Aubergine
Solanum melongenaWissenschaftliches Nährwertdatenblatt
Aubergine liefert 25 kcal, 1g Protein, 5.9g Kohlenhydrate und 3g Ballaststoffe pro 100g. Mit der Nutri-Score-Klasse 'A' ist es eine ideale Wahl.
Die Aubergine, auch bekannt als Eierfrucht, ist ein nährstoffreiches Gemüse, das kalorienarm und reich an Ballaststoffen ist. Sie ist bekannt für ihren einzigartigen Geschmack und ihre Vielseitigkeit in verschiedenen kulinarischen Gerichten.
Makronährstoff-Verhältnis
Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g
Mikronährstoff-Dichte (TB%)
Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs
Vollständige Mikronährstoffaufteilung
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Gesundheitliche Vorteile
Mögliche Risiken & Nebenwirkungen
Zubereitung & Verzehr
Am besten gegrillt, geröstet oder sautiert. Das Schälen der Haut kann die Bitterkeit reduzieren, aber die Haut ist nährstoffreich.
Einkaufs- & Lagerungsratgeber
Suchen Sie nach festen und schweren Auberginen für ihre Größe, mit glatter, glänzender Haut. Vermeiden Sie solche mit weichen Stellen oder Verfärbungen.
An einem kühlen, trockenen Ort oder im Kühlschrank lagern, um die Frische zu verlängern. Innerhalb einer Woche für die beste Qualität verwenden.
Mythen vs Realität
Gesunde Rezepte
Mediterrane Auberginenröllchen
Diese Auberginenröllchen sind gefüllt mit einer köstlichen Mischung aus Feta, Spinat und Kräutern, perfekt für eine gesunde Vorspeise.
- 2 große Auberginen
- 200g Feta-Käse
- 150g frischer Spinat
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Auberginen in dünne Scheiben schneiden und leicht salzen, um die Bitterkeit zu entfernen.
- 2. Spinat mit Knoblauch in Olivenöl anbraten, dann Feta hinzufügen und gut vermengen.
- 3. Die Mischung auf die Auberginenscheiben geben, aufrollen und im Ofen bei 180°C 20 Minuten backen.
Auberginen-Curry mit Kichererbsen
Ein aromatisches Curry mit Auberginen und Kichererbsen, das voller Nährstoffe und Geschmack steckt.
- 1 große Aubergine
- 200g Kichererbsen (gekocht)
- 1 Zwiebel
- 2 Tomaten
- 1 EL Currypulver
- 400ml Kokosmilch
- Frischer Koriander zum Garnieren
- 1. Zwiebel und Aubergine würfeln und in einer Pfanne anbraten.
- 2. Tomaten und Kichererbsen hinzufügen, mit Currypulver würzen und kurz mitbraten.
- 3. Kokosmilch hinzufügen, zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen. Mit Koriander garnieren.
Auberginen-Pasta mit Tomatensauce
Eine gesunde und leichte Pasta-Variante mit Auberginen und einer frischen Tomatensauce.
- 200g Vollkornpasta
- 1 große Aubergine
- 400g gehackte Tomaten aus der Dose
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- Basilikum zum Garnieren
- 1. Pasta nach Packungsanweisung kochen.
- 2. Zwiebel und Aubergine in Olivenöl anbraten, dann die gehackten Tomaten hinzufügen.
- 3. Die Sauce 10 Minuten köcheln lassen und mit der Pasta vermengen. Mit Basilikum garnieren.
Auberginen-Quinoa-Salat
Ein nahrhafter Salat mit gerösteten Auberginen und Quinoa, ideal für eine leichte Mahlzeit.
- 1 große Aubergine
- 150g Quinoa
- 1 Paprika
- 1 Gurke
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- 2. Aubergine und Paprika würfeln, in Olivenöl rösten und abkühlen lassen.
- 3. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Auberginen-Pizza mit Vollkornboden
Eine gesunde Pizza-Alternative mit Auberginen und frischem Gemüse auf einem Vollkornboden.
- 1 Vollkorn-Pizzateig
- 1 große Aubergine
- 200g Mozzarella
- 1 rote Zwiebel
- 1 Paprika
- Tomatensauce nach Geschmack
- 1. Den Pizzateig ausrollen und mit Tomatensauce bestreichen.
- 2. Aubergine, Zwiebel und Paprika in Scheiben schneiden und gleichmäßig auf der Pizza verteilen.
