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Trigo Sarraceno
Grãos
Nutri-ScoreA

Trigo Sarraceno

Fagopyrum esculentum

Ficha Científica Nutricional

SM
Revisado cientificamente por:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Resumo de Nutri-Score e Saúde

Trigo Sarraceno fornece 343 kcal, 13.3g de proteína, 71.5g de carboidratos e 10g de fibra por 100g. Com um Nutri-Score grau 'A', é uma excelente opção para densidade de micronutrientes.

O trigo sarraceno é uma semente semelhante a um grão que é rica em nutrientes e tem um sabor de noz único. É frequentemente utilizado em várias cozinhas ao redor do mundo, especialmente na Europa Oriental e na Ásia.

También conhecido como:
Kasha (Rússia)Soba (Japão)
Nome CientíficoFagopyrum esculentum
Região de OrigemChina
Comparações Populares:
Trigo SarracenoTrigo SarracenoVSFarinha de Nuts de Coruja LeachadaFarinha de Nuts de Coruja LeachadaTrigo SarracenoTrigo SarracenoVSMilho AdlayMilho AdlayTrigo SarracenoTrigo SarracenoVSAmarantoAmarantoTrigo SarracenoTrigo SarracenoVSPão de AmaranthPão de AmaranthTrigo SarracenoTrigo SarracenoVSFarinha de AmarantoFarinha de AmarantoTrigo SarracenoTrigo SarracenoVSGrão de Amaranth Dourado OrgânicoGrão de Amaranth Dourado OrgânicoTrigo SarracenoTrigo SarracenoVSGrão de Amarantho OrgânicoGrão de Amarantho OrgânicoTrigo SarracenoTrigo SarracenoVSArroz ArborioArroz ArborioTrigo SarracenoTrigo SarracenoVSArarutaArarutaTrigo SarracenoTrigo SarracenoVSAveia MacrostachyaAveia Macrostachya

Proporção de Macronutrientes

Distribuição calórica de energia primária por 100g

Calorias343 kcal
Água
10%
Fibra10g
Total88.2g
Proteínas
13.3g(15%)
Gorduras
3.4g(4%)
Carboidratos
71.5g(81%)

Densidade de Micronutrientes (VD%)

Vitaminas e minerais ordenados por percentagem do Valor Diário Recomendado

Vitaminas (VD%)
Minerais (VD%)

Desdobramento Completo de Micronutrientes

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamina b1 (tiamina)0.1 mg (8%)
Vitamina b2 (riboflavina)0.1 mg (6%)
Vitamina b3 (niacina)7 mg (44%)
Vitamina b5 (ácido pantotênico)0.4 mg (8%)
Vitamina b6 (piridoxina)0.1 mg (6%)
Folato30 mcg (8%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamina C: 0 mgVitamina B12: 0 mcgColina: 0 mgVitamina K: 0 mcgVitamina A: 0 mcgVitamina D: 0 mcgVitamin E: 0 mg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Calcio18 mg (2%)
Ferro2.2 mg (12%)
Magnesio231 mg (55%)
Fósforo347 mg (50%)
Potassio460 mg (13%)
Zinco2.4 mg (16%)
Cobre0.1 mg (5%)
Manganês1.3 mg (65%)
Minerals with less than 2% DV
Selênio: 0 mcg

Benefícios para a Saúde

✓O trigo sarraceno é uma excelente fonte de antioxidantes, que ajudam a combater o estresse oxidativo e reduzir a inflamação no corpo.
✓É rico em fibras, o que ajuda na digestão e mantém um microbioma intestinal saudável.

Possíveis Riscos e Efeitos Colaterais

!Algumas pessoas podem ter reações alérgicas ao trigo sarraceno. É importante consultar um profissional de saúde se você tiver uma alergia conhecida.

Preparação e Métodos de Consumo

O trigo sarraceno pode ser cozido como arroz ou usado em mingau, panquecas ou como substituto da farinha na panificação. Enxágue antes de cozinhar para remover qualquer amargor.

Guia de Compra e Conservação

How to Select

Escolha grãos de trigo sarraceno inteiros que sejam uniformes em cor e livres de detritos. Evite os que parecem descoloridos ou têm um cheiro estranho.

How to Store

Armazene o trigo sarraceno em um recipiente hermético em um local fresco e seco. Pode durar até um ano se armazenado adequadamente.

Perfil Medicinal e Compostos Bioativos

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
Antioxidante, Anti-inflamatório, Auxiliar digestivo
Main Applications
•Dietas sem glúten
•Saúde do coração
Bioactive Compounds
Rutin

Um flavonoide que ajuda a fortalecer os vasos sanguíneos e melhorar a circulação.

