Cevada rasteira
Elymus repensFicha Científica Nutricional
Cevada rasteira fornece 340 kcal, 12.5g de proteína, 70g de carboidratos e 15g de fibra por 100g. Com um Nutri-Score grau 'A', é uma excelente opção para densidade de micronutrientes.
A cevada rasteira é uma gramínea perene conhecida por sua resistência e capacidade de prosperar em vários tipos de solo. É frequentemente utilizada para controle de erosão e como forragem para o gado.
Cevada rasteiraVSFarinha de Nuts de Coruja Leachada
Cevada rasteiraVSMilho Adlay
Cevada rasteiraVSAmaranto
Cevada rasteiraVSPão de Amaranth
Cevada rasteiraVSFarinha de Amaranto
Cevada rasteiraVSGrão de Amaranth Dourado Orgânico
Cevada rasteiraVSGrão de Amarantho Orgânico
Cevada rasteiraVSArroz Arborio
Cevada rasteiraVSAraruta
Cevada rasteiraVSAveia Macrostachya
Proporção de Macronutrientes
Distribuição calórica de energia primária por 100g
Densidade de Micronutrientes (VD%)
Vitaminas e minerais ordenados por percentagem do Valor Diário Recomendado
Desdobramento Completo de Micronutrientes
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Benefícios para a Saúde
Possíveis Riscos e Efeitos Colaterais
Preparação e Métodos de Consumo
Pode ser consumida como grãos inteiros ou moída em farinha para assar. Cozinhar ou deixar de molho pode melhorar a digestibilidade.
Guia de Compra e Conservação
Escolha grãos que sejam inteiros e livres de mofo ou descoloração. A frescura é fundamental para um sabor e nutrição ideais.
Armazene em um local fresco e seco em um recipiente hermético para evitar umidade e pragas.
Mitos vs Realidades
Receitas Saudáveis
Salada de Cevada Rasteira com Legumes Grelhados
Uma salada refrescante e nutritiva, perfeita para o verão, combinando a textura da cevada rasteira com legumes grelhados.
- 1 xícara de cevada rasteira cozida
- 1 abobrinha média cortada em rodelas
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 cenoura ralada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa picada para decorar
- 1. Grelhe a abobrinha, o pimentão e a cenoura em uma frigideira com azeite até ficarem macios.
- 2. Misture a cevada rasteira cozida com os legumes grelhados em uma tigela.
- 3. Tempere com sal, pimenta e decore com salsa antes de servir.
Sopa de Cevada Rasteira e Espinafre
Uma sopa reconfortante e cheia de nutrientes, ideal para aquecer os dias frios.
- 1 xícara de cevada rasteira
- 2 xícaras de espinafre fresco
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 xícaras de caldo de legumes
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva para refogar
- 1. Refogue a cebola e o alho em azeite até ficarem transparentes.
- 2. Adicione a cevada rasteira e o caldo de legumes, cozinhando por 20 minutos.
- 3. Misture o espinafre, tempere e cozinhe por mais 5 minutos antes de servir.
Bolinho de Cevada Rasteira com Ervas
Bolinhos saudáveis e saborosos, ideais como aperitivo ou lanche, feitos com cevada rasteira e ervas frescas.
- 1 xícara de cevada rasteira cozida
- 1/2 xícara de farinha de aveia
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo para fritar
- 1. Misture todos os ingredientes em uma tigela até formar uma massa homogênea.
- 2. Modele bolinhos e frite em óleo quente até dourarem.
- 3. Escorra em papel toalha e sirva quente.
Risoto de Cevada Rasteira com Cogumelos
Um risoto cremoso e saudável, substituindo o arroz pela cevada rasteira, combinado com cogumelos frescos.
- 1 xícara de cevada rasteira
- 200g de cogumelos fatiados
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Queijo parmesão a gosto
- 1. Refogue a cebola e o alho em manteiga até dourar.
- 2. Adicione os cogumelos e cozinhe até murcharem.
- 3. Misture a cevada e adicione o caldo aos poucos, mexendo até ficar cremoso. Finalize com queijo parmesão.
Cevada Rasteira com Frutas e Iogurte
Uma opção de café da manhã saudável e refrescante, combinando cevada rasteira com frutas e iogurte.
