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Osso Buco de Vitela
Carnes
Nutri-ScoreA

Osso Buco de Vitela

Bos taurus

Ficha Científica Nutricional

SM
Revisado cientificamente por:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Resumo de Nutri-Score e Saúde

Osso Buco de Vitela fornece 250 kcal, 22g de proteína, 0g de carboidratos e 0g de fibra por 100g. Com um Nutri-Score grau 'A', é uma excelente opção para densidade de micronutrientes.

Osso buco é um prato tradicional italiano feito com perna de vitela, conhecido por seu sabor rico e carne macia. É frequentemente cozido lentamente com vegetais, vinho branco e caldo, resultando em uma refeição abundante e nutritiva.

También conhecido como:
Osso BucoPerna de Vitela
Nome CientíficoBos taurus
Região de OrigemItália
Comparações Populares:
Osso Buco de VitelaOsso Buco de VitelaVSAbaloneAbaloneOsso Buco de VitelaOsso Buco de VitelaVSCauda de JacaréCauda de JacaréOsso Buco de VitelaOsso Buco de VitelaVSCarne de Cauda de CrocodiloCarne de Cauda de CrocodiloOsso Buco de VitelaOsso Buco de VitelaVSCarne de Jacaré FritaCarne de Jacaré FritaOsso Buco de VitelaOsso Buco de VitelaVSBife de Lombo de AlpacaBife de Lombo de AlpacaOsso Buco de VitelaOsso Buco de VitelaVSLinguiça Andouille PicanteLinguiça Andouille PicanteOsso Buco de VitelaOsso Buco de VitelaVSBife de Lombo de AntílopeBife de Lombo de AntílopeOsso Buco de VitelaOsso Buco de VitelaVSBaconBaconOsso Buco de VitelaOsso Buco de VitelaVSBacon Defumado com Madeira de MaçãBacon Defumado com Madeira de MaçãOsso Buco de VitelaOsso Buco de VitelaVSBacon CanadenseBacon Canadense

Proporção de Macronutrientes

Distribuição calórica de energia primária por 100g

Calorias250 kcal
Água
60%
Fibra0g
Total39.0g
Proteínas
22g(56%)
Gorduras
17g(44%)
Carboidratos
0g(0%)

Densidade de Micronutrientes (VD%)

Vitaminas e minerais ordenados por percentagem do Valor Diário Recomendado

Vitaminas (VD%)
Minerais (VD%)

Desdobramento Completo de Micronutrientes

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamina B122 µg (33%)
Vitamina b6 (piridoxina)0.5 mg (30%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Ferro2.5 mg (14%)
Zinco4 mg (36%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Benefícios para a Saúde

✓Rico em proteínas de alta qualidade, essenciais para a reparação e crescimento muscular.
✓Contém vitaminas e minerais importantes, incluindo vitaminas do complexo B e ferro, que apoiam o metabolismo energético e a função imunológica.
✓A medula no osso é uma fonte de gorduras saudáveis e nutrientes, benéficos para a saúde das articulações.
✓Boa fonte de colágeno, que pode apoiar a saúde da pele e a função articular.

Possíveis Riscos e Efeitos Colaterais

!Alto em gorduras saturadas, que podem contribuir para problemas cardiovasculares se consumidas em excesso.
!Pode conter purinas, que podem agravar a gota em indivíduos suscetíveis.

Preparação e Métodos de Consumo

Melhor preparado por cozimento lento para realçar a maciez e o sabor. Sirva com gremolata para maior frescor.

Guia de Compra e Conservação

How to Select

Escolha perna de vitela que seja rosa brilhante com uma boa quantidade de marmoreio e um osso com medula. Evite qualquer carne que pareça opaca ou tenha um cheiro estranho.

How to Store

Armazene na geladeira por até 3 dias ou congele para armazenamento mais prolongado. Descongele na geladeira antes de cozinhar.

