Moong Dal
Vigna radiataClinical Encyclopedia
Le moong dal, ou haricot vert, est une légumineuse hautement nutritive connue pour sa teneur élevée en protéines et son faible indice glycémique, ce qui en fait un excellent choix pour une alimentation équilibrée.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Faites tremper le moong dal pendant quelques heures avant de le cuire pour améliorer sa digestibilité. Il peut être bouilli, germé ou utilisé dans des soupes et des salades.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez du moong dal qui est vert vif et exempt de toute décoloration ou débris. Le dal frais doit avoir un arôme agréable et de noisette.
Conservez le moong dal dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec pour maintenir sa fraîcheur. Le dal cuit doit être réfrigéré et consommé dans quelques jours.
Mythes vs Réalités
MythLe moong dal est uniquement pour les végétariens.+
MythManger du moong dal provoque des gaz.+
MythLe moong dal est faible en protéines.+
Recettes Saines
Dal Moong aux Épinards et Citron
Un plat léger et nutritif, le dal moong est enrichi de jeunes épinards et d'une touche de citron pour une explosion de saveurs.
- 200g de moong dal
- 100g d'épinards frais
- 1 citron
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1. Rincer le moong dal sous l'eau froide et le faire cuire dans 4 tasses d'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 2. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon, l'ail et le cumin jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 3. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris, puis mélanger avec le dal cuit et le jus de citron avant de servir.
Salade de Moong Dal et Légumes Croquants
Une salade fraîche et colorée, pleine de légumes croquants et de moong dal, parfaite pour un déjeuner léger.
- 150g de moong dal
- 1 poivron rouge
- 1 concombre
- 1 carotte
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Faire cuire le moong dal jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis le rincer à l'eau froide.
- 2. Couper les légumes en dés et les mélanger dans un grand bol avec le moong dal.
- 3. Assaisonner avec le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et le poivre, puis servir frais.
Soupe de Moong Dal aux Tomates
Une soupe réconfortante à base de moong dal et de tomates, idéale pour les soirées fraîches.
- 200g de moong dal
- 3 tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de curcuma
- Sel au goût
- 1 litre d'eau
- 1. Faire revenir l'oignon et l'ail dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 2. Ajouter les tomates hachées, le curcuma et cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres.
- 3. Ajouter le moong dal et l'eau, porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce que le dal soit cuit.
Burgers de Moong Dal et Quinoa
Des burgers sains à base de moong dal et de quinoa, parfaits pour un repas léger et savoureux.
- 100g de moong dal
- 100g de quinoa
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre au goût
- Pain à burger complet
- 1. Cuire le moong dal et le quinoa séparément jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2. Mélanger le dal, le quinoa, l'oignon haché, la carotte râpée et les épices, puis former des galettes.
- 3. Faire cuire les galettes dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées et servir dans des pains à burger.
Curry de Moong Dal aux Légumes
Un curry épicé et nourrissant de moong dal avec un mélange de légumes, parfait pour accompagner du riz.
- 200g de moong dal
- 1 courgette
- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry
- 1 litre de lait de coco
- Sel au goût
- 1. Faire cuire le moong dal jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 2. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail, puis ajouter les légumes coupés et la pâte de curry.
- 3. Incorporer le lait de coco et le moong dal, laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Galettes de Moong Dal et Épices
Des galettes croustillantes de moong dal, assaisonnées d'épices, idéales pour un apéritif sain.
- 200g de moong dal
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1 piment vert
- Sel au goût
- Huile pour la friture
- 1. Faire tremper le moong dal pendant 4 heures, puis le mixer avec les épices et le piment.
- 2. Former des petites galettes avec le mélange.
- 3. Faire frémir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Pudding de Moong Dal et Coco
Un dessert sain et crémeux à base de moong dal et de lait de coco, parfait pour satisfaire une envie sucrée.
- 100g de moong dal
- 200ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de vanille
- Noix de coco râpée pour la garniture
- 1. Faire cuire le moong dal jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis le mixer avec le lait de coco et le miel.
- 2. Ajouter la vanille et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 3. Réfrigérer pendant quelques heures et servir garni de noix de coco râpée.
Wraps de Moong Dal et Avocat
Des wraps sains et nourrissants, garnis de moong dal et d'avocat, parfaits pour un déjeuner rapide.
- 150g de moong dal
- 2 tortillas de blé complet
- 1 avocat
- 1 tomate
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre au goût
- 1. Cuire le moong dal jusqu'à ce qu'il soit tendre et le mélanger avec le jus de citron, le sel et le poivre.
- 2. Écraser l'avocat et l'étaler sur les tortillas.
- 3. Ajouter le mélange de moong dal et des tranches de tomate, puis rouler les wraps.
Riz Pilaf au Moong Dal
Un plat de riz pilaf savoureux, mélangé avec du moong dal pour un apport en protéines et en fibres.
- 200g de riz basmati
- 100g de moong dal
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cardamome
- Sel au goût
- 1. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 2. Ajouter le riz et le moong dal, puis ajouter 4 tasses d'eau et la cardamome.
- 3. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz et le dal soient tendres et l'eau absorbée.
Tacos de Moong Dal et Salsa
Des tacos croustillants garnis de moong dal épicé et de salsa fraîche, parfaits pour un repas convivial.
- 200g de moong dal
- 4 tortillas de maïs
- 1 tomate
- 1 oignon rouge
- 1 piment jalapeño
- Coriandre fraîche
- Sel au goût
- 1. Faire cuire le moong dal jusqu'à ce qu'il soit tendre et l'assaisonner avec du sel.
- 2. Préparer la salsa en mélangeant la tomate, l'oignon, le piment et la coriandre hachée.
- 3. Remplir les tortillas de moong dal et garnir de salsa avant de servir.
Foire Aux Questions (FAQ)
Qu'est-ce que le moong dal?
Le moong dal est un haricot vert décortiqué couramment utilisé dans la cuisine indienne, connu pour sa haute teneur en protéines et en fibres.
Comment cuisiner le moong dal?
Pour cuisiner le moong dal, rincez-le soigneusement, faites-le tremper pendant quelques heures, puis faites-le bouillir dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Le moong dal est-il bon pour la perte de poids?
Oui, le moong dal est faible en calories et riche en fibres, ce qui en fait un excellent aliment pour la perte de poids.
Peut-on manger du moong dal cru?
Oui, le moong dal germé peut être consommé cru et est très nutritif.
Quels sont les bienfaits du moong dal?
Le moong dal est riche en protéines, en fibres, en vitamines et en minéraux, soutenant la santé musculaire, la digestion et le bien-être général.
Le moong dal est-il sans gluten?
Oui, le moong dal est naturellement sans gluten, ce qui le rend adapté aux personnes intolérantes au gluten.
Combien de temps le moong dal cuit se conserve-t-il au réfrigérateur?
Le moong dal cuit peut se conserver jusqu'à 5 jours au réfrigérateur lorsqu'il est stocké dans un récipient hermétique.
Le moong dal peut-il être utilisé dans des desserts?
Oui, le moong dal peut être utilisé dans divers desserts, comme le halwa de moong dal, un bonbon indien populaire.