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Cerfoglio Schiacciato
Erbe
Nutri-ScoreA

Cerfoglio Schiacciato

Anthriscus cerefolium

Clinical Encyclopedia

Il cerfoglio schiacciato è un'erba delicata con un sapore dolce di anice, spesso utilizzata nella cucina francese per le sue qualità aromatiche. È ricca di vitamine e minerali, rendendola un'aggiunta nutriente a vari piatti.

Noto anche come:
Cerfoglio (Francia)Chervil (Francia)
Nome CientificoAnthriscus cerefolium
Regione d'OrigineFrancia
Confronti Popolari:
Cerfoglio Schiacciato VS Alloro AlessandrinoCerfoglio Schiacciato VS Fieno Greco AromaticoCerfoglio Schiacciato VS Radice di Liquirizia CottaCerfoglio Schiacciato VS Radice di Valeriana al FornoCerfoglio Schiacciato VS Radice di Valeriana BollitaCerfoglio Schiacciato VS Basilico Tritato

Rapporto Macronutrienti

Distribuzione calorica dell'energia primaria per 100g

Calorie36 kcal
Acqua
92%
Fibre2g
Totale10.1g
Proteine
3.5g(35%)
Grassi
0.5g(5%)
Carboidrati
6.1g(60%)

Densità Micronutrienti (VG%)

Vitamine e minerali ordinati per percentuale del Valore Giornaliero Raccomandato

Vitamine (VG%)
Minerali (VG%)

Ripartizione Completa dei Micronutrienti

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamina A420 IU (14%)
Vitamina C50 mg (56%)
Vitamina K162 mcg (135%)
Vitamina b1 (tiamina)0.1 mg (8%)
Vitamina b2 (riboflavina)0.2 mg (15%)
Vitamina b3 (niacina)0.6 mg (4%)
Vitamina b5 (acido pantotenico)0.3 mg (6%)
Vitamina b6 (pyridossina)0.1 mg (6%)
Folato62 mcg (15%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamina B12: 0 mcgColina: 6 mg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Calcio138 mg (14%)
Ferro1 mg (6%)
Magnesio26 mg (6%)
Fosforo48 mg (4%)
Potassio556 mg (16%)
Zinco0.5 mg (5%)
Rame0.1 mg (5%)
Manganese0.2 mg (10%)
Minerals with less than 2% DV
Selenio: 0.4 mcg

Benefici per la Salute

✓Ricco di vitamina K, essenziale per la salute delle ossa e la corretta coagulazione del sangue.
✓Contiene antiossidanti che aiutano a combattere lo stress ossidativo e l'infiammazione.

Possibili Rischi ed Effetti Collaterali

!Non sono state documentate precauzioni significative o controindicazioni cliniche per questo alimento a dosi di consumo abituali.

Preparazione e Modalità di Consumo

Il cerfoglio schiacciato può essere utilizzato fresco in insalate, zuppe e salse. È meglio aggiungerlo alla fine della cottura per preservare il suo sapore delicato.

Guida all'Acquisto e Conservazione

How to Select

Scegli il cerfoglio fresco con foglie verdi vivaci e senza segni di appassimento o ingiallimento.

How to Store

Conserva in un luogo fresco e asciutto o in frigorifero in un contenitore ermetico per mantenere la freschezza.

Profilo Medicinale e Composti Bioattivi

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
AntiossidanteAntinfiammatorio
Main Applications
•Condimento culinario
•Aiuto digestivo
Bioactive Compounds
Apiolo

Può avere proprietà diuretiche e supportare la salute digestiva.

How to Consume
FrescoSeccoInfusione
Did you know?

"Il cerfoglio è una delle quattro erbe fini della cucina francese, insieme al prezzemolo, all'estragone e all'erba cipollina."

Miti vs Realtà

MythIl cerfoglio è lo stesso del prezzemolo.
RealitySebbene siano correlati, il cerfoglio ha un sapore e un aroma distinti che differiscono dal prezzemolo.
MythIl cerfoglio schiacciato perde tutti i suoi nutrienti quando viene cotto.
RealityAlcuni nutrienti possono diminuire, ma conserva comunque benefici per la salute quando cotto.
MythIl cerfoglio viene utilizzato solo nella cucina francese.
RealityIl cerfoglio può essere utilizzato in diverse cucine e piatti in tutto il mondo.

Ricette Sane

Insalata di Cerfoglio Schiacciato e Quinoa

Un'insalata fresca e nutriente a base di cerfoglio schiacciato e quinoa, perfetta per un pranzo leggero.

Ingredients
  • 100g di quinoa
  • 50g di cerfoglio schiacciato
  • 1 pomodoro medio
  • 1 cetriolo
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • succo di limone a piacere
  • sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Cuocere la quinoa secondo le istruzioni sulla confezione e lasciarla raffreddare.
  2. 2. Tagliare il pomodoro e il cetriolo a cubetti e unirli alla quinoa.
  3. 3. Aggiungere il cerfoglio schiacciato tritato, condire con olio, limone, sale e pepe, e mescolare bene.

Pasta Integrale con Cerfoglio Schiacciato e Pomodorini

Un piatto di pasta integrale semplice e veloce, arricchito dal sapore fresco del cerfoglio schiacciato.

Ingredients
  • 200g di pasta integrale
  • 100g di pomodorini
  • 50g di cerfoglio schiacciato
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • sale q.b.
Instructions
  1. 1. Cuocere la pasta in acqua salata.
  2. 2. In una padella, scaldare l'olio e rosolare l'aglio, poi aggiungere i pomodorini e cuocere per 5 minuti.
  3. 3. Scolare la pasta, unirla al sugo e aggiungere il cerfoglio schiacciato, mescolando bene.

