Urad Dal
Vigna mungoClinical Encyclopedia
L'urd dal, également connu sous le nom de haricot noir, est une légumineuse hautement nutritive riche en protéines, en fibres et en minéraux essentiels. Il est couramment utilisé dans la cuisine indienne et est connu pour ses bienfaits pour la santé, notamment l'amélioration de la digestion et de la santé cardiaque.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Faites tremper l'urd dal toute la nuit avant de le cuire pour améliorer sa digestibilité et son absorption des nutriments. Il peut être cuit de plusieurs manières, y compris bouilli, frit ou comme partie de soupes de lentilles.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez l'urd dal qui est entier et non cassé, avec une apparence brillante. Évitez ceux qui ont une couleur terne ou des signes d'humidité.
Conservez dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Pour une durée de conservation plus longue, la réfrigération est recommandée.
Mythes vs Réalités
MythL'urd dal provoque des gaz et des ballonnements.+
MythL'urd dal est uniquement pour les végétariens.+
MythToutes les légumineuses sont identiques sur le plan nutritionnel.+
Recettes Saines
Dal de Urad aux Épices
Ce dal de urad est parfumé avec des épices chaudes et servi avec du riz basmati pour un repas équilibré et nourrissant.
- 200g de urad dal
- 1 oignon moyen, haché
- 2 tomates, hachées
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel au goût
- Coriandre fraîche pour garnir
- 1. Rincer le urad dal sous l'eau froide et le faire tremper pendant 2 heures.
- 2. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et ajouter les oignons, cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 3. Ajouter les tomates, le cumin, le curcuma et le sel, puis cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres.
- 4. Incorporer le urad dal égoutté et ajouter 4 tasses d'eau, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30-40 minutes.
- 5. Servir chaud, garni de coriandre fraîche.
Burgers de Urad Dal
Ces burgers de urad dal sont riches en protéines et parfaits pour un repas léger et satisfaisant.
- 150g de urad dal
- 1 carotte, râpée
- 1 courgette, râpée
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe de farine de pois chiche
- Sel et poivre au goût
- Huile d'olive pour la cuisson
- 1. Faire tremper le urad dal pendant 2 heures, puis cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 2. Écraser le dal cuit et mélanger avec la carotte, la courgette, le cumin, la farine, le sel et le poivre.
- 3. Former des galettes et les faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
- 4. Servir dans un pain complet avec des légumes frais.
Soupe de Urad Dal et Épinards
Une soupe réconfortante et nutritive, pleine de saveurs et de bienfaits pour la santé grâce aux épinards et au urad dal.
- 100g de urad dal
- 200g d'épinards frais
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 litre de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- Jus de citron au goût
- 1. Faire tremper le urad dal pendant 2 heures, puis le cuire dans le bouillon de légumes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 2. Dans une autre casserole, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 3. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris, puis mélanger avec le urad dal cuit.
- 4. Assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron avant de servir.
Salade de Urad Dal et Avocat
Une salade fraîche et croquante qui combine le urad dal riche en protéines avec des avocats crémeux et des légumes colorés.
- 100g de urad dal
- 1 avocat, coupé en dés
- 1 poivron rouge, haché
- 1 concombre, haché
- Jus de 1 citron
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour garnir
- 1. Faire tremper le urad dal pendant 2 heures, puis le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et le laisser refroidir.
- 2. Dans un grand bol, mélanger le urad dal refroidi avec l'avocat, le poivron, le concombre, le jus de citron, le sel et le poivre.
- 3. Garnir de coriandre fraîche et servir frais.
Curry de Urad Dal et Légumes
Un curry savoureux et épicé qui associe le urad dal à une variété de légumes pour un plat complet et nutritif.
- 200g de urad dal
- 1 carotte, coupée en dés
- 1 pomme de terre, coupée en dés
- 1 tasse de petits pois
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- Sel au goût
- 1. Faire tremper le urad dal pendant 2 heures, puis le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 2. Dans une poêle, chauffer l'huile de coco et ajouter la pâte de curry, cuire pendant 2 minutes.
