Calcanhar de Redondo de Carne
Bos taurusClinical Encyclopedia
O calcanhar de redondo de carne é um corte magro da perna traseira da vaca, conhecido por seu sabor rico e versatilidade na culinária. É frequentemente usado para assar, refogar ou como base para ensopados.
Proporção de Macronutrientes
Distribuição calórica de energia primária por 100g
Densidade de Micronutrientes (VD%)
Vitaminas e minerais ordenados por percentagem do Valor Diário Recomendado
Benefícios para a Saúde
Possíveis Riscos e Efeitos Colaterais
Preparação e Métodos de Consumo
Melhor cozido usando métodos lentos como refogar ou assar para melhorar a maciez. Marinar também pode melhorar o sabor e a textura.
Guia de Compra e Conservação
Escolha cortes que sejam vermelhos brilhantes com pouca gordura para a melhor qualidade. Evite os que têm cor acinzentada ou gordura excessiva.
Mantenha refrigerado e consuma dentro de alguns dias, ou congele para armazenamento mais longo. Envolva bem para evitar queimaduras no congelador.
Mitos vs Realidades
MythComer carne vermelha é sempre prejudicial à saúde.+
MythTodos os cortes de carne são iguais em termos de nutrição.+
MythVocê deve evitar carne de boi se quiser perder peso.+
Receitas Saudáveis
Calcanhar de Redondo ao Molho de Mostarda e Mel
Uma receita deliciosa e saudável que combina o sabor do calcanhar de redondo com um molho agridoce de mostarda e mel, perfeito para um jantar leve.
- 500g de calcanhar de redondo
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada para decorar
- 1. Tempere o calcanhar de redondo com sal e pimenta.
- 2. Em uma tigela, misture a mostarda, o mel e o azeite até formar um molho homogêneo.
- 3. Grelhe a carne em uma frigideira quente por cerca de 4 minutos de cada lado, depois regue com o molho e cozinhe por mais 2 minutos. Decore com salsinha antes de servir.
Calcanhar de Redondo com Legumes Assados
Uma opção saudável e colorida, onde o calcanhar de redondo é assado com uma variedade de legumes frescos, trazendo sabor e nutrientes.
- 500g de calcanhar de redondo
- 1 abobrinha em rodelas
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1 cebola roxa em fatias
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e ervas a gosto
- 1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
- 2. Misture os legumes com azeite, sal e ervas, e espalhe em uma assadeira.
- 3. Coloque o calcanhar de redondo por cima e asse por 30 minutos, virando a carne na metade do tempo.
Salada de Calcanhar de Redondo Grelhado
Uma salada leve e nutritiva, perfeita para o verão, com tiras de calcanhar de redondo grelhado sobre uma cama de folhas verdes.
- 300g de calcanhar de redondo
- 4 xícaras de folhas verdes (rúcula, espinafre)
- 1/2 xícara de tomate cereja cortados ao meio
- 1/4 xícara de queijo feta esfarelado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Grelhe o calcanhar de redondo até o ponto desejado e corte em tiras.
- 2. Em uma tigela, misture as folhas verdes, os tomates e o queijo feta.
- 3. Regue com azeite e suco de limão, adicione o calcanhar de redondo e tempere com sal e pimenta.
Calcanhar de Redondo ao Curry com Quinoa
Um prato exótico que combina o sabor do calcanhar de redondo com especiarias de curry e quinoa, proporcionando uma refeição rica em proteínas.
- 500g de calcanhar de redondo em cubos
- 1 xícara de quinoa
- 2 colheres de sopa de curry em pó
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 xícaras de caldo de legumes
- Sal a gosto
- 1. Refogue a cebola e o alho em uma panela até ficarem macios.
- 2. Adicione o calcanhar de redondo e o curry, cozinhando até dourar.
- 3. Misture a quinoa e o caldo, leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos até a quinoa estar macia.
Calcanhar de Redondo com Molho de Iogurte e Ervas
Uma receita refrescante onde o calcanhar de redondo é servido com um molho cremoso de iogurte e ervas, ideal para um almoço saudável.