Zuppa di Cerfoglio Schiacciato e Patate

Una zuppa calda e confortante, ideale per le serate fredde, con cerfoglio schiacciato e patate.

Ingredients
  • 300g di patate
  • 100g di cerfoglio schiacciato
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Soffriggere la cipolla tritata in olio d'oliva fino a doratura.
  2. 2. Aggiungere le patate a cubetti e il brodo, cuocere fino a quando le patate sono tenere.
  3. 3. Unire il cerfoglio schiacciato, frullare e aggiustare di sale e pepe.

Frittata di Cerfoglio Schiacciato e Spinaci

Una frittata ricca di nutrienti, perfetta per una colazione sana o un pranzo veloce.

Ingredients
  • 4 uova
  • 100g di spinaci freschi
  • 50g di cerfoglio schiacciato
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Sbattere le uova in una ciotola e aggiungere sale e pepe.
  2. 2. In una padella, scaldare l'olio e aggiungere gli spinaci e il cerfoglio schiacciato.
  3. 3. Versare le uova nella padella e cuocere fino a quando la frittata è dorata da entrambi i lati.

Smoothie Verde al Cerfoglio Schiacciato

Un smoothie rinfrescante e nutriente, perfetto per iniziare la giornata con energia.

Ingredients
  • 1 banana
  • 100g di cerfoglio schiacciato
  • 200ml di latte di mandorla
  • 1 cucchiaio di miele
  • ghiaccio q.b.
Instructions
  1. 1. Mettere tutti gli ingredienti nel frullatore.
  2. 2. Frullare fino a ottenere una consistenza liscia.
  3. 3. Servire fresco con ghiaccio.

Polpette di Cerfoglio Schiacciato e Ceci

Polpette vegetariane deliziose e ricche di proteine, perfette come antipasto o secondo piatto.

Ingredients
  • 200g di ceci cotti
  • 50g di cerfoglio schiacciato
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaio di farina di ceci
  • sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Schiacciare i ceci in una ciotola e aggiungere il cerfoglio schiacciato e l'aglio tritato.
  2. 2. Formare delle polpette e passarle nella farina di ceci.
  3. 3. Cuocere in forno a 180°C per 20 minuti, girandole a metà cottura.

Riso Venere con Cerfoglio Schiacciato e Verdure

Un piatto di riso venere colorato e ricco di sapore, arricchito da cerfoglio schiacciato e verdure di stagione.

Ingredients
  • 200g di riso venere
  • 100g di cerfoglio schiacciato
  • 1 zucchina
  • 1 peperone
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • sale q.b.
Instructions
  1. 1. Cuocere il riso venere in acqua salata.
  2. 2. Nel frattempo, saltare le verdure tagliate a cubetti in olio d'oliva.
  3. 3. Unire il riso cotto e il cerfoglio schiacciato, mescolare e servire.

Crema di Cerfoglio Schiacciato e Yogurt

Una crema leggera e fresca, ideale come antipasto o per accompagnare secondi piatti.

Ingredients
  • 150g di yogurt greco
  • 50g di cerfoglio schiacciato
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. In una ciotola, mescolare lo yogurt con il cerfoglio schiacciato tritato e il succo di limone.
  2. 2. Aggiustare di sale e pepe.
  3. 3. Servire con crostini o verdure fresche.

Tortino di Cerfoglio Schiacciato e Ricotta

Un tortino salato e leggero, perfetto per un aperitivo o un pranzo estivo.

Ingredients
  • 200g di ricotta
  • 50g di cerfoglio schiacciato
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • sale e pepe q.b.
  • pasta sfoglia q.b.
Instructions
  1. 1. Preriscaldare il forno a 180°C.
  2. 2. In una ciotola, mescolare la ricotta con le uova, il cerfoglio schiacciato, sale e pepe.
  3. 3. Stendere la pasta sfoglia in una teglia, versare il composto e cuocere per 30 minuti.

Domande Frequenti (FAQ)

Cos'è il cerfoglio schiacciato?

Il cerfoglio schiacciato è un'erba nota per il suo sapore delicato e viene spesso utilizzata nella cucina francese.

Come devo conservare il cerfoglio schiacciato?

Conserva il cerfoglio schiacciato in un contenitore ermetico in frigorifero per mantenere la freschezza.

Posso usare il cerfoglio schiacciato in cucina?

Sì, è comunemente usato in zuppe, insalate e salse.

Il cerfoglio schiacciato è buono per la salute?

Sì, è ricco di vitamine e ha proprietà antiossidanti.

Come devo usare il cerfoglio schiacciato?

Aggiungilo ai piatti alla fine della cottura per preservare il suo sapore.

Posso sostituire il cerfoglio schiacciato con altre erbe?

Sì, il prezzemolo o l'estragone possono essere usati come sostituti, ma il sapore sarà diverso.

Il cerfoglio schiacciato è sicuro per tutti?

In generale, sì, ma coloro che hanno allergie a piante correlate dovrebbero evitarlo.

Quali sono gli usi culinari del cerfoglio schiacciato?

Viene utilizzato in salse, zuppe e come guarnizione per vari piatti.

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Confronti
Cerfoglio Schiacciato vs Alloro Alessandrino Cerfoglio Schiacciato vs Mela Cerfoglio Schiacciato vs Fieno Greco Aromatico
Nutrienti
Proteine in Cerfoglio Schiacciato Calorie in Cerfoglio Schiacciato Vitamina-c in Cerfoglio Schiacciato Magnesio in Cerfoglio Schiacciato
Guide Utili
Health Benefits of Cerfoglio Schiacciato Healthy Recipes with Cerfoglio Schiacciato
Classifiche
Erbe ricca di vitamina-k Erbe ricca di vitamina-c Erbe povera di carbohidratos Erbe povera di índice glucémico