Dal Urad Écrasé
Vigna mungoClinical Encyclopedia
Le dal urad écrasé est une légumineuse riche en nutriments, connue pour sa haute teneur en protéines et sa saveur intense. Il est couramment utilisé dans la cuisine indienne et est un aliment de base dans les régimes végétariens.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Faire tremper toute la nuit avant de cuisiner pour améliorer la digestibilité et l'absorption des nutriments. Cuire complètement pour améliorer la texture et la saveur.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez du dal urad qui est uniforme en couleur et exempt de débris ou de particules étrangères. Le dal frais doit avoir un arôme agréable.
Conservez dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Pour une durée de conservation plus longue, la réfrigération est recommandée.
Mythes vs Réalités
MythLe dal urad provoque des gaz et des ballonnements.+
MythToutes les légumineuses sont identiques sur le plan nutritionnel.+
MythLe dal urad est uniquement pour les végétariens.+
Recettes Saines
Dal Urad Écrasé aux Épices et Légumes
Un plat coloré et nutritif qui combine le dal urad écrasé avec des légumes frais et des épices aromatiques pour un repas équilibré.
- 200g de dal urad écrasé
- 1 carotte coupée en dés
- 1 courgette coupée en dés
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Faire tremper le dal urad écrasé pendant 2 heures, puis rincer.
- 2. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon, l'ail et les épices jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 3. Ajouter les légumes et le dal urad, couvrir d'eau et cuire à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à ce que le dal soit tendre.
Salade de Dal Urad Écrasé et Avocat
Une salade fraîche et nourrissante, parfaite pour un déjeuner léger, alliant le dal urad écrasé et l'avocat crémeux.
- 150g de dal urad écrasé cuit
- 1 avocat mûr
- 1 tomate coupée en dés
- 1/2 oignon rouge haché
- Jus d'un citron
- Coriandre fraîche
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans un bol, mélanger le dal urad cuit, la tomate, l'oignon et la coriandre.
- 2. Couper l'avocat en dés et l'ajouter délicatement au mélange.
- 3. Assaisonner avec le jus de citron, le sel et le poivre, puis servir frais.
Soupe de Dal Urad Écrasé et Épinards
Une soupe réconfortante et riche en nutriments, idéale pour les soirées fraîches, avec du dal urad et des épinards.
- 200g de dal urad écrasé
- 150g d'épinards frais
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 2. Ajouter le dal urad et le bouillon, puis laisser mijoter pendant 20 minutes.
- 3. Incorporer les épinards et cuire encore 5 minutes, puis mixer pour obtenir une texture lisse.
Galettes de Dal Urad Écrasé et Quinoa
Des galettes croustillantes et savoureuses, parfaites pour un encas sain, à base de dal urad et de quinoa.
- 100g de dal urad écrasé
- 100g de quinoa cuit
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe de farine de pois chiche
- Sel et poivre au goût
- Huile pour la cuisson
- 1. Dans un bol, mélanger le dal urad, le quinoa, l'œuf, les épices et la farine.
- 2. Former des galettes et les faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
- 3. Servir chaud avec une sauce au yaourt.
Curry de Dal Urad Écrasé et Patates Douces
Un curry savoureux et réconfortant, combinant le dal urad écrasé et les patates douces pour un plat riche en saveurs.
- 200g de dal urad écrasé
- 2 patates douces coupées en dés
- 1 oignon haché
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 400ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- Sel au goût
- 1. Dans une casserole, chauffer l'huile de coco et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 2. Ajouter les patates douces et la pâte de curry, puis cuire pendant 5 minutes.
- 3. Incorporer le dal urad et le lait de coco, puis laisser mijoter jusqu'à ce que les patates soient tendres.
Burgers de Dal Urad Écrasé et Légumes
Des burgers végétariens sains et délicieux, à base de dal urad écrasé et de légumes grillés, parfaits pour un barbecue.
- 200g de dal urad écrasé cuit
- 1 courgette râpée
- 1 carotte râpée
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de farine de blé complet
- Sel et poivre au goût
- Pains à burger
- 1. Dans un bol, mélanger le dal urad, les légumes, l'œuf et la farine.
- 2. Former des galettes et les faire cuire sur le grill ou dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 3. Servir dans des pains à burger avec des garnitures au choix.
Ragoût de Dal Urad Écrasé et Champignons
Un ragoût riche et savoureux, combinant le dal urad écrasé et des champignons pour un plat copieux et nutritif.
- 200g de dal urad écrasé
- 150g de champignons tranchés
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 500ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
- 2. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 3. Incorporer le dal urad et le bouillon, puis laisser mijoter pendant 30 minutes.
Dal Urad Écrasé aux Herbes et Feta
Un plat frais et savoureux, associant le dal urad écrasé aux herbes aromatiques et à la feta pour une touche méditerranéenne.
- 200g de dal urad écrasé cuit
- 100g de feta émiettée
- 1 bouquet de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Jus d'un citron
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans un grand bol, mélanger le dal urad cuit, la feta, le persil, l'huile d'olive et le jus de citron.
- 2. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- 3. Servir frais en accompagnement ou en plat principal.
Pâtes au Dal Urad Écrasé et Sauce Tomate
Des pâtes saines et délicieuses, agrémentées d'une sauce tomate maison et de dal urad écrasé pour un repas complet.
- 200g de pâtes complètes
- 150g de dal urad écrasé cuit
- 400g de tomates concassées
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Basilic frais
- Sel et poivre au goût
- 1. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
- 2. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive, puis ajouter les tomates et laisser mijoter.
- 3. Incorporer le dal urad cuit et les pâtes, mélanger et servir avec du basilic frais.
Tacos de Dal Urad Écrasé et Salsa
Des tacos croustillants garnis de dal urad écrasé et d'une salsa fraîche, parfaits pour un repas léger et savoureux.
- 200g de dal urad écrasé cuit
- 4 tortillas de maïs
- 1 tomate coupée en dés
- 1/2 oignon rouge haché
- Jus d'un citron vert
- Coriandre fraîche
- Sel au goût
- 1. Dans un bol, mélanger le dal urad cuit, la tomate, l'oignon, la coriandre et le jus de citron.
- 2. Chauffer les tortillas dans une poêle.
- 3. Garnir les tortillas avec le mélange de dal urad et servir immédiatement.
Foire Aux Questions (FAQ)
Qu'est-ce que le dal urad?
Le dal urad est un type de grain noir qui est écrasé et décortiqué, couramment utilisé dans la cuisine indienne.
Comment cuisiner le dal urad?
Rincez le dal, faites-le tremper pendant quelques heures, puis faites-le bouillir dans de l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre. Il peut également être cuit dans une cocotte-minute.
Quels sont les bienfaits du dal urad?
Le dal urad est riche en protéines, en fibres et en nutriments essentiels, favorisant la santé cardiaque et aidant à la digestion.
Peut-on manger le dal urad cru?
Il n'est pas recommandé de consommer le dal urad cru; il doit être cuit pour améliorer la digestibilité et la saveur.
Le dal urad est-il sans gluten?
Oui, le dal urad est naturellement sans gluten, ce qui le rend adapté aux personnes intolérantes au gluten.
Comment conserver le dal urad?
Conservez-le dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec pour maintenir sa fraîcheur.
Puis-je utiliser le dal urad dans des soupes?
Oui, le dal urad peut être ajouté aux soupes pour augmenter la teneur en protéines et la texture.
Quels plats puis-je préparer avec le dal urad?
Le dal urad est utilisé dans divers plats comme le dal makhani, le dosa et l'idli.