- 3. Mit Mozzarella belegen und im Ofen bei 220°C 15-20 Minuten backen.
Auberginen-Burger
Gesunde Burger aus gegrillten Auberginenscheiben, perfekt für eine leichte und schmackhafte Mahlzeit.
- 2 große Auberginen
- 4 Vollkorn-Burgerbrötchen
- 1 Avocado
- Salatblätter
- Tomatenscheiben
- Balsamico-Dressing
- 1. Auberginen in dicke Scheiben schneiden und grillen, bis sie weich sind.
- 2. Brötchen aufschneiden und mit Salat, Tomate und Avocado belegen.
- 3. Die gegrillte Aubergine darauflegen und mit Balsamico-Dressing servieren.
Auberginen-Auflauf mit Käse
Ein gesunder Auflauf mit Auberginen, Tomaten und einer leichten Käseschicht, ideal für ein herzhaftes Abendessen.
- 2 große Auberginen
- 400g gehackte Tomaten
- 150g geriebener Käse
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Oregano
- 1. Auberginen in Scheiben schneiden und in einer Auflaufform schichten.
- 2. Zwiebel und Knoblauch anbraten, gehackte Tomaten und Oregano hinzufügen und kurz köcheln lassen.
- 3. Die Tomatensauce über die Auberginen gießen, mit Käse bestreuen und bei 180°C 30 Minuten backen.
Auberginen-Täschchen mit Hummus
Leckere Täschchen aus Auberginen, gefüllt mit cremigem Hummus, perfekt als Snack oder Vorspeise.
- 2 große Auberginen
- 200g Hummus
- 1 TL Paprikapulver
- Frische Petersilie zum Garnieren
- 1. Auberginen in dicke Scheiben schneiden und im Ofen rösten, bis sie weich sind.
- 2. Hummus auf die Auberginenscheiben streichen und zusammenklappen.
- 3. Mit Paprikapulver bestreuen und mit Petersilie garnieren.
Auberginen-Suppe mit Kokosmilch
Eine cremige und gesunde Suppe mit Auberginen und Kokosmilch, die perfekt für kalte Tage ist.
- 1 große Aubergine
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 400ml Kokosmilch
- 500ml Gemüsebrühe
- 1 TL Ingwer
- 1. Zwiebel, Knoblauch und Aubergine würfeln und in einem Topf anbraten.
- 2. Ingwer hinzufügen und mit Gemüsebrühe ablöschen, dann 20 Minuten köcheln lassen.
- 3. Kokosmilch hinzufügen, pürieren und heiß servieren.
Auberginen-Sticks mit Joghurt-Dip
Knusprige Auberginen-Sticks, die im Ofen gebacken werden, serviert mit einem erfrischenden Joghurt-Dip.
- 1 große Aubergine
- 100g Paniermehl
- 2 Eier
- 200g Naturjoghurt
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Aubergine in Sticks schneiden, in geschlagenem Ei und dann in Paniermehl wälzen.
- 2. Im Ofen bei 200°C 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- 3. Joghurt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen und als Dip servieren.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Ist die Aubergine gesund?
Ja, die Aubergine ist kalorienarm und ballaststoffreich, was sie zu einer gesunden Ergänzung einer ausgewogenen Ernährung macht.
Wie kocht man Auberginen?
Auberginen können geröstet, gegrillt, sautiert oder in Eintöpfen und Currys verwendet werden.
Kann man Auberginen roh essen?
Obwohl es sicher ist, sie roh zu essen, verbessert das Kochen ihren Geschmack und ihre Verdaulichkeit.
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Auberginen?
Auberginen sind reich an Antioxidantien, unterstützen die Herzgesundheit und helfen bei der Verdauung.
Wie wählt man eine gute Aubergine aus?
Wählen Sie feste, glänzende Auberginen mit glatter Haut und ohne Flecken.
Wie sollte man Auberginen lagern?
An einem kühlen, trockenen Ort oder im Kühlschrank bis zu einer Woche lagern.
Ist die Aubergine kohlenhydratarm?
Ja, die Aubergine ist kohlenhydratarm, was sie für kohlenhydratarme Diäten geeignet macht.
Kann die Aubergine beim Abnehmen helfen?
Ja, ihr niedriger Kalorien- und hoher Ballaststoffgehalt kann beim Gewichtsmanagement helfen.