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Ervilhas Negras Secas
Leguminosas
Nutri-ScoreA

Ervilhas Negras Secas

Vigna unguiculata

Clinical Encyclopedia

As ervilhas negras secas são uma leguminosa rica em nutrientes, rica em proteínas, fibras e vitaminas essenciais. Elas são conhecidas por seu baixo índice glicêmico, tornando-se uma ótima escolha para o controle do açúcar no sangue.

Nome CientíficoVigna unguiculata
Região de OrigemÁfrica Ocidental
Comparações Populares:
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Proporção de Macronutrientes

Distribuição calórica de energia primária por 100g

Calorias336 kcal
Água
10%
Fibra8g
Total83.9g
Proteínas
23g(27%)
Gorduras
0.9g(1%)
Carboidratos
60g(72%)

Densidade de Micronutrientes (VD%)

Vitaminas e minerais ordenados por percentagem do Valor Diário Recomendado

Vitaminas (VD%)
Minerais (VD%)

Benefícios para a Saúde

✓Altas em proteínas, as ervilhas negras apoiam o crescimento e a reparação muscular, sendo uma excelente opção para vegetarianos e veganos.
✓Ricas em fibras dietéticas, promovem a saúde digestiva e ajudam a manter um peso saudável, aumentando a saciedade.
✓A presença de ácido fólico nas ervilhas negras é crucial para a síntese e reparo do DNA, sendo benéficas para mulheres grávidas.
✓Baixas em gordura e calorias, podem ser incluídas em dietas de perda de peso sem comprometer a ingestão nutricional.

Possíveis Riscos e Efeitos Colaterais

!Algumas pessoas podem experimentar desconforto digestivo devido aos oligossacarídeos presentes nas leguminosas.
!Ervilhas negras cruas ou mal cozidas podem conter toxinas que são neutralizadas com o cozimento adequado.

Preparação e Métodos de Consumo

Deixe as ervilhas negras secas de molho durante a noite para reduzir o tempo de cozimento e melhorar a digestibilidade. Cozinhe completamente para eliminar quaisquer toxinas.

Guia de Compra e Conservação

How to Select

Escolha ervilhas negras secas que estejam inteiras, uniformes em cor e livres de rachaduras ou manchas.

How to Store

Armazene em um recipiente hermético em um local fresco e seco para preservar a frescura e evitar a absorção de umidade.

Mitos vs Realidades

MythAs ervilhas negras são apenas para a culinária do sul.+
RealityEmbora sejam populares em pratos do sul, as ervilhas negras são apreciadas em todo o mundo em várias cozinhas.
MythVocê pode comer ervilhas negras sem cozinhá-las.+
RealityErvilhas negras cruas contêm toxinas prejudiciais e devem ser cozidas para serem seguras para consumo.
MythTodas as leguminosas são iguais nutricionalmente.+
RealityDiferentes leguminosas têm perfis nutricionais variados; as ervilhas negras são particularmente altas em proteínas e fibras.

Receitas Saudáveis

Salada de Ervilhas Negras com Quinoa

Uma salada nutritiva e refrescante que combina ervilhas negras, quinoa e legumes frescos, perfeita para uma refeição leve.

Ingredients
  • 1 xícara de ervilhas negras secas
  • 1 xícara de quinoa
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 pepino picado
  • 1/4 xícara de cebola roxa picada
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Cozinhe as ervilhas negras em água até ficarem macias e reserve.
  2. 2. Cozinhe a quinoa em água com uma pitada de sal até que a água evapore e a quinoa fique fofa.
  3. 3. Misture todos os ingredientes em uma tigela grande, tempere com azeite, suco de limão, sal e pimenta e sirva.

Sopa de Ervilhas Negras e Cenoura

Uma sopa reconfortante e saudável, rica em fibras e proteínas, ideal para aquecer os dias frios.

Ingredients
  • 1 xícara de ervilhas negras secas
  • 2 cenouras picadas
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 xícaras de caldo de legumes
  • 1 colher de chá de cominho
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Refogue a cebola e o alho em uma panela até ficarem dourados.
  2. 2. Adicione as cenouras, as ervilhas negras e o caldo de legumes, e cozinhe até que tudo esteja macio.
  3. 3. Tempere com cominho, sal e pimenta, e bata a sopa no liquidificador até ficar cremosa.

Hambúrguer de Ervilhas Negras

Um hambúrguer vegetariano saboroso e nutritivo, feito com ervilhas negras e especiarias, perfeito para um lanche saudável.

Ingredients
  • 1 xícara de ervilhas negras cozidas
  • 1/2 xícara de aveia em flocos
  • 1/4 xícara de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • Sal e pimenta a gosto
  • Pães integrais para servir
Instructions
  1. 1. Misture todos os ingredientes em uma tigela até formar uma massa homogênea.
  2. 2. Modele a massa em formato de hambúrgueres e grelhe em uma frigideira antiaderente até dourar.
  3. 3. Sirva em pães integrais com alface e tomate.

Ervilhas Negras com Arroz Integral

Um prato simples e nutritivo que combina ervilhas negras e arroz integral, ideal para uma refeição completa.

