Home/Légumineuses/Dal Urad Écrasé
Retour à l'Accueil
Dal Urad Écrasé
Légumineuses
Nutri-ScoreA

Dal Urad Écrasé

Vigna mungo

Fiche Scientifique Nutritionnelle

SM
Revu scientifiquement par :Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Résumé Nutri-Score et Santé

Dal Urad Écrasé fournit 347 kcal, 25.2g de protéines, 60.1g de glucides et 18g de fibres pour 100g. Avec un Nutri-Score 'A', c'est un choix idéal pour optimiser les nutriments.

Le dal urad écrasé est une légumineuse hautement nutritive connue pour sa richesse en protéines et ses bienfaits pour la santé. Il est couramment utilisé dans la cuisine indienne et est un aliment de base dans les régimes végétariens.

Également connu sous le nom de :
Haricot noirLentille urad
Nom ScientifiqueVigna mungo
Région d'OrigineInde
Comparatifs Populaires:
Dal Urad ÉcraséDal Urad ÉcraséVSHaricot AcutifoliusHaricot AcutifoliusDal Urad ÉcraséDal Urad ÉcraséVSHaricot AdzukiHaricot AdzukiDal Urad ÉcraséDal Urad ÉcraséVSHaricots AdzukiHaricots AdzukiDal Urad ÉcraséDal Urad ÉcraséVSHaricots Adzuki RougesHaricots Adzuki RougesDal Urad ÉcraséDal Urad ÉcraséVSHaricot AnasaziHaricot AnasaziDal Urad ÉcraséDal Urad ÉcraséVSHaricots AnasaziHaricots AnasaziDal Urad ÉcraséDal Urad ÉcraséVSHaricot AppaloosaHaricot AppaloosaDal Urad ÉcraséDal Urad ÉcraséVSHaricot Lima BébéHaricot Lima BébéDal Urad ÉcraséDal Urad ÉcraséVSCacahuète BambaraCacahuète BambaraDal Urad ÉcraséDal Urad ÉcraséVSCacahuètes BambaraCacahuètes Bambara

Rapport en Macronutriments

Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g

Calories347 kcal
Eau
10%
Fibres18g
Total86.5g
Protéines
25.2g(29%)
Lipides / Graisses
1.2g(1%)
Glucides
60.1g(69%)

Densité en Micronutriments (VQ%)

Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée

Vitamines (VQ%)
Minéraux (VQ%)

Détail Complet des Micronutriments

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamine b1 (thiamine)0.2 mg (15%)
Vitamine b2 (riboflavine)0.2 mg (15%)
Vitamine b3 (niacine)1 mg (6%)
Folate0.4 mg (10%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Fer3.5 mg (20%)
Magnesium180 mg (45%)
Phosphore300 mg (30%)
Potassium1000 mg (20%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Bienfaits pour la Santé

✓Riche en protéines, ce qui en fait une excellente source de nutrition à base de plantes pour les végétariens et les végétaliens.
✓Riche en fibres alimentaires, ce qui aide à la digestion et maintient des niveaux de sucre dans le sang sains.
✓Contient des vitamines et des minéraux essentiels, y compris le fer et le magnésium, qui soutiennent la santé globale.
✓Peut aider à réduire les niveaux de cholestérol et à améliorer la santé cardiaque grâce à son faible indice glycémique.

Risques Possibles & Effets Secondaires

!Une consommation excessive peut entraîner des inconforts digestifs ou des gaz en raison de sa forte teneur en fibres.
!Les personnes ayant des problèmes rénaux doivent consulter un professionnel de santé avant de consommer des aliments riches en protéines.

Préparation & Modes de Consommation

Faire tremper toute la nuit avant la cuisson pour améliorer la digestibilité et l'absorption des nutriments. Cuire complètement pour garantir la sécurité et améliorer la saveur.

Guide d'Achat et Conservation

How to Select

Choisissez du dal urad qui est entier, brillant et exempt de toute décoloration ou humidité.

How to Store

Conservez dans un endroit frais et sec dans un récipient hermétique pour éviter l'humidité et les nuisibles.

