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Aubergine
Gemüse
Nutri-ScoreA

Aubergine

Solanum melongena

Clinical Encyclopedia

Die Aubergine, auch bekannt als Eierfrucht, ist ein nährstoffreiches Gemüse, das kalorienarm und ballaststoffreich ist. Sie ist bekannt für ihre einzigartige Textur und ihre Fähigkeit, Aromen aufzunehmen, was sie zu einer vielseitigen Zutat in verschiedenen Küchen macht.

Wissenschaftlicher NameSolanum melongena
HerkunftsregionIndien
Beliebte Vergleiche:
Aubergine VS EichelkürbisAubergine VS Adria Blaue KartoffelnAubergine VS LuftkartoffelAubergine VS KnoblauchAubergine VS AlexanderAubergine VS Aloe Vera

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien25 kcal
Wasser
92.3%
Ballaststoffe3g
Gesamt7.1g
Eiweiß / Protein
1g(14%)
Fette
0.2g(3%)
Kohlenhydrate
5.9g(83%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Antioxidantien, insbesondere Nasunin, das hilft, Gehirnzellen vor Schäden zu schützen.
✓Hoher Ballaststoffgehalt fördert die Verdauung und unterstützt einen gesunden Darm.
✓Kalorienarm, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für das Gewichtsmanagement macht.
✓Enthält Verbindungen, die helfen können, den Cholesterinspiegel zu senken und die Herzgesundheit zu verbessern.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Kann bei empfindlichen Personen allergische Reaktionen hervorrufen.
!Enthält Solanin, das in großen Mengen giftig sein kann, aber in der Regel beim Kochen sicher ist.

Zubereitung & Verzehr

Am besten gegrillt, geröstet oder sautiert. Die Schale zu entfernen kann die Bitterkeit reduzieren, aber sie zu lassen erhöht den Nährwert.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Auberginen, die fest, glänzend und schwer für ihre Größe sind. Vermeiden Sie solche mit Flecken oder weichen Stellen.

How to Store

Lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort oder im Kühlschrank in einer Papiertüte, um die Frische zu erhalten.

Mythen vs Realität

MythAubergine ist eine Frucht, kein Gemüse.+
RealityBotanisch gesehen ist Aubergine eine Frucht, da sie Samen enthält, wird aber in der Küche häufig als Gemüse verwendet.
MythDer Verzehr von Aubergine kann Verdauungsprobleme verursachen.+
RealityAubergine ist reich an Ballaststoffen, was tatsächlich die Verdauungsgesundheit fördert, wenn sie in Maßen konsumiert wird.
MythAlle Auberginen sind bitter.+
RealityWährend einige Sorten bitter sein können, sind die meisten modernen Sorten darauf gezüchtet, mild und schmackhaft zu sein.

Gesunde Rezepte

Mediterrane Auberginenröllchen

Diese Auberginenröllchen sind gefüllt mit einer köstlichen Mischung aus Feta und frischen Kräutern, perfekt für ein leichtes Mittagessen.

Ingredients
  • 2 große Auberginen
  • 200 g Feta-Käse
  • 50 g frische Petersilie
  • 50 g frischer Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Auberginen der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer bestreichen.
  2. 2. Die Scheiben auf einem Grill oder in einer Pfanne rösten, bis sie weich sind.
  3. 3. Feta, gehackte Kräuter und gepressten Knoblauch vermengen, die Mischung auf die Auberginenscheiben geben und aufrollen.

Auberginen-Curry mit Kichererbsen

Ein würziges und nahrhaftes Curry, das Auberginen und Kichererbsen kombiniert, ideal für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 1 große Aubergine
  • 200 g Kichererbsen (gekocht)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Tomaten
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 EL Currypulver
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Aubergine in Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten.
  2. 2. Tomaten und Kichererbsen hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. 3. Kokosmilch und Currypulver hinzufügen, aufkochen lassen und 15 Minuten köcheln lassen.

Auberginen-Pasta mit Pesto

Eine gesunde Pasta-Variante mit Auberginen und selbstgemachtem Pesto, die leicht und schmackhaft ist.

Ingredients
  • 200 g Vollkornpasta
  • 1 große Aubergine
  • 50 g frisches Basilikum
  • 30 g Pinienkerne
  • 50 g Parmesan
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Pasta nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Aubergine in Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun ist.
  3. 3. Für das Pesto Basilikum, Pinienkerne, Parmesan und Olivenöl pürieren und mit der Pasta und Auberginen vermengen.

Auberginen-Salat mit Quinoa

Ein nahrhafter Salat aus gerösteten Auberginen und Quinoa, der perfekt für ein leichtes Abendessen ist.

