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Pois Verts Secs
Légumineuses
Nutri-ScoreA

Pois Verts Secs

Pisum sativum

Fiche Scientifique Nutritionnelle

SM
Revu scientifiquement par :Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Résumé Nutri-Score et Santé

Pois Verts Secs fournit 341 kcal, 25.8g de protéines, 60.5g de glucides et 8.3g de fibres pour 100g. Avec un Nutri-Score 'A', c'est un choix idéal pour optimiser les nutriments.

Les pois verts secs sont une légumineuse riche en nutriments, riche en protéines et en fibres, ce qui en fait un excellent choix pour les régimes à base de plantes. Ils sont faibles en matières grasses et fournissent des vitamines et des minéraux essentiels qui contribuent à la santé globale.

Également connu sous le nom de :
Pois VertsPois Secs
Nom ScientifiquePisum sativum
Région d'OrigineMoyen-Orient
Comparatifs Populaires:
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Rapport en Macronutriments

Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g

Calories341 kcal
Eau
10%
Fibres8.3g
Total87.5g
Protéines
25.8g(29%)
Lipides / Graisses
1.2g(1%)
Glucides
60.5g(69%)

Densité en Micronutriments (VQ%)

Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée

Vitamines (VQ%)
Minéraux (VQ%)

Détail Complet des Micronutriments

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamine C1.5 mg (2%)
Folate62 mcg (16%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamina A: 38 IU

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Fer1.5 mg (8%)
Magnesium36 mg (9%)
Phosphore180 mg (26%)
Potassium677 mg (15%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Bienfaits pour la Santé

✓Riches en protéines, les pois verts secs soutiennent la réparation et la croissance musculaire, ce qui les rend idéaux pour les végétariens et les végétaliens.
✓Riches en fibres alimentaires, ils favorisent la santé digestive et aident à réguler les niveaux de sucre dans le sang.
✓Contiennent des vitamines et des minéraux essentiels, y compris l'acide folique et le fer, cruciaux pour la production d'énergie et la formation de globules rouges.
✓Leur faible indice glycémique les rend adaptés aux personnes gérant le diabète.

Risques Possibles & Effets Secondaires

!Peuvent causer des inconforts digestifs chez certaines personnes en raison de leur teneur élevée en fibres, surtout si consommés en grandes quantités.
!Doivent être cuits correctement pour éliminer les anti-nutriments qui peuvent interférer avec l'absorption des minéraux.

Préparation & Modes de Consommation

Rincez et faites tremper les pois verts secs avant de les cuire pour réduire le temps de cuisson. Ils peuvent être bouillis, ajoutés aux soupes ou réduits en purée pour des dips.

Guide d'Achat et Conservation

How to Select

Choisissez des pois verts secs qui sont uniformes en couleur et exempts de débris ou de décoloration. Évitez ceux qui sont cassés ou qui ont une odeur désagréable.

How to Store

Conservez dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière du soleil. Bien stockés, ils peuvent durer des années.

Mythes vs Réalités

MythMythe : Les pois secs ne sont pas nutritifs.
RealityRéalité : Les pois secs sont très nutritifs, riches en protéines, en fibres, en vitamines et en minéraux.
MythMythe : Vous ne pouvez pas manger de pois secs si vous êtes allergique aux légumineuses.
RealityRéalité : Certaines personnes peuvent mieux tolérer les pois secs que d'autres légumineuses, mais il est essentiel de consulter un professionnel de santé.
MythMythe : Cuire des pois secs détruit tous leurs nutriments.
RealityRéalité : La cuisson améliore la digestibilité des pois secs et conserve la plupart de leurs nutriments.

Recettes Saines

Soupe de Pois Verts Secs et Menthe

Une soupe légère et rafraîchissante, parfaite pour les chaudes journées d'été, alliant la douceur des pois verts secs à la fraîcheur de la menthe.

Ingredients
  • 200g de pois verts secs
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet de menthe fraîche
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Faire tremper les pois verts secs dans l'eau pendant 4 heures, puis les égoutter.
  2. 2. Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. 3. Ajouter les pois verts, le bouillon de légumes et cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Incorporer la menthe à la fin, mixer et assaisonner.

Salade de Pois Verts Secs et Quinoa

Une salade nutritive et colorée, riche en protéines, parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner.

Ingredients
  • 100g de pois verts secs
  • 150g de quinoa
  • 1 poivron rouge
  • 1 concombre
  • 1 citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre
Instructions
  1. 1. Cuire les pois verts secs et le quinoa séparément selon les instructions du paquet.
  2. 2. Couper le poivron et le concombre en dés, puis les mélanger dans un grand saladier.
  3. 3. Ajouter les pois et le quinoa cuits, arroser de jus de citron et d'huile d'olive, assaisonner et mélanger.

Galettes de Pois Verts Secs et Feta

Des galettes croustillantes et savoureuses, idéales en apéritif ou en plat principal, alliant le goût des pois verts secs à la feta.

Ingredients
  • 150g de pois verts secs
  • 100g de feta
  • 1 œuf
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Herbes de Provence
  • Sel et poivre
Instructions
  1. 1. Cuire les pois verts secs jusqu'à tendreté, puis les écraser dans un bol.
  2. 2. Ajouter la feta émiettée, l'œuf, l'oignon haché, la farine et les herbes, puis mélanger.
  3. 3. Former des galettes et les cuire à la poêle dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Curry de Pois Verts Secs et Légumes

Un plat réconfortant et épicé, riche en saveurs et en nutriments, parfait pour un dîner en famille.