- 500g de calcanhar de redondo
- 1 xícara de iogurte natural
- 2 colheres de sopa de hortelã picada
- 2 colheres de sopa de endro picado
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Grelhe o calcanhar de redondo até o ponto desejado e reserve.
- 2. Misture o iogurte com as ervas, suco de limão, sal e pimenta.
- 3. Sirva a carne fatiada com o molho de iogurte por cima.
Calcanhar de Redondo com Molho de Tomate e Manjericão
Uma combinação clássica onde o calcanhar de redondo é servido com um molho de tomate fresco e manjericão, ideal para um jantar reconfortante.
- 500g de calcanhar de redondo
- 2 xícaras de tomates pelados
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 xícara de manjericão fresco
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Refogue a cebola e o alho até dourar, adicione os tomates e cozinhe por 15 minutos.
- 2. Tempere com sal, pimenta e manjericão.
- 3. Grelhe o calcanhar de redondo e sirva com o molho por cima.
Calcanhar de Redondo com Purê de Batata Doce
Uma opção saudável e saborosa, onde o calcanhar de redondo é acompanhado de um purê cremoso de batata doce, rico em nutrientes.
- 500g de calcanhar de redondo
- 2 batatas doces médias
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/4 xícara de leite desnatado
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Cozinhe as batatas doces até ficarem macias, depois amasse com a manteiga e o leite.
- 2. Tempere com sal e pimenta.
- 3. Grelhe o calcanhar de redondo e sirva com o purê ao lado.
Calcanhar de Redondo com Molho de Chimichurri
Uma receita vibrante e cheia de sabor, onde o calcanhar de redondo é servido com um molho chimichurri fresco e aromático.
- 500g de calcanhar de redondo
- 1/2 xícara de salsinha picada
- 1/4 xícara de orégano fresco picado
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Misture a salsinha, orégano, alho, azeite, suco de limão, sal e pimenta para fazer o chimichurri.
- 2. Grelhe o calcanhar de redondo até o ponto desejado.
- 3. Sirva a carne fatiada com o molho chimichurri por cima.
Calcanhar de Redondo com Espinafre e Feta
Uma receita saudável e saborosa onde o calcanhar de redondo é servido com um refogado de espinafre e queijo feta, trazendo frescor e cremosidade.
- 500g de calcanhar de redondo
- 2 xícaras de espinafre fresco
- 1/2 xícara de queijo feta esfarelado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Grelhe o calcanhar de redondo até o ponto desejado e reserve.
- 2. Refogue o espinafre com azeite até murchar, depois adicione o queijo feta.
- 3. Sirva a carne fatiada com o refogado de espinafre ao lado.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Qual é o melhor método de cozimento para o calcanhar de redondo de carne?
Os melhores métodos de cozimento incluem assar lentamente ou refogar para garantir maciez.
Como devo armazenar o calcanhar de redondo de carne?
Armazene na geladeira por até 3-5 dias ou congele para preservação mais longa.
O calcanhar de redondo de carne é saudável?
Sim, é uma fonte magra de proteínas e contém nutrientes essenciais como ferro e zinco.
Posso usar o calcanhar de redondo de carne para grelhar?
Embora possa ser grelhado, é mais adequado para métodos de cozimento lento para evitar dureza.
Quais são os benefícios nutricionais do calcanhar de redondo de carne?
É rico em proteínas, ferro e vitaminas do complexo B, tornando-o benéfico para a saúde muscular e energia.
Como sei quando o calcanhar de redondo de carne está cozido?
Use um termômetro de carne; deve atingir uma temperatura interna de 145°F (63°C) para mal passado.
Quais pratos posso fazer com o calcanhar de redondo de carne?
Pode ser usado em ensopados, assados ou fatiado para sanduíches.
Há diferença entre o calcanhar de redondo e outros cortes de carne?
Sim, o calcanhar de redondo é mais magro e geralmente menos macio do que cortes como ribeye ou filé mignon.