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Sumac Tritato
Spezie
Nutri-ScoreB

Sumac Tritato

Rhus coriaria

Clinical Encyclopedia

Il sumac tritato è una spezia acidula ottenuta dalle bacche secche e macinate della pianta di sumac, nota per il suo colore rosso vivace e il suo sapore aspro. È comunemente usato nella cucina del Medio Oriente per aggiungere un tocco piccante ai piatti.

Noto anche come:
Sumac (Medio Oriente)Sumaq (Turchia)
Nome CientificoRhus coriaria
Regione d'OrigineMedio Oriente
Confronti Popolari:
Sumac Tritato VS Pepe di Giamaica (macinato)Sumac Tritato VS Pepe della GiamaicaSumac Tritato VS Seme di AniceSumac Tritato VS Pepe Nero AromaticoSumac Tritato VS Semi di CarviSumac Tritato VS Baccelli di Cardamomo Aromatico

Rapporto Macronutrienti

Distribuzione calorica dell'energia primaria per 100g

Calorie30 kcal
Acqua
10%
Fibre3g
Totale8.5g
Proteine
1g(12%)
Grassi
0.5g(6%)
Carboidrati
7g(82%)

Densità Micronutrienti (VG%)

Vitamine e minerali ordinati per percentuale del Valore Giornaliero Raccomandato

Vitamine (VG%)
Minerali (VG%)

Ripartizione Completa dei Micronutrienti

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamina C5 mg (6%)
Vitamin E0.3 mg (2%)
Vitamina b1 (tiamina)0.02 mg (2%)
Vitamina b2 (riboflavina)0.03 mg (2%)
Vitamina b3 (niacina)0.5 mg (3%)
Vitamina b5 (acido pantotenico)0.1 mg (2%)
Vitamina b6 (pyridossina)0.1 mg (5%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamina K: 1.5 mcgFolato: 5 mcgVitamina B12: 0 mcgColina: 1 mg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Calcio50 mg (5%)
Ferro0.5 mg (3%)
Magnesio10 mg (2%)
Fosforo20 mg (2%)
Potassio200 mg (4%)
Zinco0.2 mg (2%)
Rame0.1 mg (5%)
Manganese0.1 mg (5%)
Minerals with less than 2% DV
Selenio: 0.2 mcg

Benefici per la Salute

✓Ricco di antiossidanti, il sumac tritato può aiutare a ridurre l'infiammazione e lo stress ossidativo nel corpo.
✓È stato tradizionalmente utilizzato per aiutare la digestione e migliorare la salute intestinale.

Possibili Rischi ed Effetti Collaterali

!Non sono state documentate precauzioni significative o controindicazioni cliniche per questo alimento a dosi di consumo abituali.

Preparazione e Modalità di Consumo

Il sumac tritato può essere utilizzato come condimento per carni, insalate e salse. È meglio aggiungerlo alla fine della cottura per preservare il suo sapore.

Guida all'Acquisto e Conservazione

How to Select

Scegliere sumac tritato di colore rosso brillante e aromatico, che indica freschezza.

How to Store

Conservare in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio per preservare il sapore.

Profilo Medicinale e Composti Bioattivi

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
Antiossidante, Antinfiammatorio, Aiuto digestivo
Main Applications
•Esaltatore di sapore nei piatti culinari
•Rimedio tradizionale per problemi digestivi
Bioactive Compounds
Tanini

Conosciuti per le loro proprietà antiossidanti, i tannini possono aiutare a proteggere le cellule dai danni.

How to Consume
Spolverato su insalate, Mescolato in marinature, Aggiunto a salse
Did you know?

"Il sumac è stato utilizzato sin dai tempi antichi ed era una spezia popolare nella cucina romana."

Miti vs Realtà

MythIl sumac è velenoso.
RealityIl sumac utilizzato in cucina è sicuro e commestibile; solo alcune varietà sono tossiche.
MythIl sumac tritato è solo un condimento.
RealityHa proprietà medicinali ed è stato tradizionalmente utilizzato per la salute digestiva.
MythTutti i sumac sono uguali.
RealityEsistono diverse specie di sumac, e solo Rhus coriaria è utilizzato per scopi culinari.

Ricette Sane

Insalata di Quinoa al Sumac

Un'insalata fresca e nutriente a base di quinoa, verdure croccanti e un tocco di sumac per un sapore unico.

Ingredients
  • 150g di quinoa
  • 1 cetriolo a cubetti
  • 1 pomodoro a cubetti
  • 1/2 cipolla rossa affettata
  • 2 cucchiai di sumac tritato
  • succo di 1 limone
  • olio d'oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Cuocere la quinoa in acqua salata per 15 minuti, poi scolarla e lasciarla raffreddare.
  2. 2. In una ciotola grande, unire la quinoa, il cetriolo, il pomodoro e la cipolla.
  3. 3. Condire con sumac, succo di limone, olio d'oliva, sale e pepe, mescolando bene.

Pollo Marinato al Sumac

Petto di pollo marinato con spezie e sumac, grigliato per un piatto ricco di sapore e proteine.

Ingredients
  • 4 petti di pollo
  • 2 cucchiai di sumac tritato
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • succo di 2 limoni
  • olio d'oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. In una ciotola, mescolare sumac, aglio, succo di limone, olio, sale e pepe.
  2. 2. Marinare il pollo nella miscela per almeno 1 ora.
  3. 3. Grigliare il pollo su una piastra calda per 6-7 minuti per lato, fino a cottura completa.

