Escarola
Cichorium endiviaClinical Encyclopedia
A escarola é um vegetal de folhas verdes pertencente à família da chicória, conhecida pelo seu sabor ligeiramente amargo e textura crocante. É rica em vitaminas A e K, tornando-se uma adição nutritiva a saladas e pratos cozidos.
Proporção de Macronutrientes
Distribuição calórica de energia primária por 100g
Densidade de Micronutrientes (VD%)
Vitaminas e minerais ordenados por percentagem do Valor Diário Recomendado
Benefícios para a Saúde
Possíveis Riscos e Efeitos Colaterais
Preparação e Métodos de Consumo
Melhor consumida crua em saladas ou levemente refogada para preservar seus nutrientes. Lave bem para remover qualquer sujeira.
Guia de Compra e Conservação
Escolha escarola com folhas crocantes e vibrantes, sem sinais de murchamento ou amarelamento. As folhas devem sentir-se firmes ao toque.
Armazene a escarola na geladeira em um saco plástico ou recipiente. É melhor consumi-la dentro de uma semana para frescura ideal.
Mitos vs Realidades
MythComer escarola fará você engordar.+
MythA escarola é apenas para saladas.+
MythTodos os vegetais de folhas são iguais.+
Receitas Saudáveis
Salada de Escarola com Frutas Cítricas
Uma salada refrescante que combina a amargura da escarola com a doçura das frutas cítricas, perfeita para um almoço leve.
- 200g de escarola
- 1 laranja descascada e cortada em gomos
- 1/2 toranja descascada e cortada
- 50g de nozes picadas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal a gosto
- 1. Lave bem a escarola e rasgue em pedaços menores.
- 2. Misture a escarola com os gomos de laranja e toranja.
- 3. Adicione as nozes, tempere com azeite e sal, e sirva imediatamente.
Escarola Refogada com Alho e Azeite
Um acompanhamento simples e saudável, onde a escarola é refogada com alho, realçando seu sabor amargo de forma deliciosa.
- 300g de escarola
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- 1. Aqueça o azeite em uma frigideira e adicione o alho picado até dourar.
- 2. Adicione a escarola e refogue por cerca de 5 minutos, até murchar.
- 3. Tempere com sal e pimenta-do-reino e sirva quente.
Sopa de Escarola com Batata Doce
Uma sopa nutritiva e reconfortante, que combina escarola e batata doce, ideal para dias frios.
- 200g de escarola
- 1 batata doce média descascada e cortada
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 500ml de caldo de legumes
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Refogue a cebola e o alho em uma panela até ficarem macios.
- 2. Adicione a batata doce e o caldo de legumes, cozinhando até a batata estar macia.
- 3. Incorpore a escarola, cozinhe por mais 5 minutos, tempere e sirva quente.
Wrap de Escarola com Hummus e Legumes
Um wrap saudável e prático, recheado com escarola, hummus e legumes frescos, ideal para um lanche nutritivo.
- 1 folha de wrap integral
- 100g de escarola
- 50g de hummus
- 1/2 cenoura ralada
- 1/2 pepino em tiras
- Sal a gosto
- 1. Espalhe o hummus sobre a folha de wrap.
- 2. Adicione a escarola, cenoura e pepino.
- 3. Enrole o wrap, corte ao meio e sirva.
Escarola Gratinada com Queijo de Cabra
Uma deliciosa combinação de escarola e queijo de cabra, gratinada até ficar dourada e crocante.
- 300g de escarola
- 100g de queijo de cabra esfarelado
- 1/2 xícara de creme de leite
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2. Misture a escarola com o creme de leite, sal e pimenta.
- 3. Coloque em um refratário, cubra com queijo de cabra e parmesão, e leve ao forno por 20 minutos.
Smoothie Verde de Escarola e Abacate
Um smoothie energizante e nutritivo, combinando escarola e abacate para um lanche saudável.
- 100g de escarola
- 1/2 abacate
- 1 banana
- 200ml de água de coco
- Suco de 1 limão
- 1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador.
- 2. Bata até obter uma mistura homogênea.
- 3. Sirva gelado em um copo alto.
Quiche de Escarola e Ricota
Uma quiche leve e saborosa, recheada com escarola e ricota, perfeita para um brunch saudável.
- 1 massa de torta integral
- 200g de escarola
- 150g de ricota
- 3 ovos
- 1/2 xícara de leite
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma forma com a massa.
- 2. Misture a escarola, ricota, ovos, leite, sal e pimenta em uma tigela.
- 3. Despeje a mistura sobre a massa e asse por 30 minutos.
Escarola ao Molho de Tahine
Uma receita simples e deliciosa, onde a escarola é servida com um molho cremoso de tahine, ideal como acompanhamento.
- 300g de escarola
- 3 colheres de sopa de tahine
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de água
- Sal a gosto
- 1. Cozinhe a escarola em água fervente por 2 minutos e escorra.
- 2. Misture o tahine, suco de limão, água e sal até ficar homogêneo.
- 3. Sirva a escarola regada com o molho.
Pizza de Escarola e Tomate Seco
Uma pizza saudável e saborosa, com base de massa integral, coberta com escarola e tomate seco.
- 1 massa de pizza integral
- 200g de escarola
- 100g de tomate seco
- 100g de queijo mozzarella
- Azeite a gosto
- 1. Pré-aqueça o forno a 220°C.
- 2. Espalhe a escarola e o tomate seco sobre a massa de pizza.
- 3. Cubra com queijo mozzarella e regue com azeite, assando por 15 minutos.
Risoto de Escarola e Limão
Um risoto leve e refrescante, onde a escarola é combinada com limão, trazendo um toque especial ao prato.
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 300g de escarola
- 1 cebola picada
- 1/2 xícara de vinho branco
- 4 xícaras de caldo de legumes
- Suco e raspas de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Refogue a cebola em uma panela até ficar transparente.
- 2. Adicione o arroz e o vinho, cozinhando até evaporar.
- 3. Adicione o caldo aos poucos, até o arroz ficar al dente, e incorpore a escarola, limão, sal e pimenta antes de servir.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Quais são os benefícios da escarola?
A escarola é rica em vitaminas A e K, que apoiam a saúde ocular e sanguínea, respectivamente. Também contém antioxidantes que podem ajudar a reduzir a inflamação.
Como posso incorporar a escarola na minha dieta?
Você pode adicionar escarola a saladas, sopas ou refogados. Pode ser usada crua ou cozida, dependendo da sua preferência.
A escarola é segura para todos?
Geralmente, a escarola é segura para a maioria das pessoas, mas aqueles em anticoagulantes devem consultar seu médico devido ao seu teor de vitamina K.
Como armazenar a escarola?
Armazene a escarola na geladeira em um saco plástico ou recipiente para manter a frescura. É melhor consumi-la dentro de uma semana.
Posso comer escarola crua?
Sim, a escarola pode ser consumida crua e é frequentemente usada em saladas por sua textura crocante e sabor ligeiramente amargo.
Qual é a diferença entre escarola e endívia?
A escarola é um tipo de endívia, caracterizada por suas folhas largas e crespas e sabor ligeiramente amargo, enquanto a endívia belga tem uma forma mais compacta.
Como preparo a escarola para cozinhar?
Lave bem as folhas, retire os talos duros e corte ou rasgue em tamanhos desejados antes de cozinhar.
A escarola é baixa em calorias?
Sim, a escarola é baixa em calorias, tornando-se uma ótima escolha para quem busca manter ou perder peso.