Ervilhas-de-olho-negro
Vigna unguiculataClinical Encyclopedia
As ervilhas-de-olho-negro são um tipo de leguminosa conhecidas por sua mancha preta distinta e textura cremosa. Elas são ricas em proteínas, fibras e nutrientes essenciais, tornando-se um alimento básico em muitas culinárias.
Proporção de Macronutrientes
Distribuição calórica de energia primária por 100g
Densidade de Micronutrientes (VD%)
Vitaminas e minerais ordenados por percentagem do Valor Diário Recomendado
Benefícios para a Saúde
Possíveis Riscos e Efeitos Colaterais
Preparação e Métodos de Consumo
Deixe as ervilhas secas de olho negro de molho durante a noite antes de cozinhar para reduzir o tempo de cozimento e melhorar a digestibilidade. Elas podem ser fervidas, adicionadas a sopas ou usadas em saladas.
Guia de Compra e Conservação
Escolha ervilhas secas de olho negro que sejam uniformes em cor e livres de rachaduras ou manchas. Evite aquelas com cheiro estranho.
Armazene em um recipiente hermético em um local fresco e seco. Armazenadas adequadamente, podem durar até um ano.
Mitos vs Realidades
MythAs ervilhas-de-olho-negro são apenas um prato do sul.+
MythVocê pode comer ervilhas-de-olho-negro cruas.+
MythAs ervilhas-de-olho-negro não são nutritivas.+
Receitas Saudáveis
Salada Refrescante de Ervilhas-de-Olho-Negro
Uma salada leve e nutritiva, perfeita para dias quentes, combinando ervilhas-de-olho-negro com vegetais frescos e um molho cítrico.
- 1 xícara de ervilhas-de-olho-negro cozidas
- 1/2 xícara de tomate-cereja cortados ao meio
- 1/4 de cebola roxa fatiada
- 1/2 pepino picado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Em uma tigela grande, misture as ervilhas-de-olho-negro, tomate, cebola e pepino.
- 2. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o suco de limão, sal e pimenta.
- 3. Regue a salada com o molho e misture bem antes de servir.
Sopa Cremosa de Ervilhas-de-Olho-Negro
Uma sopa reconfortante e saudável, feita com ervilhas-de-olho-negro e temperos aromáticos, ideal para aquecer o corpo.
- 1 xícara de ervilhas-de-olho-negro
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 1 batata média picada
- 1 colher de chá de cominho
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Refogue a cebola e o alho em uma panela até ficarem macios.
- 2. Adicione as ervilhas, a batata, o caldo de legumes e o cominho, e cozinhe até que a batata esteja macia.
- 3. Bata a sopa no liquidificador até ficar cremosa e tempere com sal e pimenta antes de servir.
Hambúrguer de Ervilhas-de-Olho-Negro
Um hambúrguer vegetariano saboroso e nutritivo, feito com ervilhas-de-olho-negro e especiarias, perfeito para grelhar.
- 1 xícara de ervilhas-de-olho-negro cozidas
- 1/2 xícara de aveia em flocos
- 1/4 de cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de chá de páprica
- Sal e pimenta a gosto
- Pão integral para servir
- 1. Amasse as ervilhas em uma tigela e adicione a aveia, cebola, alho, páprica, sal e pimenta.
- 2. Forme hambúrgueres com a mistura e grelhe em uma frigideira antiaderente até dourar.
- 3. Sirva em pães integrais com vegetais frescos.
Ervilhas-de-Olho-Negro ao Curry
Um prato vibrante e aromático, onde as ervilhas-de-olho-negro são cozidas em um molho de curry cremoso e especiarias.
- 1 xícara de ervilhas-de-olho-negro
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de curry em pó
- 400 ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- Sal a gosto
- 1. Aqueça o óleo de coco em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- 2. Adicione o curry em pó e cozinhe por mais um minuto.
- 3. Misture as ervilhas e o leite de coco, cozinhe por 15 minutos e tempere com sal antes de servir.
Tortinha de Ervilhas-de-Olho-Negro
Uma tortinha saudável e deliciosa, recheada com ervilhas-de-olho-negro e temperos, perfeita como aperitivo ou lanche.
- 1 xícara de ervilhas-de-olho-negro cozidas
- 1/2 xícara de queijo feta esfarelado
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de orégano
- Massa folhada integral
- 1. Misture as ervilhas, queijo feta, azeite e orégano em uma tigela.
