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Pois Chiche Noir
Légumineuses
Nutri-ScoreA

Pois Chiche Noir

Cicer arietinum

Fiche Scientifique Nutritionnelle

SM
Revu scientifiquement par :Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Résumé Nutri-Score et Santé

Pois Chiche Noir fournit 164 kcal, 8.9g de protéines, 27.4g de glucides et 7.6g de fibres pour 100g. Avec un Nutri-Score 'A', c'est un choix idéal pour optimiser les nutriments.

Les pois chiches noirs, également connus sous le nom de kala chana, sont une légumineuse riche en nutriments, en protéines, en fibres et en minéraux essentiels. Ils sont connus pour leur saveur unique et sont souvent utilisés dans divers plats culinaires.

Également connu sous le nom de :
Kala ChanaPois Chiche Desi
Nom ScientifiqueCicer arietinum
Région d'OrigineInde
Comparatifs Populaires:
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Rapport en Macronutriments

Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g

Calories164 kcal
Eau
10.5%
Fibres7.6g
Total38.9g
Protéines
8.9g(23%)
Lipides / Graisses
2.6g(7%)
Glucides
27.4g(70%)

Densité en Micronutriments (VQ%)

Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée

Vitamines (VQ%)
Minéraux (VQ%)

Détail Complet des Micronutriments

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamine b6 (pyridoxine)0.1 mg (5%)
Folate172 mcg (43%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Fer2.9 mg (16%)
Magnesium48 mg (12%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Bienfaits pour la Santé

✓Riches en protéines, les pois chiches noirs soutiennent la croissance et la réparation musculaire, ce qui en fait un excellent choix pour les végétariens et les végétaliens.
✓Leur teneur élevée en fibres aide à la digestion et maintient un microbiome intestinal sain.
✓Contiennent des antioxydants qui peuvent aider à réduire l'inflammation et à diminuer le risque de maladies chroniques.
✓Leur faible indice glycémique les rend adaptés à la gestion de la glycémie, bénéfiques pour les diabétiques.

Risques Possibles & Effets Secondaires

!Peuvent provoquer des inconforts digestifs chez les personnes ayant un estomac sensible ou non habituées à des régimes riches en fibres.
!Des réactions allergiques sont possibles chez les personnes allergiques aux légumineuses.

Préparation & Modes de Consommation

Faire tremper toute la nuit et cuire complètement pour améliorer la digestibilité. Peut être utilisé dans des salades, des currys ou moulu en farine.

Guide d'Achat et Conservation

How to Select

Choisissez des pois chiches noirs fermes et secs, sans signes d'humidité ou de moisissure. Recherchez une couleur et une taille uniformes.

How to Store

Conservez dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Les pois chiches cuits doivent être réfrigérés et consommés dans la semaine.

Mythes vs Réalités

MythLes pois chiches noirs sont réservés aux végétariens.
RealityLes pois chiches noirs sont nutritifs pour tout le monde, quelles que soient les préférences alimentaires.
MythManger des pois chiches vous fera prendre du poids.
RealityAvec modération, les pois chiches peuvent aider à la gestion du poids grâce à leur haute teneur en fibres.
MythToutes les légumineuses sont identiques sur le plan nutritionnel.
RealityDifférentes légumineuses ont des profils nutritionnels variés; les pois chiches noirs sont particulièrement riches en protéines et en fibres.

Recettes Saines

Salade de Pois Chiche Noir et Avocat

Cette salade colorée combine des pois chiches noirs riches en protéines avec de l'avocat crémeux et des légumes frais pour un repas nutritif et savoureux.

Ingredients
  • 200g de pois chiche noir cuits
  • 1 avocat mûr
  • 1 tomate coupée en dés
  • 1/2 concombre coupé en dés
  • 1/4 d'oignon rouge émincé
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Dans un grand bol, mélanger les pois chiches noirs, l'avocat, la tomate, le concombre et l'oignon rouge.
  2. 2. Dans un petit bol, fouetter le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  3. 3. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement avant de servir.

Burgers de Pois Chiche Noir

Ces burgers végétariens à base de pois chiches noirs sont savoureux et riches en protéines, parfaits pour un repas sain.

Ingredients
  • 400g de pois chiche noir cuits
  • 1/2 tasse de flocons d'avoine
  • 1/4 tasse de persil haché
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 œuf
  • Sel et poivre au goût
  • Pain à burger complet
Instructions
  1. 1. Écraser les pois chiches noirs dans un grand bol.
  2. 2. Ajouter les flocons d'avoine, le persil, le cumin, le paprika, l'œuf, le sel et le poivre, puis bien mélanger.
  3. 3. Former des galettes et les cuire dans une poêle chaude avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Servir dans des pains à burger.

Curry de Pois Chiche Noir

Un plat réconfortant et épicé, ce curry de pois chiches noirs est parfait pour un dîner nutritif et réconfortant.

Ingredients
  • 300g de pois chiche noir cuits
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry
  • 400ml de lait de coco
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • Coriandre fraîche pour garnir
  • Sel au goût
Instructions
  1. 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  2. 2. Ajouter la pâte de curry et cuire pendant 1 minute, puis ajouter le lait de coco et les pois chiches noirs.
  3. 3. Incorporer le poivron rouge et laisser mijoter pendant 15 minutes. Garnir de coriandre avant de servir.

