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Assado de Ombro de Matambre
Carnes
Nutri-ScoreA

Assado de Ombro de Matambre

Ovis aries

Ficha Científica Nutricional

SM
Revisado cientificamente por:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Resumo de Nutri-Score e Saúde

Assado de Ombro de Matambre fornece 250 kcal, 25g de proteína, 0g de carboidratos e 0g de fibra por 100g. Com um Nutri-Score grau 'A', é uma excelente opção para densidade de micronutrientes.

O assado de ombro de matambre é um corte de carne saboroso que é rico em proteínas e nutrientes essenciais. Geralmente é cozido lentamente para realçar sua maciez e sabor.

También conhecido como:
Ombro de cordeiroAssado de matambre
Nome CientíficoOvis aries
Região de OrigemVárias regiões do mundo, comumente em áreas pastorais.
Comparações Populares:
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Proporção de Macronutrientes

Distribuição calórica de energia primária por 100g

Calorias250 kcal
Água
60%
Fibra0g
Total42.0g
Proteínas
25g(60%)
Gorduras
17g(40%)
Carboidratos
0g(0%)

Densidade de Micronutrientes (VD%)

Vitaminas e minerais ordenados por percentagem do Valor Diário Recomendado

Vitaminas (VD%)
Minerais (VD%)

Desdobramento Completo de Micronutrientes

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamina B122.6 µg (108%)
Niacin5.2 mg (33%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Ferro2 mg (11%)
Zinco4 mg (36%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Benefícios para a Saúde

✓Alto em proteínas, essenciais para a reparação e crescimento muscular.
✓Rico em ferro, que apoia a produção de sangue saudável e o transporte de oxigênio.
✓Contém zinco, crucial para a função imunológica e a cicatrização de feridas.
✓Fornece vitaminas do complexo B, especialmente B12, importantes para o metabolismo energético e a função neurológica.

Possíveis Riscos e Efeitos Colaterais

!Alto teor de gordura saturada pode contribuir para problemas cardiovasculares se consumido em excesso.
!Indivíduos com certas restrições dietéticas ou condições (por exemplo, gota) devem limitar a ingestão de carne vermelha.

Preparação e Métodos de Consumo

Melhor preparado por assado lento ou cozimento em panela para realçar a maciez e o sabor. Marinar antes pode adicionar profundidade ao sabor.

Guia de Compra e Conservação

How to Select

Escolha cortes que sejam de um vermelho brilhante com uma boa quantidade de marmoreio. Evite os que parecem opacos ou têm excesso de gordura.

How to Store

Armazene na geladeira por até 3 dias ou congele para armazenamento mais prolongado. Certifique-se de que esteja bem embrulhado para evitar queimaduras de congelamento.

Mitos vs Realidades

MythMatambre é o mesmo que cordeiro.
RealityMatambre vem de ovelhas mais velhas, enquanto cordeiro é de ovelhas mais jovens, resultando em sabores e texturas diferentes.
MythComer carne vermelha é sempre prejudicial à saúde.
RealityCom moderação, a carne vermelha pode fazer parte de uma dieta equilibrada, fornecendo nutrientes essenciais.
MythMatambre é duro e difícil de cozinhar.
RealityQuando cozido corretamente, o matambre pode ser muito macio e saboroso, especialmente com métodos de cozimento lento.

Receitas Saudáveis

Assado de Ombro de Matambre com Ervas Finas

Um prato suculento de ombro de matambre assado, temperado com ervas finas e servido com legumes grelhados. Ideal para uma refeição saudável e saborosa.

Ingredients
  • 1 kg de ombro de matambre
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
  • 4 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 300 g de legumes variados (abobrinha, berinjela, pimentão)
Instructions
  1. 1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. 2. Misture o azeite, as ervas, o alho, sal e pimenta em uma tigela e esfregue essa mistura no ombro de matambre.
  3. 3. Coloque o matambre em uma assadeira e adicione os legumes ao redor. Asse por 2 horas ou até que a carne esteja macia.

Matambre Assado com Molho de Mostarda e Mel

Uma combinação perfeita de sabores com matambre assado coberto por um molho de mostarda e mel, acompanhado de purê de batata-doce.

Ingredients
  • 1 kg de ombro de matambre
  • 2 colheres de sopa de mostarda
  • 1 colher de sopa de mel
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
  • 500 g de batata-doce
  • 1 colher de sopa de manteiga
Instructions
  1. 1. Preaqueça o forno a 200°C.
  2. 2. Misture a mostarda, o mel, o azeite, sal e pimenta e passe sobre o matambre.
  3. 3. Asse por 1 hora e 30 minutos. Cozinhe a batata-doce até ficar macia, faça o purê e adicione manteiga antes de servir.

Tacos de Matambre Assado com Guacamole

Tacos saudáveis recheados com matambre assado desfiado e guacamole fresco, perfeitos para um lanche nutritivo.

Ingredients
  • 500 g de ombro de matambre
  • 8 tortillas integrais
  • 1 abacate maduro
  • 1 tomate picado
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto
  • Cebola roxa picada a gosto
Instructions
  1. 1. Asse o matambre por 2 horas a 180°C até ficar macio e desfiá-lo.
  2. 2. Para o guacamole, amasse o abacate e misture com tomate, suco de limão, cebola e sal.
  3. 3. Monte os tacos com o matambre desfiado e guacamole.

