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Milho de Dedo
Grãos
Nutri-ScoreA

Milho de Dedo

Eleusine coracana

Ficha Científica Nutricional

SM
Revisado cientificamente por:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Resumo de Nutri-Score e Saúde

Milho de Dedo fornece 336 kcal, 7.7g de proteína, 72.6g de carboidratos e 8g de fibra por 100g. Com um Nutri-Score grau 'A', é uma excelente opção para densidade de micronutrientes.

O milho de dedo, também conhecido como ragi, é um grão altamente nutritivo rico em cálcio, fibra e aminoácidos essenciais. É particularmente benéfico para a saúde óssea e o controle do diabetes devido ao seu baixo índice glicêmico.

También conhecido como:
RagiNachni
Nome CientíficoEleusine coracana
Região de OrigemÍndia
Comparações Populares:
Milho de DedoMilho de DedoVSFarinha de Nuts de Coruja LeachadaFarinha de Nuts de Coruja LeachadaMilho de DedoMilho de DedoVSMilho AdlayMilho AdlayMilho de DedoMilho de DedoVSAmarantoAmarantoMilho de DedoMilho de DedoVSPão de AmaranthPão de AmaranthMilho de DedoMilho de DedoVSFarinha de AmarantoFarinha de AmarantoMilho de DedoMilho de DedoVSGrão de Amaranth Dourado OrgânicoGrão de Amaranth Dourado OrgânicoMilho de DedoMilho de DedoVSGrão de Amarantho OrgânicoGrão de Amarantho OrgânicoMilho de DedoMilho de DedoVSArroz ArborioArroz ArborioMilho de DedoMilho de DedoVSArarutaArarutaMilho de DedoMilho de DedoVSAveia MacrostachyaAveia Macrostachya

Proporção de Macronutrientes

Distribuição calórica de energia primária por 100g

Calorias336 kcal
Água
10%
Fibra8g
Total84.5g
Proteínas
7.7g(9%)
Gorduras
4.2g(5%)
Carboidratos
72.6g(86%)

Densidade de Micronutrientes (VD%)

Vitaminas e minerais ordenados por percentagem do Valor Diário Recomendado

Vitaminas (VD%)
Minerais (VD%)

Desdobramento Completo de Micronutrientes

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamina b1 (tiamina)0.3 mg (25%)
Vitamina b2 (riboflavina)0.1 mg (8%)
Vitamina b3 (niacina)1 mg (6%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Calcio40 mg (4%)
Ferro3 mg (17%)
Magnesio100 mg (25%)
Fósforo300 mg (43%)
Potassio400 mg (11%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Benefícios para a Saúde

✓Rico em cálcio, o milho de dedo apoia a saúde óssea e pode ajudar a prevenir a osteoporose.
✓O alto teor de fibra ajuda na digestão e mantém níveis estáveis de açúcar no sangue.
✓Contém aminoácidos essenciais, tornando-se uma boa fonte de proteína para vegetarianos.
✓Sem glúten, tornando-se adequado para indivíduos com intolerância ao glúten ou doença celíaca.

Possíveis Riscos e Efeitos Colaterais

!O consumo excessivo pode levar a problemas digestivos devido ao alto teor de fibra.
!Indivíduos com pedras nos rins devem moderar a ingestão devido ao teor de oxalato.

Preparação e Métodos de Consumo

Melhor consumido em sua forma de grão inteiro; pode ser moído em farinha para assar ou mingau. Deixar de molho antes de cozinhar pode melhorar a absorção de nutrientes.

Guia de Compra e Conservação

How to Select

Escolha milho de dedo que esteja inteiro, sem quebrar e livre de mofo ou pragas. Procure uma aparência limpa e seca.

How to Store

Armazene em um recipiente hermético em um local fresco e seco para evitar a absorção de umidade e manter a frescura.

