Urad Dal
Vigna mungoFiche Scientifique Nutritionnelle
Urad Dal fournit 347 kcal, 25.2g de protéines, 60.2g de glucides et 18g de fibres pour 100g. Avec un Nutri-Score 'A', c'est un choix idéal pour optimiser les nutriments.
L'urd dal, également connu sous le nom de haricot noir, est une légumineuse riche en nutriments, en protéines, en fibres et en minéraux essentiels. Il est couramment utilisé dans la cuisine indienne et est connu pour ses bienfaits pour la santé.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Détail Complet des Micronutriments
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Faites tremper l'urd dal pendant la nuit avant de le cuire pour améliorer la digestibilité et l'absorption des nutriments. Il peut être cuit de plusieurs manières, y compris bouilli, frit ou sous forme de dal.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez l'urd dal qui est entier et exempt de toute décoloration ou dommage. L'urd dal frais doit avoir un aspect brillant.
Conservez dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Pour une durée de conservation plus longue, la réfrigération est recommandée.
Mythes vs Réalités
Recettes Saines
Dal de Urad aux Épices Douces
Ce dal de urad est parfumé aux épices douces et aux légumes frais, offrant un plat nutritif et réconfortant. Parfait pour un repas léger et équilibré.
- 200 g de urad dal
- 1 oignon moyen, haché
- 2 tomates, coupées en dés
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel au goût
- Coriandre fraîche pour garnir
- 1. Rincer le urad dal et le faire cuire dans de l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 2. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et ajouter le cumin, l'oignon, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 3. Ajouter les tomates, le curcuma et le dal cuit, mélanger et laisser mijoter quelques minutes avant de servir avec de la coriandre fraîche.
Salade de Dal de Urad et Quinoa
Une salade nutritive et colorée qui combine le urad dal et le quinoa, idéale pour un déjeuner léger et plein d'énergie.
- 100 g de urad dal
- 100 g de quinoa
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 concombre, coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Faire cuire le urad dal et le quinoa séparément jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2. Dans un grand bol, mélanger le urad dal, le quinoa, le poivron, et le concombre.
- 3. Assaisonner avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre, puis servir frais.
Burgers de Urad Dal et Légumes
Ces burgers sains à base de urad dal et de légumes sont parfaits pour un repas végétarien savoureux et riche en protéines.
- 200 g de urad dal
- 1 carotte, râpée
- 1 courgette, râpée
- 1 oignon, haché
- 2 cuillères à soupe de farine de pois chiche
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre au goût
- Huile pour la cuisson
- 1. Faire cuire le urad dal jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis l'écraser.
- 2. Dans un bol, mélanger le urad dal écrasé, la carotte, la courgette, l'oignon, la farine, le cumin, le sel et le poivre.
- 3. Former des galettes et les cuire dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Soupe de Urad Dal aux Épices
Une soupe réconfortante et épicée à base de urad dal, parfaite pour les soirées fraîches et riche en nutriments.
- 150 g de urad dal
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 litre de bouillon de légumes
- Sel au goût
- Coriandre fraîche pour garnir
- 1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2. Ajouter le urad dal, le bouillon et le garam masala, puis laisser mijoter jusqu'à ce que le dal soit tendre.
- 3. Mixer la soupe pour obtenir une consistance lisse, assaisonner avec du sel et garnir de coriandre avant de servir.
Galettes de Urad Dal et Épinards
Ces galettes croustillantes à base de urad dal et d'épinards sont idéales pour un apéritif sain ou un en-cas nutritif.
- 200 g de urad dal
- 100 g d'épinards frais, hachés
- 1 oignon, haché
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 cuillères à soupe de farine de blé complet
- Sel et poivre au goût
- Huile pour la cuisson
- 1. Faire cuire le urad dal jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis l'écraser.
- 2. Dans un bol, mélanger le urad dal écrasé, les épinards, l'oignon, le cumin, la farine, le sel et le poivre.
- 3. Former des galettes et les cuire dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Curry de Urad Dal et Patate Douce
Un curry savoureux et nourrissant qui associe le urad dal à la patate douce pour un plat riche en saveurs et en nutriments.
- 200 g de urad dal
- 1 patate douce, coupée en cubes
- 1 oignon, haché
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 400 ml de lait de coco
- Sel au goût
- Coriandre fraîche pour garnir
- 1. Faire cuire le urad dal jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 2. Dans une casserole, faire revenir l'oignon, ajouter la pâte de curry et les cubes de patate douce, puis cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 3. Ajouter le urad dal et le lait de coco, mélanger et laisser mijoter quelques minutes, garnir de coriandre avant de servir.
Pâté de Urad Dal et Avocat
Un pâté crémeux à base de urad dal et d'avocat, parfait pour tartiner sur des toasts ou des crackers sains.
- 150 g de urad dal
- 1 avocat mûr
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 gousse d'ail, émincée
- Sel et poivre au goût
- 1. Faire cuire le urad dal jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis l'égoutter.
- 2. Dans un mixeur, combiner le urad dal, l'avocat, le jus de citron, l'ail, le sel et le poivre, puis mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 3. Servir sur des toasts ou des crackers sains.
Ragoût de Urad Dal et Champignons
Un ragoût réconfortant et savoureux à base de urad dal et de champignons, idéal pour un dîner nutritif.
- 200 g de urad dal
- 200 g de champignons, tranchés
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à café de thym
- 1 litre de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- 1. Faire cuire le urad dal jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 2. Dans une casserole, faire revenir l'oignon, l'ail et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 3. Ajouter le urad dal, le bouillon et le thym, assaisonner avec du sel et du poivre, puis laisser mijoter avant de servir.
Pudding de Urad Dal et Chia
Un dessert sain et délicieux à base de urad dal et de graines de chia, parfait pour une collation nutritive.
- 100 g de urad dal
- 50 g de graines de chia
- 500 ml de lait d'amande
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de vanille
- 1. Faire cuire le urad dal jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 2. Dans un bol, mélanger le urad dal, les graines de chia, le lait d'amande, le miel et la vanille.
- 3. Réfrigérer pendant quelques heures jusqu'à ce que le mélange épaississe, puis servir frais.
Foire Aux Questions (FAQ)
Qu'est-ce que l'urd dal?
L'urd dal est un type de légumineuse connu pour sa haute teneur en protéines et couramment utilisé dans les plats indiens.
Comment cuisiner l'urd dal?
Faites tremper l'urd dal pendant au moins 4 heures, puis faites-le bouillir dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre. Il peut également être cuit sous pression pour une préparation plus rapide.
L'urd dal est-il sans gluten?
Oui, l'urd dal est naturellement sans gluten, ce qui le rend adapté aux personnes intolérantes au gluten.
Peut-on manger l'urd dal cru?
L'urd dal cru n'est pas recommandé car il peut être difficile à digérer; la cuisson est essentielle.
Quels sont les bienfaits de l'urd dal?
L'urd dal est riche en protéines, en fibres, en fer et en acide folique, contribuant à la santé musculaire, à la digestion et à la santé sanguine.
Comment conserver l'urd dal?
Conservez l'urd dal dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec pour maintenir sa fraîcheur.
Puis-je utiliser l'urd dal dans les soupes?
Oui, l'urd dal peut être ajouté aux soupes pour augmenter la nutrition et l'épaisseur.
L'urd dal est-il bon pour la perte de poids?
Oui, sa forte teneur en fibres peut aider à se sentir rassasié plus longtemps, aidant à la gestion du poids.