Home/Céréales/Riz Gluant
Retour à l'Accueil
Riz Gluant
Céréales
Nutri-ScoreC

Riz Gluant

Oryza sativa var. glutinosa

Clinical Encyclopedia

Le riz gluant, également connu sous le nom de riz collant, est un type de riz à grain court qui devient particulièrement collant lorsqu'il est cuit en raison de sa forte teneur en amylopectine. Il est couramment utilisé dans la cuisine asiatique pour les desserts et les boulettes.

Nom ScientifiqueOryza sativa var. glutinosa
Région d'OrigineAsie du Sud-Est
Comparatifs Populaires:
Riz Gluant VS Farine de Gland LechéeRiz Gluant VS Millet AdlayRiz Gluant VS AmaranteRiz Gluant VS Pain d'AmaranthRiz Gluant VS Farine d'AmaranteRiz Gluant VS Grain d'Amarante

Rapport en Macronutriments

Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g

Calories350 kcal
Eau
12%
Fibres1g
Total84.5g
Protéines
6.7g(8%)
Lipides / Graisses
0.6g(1%)
Glucides
77.2g(91%)

Densité en Micronutriments (VQ%)

Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée

Vitamines (VQ%)
Minéraux (VQ%)

Bienfaits pour la Santé

✓Le riz gluant est sans gluten, ce qui le rend adapté aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'intolérance au gluten.
✓Il fournit une source rapide d'énergie grâce à sa forte teneur en glucides, idéal pour les athlètes et les personnes actives.
✓Riche en vitamines et minéraux essentiels, le riz gluant soutient la santé et le bien-être général.
✓La texture collante du riz gluant améliore l'expérience sensorielle des plats, en faisant un favori dans diverses traditions culinaires.

Risques Possibles & Effets Secondaires

!Une consommation excessive peut entraîner une prise de poids en raison de sa haute densité calorique.
!Les personnes diabétiques doivent surveiller leur consommation en raison de son indice glycémique élevé.

Préparation & Modes de Consommation

Faites tremper le riz gluant pendant plusieurs heures avant de le cuire pour améliorer sa texture. Il peut être cuit à la vapeur, bouilli ou utilisé dans des desserts.

Guide d'Achat et Conservation

How to Select

Choisissez du riz gluant qui est propre, sec et exempt d'odeurs ou de décolorations étrangères.

How to Store

Conservez dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec pour maintenir sa qualité.

Mythes vs Réalités

MythLe riz gluant contient du gluten.+
RealityLe riz gluant est sans gluten et sûr pour ceux qui ont des sensibilités au gluten.
MythTous les riz sont identiques.+
RealityDifférents types de riz ont des textures, des saveurs et des profils nutritionnels variés.
MythLe riz gluant est malsain.+
RealityBien qu'il soit riche en calories, il peut faire partie d'un régime équilibré lorsqu'il est consommé avec modération.

Recettes Saines

Sushi de Riz Gluant aux Légumes

Ces sushis de riz gluant sont remplis de légumes frais et croquants, parfaits pour un repas léger et nutritif.

Ingredients
  • 200g de riz gluant
  • 1 concombre
  • 1 avocat
  • carottes râpées
  • feuilles de nori
  • sauce soja
Instructions
  1. 1. Cuire le riz gluant à la vapeur pendant 30 minutes.
  2. 2. Couper le concombre et l'avocat en fines lanières.
  3. 3. Étaler le riz sur une feuille de nori, ajouter les légumes, rouler et couper en morceaux.

Salade de Riz Gluant et Fruits

Une salade rafraîchissante qui combine le riz gluant avec des fruits colorés pour une explosion de saveurs.

Ingredients
  • 150g de riz gluant
  • 1 mangue
  • 1 kiwi
  • 1 pomme
  • jus de citron
  • menthe fraîche
Instructions
  1. 1. Cuire le riz gluant et le laisser refroidir.
  2. 2. Couper les fruits en dés et les mélanger avec le riz.
  3. 3. Ajouter le jus de citron et la menthe, bien mélanger avant de servir.

Boulettes de Riz Gluant au Poulet

Des boulettes savoureuses de riz gluant et de poulet, idéales pour un repas équilibré.

Ingredients
  • 200g de riz gluant
  • 300g de poulet haché
  • 1 oignon
  • 1 œuf
  • épices au choix
Instructions
  1. 1. Cuire le riz gluant et le laisser refroidir.
  2. 2. Mélanger le poulet haché, l'oignon émincé, l'œuf et le riz dans un bol.
  3. 3. Former des boulettes et les cuire à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Riz Gluant au Lait de Coco et Mangue

Un dessert crémeux et sucré à base de riz gluant, de lait de coco et de mangue juteuse.

Ingredients
  • 200g de riz gluant
  • 400ml de lait de coco
  • 1 mangue
  • sucre au goût
Instructions
  1. 1. Cuire le riz gluant à la vapeur.
  2. 2. Dans une casserole, mélanger le lait de coco et le sucre, puis ajouter le riz.
  3. 3. Servir avec des morceaux de mangue sur le dessus.

