Assado de Ombro de Matambre
Ovis ariesClinical Encyclopedia
O assado de ombro de matambre é um corte de carne saboroso que é rico em proteínas e nutrientes essenciais. Geralmente é cozido lentamente para realçar sua maciez e sabor.
Proporção de Macronutrientes
Distribuição calórica de energia primária por 100g
Densidade de Micronutrientes (VD%)
Vitaminas e minerais ordenados por percentagem do Valor Diário Recomendado
Benefícios para a Saúde
Possíveis Riscos e Efeitos Colaterais
Preparação e Métodos de Consumo
Melhor preparado por assado lento ou cozimento em panela para realçar a maciez e o sabor. Marinar antes pode adicionar profundidade ao sabor.
Guia de Compra e Conservação
Escolha cortes que sejam de um vermelho brilhante com uma boa quantidade de marmoreio. Evite os que parecem opacos ou têm excesso de gordura.
Armazene na geladeira por até 3 dias ou congele para armazenamento mais prolongado. Certifique-se de que esteja bem embrulhado para evitar queimaduras de congelamento.
Mitos vs Realidades
MythMatambre é o mesmo que cordeiro.+
MythComer carne vermelha é sempre prejudicial à saúde.+
MythMatambre é duro e difícil de cozinhar.+
Receitas Saudáveis
Assado de Ombro de Matambre com Ervas Finas
Um prato suculento de ombro de matambre assado, temperado com ervas finas e servido com legumes grelhados. Ideal para uma refeição saudável e saborosa.
- 1 kg de ombro de matambre
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- 4 dentes de alho picados
- Sal e pimenta a gosto
- 300 g de legumes variados (abobrinha, berinjela, pimentão)
- 1. Preaqueça o forno a 180°C.
- 2. Misture o azeite, as ervas, o alho, sal e pimenta em uma tigela e esfregue essa mistura no ombro de matambre.
- 3. Coloque o matambre em uma assadeira e adicione os legumes ao redor. Asse por 2 horas ou até que a carne esteja macia.
Matambre Assado com Molho de Mostarda e Mel
Uma combinação perfeita de sabores com matambre assado coberto por um molho de mostarda e mel, acompanhado de purê de batata-doce.
- 1 kg de ombro de matambre
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 500 g de batata-doce
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1. Preaqueça o forno a 200°C.
- 2. Misture a mostarda, o mel, o azeite, sal e pimenta e passe sobre o matambre.
- 3. Asse por 1 hora e 30 minutos. Cozinhe a batata-doce até ficar macia, faça o purê e adicione manteiga antes de servir.
Tacos de Matambre Assado com Guacamole
Tacos saudáveis recheados com matambre assado desfiado e guacamole fresco, perfeitos para um lanche nutritivo.
- 500 g de ombro de matambre
- 8 tortillas integrais
- 1 abacate maduro
- 1 tomate picado
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
- Cebola roxa picada a gosto
- 1. Asse o matambre por 2 horas a 180°C até ficar macio e desfiá-lo.
- 2. Para o guacamole, amasse o abacate e misture com tomate, suco de limão, cebola e sal.
- 3. Monte os tacos com o matambre desfiado e guacamole.
Salada de Matambre Assado com Quinoa
Uma salada nutritiva com matambre assado, quinoa e vegetais frescos, perfeita para uma refeição leve e completa.
- 300 g de ombro de matambre
- 1 xícara de quinoa cozida
- 1 pepino picado
- 1 cenoura ralada
- Folhas de rúcula a gosto
- Azeite de oliva, sal e pimenta a gosto
- 1. Asse o matambre por 1 hora a 200°C e desfie.
- 2. Misture a quinoa, pepino, cenoura e rúcula em uma tigela.
- 3. Adicione o matambre desfiado e tempere com azeite, sal e pimenta.
Matambre Assado com Batatas e Alecrim
Um prato reconfortante de matambre assado com batatas e alecrim, ideal para um jantar em família.
- 1 kg de ombro de matambre
- 500 g de batatas cortadas em cubos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de alecrim fresco
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Preaqueça o forno a 180°C.