Mythes vs Réalités

MythLe dal urad provoque des gaz et des ballonnements.
RealityBien qu'il puisse provoquer des gaz chez certaines personnes, un trempage et une cuisson appropriés peuvent minimiser cet effet.
MythToutes les légumineuses sont identiques sur le plan nutritionnel.
RealityDifférentes légumineuses ont des profils nutritionnels variés; le dal urad est particulièrement riche en protéines et en fibres.
MythLe dal urad est uniquement pour les végétariens.
RealityBien qu'il soit populaire dans les régimes végétariens, le dal urad peut être apprécié par tous comme une option alimentaire nutritive.

Recettes Saines

Dal Urad Écrasé aux Épices et Légumes

Un plat savoureux et nutritif, combinant le dal urad écrasé avec des légumes colorés et des épices aromatiques.

Ingredients
  • 200g de dal urad écrasé
  • 1 carotte coupée en dés
  • 1 courgette coupée en dés
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • Sel au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Coriandre fraîche pour garnir
Instructions
  1. 1. Faire tremper le dal urad pendant 2 heures, puis le rincer.
  2. 2. Dans une casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon, l'ail, le cumin et le curcuma jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. 3. Ajouter les légumes et le dal urad, couvrir d'eau et cuire jusqu'à ce que le dal soit tendre. Garnir de coriandre avant de servir.

Soupe de Dal Urad Écrasé et Épinards

Une soupe réconfortante et riche en protéines, parfaite pour les soirées fraîches.

Ingredients
  • 150g de dal urad écrasé
  • 200g d'épinards frais
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Sel et poivre au goût
  • Jus de citron au goût
Instructions
  1. 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  2. 2. Ajouter le dal urad et le bouillon, puis laisser mijoter pendant 30 minutes.
  3. 3. Incorporer les épinards, assaisonner et servir chaud avec un filet de jus de citron.

Galettes de Dal Urad Écrasé et Quinoa

Des galettes croustillantes et saines, idéales pour un repas léger ou un en-cas.

Ingredients
  • 100g de dal urad écrasé
  • 100g de quinoa cuit
  • 1 œuf
  • 1 oignon haché
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Sel et poivre au goût
  • Huile pour la cuisson
Instructions
  1. 1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  2. 2. Former des galettes et les faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
  3. 3. Servir avec une sauce yaourt ou une salsa.

Salade de Dal Urad Écrasé et Avocat

Une salade fraîche et nourrissante, parfaite pour un déjeuner léger.

Ingredients
  • 100g de dal urad écrasé cuit
  • 1 avocat coupé en dés
  • 1 tomate coupée en dés
  • 1/2 oignon rouge haché
  • Jus de 1 citron
  • Coriandre fraîche
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Dans un grand bol, mélanger le dal urad, l'avocat, la tomate et l'oignon.
  2. 2. Ajouter le jus de citron, la coriandre, le sel et le poivre.
  3. 3. Mélanger délicatement et servir frais.

Curry de Dal Urad Écrasé et Patate Douce

Un curry riche et crémeux qui allie le dal urad à la douceur de la patate douce.

Ingredients
  • 200g de dal urad écrasé
  • 1 patate douce coupée en cubes
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry
  • 400ml de lait de coco
  • Sel au goût
  • Coriandre fraîche pour garnir
Instructions
  1. 1. Faire revenir l'oignon et l'ail dans une casserole, puis ajouter la pâte de curry.
  2. 2. Incorporer la patate douce et le dal urad, puis verser le lait de coco.
  3. 3. Laisser mijoter jusqu'à ce que la patate douce soit tendre. Garnir de coriandre avant de servir.

Burgers de Dal Urad Écrasé et Légumes

Des burgers végétariens savoureux et sains, parfaits pour un barbecue.

Ingredients
  • 200g de dal urad écrasé
  • 1 carotte râpée
  • 1 courgette râpée
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Sel et poivre au goût
  • Pain à burger complet
  • Laitue et tomate pour garnir
Instructions
  1. 1. Mélanger le dal urad, les légumes, l'œuf et les épices dans un bol.
  2. 2. Former des galettes et les cuire à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  3. 3. Servir dans des pains à burger avec de la laitue et des tranches de tomate.

