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Healthy Recipes using Ervilhas-de-olhos-negros

Salada de Ervilhas-de-Olhos-Negros com Quinoa

Uma salada refrescante e nutritiva que combina ervilhas-de-olhos-negros com quinoa, legumes frescos e um molho leve de limão.

Ingredients
  • 1 xícara de ervilhas-de-olhos-negros cozidas
  • 1 xícara de quinoa cozida
  • 1/2 pepino picado
  • 1 tomate picado
  • 1/4 cebola roxa fatiada
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. Em uma tigela grande, misture as ervilhas-de-olhos-negros, a quinoa, o pepino, o tomate e a cebola roxa.
  2. Em uma tigela separada, misture o azeite de oliva, o suco de limão, o sal e a pimenta.
  3. Despeje o molho sobre a salada e misture bem antes de servir.

Sopa de Ervilhas-de-Olhos-Negros e Cenoura

Uma sopa reconfortante e saudável, rica em fibras e proteínas, perfeita para aquecer os dias frios.

Ingredients
  • 1 xícara de ervilhas-de-olhos-negros
  • 2 cenouras picadas
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 xícaras de caldo de legumes
  • 1 colher de chá de cominho
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
  2. Adicione as cenouras, as ervilhas-de-olhos-negros, o caldo de legumes e o cominho.
  3. Cozinhe por 30 minutos, tempere com sal e pimenta e bata no liquidificador até obter uma consistência cremosa.

Hambúrguer de Ervilhas-de-Olhos-Negros

Um hambúrguer vegano delicioso e nutritivo, feito com ervilhas-de-olhos-negros e temperos aromáticos.

Ingredients
  • 1 xícara de ervilhas-de-olhos-negros cozidas
  • 1/2 xícara de aveia em flocos
  • 1/4 xícara de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite para grelhar
Instructions
  1. Em uma tigela, amasse as ervilhas-de-olhos-negros e misture com a aveia, cebola, alho e molho de soja.
  2. Forme hambúrgueres com a mistura e tempere com sal e pimenta.
  3. Grelhe os hambúrgueres em uma frigideira com azeite até ficarem dourados dos dois lados.

Ervilhas-de-Olhos-Negros ao Curry

Um prato aromático e cheio de sabor, onde as ervilhas-de-olhos-negros são cozidas com especiarias e leite de coco.

Ingredients
  • 1 xícara de ervilhas-de-olhos-negros
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de curry em pó
  • 1 lata de leite de coco
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal a gosto
Instructions
  1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
  2. Adicione o curry em pó e misture bem, depois acrescente as ervilhas-de-olhos-negros e o leite de coco.
  3. Cozinhe por 20 minutos em fogo baixo, tempere com sal e sirva com arroz integral.

Torta de Ervilhas-de-Olhos-Negros e Espinafre

Uma torta saudável e saborosa, recheada com ervilhas-de-olhos-negros e espinafre, perfeita para um lanche nutritivo.

Ingredients
  • 1 xícara de ervilhas-de-olhos-negros cozidas
  • 2 xícaras de espinafre fresco
  • 1 cebola picada
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara de queijo feta
  • Massa para torta
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. Preaqueça o forno a 180°C e forre uma forma com a massa da torta.
  2. Em uma panela, refogue a cebola até dourar, adicione o espinafre e cozinhe até murchar.
  3. Misture as ervilhas, os ovos batidos e o queijo feta, tempere e despeje sobre a massa. Asse por 30 minutos.

Purê de Ervilhas-de-Olhos-Negros

Um purê cremoso e saboroso, ideal como acompanhamento para carnes ou como base para outros pratos.

Ingredients
  • 1 xícara de ervilhas-de-olhos-negros cozidas
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 dente de alho
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. No liquidificador, adicione as ervilhas-de-olhos-negros, o alho e o azeite.
  2. Bata até obter um purê liso, ajustando a consistência com água se necessário.
  3. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva quente.

Ervilhas-de-Olhos-Negros com Abóbora Assada

Um prato vibrante e nutritivo, onde as ervilhas-de-olhos-negros são combinadas com abóbora assada e temperos aromáticos.

Ingredients
  • 1 xícara de ervilhas-de-olhos-negros cozidas
  • 2 xícaras de abóbora cortada em cubos
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de páprica
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. Preaqueça o forno a 200°C e espalhe a abóbora em uma assadeira.
  2. Regue com azeite, páprica, sal e pimenta, e asse por 25 minutos.
  3. Misture as ervilhas-de-olhos-negros com a abóbora assada antes de servir.

Wrap de Ervilhas-de-Olhos-Negros e Abacate

Um wrap saudável e prático, recheado com ervilhas-de-olhos-negros, abacate e vegetais frescos.

Ingredients
  • 1 xícara de ervilhas-de-olhos-negros cozidas
  • 1 abacate maduro
  • 1/2 pimentão vermelho fatiado
  • Folhas de alface
  • Tortilhas integrais
  • Suco de limão
  • Sal a gosto
Instructions
  1. Em uma tigela, amasse o abacate e tempere com suco de limão e sal.
  2. Em uma tortilha, espalhe o purê de abacate, adicione as ervilhas, o pimentão e as folhas de alface.
  3. Enrole o wrap e corte ao meio para servir.

Bolinho de Ervilhas-de-Olhos-Negros

Bolinho crocante e saudável, feito com ervilhas-de-olhos-negros e especiarias, ideal para um lanche nutritivo.

Ingredients
  • 1 xícara de ervilhas-de-olhos-negros cozidas
  • 1/2 xícara de farinha de aveia
  • 1/4 xícara de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de chá de cominho
  • Sal e pimenta a gosto
  • Óleo para fritar
Instructions
  1. Em uma tigela, amasse as ervilhas e misture com a farinha de aveia, cebola, alho, cominho, sal e pimenta.
  2. Forme bolinhos com a mistura e frite em óleo quente até dourar.
  3. Escorra em papel toalha e sirva quente.