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Healthy Recipes using Beterraba Assada

Salada de Beterraba Assada com Quinoa

Uma salada nutritiva que combina beterraba assada com quinoa, perfeita para um almoço leve e saudável.

Ingredients
  • 2 beterrabas médias, assadas e cortadas em cubos
  • 1 xícara de quinoa cozida
  • 1/2 xícara de nozes picadas
  • 1/4 xícara de queijo feta esfarelado
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. Pré-aqueça o forno a 200°C e asse as beterrabas embrulhadas em papel alumínio por 45 minutos.
  2. Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, as beterrabas assadas, as nozes e o queijo feta.
  3. Regue com azeite, suco de limão, sal e pimenta, e misture bem antes de servir.

Hummus de Beterraba

Uma versão colorida e saudável do tradicional hummus, com beterraba assada que traz um sabor adocicado.

Ingredients
  • 1 beterraba média assada
  • 1 lata de grão-de-bico escorrido
  • 2 colheres de sopa de tahine
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Suco de 1 limão
  • 1 dente de alho
  • Sal a gosto
Instructions
  1. No processador, adicione a beterraba assada, grão-de-bico, tahine, azeite, suco de limão e alho.
  2. Processe até obter uma mistura homogênea, ajustando a consistência com água se necessário.
  3. Tempere com sal e sirva com palitos de vegetais ou torradas integrais.

Sopa de Beterraba e Gengibre

Uma sopa reconfortante e cheia de sabor, que combina beterraba assada com gengibre fresco.

Ingredients
  • 3 beterrabas médias assadas
  • 1 cebola picada
  • 1 pedaço de gengibre fresco (2 cm) ralado
  • 4 xícaras de caldo de legumes
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
  2. Adicione o gengibre e as beterrabas assadas, misturando bem.
  3. Despeje o caldo de legumes e cozinhe por 20 minutos. Depois, bata no liquidificador até ficar cremoso e tempere a gosto.

Beterraba Assada com Iogurte e Ervas

Um acompanhamento leve e refrescante, onde a beterraba assada é servida com um molho de iogurte e ervas.

Ingredients
  • 2 beterrabas médias assadas
  • 1/2 xícara de iogurte natural
  • 1 colher de sopa de dill fresco picado
  • 1 colher de sopa de hortelã fresca picada
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. Asse as beterrabas em papel alumínio a 200°C por 45 minutos e depois corte em fatias.
  2. Misture o iogurte com as ervas, sal e pimenta.
  3. Sirva as fatias de beterraba com o molho por cima.

Wrap de Beterraba e Abacate

Um wrap saudável e colorido, recheado com beterraba assada e abacate cremoso.

Ingredients
  • 2 tortilhas integrais
  • 1 beterraba média assada e fatiada
  • 1 abacate maduro fatiado
  • 1/2 xícara de espinafre fresco
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. Em uma tortilha, coloque as fatias de beterraba, abacate e espinafre.
  2. Regue com suco de limão, sal e pimenta.
  3. Enrole a tortilha e corte ao meio antes de servir.

Bolinho de Beterraba e Grão-de-Bico

Deliciosos bolinhos assados que combinam beterraba e grão-de-bico, perfeitos como aperitivo ou lanche.

Ingredients
  • 1 beterraba média assada e amassada
  • 1 xícara de grão-de-bico cozido e amassado
  • 1/2 xícara de farinha de aveia
  • 1 colher de sopa de cominho em pó
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. Misture todos os ingredientes em uma tigela até formar uma massa homogênea.
  2. Modele bolinhos e coloque em uma assadeira untada.
  3. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos ou até dourar.

Beterraba Assada com Laranja e Nozes

Uma combinação surpreendente de sabores, onde a doçura da beterraba assada se encontra com a acidez da laranja.

Ingredients
  • 2 beterrabas médias assadas e cortadas em fatias
  • 1 laranja em fatias
  • 1/4 xícara de nozes picadas
  • 2 colheres de sopa de mel
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. Misture as fatias de beterraba e laranja em uma travessa.
  2. Regue com mel, sal e pimenta, e polvilhe as nozes por cima.
  3. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Risoto de Beterraba

Um risoto cremoso e vibrante, onde a beterraba assada adiciona cor e sabor ao prato.

Ingredients
  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 2 beterrabas médias assadas e picadas
  • 1 cebola picada
  • 4 xícaras de caldo de legumes
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. Refogue a cebola em uma panela com um pouco de azeite até ficar macia.
  2. Adicione o arroz e cozinhe por alguns minutos, depois acrescente o caldo de legumes aos poucos.
  3. Quando o arroz estiver quase pronto, adicione as beterrabas e o queijo, misturando bem antes de servir.

Chips de Beterraba Assada

Um lanche saudável e crocante, feito com fatias finas de beterraba assada e temperadas.

Ingredients
  • 2 beterrabas médias fatiadas finamente
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
Instructions
  1. Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
  2. Misture as fatias de beterraba com azeite, sal e pimenta.
  3. Espalhe as fatias na assadeira e asse por 20-25 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem crocantes.

Torta de Beterraba e Ricota

Uma torta leve e saborosa, que combina a doçura da beterraba com a cremosidade da ricota.

Ingredients
  • 2 beterrabas médias assadas e amassadas
  • 1 xícara de ricota
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara de farinha de trigo integral
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de torta.
  2. Misture todos os ingredientes em uma tigela até ficar homogêneo.
  3. Despeje a mistura na forma e asse por 30-35 minutos ou até firmar.