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Longe de Mouton Cru
Viandes
Nutri-ScoreA

Longe de Mouton Cru

Ovis aries

Fiche Scientifique Nutritionnelle

SM
Revu scientifiquement par :Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Résumé Nutri-Score et Santé

Longe de Mouton Cru fournit 250 kcal, 25g de protéines, 0g de glucides et 0g de fibres pour 100g. Avec un Nutri-Score 'A', c'est un choix idéal pour optimiser les nutriments.

Le longe de mouton cru est une coupe tendre de viande de mouton, connue pour sa saveur riche et sa haute teneur en protéines. C'est un ingrédient polyvalent dans diverses cuisines, souvent utilisé dans des ragoûts, des rôtis et des plats grillés.

Également connu sous le nom de :
Longe de MoutonLonge d'Agneau
Nom ScientifiqueOvis aries
Région d'OrigineMoyen-Orient
Comparatifs Populaires:
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Rapport en Macronutriments

Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g

Calories250 kcal
Eau
60%
Fibres0g
Total42.0g
Protéines
25g(60%)
Lipides / Graisses
17g(40%)
Glucides
0g(0%)

Densité en Micronutriments (VQ%)

Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée

Vitamines (VQ%)
Minéraux (VQ%)

Détail Complet des Micronutriments

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamine B122.6 µg (108%)
Vitamine b6 (pyridoxine)0.2 mg (12%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Fer1.8 mg (10%)
Zinc4 mg (36%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Bienfaits pour la Santé

✓Riche en protéines, essentielles pour la croissance et la réparation musculaire.
✓Riche en vitamines et minéraux, en particulier les vitamines B et le fer, soutenant le métabolisme énergétique et la fonction immunitaire.
✓Contient des graisses saines qui peuvent fournir une source d'énergie et soutenir la santé cellulaire.
✓Peut aider à maintenir un poids santé lorsqu'il est consommé avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

Risques Possibles & Effets Secondaires

!Une consommation excessive de viande rouge peut être liée à un risque accru de certaines maladies chroniques.
!Une cuisson inappropriée peut entraîner des maladies d'origine alimentaire ; assurez-vous de manipuler et de cuire à des températures appropriées.

Préparation & Modes de Consommation

Mieux cuit à des températures moyennes ou saignant pour conserver la tendreté et la saveur. Mariner peut améliorer le goût et la tendreté.

Guide d'Achat et Conservation

How to Select

Choisissez un longe de mouton qui est rouge vif avec peu de marbrures. La viande doit être ferme au toucher et avoir une odeur fraîche.

How to Store

Conservez dans la partie la plus froide du réfrigérateur et utilisez dans quelques jours. Pour un stockage plus long, congelez dans un emballage hermétique.

Mythes vs Réalités

MythLe mouton est malsain en raison de sa forte teneur en graisses.
RealityBien que le mouton contienne des graisses, il fournit également des nutriments essentiels et peut faire partie d'une alimentation équilibrée lorsqu'il est consommé avec modération.
MythManger du mouton augmente considérablement les niveaux de cholestérol.
RealityUne consommation modérée de mouton, en particulier des coupes maigres, ne conduit pas nécessairement à des niveaux élevés de cholestérol.
MythTout le mouton est dur et caoutchouteux.
RealityLorsqu'il est bien cuit, le longe de mouton est tendre et savoureux, ce qui en fait une coupe de viande souhaitable.

Recettes Saines

Longe de Mouton Cru aux Herbes de Provence

Cette recette met en valeur la longe de mouton crue marinée avec des herbes de Provence, offrant une explosion de saveurs tout en restant légère et saine.

Ingredients
  • 500g de longe de mouton cru
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de thym frais
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Mélanger l'huile d'olive, le thym, le romarin et l'ail dans un bol.
  2. 2. Mariner la longe de mouton cru dans ce mélange pendant au moins 2 heures.
  3. 3. Faire griller la viande à feu moyen pendant 5-7 minutes de chaque côté, puis laisser reposer avant de trancher.