- 3. Ajouter les légumes et le urad dal cuit, assaisonner avec du sel et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 4. Servir chaud avec du riz ou du pain naan.
Pancakes de Urad Dal
Ces pancakes sains à base de urad dal sont parfaits pour un petit-déjeuner riche en protéines et en saveurs.
- 150g de urad dal
- 1 banane mûre
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 1 cuillère à café de cannelle
- Lait d'amande au besoin
- Huile de coco pour la cuisson
- 1. Faire tremper le urad dal pendant 2 heures, puis le mixer avec la banane et un peu de lait d'amande jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 2. Incorporer la poudre à lever et la cannelle dans la pâte.
- 3. Faire chauffer l'huile de coco dans une poêle et verser des petites quantités de pâte pour former des pancakes, cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
- 4. Servir avec des fruits frais ou du sirop d'érable.
Boulettes de Urad Dal au Four
Ces boulettes de urad dal sont cuites au four pour une option plus saine, idéales pour un apéritif ou un plat principal léger.
- 200g de urad dal
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à soupe de farine de riz
- Sel au goût
- Huile d'olive pour badigeonner
- 1. Faire tremper le urad dal pendant 2 heures, puis le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 2. Mélanger le urad dal cuit avec l'oignon, l'ail, le garam masala, la farine de riz et le sel.
- 3. Former des boulettes et les placer sur une plaque de cuisson, badigeonner d'huile d'olive.
- 4. Cuire au four à 180°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ragoût de Urad Dal et Patates Douces
Un ragoût réconfortant qui combine le urad dal avec des patates douces pour un plat riche en nutriments et en saveurs.
- 150g de urad dal
- 2 patates douces, coupées en cubes
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre au goût
- 1. Faire tremper le urad dal pendant 2 heures, puis le cuire dans le bouillon de légumes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 2. Dans une autre casserole, faire revenir l'oignon et l'ail, puis ajouter les patates douces et le paprika.
- 3. Ajouter le urad dal cuit et laisser mijoter jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
- 4. Assaisonner avec du sel et du poivre avant de servir.
Tacos de Urad Dal
Des tacos sains et savoureux remplis de urad dal épicé et de légumes croquants, parfaits pour un repas rapide et nutritif.
- 150g de urad dal
- 4 tortillas de maïs
- 1 avocat, tranché
- 1 tomate, hachée
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour garnir
- 1. Faire tremper le urad dal pendant 2 heures, puis le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 2. Mélanger le urad dal cuit avec le cumin, le sel et le poivre.
- 3. Réchauffer les tortillas et les garnir de urad dal, d'avocat et de tomate.
- 4. Garnir de coriandre fraîche et servir immédiatement.
Foire Aux Questions (FAQ)
Qu'est-ce que l'urd dal?
L'urd dal est un type de légumineuse couramment utilisé dans la cuisine indienne, connu pour sa haute teneur en protéines et en fibres.
Comment cuisiner l'urd dal?
Faites tremper l'urd dal pendant plusieurs heures ou toute la nuit, puis faites-le bouillir ou cuire sous pression jusqu'à ce qu'il soit tendre. Il peut être utilisé dans divers plats.
L'urd dal est-il sans gluten?
Oui, l'urd dal est naturellement sans gluten, ce qui le rend adapté aux personnes intolérantes au gluten.
Quels sont les bienfaits de l'urd dal?
L'urd dal est riche en protéines, en fibres et en minéraux essentiels, favorisant la santé musculaire, la digestion et la santé cardiaque.
Puis-je manger de l'urd dal tous les jours?
Oui, l'urd dal peut être consommé quotidiennement dans le cadre d'une alimentation équilibrée, mais la modération est essentielle pour éviter les inconforts digestifs.
Comment conserver l'urd dal?
Conservez l'urd dal dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec pour maintenir sa fraîcheur et éviter la détérioration.
L'urd dal est-il bon pour la perte de poids?
Oui, sa forte teneur en fibres peut aider à se sentir rassasié plus longtemps, ce qui aide à la gestion du poids.
Peut-on faire germer l'urd dal?
Oui, faire germer l'urd dal améliore son profil nutritionnel et facilite sa digestion.