Ingredients
  • 1 große Aubergine
  • 150 g Quinoa
  • 1 rote Paprika
  • 50 g Feta-Käse
  • Olivenöl
  • Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Aubergine und Paprika würfeln, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen rösten.
  3. 3. Geröstetes Gemüse mit Quinoa und zerbröckeltem Feta vermengen, mit Zitronensaft abschmecken.

Auberginen-Burger

Gesunde Burger aus gegrillten Auberginenscheiben, die eine köstliche und leichte Alternative zu Fleisch bieten.

Ingredients
  • 2 große Auberginen
  • 2 Vollkornbrötchen
  • 1 Avocado
  • 1 Tomate
  • Salatblätter
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Auberginen in dicke Scheiben schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer bestreichen und grillen.
  2. 2. Brötchen toasten und mit Avocado, Tomate und Salat belegen.
  3. 3. Gegrillte Auberginen auf die Brötchen legen und servieren.

Auberginenauflauf mit Tomaten

Ein gesunder Auflauf mit Auberginen und frischen Tomaten, der leicht und sättigend ist.

Ingredients
  • 2 große Auberginen
  • 4 Tomaten
  • 100 g Mozzarella
  • 1 Zwiebel
  • Olivenöl
  • Basilikum
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Auberginen in Scheiben schneiden und in einer Pfanne anbraten.
  2. 2. Zwiebel und Tomaten würfeln und in einer Auflaufform schichten, gefolgt von Auberginen.
  3. 3. Mozzarella darüber streuen und im Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Auberginen-Tacos

Gesunde Tacos gefüllt mit gewürzter Aubergine und frischem Gemüse, ideal für ein schnelles Abendessen.

Ingredients
  • 1 große Aubergine
  • 4 kleine Tortillas
  • 1 Avocado
  • 1 rote Zwiebel
  • Koriander
  • Limettensaft
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Aubergine in Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten.
  2. 2. Tortillas kurz erwärmen und mit Aubergine, Avocado, Zwiebel und Koriander füllen.
  3. 3. Mit Limettensaft beträufeln und servieren.

Auberginen-Quiche ohne Teig

Eine gesunde Quiche mit Auberginen und Eiern, die ohne Teig auskommt und leicht zuzubereiten ist.

Ingredients
  • 2 große Auberginen
  • 4 Eier
  • 100 g Milch
  • 100 g geriebener Käse
  • 1 Zwiebel
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Auberginen und Zwiebel würfeln und in einer Pfanne anbraten.
  2. 2. Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen und das Gemüse hinzufügen.
  3. 3. In eine Auflaufform geben, mit Käse bestreuen und bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Auberginen-Relish

Ein schmackhaftes Relish aus Auberginen, das perfekt als Beilage oder Dip geeignet ist.

Ingredients
  • 1 große Aubergine
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Essig
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Aubergine, Zwiebel und Knoblauch würfeln und in Olivenöl anbraten.
  2. 2. Essig hinzufügen und alles gut vermengen.
  3. 3. Abkühlen lassen und als Dip oder Beilage servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Ist Aubergine gut für die Gewichtsreduktion?

Ja, Aubergine ist kalorienarm und ballaststoffreich, was sie zu einer großartigen Ergänzung einer Gewichtsreduktionsdiät macht.

Wie sollte ich Aubergine kochen?

Aubergine kann gegrillt, geröstet, sautiert oder in Eintöpfen verwendet werden. Sie nimmt Aromen gut auf, daher kann Marinieren ihren Geschmack verbessern.

Kann ich Aubergine roh essen?

Obwohl es sicher ist, sie roh zu essen, verbessert das Kochen ihren Geschmack und ihre Textur.

Welche Nährstoffe sind in Aubergine enthalten?

Aubergine ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen C und K sowie Mineralien wie Kalium und Magnesium.

Wie lagere ich Aubergine?

Lagern Sie Aubergine an einem kühlen, trockenen Ort oder im Kühlschrank für bis zu eine Woche.

Reduziert das Kochen von Aubergine ihren Nährwert?

Kochen kann einige Nährstoffe reduzieren, macht andere jedoch bioverfügbarer, wie Antioxidantien.

Kann Aubergine helfen, den Cholesterinspiegel zu senken?

Ja, Verbindungen in Aubergine können helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und die Herzgesundheit zu unterstützen.

Ist Aubergine für alle sicher?

Die meisten Menschen können Aubergine sicher konsumieren, aber Personen mit Nachtschattenallergien sollten sie meiden.

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Abalone Eichelkürbis Adria Blaue Kartoffeln
Comparisons
Aubergine vs Eichelkürbis Aubergine vs Adria Blaue Kartoffeln Aubergine vs Luftkartoffel
Nutrients
Protein in Aubergine Kalorien in Aubergine Vitamin-c in Aubergine Magnesium in Aubergine
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Health Benefits of Aubergine Healthy Recipes with Aubergine