Mitos vs Realidades

MythOsso buco é feito apenas com vitela.
RealityEmbora o osso buco tradicional use vitela, também pode ser feito com outras carnes como porco ou cordeiro.
MythOsso buco é pouco saudável devido ao seu teor de gordura.
RealityEmbora seja mais alto em gordura, também fornece nutrientes essenciais e pode ser parte de uma dieta equilibrada.
MythNão se pode fazer osso buco sem uma panela especial.
RealityVocê pode usar qualquer panela pesada ou forno holandês para cozinhar osso buco de forma eficaz.

Receitas Saudáveis

Osso Buco de Vitela com Quinoa e Legumes

Uma versão saudável do clássico osso buco, servido com quinoa rica em proteínas e legumes frescos.

Ingredients
  • 4 pedaços de osso buco de vitela
  • 1 xícara de quinoa
  • 2 cenouras picadas
  • 1 abobrinha picada
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 xícara de caldo de legumes
  • sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
  2. 2. Adicione os pedaços de osso buco e sele-os de todos os lados.
  3. 3. Misture as cenouras e a abobrinha, adicione o caldo de legumes e cozinhe por 1 hora em fogo baixo.
  4. 4. Enquanto isso, cozinhe a quinoa conforme as instruções da embalagem.
  5. 5. Sirva o osso buco sobre a quinoa e decore com ervas frescas.

Osso Buco de Vitela ao Molho de Tomate e Manjericão

Um prato leve e saboroso, onde o osso buco é cozido lentamente em um molho de tomate fresco e manjericão.

Ingredients
  • 4 pedaços de osso buco de vitela
  • 400g de tomates pelados
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/4 de xícara de manjericão fresco
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
  2. 2. Adicione o osso buco e doure de todos os lados.
  3. 3. Misture os tomates pelados e cozinhe em fogo baixo por 1,5 horas.
  4. 4. Adicione o manjericão nos últimos 10 minutos de cozimento.
  5. 5. Sirva com arroz integral ou polenta.

Osso Buco de Vitela com Purê de Batata Doce

Uma combinação nutritiva de osso buco e purê de batata doce, que traz um toque adocicado e saudável ao prato.

Ingredients
  • 4 pedaços de osso buco de vitela
  • 2 batatas doces médias
  • 1/2 xícara de leite desnatado
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Cozinhe as batatas doces até ficarem macias e faça um purê com leite e manteiga.
  2. 2. Em uma panela, sele o osso buco até dourar e cozinhe em fogo baixo por 1,5 horas.
  3. 3. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  4. 4. Sirva o osso buco sobre o purê de batata doce.

Osso Buco de Vitela com Arroz Integral e Espinafre

Um prato equilibrado, onde o osso buco é servido com arroz integral e espinafre refogado, proporcionando fibras e nutrientes.

Ingredients
  • 4 pedaços de osso buco de vitela
  • 1 xícara de arroz integral
  • 2 xícaras de espinafre fresco
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Cozinhe o arroz integral conforme as instruções da embalagem.
  2. 2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar.
  3. 3. Adicione o osso buco e cozinhe em fogo baixo por 1,5 horas.
  4. 4. Refogue o espinafre até murchar e tempere com sal e pimenta.
  5. 5. Sirva o osso buco sobre o arroz integral e acompanhe com espinafre.

Osso Buco de Vitela com Legumes Assados

Um prato saudável e colorido, onde o osso buco é acompanhado de legumes assados, realçando os sabores naturais.

Ingredients
  • 4 pedaços de osso buco de vitela
  • 2 cenouras cortadas em palitos
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos
  • 1 abobrinha cortada em rodelas
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Preaqueça o forno a 200°C.
  2. 2. Tempere os legumes com azeite, sal e pimenta e espalhe em uma assadeira.
  3. 3. Coloque o osso buco em cima dos legumes e asse por 1,5 horas.
  4. 4. Sirva os legumes assados ao lado do osso buco.

Osso Buco de Vitela com Molho de Laranja e Gengibre

Uma receita inovadora que combina o sabor do osso buco com um molho cítrico de laranja e gengibre, trazendo frescor ao prato.