D-chiro-inositol

Pode ajudar a melhorar a sensibilidade à insulina e apoiar a saúde metabólica.

How to Consume
Cozido, Farinha, Mingau, Panquecas
Did you know?

"O trigo sarraceno não é um verdadeiro grão, mas uma semente relacionada ao ruibarbo e à azeda, tornando-se uma ótima opção para dietas sem glúten."

Mitos vs Realidades

MythO trigo sarraceno é um grão.
RealityO trigo sarraceno é na verdade uma semente, não um verdadeiro grão.
MythO trigo sarraceno contém glúten.
RealityO trigo sarraceno é sem glúten e seguro para aqueles com intolerância ao glúten.
MythO trigo sarraceno é apenas para panquecas.
RealityO trigo sarraceno pode ser usado em uma variedade de pratos, incluindo saladas, sopas e como substituto de grãos.

Receitas Saudáveis

Panquecas de Trigo Sarraceno com Banana

Estas panquecas são uma opção saudável e deliciosa para o café da manhã, combinando o sabor do trigo sarraceno com a doçura natural da banana.

Ingredients
  • 1 xícara de farinha de trigo sarraceno
  • 1 banana madura amassada
  • 1 xícara de leite vegetal
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • uma pitada de sal
Instructions
  1. 1. Misture a farinha de trigo sarraceno, o fermento e o sal em uma tigela.
  2. 2. Em outra tigela, combine a banana amassada, o leite vegetal e o mel.
  3. 3. Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos e misture até obter uma massa homogênea. Cozinhe em uma frigideira antiaderente até dourar dos dois lados.

Salada de Trigo Sarraceno com Legumes Grelhados

Uma salada nutritiva e colorida, perfeita para o almoço, com trigo sarraceno e legumes grelhados frescos.

Ingredients
  • 1 xícara de trigo sarraceno
  • 1 abobrinha cortada em rodelas
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • 1 cenoura ralada
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Cozinhe o trigo sarraceno em água salgada até ficar macio, cerca de 15 minutos.
  2. 2. Grelhe os legumes em uma frigideira com azeite até ficarem macios e levemente carbonizados.
  3. 3. Misture o trigo sarraceno com os legumes grelhados, tempere com sal e pimenta e sirva.

Sopa de Trigo Sarraceno e Legumes

Uma sopa reconfortante e cheia de nutrientes, ideal para dias frios, com trigo sarraceno e uma variedade de legumes.

Ingredients
  • 1/2 xícara de trigo sarraceno
  • 1 cenoura picada
  • 1 talo de aipo picado
  • 1 batata-doce cortada em cubos
  • 4 xícaras de caldo de legumes
  • ervas a gosto
Instructions
  1. 1. Em uma panela, refogue a cenoura e o aipo até começarem a amolecer.
  2. 2. Adicione a batata-doce, o trigo sarraceno e o caldo de legumes. Cozinhe até que todos os ingredientes estejam macios.
  3. 3. Tempere com ervas a gosto e sirva quente.

Bolo de Trigo Sarraceno com Maçã e Canela

Um bolo saudável e saboroso, perfeito para o lanche da tarde, feito com trigo sarraceno, maçãs e um toque de canela.

Ingredients
  • 1 xícara de farinha de trigo sarraceno
  • 2 maçãs raladas
  • 1/2 xícara de mel
  • 1/4 xícara de óleo de coco
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de fermento em pó
Instructions
  1. 1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma.
  2. 2. Misture todos os ingredientes em uma tigela até ficar homogêneo.
  3. 3. Despeje a massa na forma e asse por cerca de 30 minutos ou até que um palito saia limpo.

Burguer de Trigo Sarraceno e Grão-de-bico

Um burguer vegetariano e cheio de proteínas, feito com trigo sarraceno e grão-de-bico, ideal para um jantar saudável.

Ingredients
  • 1 xícara de trigo sarraceno cozido
  • 1 xícara de grão-de-bico cozido
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de sopa de tahine
  • sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Em uma tigela, amasse o grão-de-bico e misture com o trigo sarraceno, cebola, alho e tahine.
  2. 2. Modele a mistura em formato de hambúrgueres.
  3. 3. Cozinhe em uma frigideira antiaderente até dourar dos dois lados e sirva em um pão integral.