Mitos vs Realidades

MythO milho de dedo é apenas para pessoas com diabetes.
RealityEmbora benéfico para diabéticos, o milho de dedo é nutritivo para todos e pode ser parte de uma dieta saudável.
MythO milho de dedo não é adequado para perda de peso.
RealitySeu alto teor de fibra pode ajudar na perda de peso, promovendo a saciedade.
MythO milho de dedo é difícil de cozinhar.
RealityO milho de dedo pode ser facilmente cozido e incorporado em vários pratos com métodos de preparação simples.

Receitas Saudáveis

Salada Refrescante de Milho de Dedo

Uma salada leve e nutritiva, perfeita para os dias quentes, combinando milho de dedo com vegetais frescos.

Ingredients
  • 1 xícara de milho de dedo cozido
  • 1/2 xícara de tomate-cereja cortados ao meio
  • 1/2 pepino picado
  • 1/4 de cebola roxa fatiada
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta a gosto
  • Folhas de hortelã para decorar
Instructions
  1. 1. Em uma tigela grande, misture o milho de dedo, tomate, pepino e cebola.
  2. 2. Regue com o suco de limão e tempere com sal e pimenta.
  3. 3. Misture bem e decore com folhas de hortelã antes de servir.

Bolinho de Milho de Dedo e Espinafre

Deliciosos bolinhos assados, ricos em proteínas e fibras, ideais para um lanche saudável.

Ingredients
  • 1 xícara de milho de dedo cozido
  • 1 xícara de espinafre picado
  • 1/2 xícara de farinha de aveia
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira.
  2. 2. Em uma tigela, misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.
  3. 3. Modele bolinhos e coloque na assadeira. Asse por 20 minutos ou até dourarem.

Sopa Cremosa de Milho de Dedo

Uma sopa reconfortante e nutritiva, perfeita para aquecer os dias frios.

Ingredients
  • 1 xícara de milho de dedo cozido
  • 2 xícaras de caldo de legumes
  • 1 batata média picada
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite para refogar
Instructions
  1. 1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
  2. 2. Adicione a batata, o milho de dedo e o caldo de legumes. Cozinhe até a batata estar macia.
  3. 3. Bata tudo no liquidificador até obter um creme liso e ajuste o tempero antes de servir.

Risoto de Milho de Dedo e Cogumelos

Um risoto cremoso e saboroso, que combina o milho de dedo com cogumelos frescos.

Ingredients
  • 1 xícara de milho de dedo
  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 2 xícaras de caldo de legumes
  • 1/2 xícara de cogumelos fatiados
  • 1 cebola picada
  • 1/4 de xícara de vinho branco
  • Queijo parmesão a gosto
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite para refogar
Instructions
  1. 1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
  2. 2. Adicione os cogumelos e refogue até dourar. Depois, acrescente o arroz e o vinho, mexendo até evaporar.
  3. 3. Adicione o caldo aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente. Misture o milho de dedo e o queijo parmesão antes de servir.

Pão de Milho de Dedo Integral

Um pão saudável e nutritivo, perfeito para o café da manhã ou lanche da tarde.

Ingredients
  • 1 xícara de milho de dedo
  • 2 xícaras de farinha integral
  • 1 colher de sopa de fermento biológico
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 xícara de água morna
Instructions
  1. 1. Misture todos os ingredientes em uma tigela até formar uma massa.
  2. 2. Sove a massa por cerca de 10 minutos e deixe descansar por 1 hora.
  3. 3. Modele o pão e asse em forno preaquecido a 180°C por 30 minutos ou até dourar.

Smoothie Energético de Milho de Dedo

Uma bebida refrescante e nutritiva, ideal para começar o dia com energia.

Ingredients
  • 1/2 xícara de milho de dedo cozido
  • 1 banana
  • 1 xícara de leite de amêndoas
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de chia
Instructions
  1. 1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
  2. 2. Sirva em um copo e decore com sementes de chia por cima.
  3. 3. Beba imediatamente para aproveitar todos os nutrientes.