Hummus al Sumac

Un hummus cremoso e aromatico, arricchito con sumac per un sapore esotico, perfetto come antipasto.

Ingredients
  • 400g di ceci cotti
  • 2 cucchiai di tahini
  • 2 spicchi d'aglio
  • succo di 1 limone
  • 2 cucchiai di sumac tritato
  • olio d'oliva q.b.
  • sale q.b.
Instructions
  1. 1. Frullare i ceci, tahini, aglio, succo di limone, sumac e sale fino a ottenere una crema liscia.
  2. 2. Aggiungere olio d'oliva a filo mentre si frulla per rendere l'hummus più cremoso.
  3. 3. Servire con un filo d'olio e una spolverata di sumac sopra.

Verdure Arrosto al Sumac

Un mix di verdure di stagione arrostite con un tocco di sumac, perfette come contorno sano.

Ingredients
  • 1 zucchina a fette
  • 1 peperone rosso a cubetti
  • 1 melanzana a cubetti
  • 2 cucchiai di sumac tritato
  • olio d'oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Preriscaldare il forno a 200°C.
  2. 2. Disporre le verdure su una teglia, condire con olio, sumac, sale e pepe.
  3. 3. Arrostire per 25-30 minuti fino a doratura.

Riso Basmati al Sumac

Riso basmati profumato con sumac e spezie, un contorno ideale per piatti di carne o pesce.

Ingredients
  • 200g di riso basmati
  • 1 cucchiaio di sumac tritato
  • 1 cipolla tritata
  • olio d'oliva q.b.
  • sale q.b.
  • 500ml di brodo vegetale
Instructions
  1. 1. Soffriggere la cipolla in olio d'oliva fino a doratura.
  2. 2. Aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti.
  3. 3. Versare il brodo e il sumac, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento fino a che il riso assorbe tutto il liquido.

Spiedini di Gamberi al Sumac

Gamberi marinati al sumac e grigliati su spiedini, un piatto leggero e saporito.

Ingredients
  • 500g di gamberi sgusciati
  • 2 cucchiai di sumac tritato
  • succo di 1 limone
  • olio d'oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Marinare i gamberi con sumac, succo di limone, olio, sale e pepe per 30 minuti.
  2. 2. Infilzare i gamberi su spiedini.
  3. 3. Grigliare su una piastra calda per 3-4 minuti per lato.

Yogurt al Sumac e Cetriolo

Un contorno fresco e cremoso, perfetto per accompagnare piatti di carne o come spuntino.

Ingredients
  • 250g di yogurt greco
  • 1 cetriolo grattugiato
  • 2 cucchiai di sumac tritato
  • sale q.b.
  • olio d'oliva q.b.
Instructions
  1. 1. In una ciotola, mescolare yogurt, cetriolo, sumac e sale.
  2. 2. Lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
  3. 3. Servire con un filo d'olio d'oliva sopra.

Frittata di Spinaci e Sumac

Una frittata leggera e saporita, arricchita con spinaci freschi e un pizzico di sumac.

Ingredients
  • 6 uova
  • 200g di spinaci freschi
  • 2 cucchiai di sumac tritato
  • olio d'oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Sbattere le uova in una ciotola con sale, pepe e sumac.
  2. 2. Soffriggere gli spinaci in olio fino a farli appassire.
  3. 3. Versare le uova sugli spinaci e cuocere fino a doratura, girando se necessario.

Pasta Integrale con Pomodorini e Sumac

Un piatto di pasta integrale con pomodorini freschi e un tocco di sumac, semplice e gustoso.

Ingredients
  • 300g di pasta integrale
  • 250g di pomodorini
  • 2 cucchiai di sumac tritato
  • olio d'oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Cuocere la pasta in acqua salata secondo le istruzioni.
  2. 2. In una padella, scaldare l'olio e aggiungere i pomodorini tagliati a metà.
  3. 3. Unire la pasta scolata, sumac, sale e pepe, mescolando bene.

Chips di Cavolo Riccio al Sumac

Snack croccante e salutare a base di cavolo riccio, condito con sumac e cotto al forno.

Ingredients
  • 200g di cavolo riccio
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 cucchiai di sumac tritato
  • sale q.b.
Instructions
  1. 1. Preriscaldare il forno a 180°C.
  2. 2. Lavare e asciugare il cavolo, poi condirlo con olio, sumac e sale.
  3. 3. Disporre su una teglia e cuocere per 15-20 minuti fino a croccante.

Domande Frequenti (FAQ)

Cos'è il sumac tritato?

Il sumac tritato è una spezia ottenuta dalle bacche secche della pianta di sumac, nota per il suo sapore aspro.

Come si usa il sumac tritato in cucina?

Può essere spolverato su insalate, utilizzato in marinature o aggiunto a salse per un sapore acidulo.

Il sumac tritato è sano?

Sì, è ricco di antiossidanti e ha proprietà antinfiammatorie.

Da dove proviene il sumac tritato?

Proviene dal Medio Oriente ed è comunemente usato nella cucina mediterranea.

Il sumac tritato può essere usato nei dessert?

Anche se non è comune, può essere utilizzato in alcuni dessert per un sapore unico.

Il sumac tritato è sicuro per tutti?

In generale, è sicuro per la maggior parte delle persone, ma coloro che hanno allergie al sumac dovrebbero evitarlo.

Come deve essere conservato il sumac tritato?

Deve essere conservato in un luogo fresco e asciutto in un contenitore ermetico per mantenere la freschezza.

Il sumac tritato può essere usato come sostituto del succo di limone?

Sì, può fornire un sapore acidulo simile nei piatti.

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