Ingredients
  • 1 xícara de ervilhas negras secas
  • 1 xícara de arroz integral
  • 2 xícaras de água
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal a gosto
Instructions
  1. 1. Cozinhe as ervilhas negras em água até ficarem macias e reserve.
  2. 2. Em outra panela, refogue a cebola no azeite até dourar, adicione o arroz e a água, e cozinhe até o arroz ficar macio.
  3. 3. Misture as ervilhas ao arroz, tempere com sal e sirva.

Tacos de Ervilhas Negras

Tacos saudáveis e saborosos recheados com ervilhas negras e vegetais frescos, perfeitos para um jantar leve.

Ingredients
  • 1 xícara de ervilhas negras cozidas
  • 4 tortillas integrais
  • 1 abacate fatiado
  • 1 tomate picado
  • 1/4 xícara de cebola roxa picada
  • Coentro a gosto
  • Suco de limão
Instructions
  1. 1. Aqueça as tortillas em uma frigideira.
  2. 2. Misture as ervilhas com o tomate, cebola e coentro, e tempere com suco de limão.
  3. 3. Recheie as tortillas com a mistura de ervilhas e adicione fatias de abacate antes de servir.

Purê de Ervilhas Negras

Um purê cremoso e saudável, ideal como acompanhamento ou base para outros pratos.

Ingredients
  • 1 xícara de ervilhas negras cozidas
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 dente de alho
  • Sal e pimenta a gosto
  • Água para ajustar a consistência
Instructions
  1. 1. Bata as ervilhas negras cozidas com o alho, azeite, sal e pimenta no liquidificador.
  2. 2. Adicione água aos poucos até atingir a consistência desejada.
  3. 3. Sirva como acompanhamento ou como base para outros pratos.

Ervilhas Negras ao Curry

Um prato aromático e cheio de sabor, onde as ervilhas negras são cozidas com especiarias e leite de coco.

Ingredients
  • 1 xícara de ervilhas negras secas
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de curry em pó
  • 1 xícara de leite de coco
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal a gosto
Instructions
  1. 1. Refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem macios.
  2. 2. Adicione as ervilhas, o curry e o leite de coco, e cozinhe até que as ervilhas estejam macias.
  3. 3. Tempere com sal e sirva quente.

Ervilhas Negras com Legumes Assados

Um prato colorido e nutritivo, onde ervilhas negras são combinadas com legumes assados no forno.

Ingredients
  • 1 xícara de ervilhas negras cozidas
  • 1 abobrinha picada
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 cenoura fatiada
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Preaqueça o forno a 200°C e misture os legumes com azeite, sal e pimenta.
  2. 2. Asse os legumes por 20-25 minutos até ficarem dourados.
  3. 3. Misture as ervilhas negras com os legumes assados e sirva.

Ervilhas Negras com Molho de Tahine

Um prato saudável e saboroso, onde as ervilhas negras são servidas com um molho cremoso de tahine.

Ingredients
  • 1 xícara de ervilhas negras cozidas
  • 2 colheres de sopa de tahine
  • Suco de 1 limão
  • 1 dente de alho picado
  • Água para ajustar a consistência
  • Sal a gosto
Instructions
  1. 1. Misture o tahine, suco de limão, alho e sal em uma tigela.
  2. 2. Adicione água aos poucos até obter um molho cremoso.
  3. 3. Sirva as ervilhas negras com o molho de tahine por cima.

Perguntas Frequentes (FAQ)

Como cozinho ervilhas negras secas?

Enxágue as ervilhas, deixe de molho durante a noite e depois ferva em água fresca por cerca de 30-45 minutos até ficarem macias.

As ervilhas negras são sem glúten?

Sim, as ervilhas negras são naturalmente sem glúten e seguras para aqueles com intolerância ao glúten.

Posso comer ervilhas negras cruas?

Não, ervilhas negras cruas contêm toxinas que podem causar problemas digestivos; devem ser cozidas.

Quais são os benefícios para a saúde das ervilhas negras?

Elas são ricas em proteínas, fibras e nutrientes essenciais, apoiando a saúde do coração, a digestão e o controle de peso.

Como devo armazenar ervilhas negras secas?

Armazene em um local fresco e seco em um recipiente hermético para manter a frescura por até um ano.

As ervilhas negras podem ajudar na perda de peso?

Sim, seu alto teor de fibras promove a saciedade, o que pode ajudar a controlar o apetite e apoiar a perda de peso.

Quais nutrientes são encontrados nas ervilhas negras?

Elas são ricas em proteínas, fibras, ácido fólico, ferro, potássio e magnésio.

As ervilhas negras são boas para diabéticos?

Sim, seu baixo índice glicêmico as torna um alimento adequado para o controle dos níveis de açúcar no sangue.

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Comparisons
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Nutrients
Proteina nos Ervilhas Negras Secas Calorias nos Ervilhas Negras Secas Vitamina-c nos Ervilhas Negras Secas Magnesio nos Ervilhas Negras Secas
Featured Guides
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