Kohlrabi Verde
Brassica oleracea var. gongylodesClinical Encyclopedia
O kohlrabi é um vegetal crucífero conhecido por sua forma bulbosa única e textura crocante. É baixo em calorias e rico em fibras, tornando-se uma adição nutritiva a vários pratos.
Proporção de Macronutrientes
Distribuição calórica de energia primária por 100g
Densidade de Micronutrientes (VD%)
Vitaminas e minerais ordenados por percentagem do Valor Diário Recomendado
Benefícios para a Saúde
Possíveis Riscos e Efeitos Colaterais
Preparação e Métodos de Consumo
Melhor apreciado cru em saladas ou levemente cozido no vapor para preservar os nutrientes. Descasque a pele externa antes do consumo.
Guia de Compra e Conservação
Escolha kohlrabi que esteja firme e pesado para seu tamanho, sem manchas moles ou imperfeições.
Armazene na geladeira em um saco plástico e mantenha as folhas unidas até estar pronto para usar para máxima frescura.
Mitos vs Realidades
MythKohlrabi é apenas um tipo de nabo.+
MythVocê só pode comer kohlrabi cozido.+
MythKohlrabi não é nutritivo.+
Receitas Saudáveis
Salada Crocante de Kohlrabi Verde
Uma salada refrescante e crocante que combina kohlrabi verde com cenoura e um molho leve de limão.
- 1 kohlrabi verde descascado e cortado em tiras finas
- 1 cenoura média ralada
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- 1. Em uma tigela, misture o kohlrabi e a cenoura.
- 2. Em outra tigela, misture o suco de limão, azeite, sal e pimenta.
- 3. Despeje o molho sobre os vegetais e misture bem antes de servir.
Kohlrabi Verde Recheado com Quinoa
Deliciosos kohlrabis verdes recheados com quinoa, legumes e temperos, assados até ficarem macios.
- 2 kohlrabis verdes
- 1 xícara de quinoa cozida
- 1/2 xícara de pimentão picado
- 1/2 cebola picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta a gosto
- 1. Cozinhe os kohlrabis em água fervente por 10 minutos e reserve.
- 2. Misture a quinoa, pimentão, cebola, azeite, sal e pimenta em uma tigela.
- 3. Recheie os kohlrabis com a mistura de quinoa e asse em forno a 180°C por 25 minutos.
Sopa Cremosa de Kohlrabi Verde
Uma sopa cremosa e nutritiva de kohlrabi verde, perfeita para aquecer os dias frios.
- 2 kohlrabis verdes picados
- 1 batata média picada
- 1 cebola picada
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 1 colher de sopa de azeite
- sal e pimenta a gosto
- 1. Refogue a cebola no azeite até ficar transparente.
- 2. Adicione o kohlrabi, batata e caldo de legumes, cozinhando até os vegetais estarem macios.
- 3. Bata tudo no liquidificador até obter um creme liso e tempere com sal e pimenta.
Kohlrabi Verde Grelhado com Ervas
Fatias de kohlrabi verde grelhadas com ervas frescas, uma opção saudável e cheia de sabor.
- 1 kohlrabi verde cortado em rodelas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de ervas finas
- sal e pimenta a gosto
- 1. Misture o kohlrabi com azeite, ervas, sal e pimenta.
- 2. Grelhe as rodelas em uma churrasqueira ou frigideira por 5 minutos de cada lado.
- 3. Sirva quente como acompanhamento.
Kohlrabi Verde em Chips
Chips crocantes de kohlrabi verde, uma alternativa saudável aos snacks tradicionais.
- 1 kohlrabi verde fatiado finamente
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- 1. Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- 2. Misture as fatias de kohlrabi com azeite, sal e pimenta.
- 3. Asse por 20-25 minutos, virando na metade, até ficarem crocantes.
Purê de Kohlrabi Verde
Um purê leve e saboroso de kohlrabi verde, ideal como acompanhamento para carnes.
- 2 kohlrabis verdes descascados e picados
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/4 de xícara de leite desnatado
- sal e pimenta a gosto
- 1. Cozinhe o kohlrabi em água até ficar macio.
- 2. Escorra e amasse com um garfo ou mixer.
- 3. Misture a manteiga, leite, sal e pimenta até obter uma consistência cremosa.
Kohlrabi Verde ao Forno com Queijo
Kohlrabi verde assado com queijo, uma combinação irresistível e saudável.
- 2 kohlrabis verdes cortados em cubos
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta a gosto
- 1. Preaqueça o forno a 200°C.
- 2. Misture os cubos de kohlrabi com azeite, sal e pimenta.
- 3. Coloque em uma assadeira, polvilhe com queijo e asse por 30 minutos.
Kohlrabi Verde em Salteado de Legumes
Um salteado colorido de kohlrabi verde com outros legumes, ideal para uma refeição leve.
- 1 kohlrabi verde cortado em tiras
- 1 pimentão vermelho cortado
- 1 cenoura fatiada
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de azeite
- 1. Aqueça o azeite em uma frigideira e adicione o kohlrabi, pimentão e cenoura.
- 2. Salteie por cerca de 5-7 minutos.
- 3. Adicione o molho de soja e cozinhe por mais 2 minutos antes de servir.
Kohlrabi Verde com Molho de Tahine
Kohlrabi verde servido com um molho cremoso de tahine, uma combinação rica em nutrientes.
- 1 kohlrabi verde cortado em palitos
- 3 colheres de sopa de tahine
- 1 colher de sopa de suco de limão
- água para diluir
- sal a gosto
- 1. Misture o tahine, suco de limão e água até obter uma consistência cremosa.
- 2. Tempere com sal a gosto.
- 3. Sirva os palitos de kohlrabi com o molho ao lado.
Kohlrabi Verde com Frango ao Curry
Um prato saboroso de frango ao curry com kohlrabi verde, perfeito para um jantar nutritivo.
- 300g de peito de frango cortado em cubos
- 1 kohlrabi verde cortado em cubos
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de curry em pó
- 1 colher de sopa de azeite
- sal a gosto
- 1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até dourar.
- 2. Adicione o frango e cozinhe até dourar, depois acrescente o kohlrabi e o curry.
- 3. Cozinhe por 15 minutos, adicionando água se necessário, e tempere com sal antes de servir.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Como preparar kohlrabi?
O kohlrabi pode ser consumido cru, cozido no vapor, assado ou refogado. Descasque a pele dura antes de cozinhar.
Qual é o sabor do kohlrabi?
O kohlrabi tem um sabor suave e ligeiramente adocicado, semelhante aos talos de brócolis ou repolho.
As folhas de kohlrabi são comestíveis?
Sim, as folhas de kohlrabi são comestíveis e podem ser cozidas de maneira semelhante ao couve ou couve-de-bruxelas.
Como armazenar kohlrabi?
Armazene o kohlrabi na geladeira em um saco plástico para manter a frescura por até duas semanas.
O kohlrabi é bom para perda de peso?
Sim, o kohlrabi é baixo em calorias e rico em fibras, tornando-se um ótimo alimento para controle de peso.
O kohlrabi pode ser consumido cru?
Absolutamente! O kohlrabi cru é crocante e pode ser adicionado a saladas ou consumido como lanche.
Quais nutrientes estão no kohlrabi?
O kohlrabi é rico em vitamina C, fibras, potássio e contém vários antioxidantes.
O kohlrabi é seguro para pessoas com diabetes?
Sim, o kohlrabi tem um baixo índice glicêmico e pode ser incluído em uma dieta amigável para diabetes.