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Healthy Recipes using Ervilhas-de-olho-negro

Salada Refrescante de Ervilhas-de-Olho-Negro

Uma salada leve e nutritiva, perfeita para dias quentes, combinando ervilhas-de-olho-negro com vegetais frescos e um molho cítrico.

Ingredients
  • 1 xícara de ervilhas-de-olho-negro cozidas
  • 1/2 xícara de tomate-cereja cortados ao meio
  • 1/4 de cebola roxa fatiada
  • 1/2 pepino picado
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. Em uma tigela grande, misture as ervilhas-de-olho-negro, tomate, cebola e pepino.
  2. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o suco de limão, sal e pimenta.
  3. Regue a salada com o molho e misture bem antes de servir.

Sopa Cremosa de Ervilhas-de-Olho-Negro

Uma sopa reconfortante e saudável, feita com ervilhas-de-olho-negro e temperos aromáticos, ideal para aquecer o corpo.

Ingredients
  • 1 xícara de ervilhas-de-olho-negro
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 xícaras de caldo de legumes
  • 1 batata média picada
  • 1 colher de chá de cominho
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. Refogue a cebola e o alho em uma panela até ficarem macios.
  2. Adicione as ervilhas, a batata, o caldo de legumes e o cominho, e cozinhe até que a batata esteja macia.
  3. Bata a sopa no liquidificador até ficar cremosa e tempere com sal e pimenta antes de servir.

Hambúrguer de Ervilhas-de-Olho-Negro

Um hambúrguer vegetariano saboroso e nutritivo, feito com ervilhas-de-olho-negro e especiarias, perfeito para grelhar.

Ingredients
  • 1 xícara de ervilhas-de-olho-negro cozidas
  • 1/2 xícara de aveia em flocos
  • 1/4 de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de chá de páprica
  • Sal e pimenta a gosto
  • Pão integral para servir
Instructions
  1. Amasse as ervilhas em uma tigela e adicione a aveia, cebola, alho, páprica, sal e pimenta.
  2. Forme hambúrgueres com a mistura e grelhe em uma frigideira antiaderente até dourar.
  3. Sirva em pães integrais com vegetais frescos.

Ervilhas-de-Olho-Negro ao Curry

Um prato vibrante e aromático, onde as ervilhas-de-olho-negro são cozidas em um molho de curry cremoso e especiarias.

Ingredients
  • 1 xícara de ervilhas-de-olho-negro
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de curry em pó
  • 400 ml de leite de coco
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco
  • Sal a gosto
Instructions
  1. Aqueça o óleo de coco em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
  2. Adicione o curry em pó e cozinhe por mais um minuto.
  3. Misture as ervilhas e o leite de coco, cozinhe por 15 minutos e tempere com sal antes de servir.

Tortinha de Ervilhas-de-Olho-Negro

Uma tortinha saudável e deliciosa, recheada com ervilhas-de-olho-negro e temperos, perfeita como aperitivo ou lanche.

Ingredients
  • 1 xícara de ervilhas-de-olho-negro cozidas
  • 1/2 xícara de queijo feta esfarelado
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de chá de orégano
  • Massa folhada integral
Instructions
  1. Misture as ervilhas, queijo feta, azeite e orégano em uma tigela.
  2. Abra a massa folhada e corte em círculos, colocando uma colher da mistura no centro de cada círculo.
  3. Dobre e feche as bordas, asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos ou até dourar.

Purê de Ervilhas-de-Olho-Negro

Um purê cremoso e nutritivo, ideal como acompanhamento, feito com ervilhas-de-olho-negro e temperos simples.

Ingredients
  • 1 xícara de ervilhas-de-olho-negro cozidas
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 dente de alho
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. No processador, misture as ervilhas, azeite, alho, sal e pimenta até obter um purê liso.
  2. Ajuste a consistência com um pouco de água, se necessário.
  3. Sirva como acompanhamento para carnes ou vegetais.

Ervilhas-de-Olho-Negro com Quinoa

Um prato nutritivo e colorido, onde ervilhas-de-olho-negro são combinadas com quinoa e legumes frescos.

Ingredients
  • 1 xícara de ervilhas-de-olho-negro cozidas
  • 1 xícara de quinoa cozida
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 1/2 abobrinha picada
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. Em uma tigela, misture a quinoa, ervilhas, pimentão e abobrinha.
  2. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta e misture bem.
  3. Sirva morno ou frio como prato principal ou acompanhamento.

Wrap de Ervilhas-de-Olho-Negro

Um wrap saudável e prático, recheado com ervilhas-de-olho-negro, vegetais frescos e um molho leve.

Ingredients
  • 1 xícara de ervilhas-de-olho-negro cozidas
  • 1 folha de alface
  • 1/2 cenoura ralada
  • 1/4 de pepino em tiras
  • 2 colheres de sopa de iogurte natural
  • Tortilha integral
Instructions
  1. Em uma tortilha, coloque a alface, ervilhas, cenoura e pepino.
  2. Misture o iogurte com temperos a gosto e espalhe sobre os vegetais.
  3. Enrole a tortilha e corte ao meio para servir.

Ervilhas-de-Olho-Negro com Espinafre

Um prato leve e nutritivo, onde ervilhas-de-olho-negro são salteadas com espinafre e temperos aromáticos.

Ingredients
  • 1 xícara de ervilhas-de-olho-negro cozidas
  • 2 xícaras de espinafre fresco
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue o alho até dourar.
  2. Adicione o espinafre e cozinhe até murchar.
  3. Misture as ervilhas e tempere com sal e pimenta antes de servir.

Bolinho de Ervilhas-de-Olho-Negro

Bolinhos crocantes e saudáveis, feitos com ervilhas-de-olho-negro e especiarias, ideais para um lanche nutritivo.

Ingredients
  • 1 xícara de ervilhas-de-olho-negro cozidas
  • 1/2 xícara de farinha de aveia
  • 1/4 de cebola picada
  • 1 colher de chá de cominho
  • Sal e pimenta a gosto
  • Óleo para fritar
Instructions
  1. Amasse as ervilhas e misture com a farinha, cebola, cominho, sal e pimenta.
  2. Forme bolinhos e frite em óleo quente até dourar.
  3. Escorra em papel toalha e sirva quente.