Ingredients
  • 200g de pois verts secs
  • 1 carotte
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry
  • 400ml de lait de coco
  • Coriandre fraîche
Instructions
  1. 1. Faire tremper les pois verts secs pendant 4 heures, puis les cuire jusqu'à tendreté.
  2. 2. Dans une poêle, faire revenir l'oignon, la carotte et la courgette coupés en dés, puis ajouter la pâte de curry.
  3. 3. Incorporer les pois verts et le lait de coco, laisser mijoter 15 minutes et garnir de coriandre.

Pâtes aux Pois Verts Secs et Pesto

Un plat de pâtes rapide et sain, combinant des pois verts secs avec un pesto maison pour une explosion de saveurs.

Ingredients
  • 150g de pâtes complètes
  • 100g de pois verts secs
  • 50g de basilic frais
  • 30g de parmesan
  • 30g de pignons de pin
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Instructions
  1. 1. Cuire les pâtes et les pois verts secs dans une grande casserole d'eau salée.
  2. 2. Dans un mixeur, combiner le basilic, le parmesan, les pignons et l'huile d'olive pour faire le pesto.
  3. 3. Mélanger les pâtes et les pois avec le pesto, servir chaud.

Ragoût de Pois Verts Secs et Viande

Un ragoût copieux et réconfortant, parfait pour les soirées d'hiver, avec des pois verts secs et de la viande tendre.

Ingredients
  • 200g de pois verts secs
  • 300g de viande de bœuf
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 litre de bouillon de viande
  • Herbes de Provence
  • Sel et poivre
Instructions
  1. 1. Faire tremper les pois verts secs pendant 4 heures, puis les égoutter.
  2. 2. Dans une grande casserole, faire revenir la viande coupée en dés avec l'oignon et la carotte.
  3. 3. Ajouter les pois verts, le bouillon et les herbes, puis laisser mijoter pendant 1 heure.

Tartinade de Pois Verts Secs et Avocat

Une tartinade crémeuse et saine, idéale pour les apéritifs ou les sandwiches, alliant pois verts secs et avocat.

Ingredients
  • 150g de pois verts secs
  • 1 avocat
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Sel et poivre
Instructions
  1. 1. Cuire les pois verts secs jusqu'à tendreté puis les égoutter.
  2. 2. Dans un mixeur, combiner les pois, l'avocat, l'ail et le jus de citron, puis mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  3. 3. Assaisonner avec du sel et du poivre, servir avec des crackers ou des légumes.

Burgers de Pois Verts Secs

Des burgers végétariens savoureux et sains, riches en protéines, parfaits pour un barbecue ou un repas rapide.

Ingredients
  • 200g de pois verts secs
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 œuf
  • 50g de chapelure
  • Épices au choix
  • Pain à burger
Instructions
  1. 1. Cuire les pois verts secs jusqu'à tendreté, puis les écraser dans un bol.
  2. 2. Ajouter l'oignon et la carotte hachés, l'œuf, la chapelure et les épices, puis mélanger.
  3. 3. Former des galettes et les cuire à la poêle ou au grill, servir dans des pains à burger.

Risotto de Pois Verts Secs et Citron

Un risotto crémeux et léger, mettant en valeur les pois verts secs et le zeste de citron pour une touche de fraîcheur.

Ingredients
  • 200g de pois verts secs
  • 200g de riz arborio
  • 1 oignon
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 citron
  • Parmesan râpé
  • Sel et poivre
Instructions
  1. 1. Faire tremper les pois verts secs et les cuire jusqu'à tendreté.
  2. 2. Dans une casserole, faire revenir l'oignon, ajouter le riz et cuire en ajoutant progressivement le bouillon.
  3. 3. Incorporer les pois, le zeste et le jus de citron, puis terminer avec du parmesan.

Tacos de Pois Verts Secs et Salsa

Des tacos croustillants remplis de pois verts secs et de salsa fraîche, parfaits pour un repas convivial.

Ingredients
  • 200g de pois verts secs
  • 4 tortillas de maïs
  • 1 tomate
  • 1 oignon rouge
  • 1 avocat
  • Coriandre fraîche
  • Citron
Instructions
  1. 1. Cuire les pois verts secs jusqu'à tendreté et les assaisonner.
  2. 2. Préparer la salsa en mélangeant la tomate, l'oignon, l'avocat et la coriandre avec du jus de citron.
  3. 3. Réchauffer les tortillas, garnir de pois et de salsa, puis servir.

Foire Aux Questions (FAQ)

Comment cuisiner des pois verts secs ?

Rincez les pois, faites-les tremper pendant quelques heures, puis faites-les bouillir dans de l'eau pendant environ 30-40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Les pois verts secs sont-ils sans gluten ?

Oui, les pois verts secs sont naturellement sans gluten et sûrs pour ceux qui ont une intolérance au gluten.

Puis-je utiliser des pois verts secs dans des salades ?

Oui, les pois verts secs cuits et refroidis peuvent être ajoutés aux salades pour plus de protéines et de texture.

Combien de temps durent les pois verts secs ?

Lorsqu'ils sont stockés dans un endroit frais et sec, les pois verts secs peuvent durer plusieurs années.

Quels sont les bienfaits pour la santé des pois verts secs ?

Ils sont riches en protéines, en fibres, en vitamines et en minéraux, soutenant la santé digestive, la croissance musculaire et la production d'énergie.

Puis-je manger des pois verts secs crus ?

Non, les pois verts secs doivent être cuits pour éliminer les anti-nutriments et les rendre sûrs à manger.

Comment dois-je stocker des pois verts secs ?

Conservez-les dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre pour maintenir leur fraîcheur.

Les pois verts secs sont-ils bons pour la perte de poids ?

Oui, leur teneur élevée en fibres et en protéines peut aider à se sentir rassasié plus longtemps, aidant à la gestion du poids.

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