Taco de Milho de Dedo com Guacamole

Tacos saudáveis recheados com milho de dedo e um delicioso guacamole.

Ingredients
  • 4 tortillas integrais
  • 1 xícara de milho de dedo cozido
  • 1 abacate maduro
  • Suco de 1 limão
  • 1/4 de cebola picada
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Amasse o abacate e misture com o suco de limão, cebola, sal e pimenta para fazer o guacamole.
  2. 2. Aqueça as tortillas em uma frigideira.
  3. 3. Monte os tacos colocando o milho de dedo e o guacamole nas tortillas e sirva.

Quibe de Milho de Dedo

Uma versão saudável do quibe, feita com milho de dedo e recheada com legumes.

Ingredients
  • 1 xícara de milho de dedo cozido
  • 1/2 xícara de trigo para quibe
  • 1/2 xícara de cenoura ralada
  • 1/2 xícara de abobrinha ralada
  • 1 cebola picada
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Misture o milho de dedo, trigo, cenoura, abobrinha, cebola, azeite, sal e pimenta em uma tigela.
  2. 2. Modele em formato de quibes e coloque em uma assadeira untada.
  3. 3. Asse em forno preaquecido a 180°C por 25 minutos ou até dourar.

Panquecas de Milho de Dedo

Panquecas leves e saudáveis, ideais para um café da manhã nutritivo.

Ingredients
  • 1 xícara de milho de dedo cozido
  • 1/2 xícara de farinha de aveia
  • 1 banana amassada
  • 1 ovo
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 xícara de leite
Instructions
  1. 1. Misture todos os ingredientes em uma tigela até formar uma massa homogênea.
  2. 2. Aqueça uma frigideira antiaderente e despeje uma porção da massa.
  3. 3. Cozinhe até formar bolhas na superfície, vire e cozinhe do outro lado até dourar.

Bowl de Milho de Dedo com Frutas

Um bowl colorido e nutritivo, perfeito para um lanche saudável ou café da manhã.

Ingredients
  • 1 xícara de milho de dedo cozido
  • 1/2 xícara de iogurte natural
  • 1/2 banana fatiada
  • 1/4 de xícara de morangos fatiados
  • 1 colher de sopa de mel
  • Sementes de girassol para decorar
Instructions
  1. 1. Em uma tigela, coloque o iogurte como base.
  2. 2. Adicione o milho de dedo, banana e morangos por cima.
  3. 3. Regue com mel e decore com sementes de girassol antes de servir.

Perguntas Frequentes (FAQ)

Quais são os benefícios para a saúde do milho de dedo?

O milho de dedo é rico em cálcio, fibra e antioxidantes, promovendo a saúde óssea, ajudando na digestão e gerenciando os níveis de açúcar no sangue.

Como posso incorporar o milho de dedo na minha dieta?

Você pode usar farinha de milho de dedo para assar, fazer mingau ou adicionar a smoothies para um impulso nutricional.

O milho de dedo é livre de glúten?

Sim, o milho de dedo é naturalmente livre de glúten, tornando-se uma ótima alternativa para quem tem intolerância ao glúten.

O milho de dedo pode ajudar na perda de peso?

Devido ao seu alto teor de fibra, o milho de dedo pode ajudar você a se sentir cheio por mais tempo, auxiliando no controle de peso.

Como o milho de dedo deve ser armazenado?

Armazene o milho de dedo em um local fresco e seco em um recipiente hermético para manter a frescura.

O milho de dedo é adequado para crianças?

Sim, o milho de dedo é nutritivo e pode ser introduzido às crianças como parte de uma dieta equilibrada.

Posso comer milho de dedo todos os dias?

Sim, incorporar milho de dedo na sua dieta diária pode proporcionar inúmeros benefícios à saúde, mas a moderação é fundamental.

Qual é o índice glicêmico do milho de dedo?

O milho de dedo tem um índice glicêmico de 54, tornando-se uma boa opção para quem gerencia os níveis de açúcar no sangue.

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