- 2. Abra a massa folhada e corte em círculos, colocando uma colher da mistura no centro de cada círculo.
- 3. Dobre e feche as bordas, asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos ou até dourar.
Purê de Ervilhas-de-Olho-Negro
Um purê cremoso e nutritivo, ideal como acompanhamento, feito com ervilhas-de-olho-negro e temperos simples.
- 1 xícara de ervilhas-de-olho-negro cozidas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 dente de alho
- Sal e pimenta a gosto
- 1. No processador, misture as ervilhas, azeite, alho, sal e pimenta até obter um purê liso.
- 2. Ajuste a consistência com um pouco de água, se necessário.
- 3. Sirva como acompanhamento para carnes ou vegetais.
Ervilhas-de-Olho-Negro com Quinoa
Um prato nutritivo e colorido, onde ervilhas-de-olho-negro são combinadas com quinoa e legumes frescos.
- 1 xícara de ervilhas-de-olho-negro cozidas
- 1 xícara de quinoa cozida
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 abobrinha picada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Em uma tigela, misture a quinoa, ervilhas, pimentão e abobrinha.
- 2. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta e misture bem.
- 3. Sirva morno ou frio como prato principal ou acompanhamento.
Wrap de Ervilhas-de-Olho-Negro
Um wrap saudável e prático, recheado com ervilhas-de-olho-negro, vegetais frescos e um molho leve.
- 1 xícara de ervilhas-de-olho-negro cozidas
- 1 folha de alface
- 1/2 cenoura ralada
- 1/4 de pepino em tiras
- 2 colheres de sopa de iogurte natural
- Tortilha integral
- 1. Em uma tortilha, coloque a alface, ervilhas, cenoura e pepino.
- 2. Misture o iogurte com temperos a gosto e espalhe sobre os vegetais.
- 3. Enrole a tortilha e corte ao meio para servir.
Ervilhas-de-Olho-Negro com Espinafre
Um prato leve e nutritivo, onde ervilhas-de-olho-negro são salteadas com espinafre e temperos aromáticos.
- 1 xícara de ervilhas-de-olho-negro cozidas
- 2 xícaras de espinafre fresco
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue o alho até dourar.
- 2. Adicione o espinafre e cozinhe até murchar.
- 3. Misture as ervilhas e tempere com sal e pimenta antes de servir.
Bolinho de Ervilhas-de-Olho-Negro
Bolinhos crocantes e saudáveis, feitos com ervilhas-de-olho-negro e especiarias, ideais para um lanche nutritivo.
- 1 xícara de ervilhas-de-olho-negro cozidas
- 1/2 xícara de farinha de aveia
- 1/4 de cebola picada
- 1 colher de chá de cominho
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo para fritar
- 1. Amasse as ervilhas e misture com a farinha, cebola, cominho, sal e pimenta.
- 2. Forme bolinhos e frite em óleo quente até dourar.
- 3. Escorra em papel toalha e sirva quente.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Como cozinho ervilhas secas de olho negro?
Enxágue e deixe de molho as ervilhas durante a noite, depois ferva em água fresca por cerca de 30-45 minutos até ficarem macias.
As ervilhas-de-olho-negro são sem glúten?
Sim, as ervilhas-de-olho-negro são naturalmente sem glúten e seguras para quem tem intolerância ao glúten.
Posso comer ervilhas-de-olho-negro cruas?
Não, as ervilhas-de-olho-negro cruas não devem ser consumidas, pois contêm toxinas que são neutralizadas pelo cozimento.
Como posso armazenar ervilhas secas de olho negro?
Armazene em um local fresco e seco em um recipiente hermético para manter a frescura por até um ano.
Quais são os benefícios para a saúde das ervilhas-de-olho-negro?
Elas são ricas em proteínas, fibras e nutrientes essenciais, apoiando a digestão, a saúde do coração e o controle do açúcar no sangue.
As ervilhas-de-olho-negro ajudam na perda de peso?
Sim, seu alto teor de fibras promove a saciedade, o que pode ajudar no controle de peso.
Como as ervilhas-de-olho-negro se comparam a outras leguminosas?
Elas são semelhantes em teor de proteínas a outras leguminosas, mas têm um sabor e textura únicos.
As ervilhas-de-olho-negro são boas para diabéticos?
Sim, seu baixo índice glicêmico as torna uma escolha adequada para o controle do açúcar no sangue.