- 1/2 xícara de cevada rasteira cozida
- 1/2 xícara de iogurte natural
- 1 banana fatiada
- 1/4 xícara de morangos picados
- 1 colher de sopa de mel
- Sementes de chia a gosto
- 1. Misture a cevada com o iogurte e distribua em uma tigela.
- 2. Adicione as frutas por cima e regue com mel.
- 3. Finalize com sementes de chia antes de servir.
Cevada Rasteira ao Forno com Queijo e Espinafre
Um prato saudável e saboroso, ideal para um jantar leve, combinando cevada rasteira, queijo e espinafre.
- 1 xícara de cevada rasteira cozida
- 1 xícara de espinafre picado
- 1/2 xícara de queijo ricota
- 1/2 xícara de queijo muçarela ralado
- 1 ovo
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Misture todos os ingredientes em uma tigela até ficar homogêneo.
- 2. Coloque a mistura em um refratário untado e leve ao forno a 180°C por 25 minutos.
- 3. Sirva quente, direto do forno.
Cevada Rasteira com Frango e Legumes
Um prato completo e nutritivo, combinando cevada rasteira com frango grelhado e legumes variados.
- 1 xícara de cevada rasteira cozida
- 200g de peito de frango grelhado em tiras
- 1/2 xícara de brócolis cozidos
- 1/2 xícara de cenoura em cubos
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Misture a cevada, o frango e os legumes em uma tigela.
- 2. Tempere com molho de soja, sal e pimenta.
- 3. Sirva morno ou frio, como uma salada.
Cevada Rasteira com Abóbora e Gengibre
Um prato reconfortante e aromático, combinando cevada rasteira com abóbora e um toque de gengibre.
- 1 xícara de cevada rasteira cozida
- 1 xícara de abóbora em cubos
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa picada para decorar
- 1. Refogue a abóbora e o gengibre em azeite até a abóbora ficar macia.
- 2. Misture a cevada e tempere com sal e pimenta.
- 3. Decore com salsa antes de servir.
Smoothie de Cevada Rasteira e Banana
Uma bebida saudável e energizante, perfeita para começar o dia com disposição.
- 1/2 xícara de cevada rasteira cozida
- 1 banana madura
- 1 xícara de leite de amêndoas
- 1 colher de sopa de mel
- Gelo a gosto
- 1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
- 2. Sirva em um copo alto, decorado com uma fatia de banana.
- 3. Aproveite como um lanche saudável ou café da manhã.
Cevada Rasteira com Molho de Tahine
Um prato leve e nutritivo, com um molho cremoso de tahine que complementa a cevada rasteira.
- 1 xícara de cevada rasteira cozida
- 2 colheres de sopa de tahine
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 dente de alho picado
- Água para ajustar a consistência
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Misture o tahine, suco de limão, alho, sal e pimenta em uma tigela.
- 2. Adicione água aos poucos até atingir a consistência desejada.
- 3. Misture a cevada com o molho e sirva como acompanhamento.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Quais são os benefícios para a saúde da cevada rasteira?
A cevada rasteira é rica em fibra, vitaminas e minerais, que podem ajudar na digestão e apoiar a saúde geral.
Como posso incorporar a cevada rasteira na minha dieta?
Pode ser usada em saladas, sopas ou como substituto de grãos em várias receitas.
A cevada rasteira é livre de glúten?
Não, a cevada rasteira contém glúten e deve ser evitada por aqueles com doença celíaca.
Posso cultivar cevada rasteira no meu jardim?
Sim, é uma planta resistente que pode prosperar em várias condições de solo.
Qual é o índice glicêmico da cevada rasteira?
O índice glicêmico é aproximadamente 45, tornando-a uma escolha moderada para o controle do açúcar no sangue.
Como devo armazenar a cevada rasteira?
Armazene em um local fresco e seco em um recipiente hermético para manter a frescura.
Existem efeitos colaterais ao consumir cevada rasteira?
O consumo excessivo pode levar a problemas digestivos devido ao seu alto teor de fibra.
Qual é a melhor maneira de preparar a cevada rasteira?
Deixar de molho ou cozinhar os grãos pode melhorar a digestibilidade e realçar o sabor.