Soupe de Pois Chiche Noir et Épinards

Cette soupe réconfortante allie les pois chiches noirs et les épinards pour un repas léger et nutritif.

Ingredients
  • 200g de pois chiche noir cuits
  • 150g d'épinards frais
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 750ml de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. 2. Ajouter le bouillon de légumes et les pois chiches noirs, puis porter à ébullition.
  3. 3. Incorporer les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Assaisonner avec du sel et du poivre avant de servir.

Falafels de Pois Chiche Noir

Ces falafels croustillants à base de pois chiches noirs sont parfaits pour un en-cas sain ou un repas léger.

Ingredients
  • 400g de pois chiche noir cuits
  • 1/2 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1/4 tasse de farine
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • Huile pour friture
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Mixer les pois chiches noirs, l'oignon, l'ail, la farine, le cumin et la coriandre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  2. 2. Former des boules et les faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  3. 3. Servir avec une sauce tahini ou du yaourt nature.

Tacos de Pois Chiche Noir

Ces tacos végétariens sont remplis de pois chiches noirs épicés et de légumes croquants pour un repas délicieux et sain.

Ingredients
  • 200g de pois chiche noir cuits
  • 4 tortillas de maïs
  • 1 avocat tranché
  • 1/2 tasse de chou rouge émincé
  • 1/4 tasse de salsa
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Dans une poêle, mélanger les pois chiches noirs avec le cumin, le sel et le poivre, puis chauffer jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
  2. 2. Chauffer les tortillas dans une autre poêle.
  3. 3. Garnir chaque tortilla de pois chiches, d'avocat, de chou rouge et de salsa avant de servir.

Ragoût de Pois Chiche Noir et Légumes

Un ragoût riche et réconfortant, rempli de pois chiches noirs et de légumes variés, idéal pour un dîner sain.

Ingredients
  • 300g de pois chiche noir cuits
  • 2 carottes coupées en dés
  • 1 courgette coupée en dés
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 500ml de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de thym
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. 2. Ajouter les carottes, la courgette, les pois chiches noirs, le bouillon et le thym, puis porter à ébullition.
  3. 3. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre avant de servir.

Pâté de Pois Chiche Noir

Ce pâté végétal à base de pois chiches noirs est parfait comme tartinade sur du pain complet ou des crackers.

Ingredients
  • 400g de pois chiche noir cuits
  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Dans un mixeur, combiner les pois chiches noirs, le tahini, le jus de citron, l'ail, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  2. 2. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
  3. 3. Servir avec du pain complet ou des légumes croquants.

Gratin de Pois Chiche Noir et Quinoa

Ce gratin savoureux associe des pois chiches noirs et du quinoa pour un plat riche en protéines et en saveurs.

Ingredients
  • 200g de pois chiche noir cuits
  • 150g de quinoa cuit
  • 1 courgette râpée
  • 1 oignon émincé
  • 2 œufs
  • 100ml de crème légère
  • Sel et poivre au goût
  • Fromage râpé pour gratiner
Instructions
  1. 1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. 2. Dans un grand bol, mélanger les pois chiches noirs, le quinoa, la courgette, l'oignon, les œufs, la crème, le sel et le poivre.
  3. 3. Verser le mélange dans un plat à gratin, parsemer de fromage râpé et cuire au four pendant 30 minutes.

Foire Aux Questions (FAQ)

Quels sont les bienfaits pour la santé des pois chiches noirs?

Les pois chiches noirs sont riches en protéines et en fibres, ce qui peut aider à la gestion du poids et à améliorer la santé digestive.

Comment puis-je incorporer des pois chiches noirs dans mon alimentation?

Vous pouvez les ajouter à des salades, des soupes ou des currys, ou les utiliser pour faire du houmous.

Les pois chiches noirs sont-ils sans gluten?

Oui, les pois chiches noirs sont naturellement sans gluten et sûrs pour ceux qui ont une intolérance au gluten.

Comment dois-je stocker les pois chiches noirs?

Conservez les pois chiches noirs secs dans un endroit frais et sec dans un récipient hermétique. Les pois chiches cuits peuvent être réfrigérés jusqu'à une semaine.

Les pois chiches noirs peuvent-ils aider à la perte de poids?

Oui, leur haute teneur en fibres et en protéines peut favoriser la satiété et réduire l'apport calorique total.

Quelle est la différence entre les pois chiches noirs et les pois chiches ordinaires?

Les pois chiches noirs ont une saveur plus noisette et une teneur en fibres plus élevée par rapport aux pois chiches beiges plus courants.

Comment cuisiner des pois chiches noirs?

Faites-les tremper toute la nuit, puis faites-les bouillir pendant 45 à 60 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Y a-t-il des effets secondaires à manger des pois chiches noirs?

Une consommation excessive peut entraîner des gaz et des ballonnements, surtout si elle n'est pas introduite progressivement dans le régime.

Superaliments Associés
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Comparaisons
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Nutriments
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Guides Pratiques
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Classements
Légumineuses riches en folate Légumineuses riches en fibres Légumineuses pauvres en carbohidratos Légumineuses pauvres en índice glucémico