Pois Chiche Desi
Cicer arietinumClinical Encyclopedia
Les pois chiches desi, également connus sous le nom de kala chana, sont de petites légumineuses brunes foncées, riches en protéines et en fibres. Ils sont un aliment de base dans de nombreuses cuisines et sont connus pour leur saveur de noisette et leur texture ferme.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Faire tremper toute la nuit et cuire à fond pour améliorer la digestibilité. Ils peuvent être utilisés dans des salades, des currys ou moulus en farine.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez des pois chiches desi qui sont fermes et exempts de fissures ou de taches. Recherchez une couleur et une taille uniformes.
Conservez dans un endroit frais et sec dans un récipient hermétique. Les pois chiches cuits peuvent être réfrigérés jusqu'à une semaine.
Mythes vs Réalités
MythLes pois chiches font grossir.+
MythToutes les légumineuses sont les mêmes.+
MythOn ne peut pas manger de pois chiches si on a une allergie aux légumineuses.+
Recettes Saines
Salade de Pois Chiches Desi et Quinoa
Cette salade nutritive combine des pois chiches Desi et du quinoa pour un repas riche en protéines et en fibres. Parfaite pour un déjeuner léger et énergisant.
- 200 g de pois chiches Desi cuits
- 100 g de quinoa
- 1 concombre coupé en dés
- 1 tomate coupée en dés
- 1 oignon rouge émincé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Rincer le quinoa et le cuire dans deux fois son volume d'eau pendant 15 minutes.
- 2. Dans un grand saladier, mélanger les pois chiches, le quinoa cuit, le concombre, la tomate et l'oignon.
- 3. Assaisonner avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre, puis servir frais.
Burgers de Pois Chiches Desi
Ces burgers végétariens à base de pois chiches Desi sont savoureux et riches en protéines. Idéaux pour un dîner sain et satisfaisant.
- 400 g de pois chiches Desi cuits
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 50 g de farine de pois chiche
- Sel et poivre au goût
- Pain à burger complet
- 1. Écraser les pois chiches dans un bol et ajouter l'oignon, l'ail, le cumin, le paprika, la farine, le sel et le poivre.
- 2. Former des galettes avec le mélange et les faire cuire dans une poêle antiadhésive pendant 5 minutes de chaque côté.
- 3. Servir dans des pains à burger avec des légumes frais et une sauce légère.
Soupe Épicée de Pois Chiches Desi
Cette soupe réconfortante et épicée est parfaite pour les soirées fraîches. Elle est riche en saveurs et en nutriments.
- 200 g de pois chiches Desi cuits
- 1 oignon haché
- 2 carottes coupées en dés
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, les carottes et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2. Ajouter les pois chiches, le bouillon de légumes et le curry, puis porter à ébullition.
- 3. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes avant de servir chaud.
Curry de Pois Chiches Desi et Épinards
Ce curry crémeux et savoureux allie pois chiches Desi et épinards pour un plat riche en fer et en protéines. Idéal avec du riz basmati.
- 400 g de pois chiches Desi cuits
- 200 g d'épinards frais
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry
- 200 ml de lait de coco
- Sel au goût
- 1. Faire revenir l'oignon et l'ail dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 2. Ajouter la pâte de curry et cuire pendant 2 minutes avant d'incorporer les pois chiches et le lait de coco.
- 3. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris, puis servir chaud.
Falafels de Pois Chiches Desi au Four
Ces falafels croustillants et sains sont cuits au four pour une option légère. Parfaits en apéritif ou en plat principal.
- 400 g de pois chiches Desi cuits
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre
- 50 g de farine de pois chiche
- Sel et poivre au goût
- Huile d'olive pour badigeonner
- 1. Préchauffer le four à 200°C et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 2. Mixer les pois chiches, l'oignon, l'ail, le cumin, la coriandre, la farine, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 3. Former des boules et les placer sur la plaque, les badigeonner d'huile d'olive et cuire pendant 25 minutes.