Wraps de Riz Gluant aux Crevettes

Des wraps légers et croustillants, garnis de riz gluant et de crevettes épicées.

Ingredients
  • 200g de riz gluant
  • 200g de crevettes
  • feuilles de laitue
  • sauce chili
  • coriandre fraîche
Instructions
  1. 1. Cuire le riz gluant et le laisser refroidir.
  2. 2. Faire sauter les crevettes avec des épices et les laisser refroidir.
  3. 3. Garnir les feuilles de laitue avec le riz, les crevettes et la coriandre, puis enrouler.

Gâteau de Riz Gluant au Matcha

Un gâteau moelleux et léger à base de riz gluant et de poudre de matcha, parfait pour un goûter sain.

Ingredients
  • 200g de riz gluant
  • 2 cuillères à soupe de poudre de matcha
  • 100g de miel
  • 200ml d'eau
  • noix de coco râpée
Instructions
  1. 1. Cuire le riz gluant à la vapeur avec de l'eau et le miel.
  2. 2. Mélanger la poudre de matcha avec le riz cuit.
  3. 3. Verser dans un moule, saupoudrer de noix de coco et laisser refroidir avant de servir.

Riz Gluant aux Champignons et Épinards

Un plat savoureux et nutritif de riz gluant agrémenté de champignons et d'épinards sautés.

Ingredients
  • 200g de riz gluant
  • 150g de champignons
  • 100g d'épinards
  • 2 gousses d'ail
  • huile d'olive
Instructions
  1. 1. Cuire le riz gluant à la vapeur.
  2. 2. Faire sauter les champignons et les épinards avec de l'ail dans l'huile d'olive.
  3. 3. Mélanger le riz avec les légumes et servir chaud.

Pudding de Riz Gluant à la Vanille

Un pudding crémeux à base de riz gluant, parfait pour un dessert léger et réconfortant.

Ingredients
  • 200g de riz gluant
  • 500ml de lait
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 gousse de vanille
Instructions
  1. 1. Cuire le riz gluant dans le lait avec la gousse de vanille.
  2. 2. Ajouter le sucre et remuer jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
  3. 3. Verser dans des ramequins et laisser refroidir avant de servir.

Riz Gluant aux Pois Chiches et Curry

Un plat épicé et réconfortant de riz gluant avec des pois chiches et une sauce au curry.

Ingredients
  • 200g de riz gluant
  • 200g de pois chiches
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry
  • coriandre fraîche
Instructions
  1. 1. Cuire le riz gluant à la vapeur.
  2. 2. Faire revenir l'oignon et ajouter les pois chiches et la pâte de curry.
  3. 3. Servir le mélange de curry sur le riz gluant, garni de coriandre.

Galettes de Riz Gluant aux Herbes

Des galettes croustillantes à base de riz gluant et d'herbes fraîches, idéales pour un apéritif sain.

Ingredients
  • 200g de riz gluant
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 œuf
  • sel et poivre
Instructions
  1. 1. Cuire le riz gluant et le laisser refroidir.
  2. 2. Hacher les herbes et les mélanger avec le riz et l'œuf.
  3. 3. Former des galettes et les cuire à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Foire Aux Questions (FAQ)

Qu'est-ce que le riz gluant?

Le riz gluant est un type de riz qui devient collant lorsqu'il est cuit, couramment utilisé dans les plats asiatiques.

Le riz gluant est-il sans gluten?

Oui, le riz gluant est sans gluten et sûr pour ceux qui ont une intolérance au gluten.

Comment cuisiner le riz gluant?

Faites tremper le riz pendant plusieurs heures, puis cuisez-le à la vapeur ou faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Quels plats peuvent être préparés avec du riz gluant?

Il est utilisé dans des desserts, des boulettes et des sushis, entre autres plats.

Le riz gluant peut-il remplacer le riz normal?

Oui, mais cela modifiera la texture et la saveur du plat.

Comment conserver le riz gluant?

Conservez-le dans un endroit frais et sec dans un récipient hermétique pour maintenir sa fraîcheur.

Le riz gluant est-il nutritif?

Il est riche en glucides et fournit certaines vitamines et minéraux, mais doit être consommé avec modération.

Les diabétiques peuvent-ils manger du riz gluant?

Les diabétiques doivent le consommer avec prudence en raison de son indice glycémique élevé.

Superaliments Associés
Abalone Farine de Gland Lechée Millet Adlay
Comparisons
Riz Gluant vs Farine de Gland Lechée Riz Gluant vs Millet Adlay Riz Gluant vs Amarante
Nutrients
Proteines dans Riz Gluant Calories dans Riz Gluant Vitamine-c dans Riz Gluant Magnesium dans Riz Gluant
Featured Guides
Health Benefits of Riz Gluant Healthy Recipes with Riz Gluant