- 2. Tempere o matambre com azeite, alecrim, sal e pimenta e coloque em uma assadeira com as batatas.
- 3. Asse por 2 horas, mexendo as batatas na metade do tempo.
Matambre Assado com Molho de Iogurte e Hortelã
Um prato refrescante de matambre assado servido com um molho de iogurte e hortelã, ideal para dias quentes.
- 1 kg de ombro de matambre
- 1 xícara de iogurte natural
- 1/4 de xícara de hortelã fresca picada
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Asse o matambre por 1 hora a 200°C até ficar macio.
- 2. Misture o iogurte, hortelã, suco de limão, sal e pimenta para fazer o molho.
- 3. Sirva o matambre fatiado com o molho por cima.
Matambre Assado com Molho de Laranja
Um prato exótico de matambre assado com um delicioso molho de laranja, perfeito para surpreender os convidados.
- 1 kg de ombro de matambre
- 1/2 xícara de suco de laranja
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Preaqueça o forno a 180°C.
- 2. Misture o suco de laranja, mel, gengibre, sal e pimenta e despeje sobre o matambre.
- 3. Asse por 1 hora e 30 minutos, regando com o molho durante o cozimento.
Matambre Assado com Legumes ao Vinho Tinto
Um prato sofisticado de matambre assado com legumes cozidos em vinho tinto, ideal para um jantar especial.
- 1 kg de ombro de matambre
- 2 xícaras de legumes variados (cenoura, cebola, batata)
- 1 xícara de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Preaqueça o forno a 200°C.
- 2. Tempere o matambre com azeite, sal e pimenta e coloque em uma assadeira com os legumes.
- 3. Despeje o vinho tinto sobre tudo e asse por 2 horas.
Matambre Assado com Molho de Chimichurri
Um prato saboroso de matambre assado servido com um vibrante molho chimichurri, ideal para amantes de carne.
- 1 kg de ombro de matambre
- 1/2 xícara de salsinha picada
- 1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Asse o matambre por 1 hora a 200°C até dourar.
- 2. Misture salsinha, vinagre, alho, azeite, sal e pimenta para fazer o chimichurri.
- 3. Sirva o matambre fatiado com o molho por cima.
Matambre Assado com Abóbora e Espinafre
Um prato nutritivo de matambre assado acompanhado de abóbora assada e espinafre refogado, perfeito para uma refeição equilibrada.
- 1 kg de ombro de matambre
- 500 g de abóbora cortada em cubos
- 200 g de espinafre
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Preaqueça o forno a 180°C.
- 2. Tempere o matambre e coloque em uma assadeira com a abóbora.
- 3. Asse por 1 hora e 30 minutos. Refogue o espinafre em azeite e sirva junto com o matambre.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Qual é o melhor método de cozimento para o assado de ombro de matambre?
Assar lentamente ou cozinhar em panela é recomendado para garantir maciez e realçar o sabor.
Quanto tempo devo cozinhar o assado de ombro de matambre?
Cozinhe por cerca de 3-4 horas em baixa temperatura (cerca de 150°C) para uma maciez ideal.
Posso marinar o assado de ombro de matambre?
Sim, marinar por várias horas ou durante a noite pode realçar o sabor e a maciez.
O assado de ombro de matambre é saudável?
Com moderação, é uma boa fonte de proteínas e nutrientes essenciais, mas deve ser equilibrado com outros grupos alimentares.
Quais são os benefícios nutricionais do matambre?
O matambre é rico em proteínas, ferro, zinco e vitaminas do complexo B, vitais para várias funções corporais.
Como posso saber se o matambre está cozido corretamente?
Use um termômetro de carne; a temperatura interna deve atingir pelo menos 63°C para consumo seguro.
Quais acompanhamentos combinam bem com o assado de ombro de matambre?
Legumes assados, purê de batatas ou uma salada fresca complementam bem o assado de ombro de matambre.
Posso congelar sobras do assado de ombro de matambre?
Sim, pode ser congelado por até 3 meses; certifique-se de armazená-lo em um recipiente hermético.