Tacos de Pois Chiches Desi
Ces tacos colorés et nutritifs sont remplis de pois chiches Desi et de légumes frais. Une option rapide et délicieuse pour un repas léger.
- 200 g de pois chiches Desi cuits
- 4 tortillas de maïs
- 1 avocat tranché
- 1 tomate coupée en dés
- 1/2 oignon rouge émincé
- Coriandre fraîche
- Jus de citron
- 1. Chauffer les tortillas dans une poêle pendant quelques secondes de chaque côté.
- 2. Répartir les pois chiches, l'avocat, la tomate et l'oignon sur chaque tortilla.
- 3. Garnir de coriandre fraîche et d'un filet de jus de citron avant de servir.
Ragoût de Pois Chiches Desi et Légumes
Ce ragoût copieux est rempli de légumes de saison et de pois chiches Desi pour un plat réconfortant et nutritif.
- 300 g de pois chiches Desi cuits
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 courgette coupée en dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de thym
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans une grande casserole, faire revenir les carottes, la courgette et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2. Ajouter les pois chiches, le bouillon de légumes et le thym, puis porter à ébullition.
- 3. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes avant de servir.
Pâté de Pois Chiches Desi
Ce pâté végétal à base de pois chiches Desi est parfait pour les tartines ou les apéritifs. Savoureux et facile à préparer.
- 400 g de pois chiches Desi cuits
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 1 gousse d'ail écrasée
- Jus d'1 citron
- Sel et poivre au goût
- Herbes fraîches pour garnir
- 1. Mixer les pois chiches, le tahini, l'ail, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 2. Transférer dans un bol et garnir d'herbes fraîches.
- 3. Servir avec des crackers ou des légumes croquants.
Pâtes aux Pois Chiches Desi et Brocoli
Ce plat de pâtes rapide et sain combine des pois chiches Desi et du brocoli pour une assiette pleine de saveurs et de nutriments.
- 250 g de pâtes complètes
- 200 g de pois chiches Desi cuits
- 150 g de brocoli
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail écrasée
- Parmesan râpé pour servir
- 1. Cuire les pâtes selon les instructions, ajouter le brocoli pendant les 3 dernières minutes.
- 2. Dans une poêle, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive, puis ajouter les pois chiches.
- 3. Mélanger les pâtes et le brocoli avec le mélange de pois chiches et servir avec du parmesan.
Foire Aux Questions (FAQ)
Quels sont les bienfaits pour la santé des pois chiches desi?
Les pois chiches desi sont riches en protéines, en fibres et en nutriments essentiels, favorisant la santé cardiaque, la gestion du poids et la santé digestive.
Comment puis-je incorporer des pois chiches desi dans mon alimentation?
Vous pouvez les ajouter à des salades, des soupes, des ragoûts ou les utiliser pour faire du houmous et des falafels.
Les pois chiches desi sont-ils sans gluten?
Oui, les pois chiches desi sont naturellement sans gluten, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui ont une intolérance au gluten.
Comment dois-je stocker les pois chiches desi?
Conservez les pois chiches desi secs dans un endroit frais et sec dans un récipient hermétique. Les pois chiches cuits peuvent être réfrigérés jusqu'à une semaine.
Puis-je manger des pois chiches desi crus?
Les pois chiches desi crus ne sont pas recommandés; ils doivent être trempés et cuits pour améliorer la digestibilité.
Quelle est la différence entre les pois chiches desi et les pois chiches normaux?
Les pois chiches desi sont plus petits, plus foncés et ont une saveur plus de noisette par rapport aux pois chiches kabuli, qui sont plus grands et plus clairs.
Combien de protéines y a-t-il dans les pois chiches desi?
Les pois chiches desi contiennent environ 8,9 grammes de protéines pour 100 grammes.
Les pois chiches desi sont-ils bons pour la perte de poids?
Oui, leur teneur élevée en fibres aide à vous garder rassasié plus longtemps, ce qui aide à la gestion du poids.