Risoto de Trigo Sarraceno com Cogumelos

Um risoto cremoso e saudável, feito com trigo sarraceno e cogumelos frescos, perfeito para uma refeição reconfortante.

Ingredients
  • 1 xícara de trigo sarraceno
  • 2 xícaras de caldo de legumes
  • 1 xícara de cogumelos fatiados
  • 1/2 cebola picada
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Refogue a cebola no azeite até ficar transparente, adicione os cogumelos e cozinhe até murcharem.
  2. 2. Adicione o trigo sarraceno e o caldo de legumes, cozinhando até que o trigo absorva o líquido.
  3. 3. Tempere a gosto e sirva quente.

Pudim de Trigo Sarraceno com Frutas Vermelhas

Um pudim saudável e refrescante, feito com trigo sarraceno e coberto com frutas vermelhas, ideal para a sobremesa.

Ingredients
  • 1/2 xícara de trigo sarraceno
  • 2 xícaras de leite de amêndoas
  • 1/4 xícara de mel
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • frutas vermelhas para cobertura
Instructions
  1. 1. Cozinhe o trigo sarraceno no leite de amêndoas até ficar macio.
  2. 2. Misture o mel e a essência de baunilha, e deixe esfriar.
  3. 3. Despeje em taças e cubra com frutas vermelhas antes de servir.

Crepe de Trigo Sarraceno com Espinafre e Ricota

Um crepe nutritivo e saboroso, recheado com espinafre e ricota, perfeito para uma refeição leve.

Ingredients
  • 1 xícara de farinha de trigo sarraceno
  • 1 xícara de água
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 xícara de espinafre cozido
  • 1/2 xícara de ricota
  • azeite para untar
Instructions
  1. 1. Misture a farinha, água e sal até obter uma massa lisa.
  2. 2. Aqueça uma frigideira untada e despeje uma porção da massa, cozinhando até firmar.
  3. 3. Recheie com espinafre e ricota, dobre e sirva.

Tabule de Trigo Sarraceno

Uma versão saudável do tradicional tabule, substituindo o trigo por trigo sarraceno, cheia de frescor e sabor.

Ingredients
  • 1 xícara de trigo sarraceno
  • 1/2 xícara de salsinha picada
  • 1/2 xícara de tomate picado
  • 1/4 xícara de cebola roxa picada
  • suco de 1 limão
  • sal e azeite a gosto
Instructions
  1. 1. Cozinhe o trigo sarraceno em água salgada e deixe esfriar.
  2. 2. Misture todos os ingredientes em uma tigela grande.
  3. 3. Tempere com suco de limão, sal e azeite, e sirva gelado.

Perguntas Frequentes (FAQ)

O trigo sarraceno é sem glúten?

Sim, o trigo sarraceno é naturalmente sem glúten e seguro para aqueles com doença celíaca.

Como cozinhar trigo sarraceno?

Enxágue o trigo sarraceno e cozinhe em uma proporção de 2:1 de água para trigo sarraceno por cerca de 15-20 minutos.

Quais são os benefícios do trigo sarraceno?

O trigo sarraceno é rico em antioxidantes, fibras e nutrientes essenciais, promovendo a saúde do coração e ajudando na digestão.

O trigo sarraceno pode ajudar na perda de peso?

Sim, seu alto teor de fibras pode ajudar a manter a saciedade por mais tempo, auxiliando no controle de peso.

O trigo sarraceno é adequado para diabéticos?

Sim, o trigo sarraceno tem um baixo índice glicêmico e pode ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue.

Como posso incorporar o trigo sarraceno na minha dieta?

Você pode usá-lo em saladas, sopas ou como substituto do arroz ou macarrão.

Qual é o perfil nutricional do trigo sarraceno?

O trigo sarraceno é rico em proteínas, fibras e minerais essenciais como magnésio e fósforo.

Existem efeitos colaterais ao comer trigo sarraceno?

Algumas pessoas podem ter reações alérgicas; caso contrário, é geralmente seguro para a maioria.

Alimentos Relacionados
Abalone Abalone Fresco Farinha de Nuts de Coruja Leachada
Comparações
Trigo Sarraceno vs Farinha de Nuts de Coruja Leachada Trigo Sarraceno vs Milho Adlay Trigo Sarraceno vs Amaranto
Nutrientes
Proteina nos Trigo Sarraceno Calorias nos Trigo Sarraceno Vitamina-c nos Trigo Sarraceno Magnesio nos Trigo Sarraceno
Guias Úteis
Health Benefits of Trigo Sarraceno Healthy Recipes with Trigo Sarraceno
Rankings
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