Ingredients
  • 4 pedaços de osso buco de vitela
  • 1 xícara de suco de laranja
  • 1 colher de sopa de gengibre ralado
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar.
  2. 2. Adicione o osso buco e sele de todos os lados.
  3. 3. Misture o suco de laranja e o gengibre, e cozinhe em fogo baixo por 1,5 horas.
  4. 4. Sirva com arroz de jasmim ou couscous.

Osso Buco de Vitela com Salada de Grão-de-Bico

Uma refeição leve e nutritiva, onde o osso buco é servido com uma salada fresca de grão-de-bico e vegetais.

Ingredients
  • 4 pedaços de osso buco de vitela
  • 1 lata de grão-de-bico
  • 1 tomate picado
  • 1/2 pepino picado
  • 1/4 de cebola roxa picada
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Cozinhe o osso buco em fogo baixo por 1,5 horas até ficar macio.
  2. 2. Misture o grão-de-bico, tomate, pepino e cebola em uma tigela.
  3. 3. Tempere a salada com azeite, sal e pimenta.
  4. 4. Sirva o osso buco ao lado da salada de grão-de-bico.

Osso Buco de Vitela com Purê de Couve-flor

Uma alternativa saudável ao purê tradicional, usando couve-flor para acompanhar o osso buco, mantendo o prato leve e nutritivo.

Ingredients
  • 4 pedaços de osso buco de vitela
  • 1 cabeça de couve-flor
  • 1/2 xícara de leite desnatado
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Cozinhe a couve-flor até ficar macia e faça um purê com leite e manteiga.
  2. 2. Em uma panela, sele o osso buco até dourar e cozinhe em fogo baixo por 1,5 horas.
  3. 3. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  4. 4. Sirva o osso buco sobre o purê de couve-flor.

Osso Buco de Vitela com Molho de Vinho Tinto

Um prato sofisticado onde o osso buco é cozido lentamente em um molho de vinho tinto, realçando os sabores e aromas.

Ingredients
  • 4 pedaços de osso buco de vitela
  • 1 xícara de vinho tinto
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
  2. 2. Adicione o osso buco e sele de todos os lados.
  3. 3. Despeje o vinho tinto e cozinhe em fogo baixo por 1,5 horas.
  4. 4. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva com purê de batata.

Perguntas Frequentes (FAQ)

O que é osso buco?

Osso buco é um prato tradicional italiano feito de perna de vitela cozida lentamente, tipicamente servido com um molho de gremolata.

Como deve ser cozido o osso buco?

É melhor cozido lentamente em um ensopado com vegetais, caldo e vinho para garantir a maciez.

Qual é o sabor do osso buco?

Osso buco tem um sabor rico e salgado com carne macia e um gosto único da medula.

O osso buco pode ser feito com outras carnes?

Sim, embora tradicionalmente seja feito com vitela, também pode ser preparado com porco ou cordeiro.

Qual é o valor nutricional do osso buco?

Osso buco é rico em proteínas e contém vitaminas e minerais essenciais, mas também é alto em gordura.

Como servir osso buco?

É tipicamente servido com risoto ou polenta e decorado com gremolata.

Osso buco é saudável?

Com moderação, osso buco pode ser parte de uma dieta saudável devido ao seu conteúdo nutricional, mas é importante ter cuidado com o tamanho das porções.

O que é gremolata?

Gremolata é um condimento feito de raspas de limão, alho e salsa, frequentemente servido com osso buco para adicionar sabor.

Alimentos Relacionados
Abalone Abalone Fresco Queijo Azul Curado
Comparações
Osso Buco de Vitela vs Abalone Osso Buco de Vitela vs Cauda de Jacaré Osso Buco de Vitela vs Carne de Cauda de Crocodilo
Nutrientes
Proteina nos Osso Buco de Vitela Calorias nos Osso Buco de Vitela Vitamina-c nos Osso Buco de Vitela Magnesio nos Osso Buco de Vitela
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