vegane Burger aus dicke Bohnen und Gewürzen, serviert mit frischer Avocado und Salat.
- 250g dicke Bohnen, gekocht
- 50g Haferflocken
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprika
- 1 Avocado, in Scheiben
- Salatblätter
- Vollkornbrötchen
- 1. Dicke Bohnen mit einer Gabel zerdrücken und mit Haferflocken und Gewürzen vermengen.
- 2. Die Mischung zu Patties formen und in einer Pfanne braten.
- 3. Burgerbrötchen mit Salat und Avocado belegen und die Patties darauflegen.
Dicke Bohnen-Risotto mit Spargel
Ein cremiges Risotto mit dicke Bohnen und frischem Spargel, das gesund und köstlich ist.
- 200g dicke Bohnen, gekocht
- 150g Arborio-Reis
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100g Spargel, in Stücke geschnitten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- Parmesan nach Geschmack
- 1. Zwiebel in Olivenöl anbraten, dann den Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
- 2. Nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen und rühren, bis der Reis al dente ist.
- 3. Dicke Bohnen und Spargel hinzufügen, gut vermengen und mit Parmesan servieren.
Dicke Bohnen-Pasta mit Pesto
Eine gesunde Pasta mit dicke Bohnen und frischem Basilikumpesto, die schnell zubereitet ist.
- 200g dicke Bohnen, gekocht
- 250g Vollkornpasta
- 50g frisches Basilikum
- 30g Pinienkerne
- 50g Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- 1. Pasta nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
- 2. Basilikum, Pinienkerne, Parmesan und Olivenöl in einem Mixer pürieren, um Pesto zu machen.
- 3. Dicke Bohnen und Pesto zur Pasta geben und gut vermengen.
Dicke Bohnen-Frittata mit Tomaten
Eine proteinreiche Frittata mit dicke Bohnen und frischen Tomaten, ideal für ein gesundes Frühstück.
- 200g dicke Bohnen, gekocht
- 4 Eier
- 100g Kirschtomaten, halbiert
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Zwiebel in Olivenöl anbraten, dann Kirschtomaten und dicke Bohnen hinzufügen.
- 2. Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über das Gemüse gießen.
- 3. Bei niedriger Hitze stocken lassen und dann im Ofen fertig garen.
Dicke Bohnen-Tacos mit Gemüse
Gesunde Tacos gefüllt mit dicke Bohnen und buntem Gemüse, die leicht und lecker sind.
- 200g dicke Bohnen, gekocht
- 4 kleine Tortillas
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 kleine Zucchini, gewürfelt
- 1 Avocado, gewürfelt
- Koriander nach Geschmack
- Limettensaft
- 1. Paprika und Zucchini in einer Pfanne anbraten, bis sie weich sind.
- 2. Tortillas erwärmen und mit dicke Bohnen, Gemüse und Avocado füllen.
- 3. Mit Koriander und Limettensaft garnieren.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Was sind dicke Bohnen?
Dicke Bohnen, oder Ackerbohnen, sind Hülsenfrüchte, die für ihre flache, breite Form bekannt sind und häufig in der mediterranen Küche verwendet werden.
Wie kocht man dicke Bohnen?
Um dicke Bohnen zu kochen, entfernen Sie sie aus ihren Schoten, blanchieren Sie sie 2-3 Minuten in kochendem Wasser und entfernen Sie dann die äußere Schale, bevor Sie sie in Rezepten verwenden.
Sind dicke Bohnen gesund?
Ja, dicke Bohnen sind reich an Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien, was sie zu einer nahrhaften Ergänzung einer ausgewogenen Ernährung macht.
Kann man dicke Bohnen roh essen?
Junge dicke Bohnen können roh gegessen werden, aber reife Bohnen sollten gekocht werden, um die Verdaulichkeit und den Geschmack zu verbessern.
Welche Gerichte kann ich mit dicken Bohnen zubereiten?
Dicke Bohnen können in Salaten, Suppen, Eintöpfen und Pürees verwendet oder einfach mit Knoblauch und Olivenöl angebraten werden.
Wie lagere ich dicke Bohnen?
Frische dicke Bohnen sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verzehrt werden, während getrocknete Bohnen an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden können.
Gibt es Allergene, die mit dicken Bohnen verbunden sind?
Ja, einige Personen können allergisch auf dicke Bohnen reagieren, insbesondere solche mit Favismus.
Wie hoch ist der glykämische Index von dicken Bohnen?
Dicke Bohnen haben einen glykämischen Index von 40, was sie zu einem Lebensmittel mit niedrigem GI macht, das für die Blutzuckerregulation geeignet ist.