Salada de Matambre Assado com Quinoa

Uma salada nutritiva com matambre assado, quinoa e vegetais frescos, perfeita para uma refeição leve e completa.

Ingredients
  • 300 g de ombro de matambre
  • 1 xícara de quinoa cozida
  • 1 pepino picado
  • 1 cenoura ralada
  • Folhas de rúcula a gosto
  • Azeite de oliva, sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Asse o matambre por 1 hora a 200°C e desfie.
  2. 2. Misture a quinoa, pepino, cenoura e rúcula em uma tigela.
  3. 3. Adicione o matambre desfiado e tempere com azeite, sal e pimenta.

Matambre Assado com Batatas e Alecrim

Um prato reconfortante de matambre assado com batatas e alecrim, ideal para um jantar em família.

Ingredients
  • 1 kg de ombro de matambre
  • 500 g de batatas cortadas em cubos
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. 2. Tempere o matambre com azeite, alecrim, sal e pimenta e coloque em uma assadeira com as batatas.
  3. 3. Asse por 2 horas, mexendo as batatas na metade do tempo.

Matambre Assado com Molho de Iogurte e Hortelã

Um prato refrescante de matambre assado servido com um molho de iogurte e hortelã, ideal para dias quentes.

Ingredients
  • 1 kg de ombro de matambre
  • 1 xícara de iogurte natural
  • 1/4 de xícara de hortelã fresca picada
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Asse o matambre por 1 hora a 200°C até ficar macio.
  2. 2. Misture o iogurte, hortelã, suco de limão, sal e pimenta para fazer o molho.
  3. 3. Sirva o matambre fatiado com o molho por cima.

Matambre Assado com Molho de Laranja

Um prato exótico de matambre assado com um delicioso molho de laranja, perfeito para surpreender os convidados.

Ingredients
  • 1 kg de ombro de matambre
  • 1/2 xícara de suco de laranja
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de gengibre ralado
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. 2. Misture o suco de laranja, mel, gengibre, sal e pimenta e despeje sobre o matambre.
  3. 3. Asse por 1 hora e 30 minutos, regando com o molho durante o cozimento.

Matambre Assado com Legumes ao Vinho Tinto

Um prato sofisticado de matambre assado com legumes cozidos em vinho tinto, ideal para um jantar especial.

Ingredients
  • 1 kg de ombro de matambre
  • 2 xícaras de legumes variados (cenoura, cebola, batata)
  • 1 xícara de vinho tinto
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Preaqueça o forno a 200°C.
  2. 2. Tempere o matambre com azeite, sal e pimenta e coloque em uma assadeira com os legumes.
  3. 3. Despeje o vinho tinto sobre tudo e asse por 2 horas.

Matambre Assado com Molho de Chimichurri

Um prato saboroso de matambre assado servido com um vibrante molho chimichurri, ideal para amantes de carne.

Ingredients
  • 1 kg de ombro de matambre
  • 1/2 xícara de salsinha picada
  • 1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Asse o matambre por 1 hora a 200°C até dourar.
  2. 2. Misture salsinha, vinagre, alho, azeite, sal e pimenta para fazer o chimichurri.
  3. 3. Sirva o matambre fatiado com o molho por cima.

Matambre Assado com Abóbora e Espinafre

Um prato nutritivo de matambre assado acompanhado de abóbora assada e espinafre refogado, perfeito para uma refeição equilibrada.

Ingredients
  • 1 kg de ombro de matambre
  • 500 g de abóbora cortada em cubos
  • 200 g de espinafre
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. 2. Tempere o matambre e coloque em uma assadeira com a abóbora.
  3. 3. Asse por 1 hora e 30 minutos. Refogue o espinafre em azeite e sirva junto com o matambre.

Perguntas Frequentes (FAQ)

Qual é o melhor método de cozimento para o assado de ombro de matambre?

Assar lentamente ou cozinhar em panela é recomendado para garantir maciez e realçar o sabor.

Quanto tempo devo cozinhar o assado de ombro de matambre?

Cozinhe por cerca de 3-4 horas em baixa temperatura (cerca de 150°C) para uma maciez ideal.

Posso marinar o assado de ombro de matambre?

Sim, marinar por várias horas ou durante a noite pode realçar o sabor e a maciez.

O assado de ombro de matambre é saudável?

Com moderação, é uma boa fonte de proteínas e nutrientes essenciais, mas deve ser equilibrado com outros grupos alimentares.

Quais são os benefícios nutricionais do matambre?

O matambre é rico em proteínas, ferro, zinco e vitaminas do complexo B, vitais para várias funções corporais.

Como posso saber se o matambre está cozido corretamente?

Use um termômetro de carne; a temperatura interna deve atingir pelo menos 63°C para consumo seguro.

Quais acompanhamentos combinam bem com o assado de ombro de matambre?

Legumes assados, purê de batatas ou uma salada fresca complementam bem o assado de ombro de matambre.

Posso congelar sobras do assado de ombro de matambre?

Sim, pode ser congelado por até 3 meses; certifique-se de armazená-lo em um recipiente hermético.

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Comparações
Assado de Ombro de Matambre vs Abalone Assado de Ombro de Matambre vs Cauda de Jacaré Assado de Ombro de Matambre vs Carne de Cauda de Crocodilo
Nutrientes
Proteina nos Assado de Ombro de Matambre Calorias nos Assado de Ombro de Matambre Vitamina-c nos Assado de Ombro de Matambre Magnesio nos Assado de Ombro de Matambre
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