Dal Urad Écrasé au Four avec Fromage de Chèvre

Un plat au four savoureux, combinant le dal urad avec du fromage de chèvre crémeux.

Ingredients
  • 200g de dal urad écrasé
  • 100g de fromage de chèvre
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à café de thym
  • Sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Instructions
  1. 1. Préchauffer le four à 180°C. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail.
  2. 2. Mélanger le dal urad, le fromage de chèvre, le thym, le sel et le poivre.
  3. 3. Transférer dans un plat allant au four et cuire pendant 25 minutes.

Ragoût de Dal Urad Écrasé et Champignons

Un ragoût réconfortant et riche en saveurs, parfait pour les repas en famille.

Ingredients
  • 200g de dal urad écrasé
  • 200g de champignons tranchés
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de thym
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail, puis ajouter les champignons.
  2. 2. Incorporer le dal urad et le bouillon, puis laisser mijoter pendant 30 minutes.
  3. 3. Assaisonner et servir chaud.

Pâté de Dal Urad Écrasé et Noix

Un pâté végétalien délicieux et nutritif, parfait pour les apéritifs.

Ingredients
  • 200g de dal urad écrasé
  • 100g de noix hachées
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Sel et poivre au goût
  • Pain complet pour servir
Instructions
  1. 1. Faire cuire le dal urad jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis le mixer avec les noix, l'oignon, l'ail et les épices.
  2. 2. Transférer dans un bol et réfrigérer pendant 1 heure.
  3. 3. Servir avec du pain complet.

Tacos de Dal Urad Écrasé et Salsa

Des tacos sains et savoureux, remplis de dal urad et de salsa fraîche.

Ingredients
  • 200g de dal urad écrasé cuit
  • 4 tortillas de maïs
  • 1 tomate coupée en dés
  • 1/2 oignon rouge haché
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Coriandre fraîche
  • Sel au goût
Instructions
  1. 1. Dans un bol, mélanger le dal urad, la tomate, l'oignon, le jus de citron et la coriandre.
  2. 2. Chauffer les tortillas dans une poêle.
  3. 3. Garnir les tortillas avec le mélange de dal urad et servir immédiatement.

Foire Aux Questions (FAQ)

Qu'est-ce que le dal urad?

Le dal urad est un type de haricot noir qui est écrasé et décortiqué, couramment utilisé dans la cuisine indienne.

Comment cuisiner le dal urad?

Faire tremper le dal urad pendant 4-6 heures, puis faire bouillir dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre, généralement pendant 30-40 minutes.

Quels sont les bienfaits du dal urad?

Le dal urad est riche en protéines, en fibres et en nutriments essentiels, favorisant la santé digestive et la croissance musculaire.

Peut-on manger le dal urad cru?

Il n'est pas recommandé de manger le dal urad cru; il doit être cuit pour améliorer la digestibilité et la sécurité.

Le dal urad est-il sans gluten?

Oui, le dal urad est naturellement sans gluten, ce qui le rend adapté aux personnes intolérantes au gluten.

Comment puis-je conserver le dal urad?

Conservez-le dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec pour maintenir sa fraîcheur jusqu'à un an.

Quels plats puis-je préparer avec du dal urad?

Le dal urad peut être utilisé dans des dals, des soupes et comme base pour divers plats indiens comme dosa et idli.

Le dal urad est-il bon pour la perte de poids?

Oui, sa forte teneur en fibres peut aider à se sentir rassasié plus longtemps, aidant à la gestion du poids.

Superaliments Associés
Abalone Abalone Frais Haricot Acutifolius
Comparaisons
Dal Urad Écrasé vs Haricot Acutifolius Dal Urad Écrasé vs Haricot Adzuki Dal Urad Écrasé vs Haricot Adzuki
Nutriments
Proteines dans Dal Urad Écrasé Calories dans Dal Urad Écrasé Vitamine-c dans Dal Urad Écrasé Magnesium dans Dal Urad Écrasé
Guides Pratiques
Health Benefits of Dal Urad Écrasé Healthy Recipes with Dal Urad Écrasé
Classements
Légumineuses riches en fibres Légumineuses riches en proteines Légumineuses pauvres en carbohidratos Légumineuses pauvres en índice glucémico