Tartare de Longe de Mouton Cru

Un tartare frais et savoureux, préparé avec de la longe de mouton crue, idéal pour une entrée légère et raffinée.

Ingredients
  • 200g de longe de mouton cru
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 1 cuillère à soupe d'oignon rouge haché
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Hacher finement la longe de mouton cru et la mélanger avec les câpres et l'oignon.
  2. 2. Ajouter le jaune d'œuf et la moutarde, puis assaisonner avec le sel et le poivre.
  3. 3. Former des petits cercles sur une assiette et servir avec des tranches de pain complet.

Salade de Longe de Mouton Cru et Avocat

Une salade nutritive qui combine la longe de mouton crue avec de l'avocat crémeux et des légumes croquants.

Ingredients
  • 150g de longe de mouton cru
  • 1 avocat
  • 100g de roquette
  • 1 tomate coupée en dés
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Trancher finement la longe de mouton cru et l'avocat.
  2. 2. Dans un saladier, mélanger la roquette, la tomate, la viande et l'avocat.
  3. 3. Arroser de jus de citron, assaisonner et servir frais.

Brochettes de Longe de Mouton Cru aux Légumes

Des brochettes colorées et saines, alliant la longe de mouton crue à des légumes grillés, parfaites pour un barbecue.

Ingredients
  • 300g de longe de mouton cru
  • 1 poivron rouge
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Couper la viande et les légumes en morceaux.
  2. 2. Enfiler les morceaux sur des brochettes en alternant viande et légumes.
  3. 3. Badigeonner d'huile d'olive, assaisonner et griller pendant 10-15 minutes en retournant régulièrement.

Longe de Mouton Cru en Carpaccio

Un carpaccio délicat de longe de mouton cru, servi avec une vinaigrette légère pour une entrée élégante.

Ingredients
  • 200g de longe de mouton cru
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • roquette pour garnir
  • sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Trancher la longe de mouton très finement et disposer sur une assiette.
  2. 2. Mélanger le vinaigre balsamique et l'huile d'olive, puis arroser sur la viande.
  3. 3. Garnir de roquette, assaisonner et servir immédiatement.

Longe de Mouton Cru aux Agrumes

Une recette rafraîchissante où la longe de mouton crue est associée à des agrumes pour un goût vif et léger.

Ingredients
  • 300g de longe de mouton cru
  • 1 orange
  • 1 pamplemousse
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Trancher la viande et les agrumes en fines rondelles.
  2. 2. Disposer les tranches de viande et d'agrumes en alternance sur une assiette.
  3. 3. Arroser d'huile d'olive, assaisonner et servir frais.

Wrap de Longe de Mouton Cru et Légumes

Un wrap sain et savoureux, rempli de longe de mouton crue et de légumes croquants, parfait pour un déjeuner sur le pouce.

Ingredients
  • 150g de longe de mouton cru
  • 1 tortilla de blé complet
  • 1 carotte râpée
  • 1 concombre en bâtonnets
  • 1 cuillère à soupe de yaourt nature
  • sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Trancher la longe de mouton cru en fines lamelles.
  2. 2. Étaler le yaourt sur la tortilla, puis ajouter la viande, la carotte et le concombre.
  3. 3. Rouler le wrap, couper en deux et servir immédiatement.

Longe de Mouton Cru aux Épices Douces

Une préparation épicée et aromatique de longe de mouton crue, idéale pour les amateurs de saveurs exotiques.

Ingredients
  • 300g de longe de mouton cru
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Mélanger les épices avec l'huile d'olive et enrober la viande.
  2. 2. Laisser mariner pendant 30 minutes.
  3. 3. Faire griller la viande à feu moyen pendant 5-7 minutes de chaque côté, puis servir avec des légumes grillés.

Poke Bowl de Longe de Mouton Cru

Un poke bowl nutritif et coloré, combinant longe de mouton crue avec du riz complet et des légumes frais.

Ingredients
  • 200g de longe de mouton cru
  • 100g de riz complet cuit
  • 1 avocat
  • 1 carotte râpée
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • sésame pour garnir
Instructions
  1. 1. Trancher la viande et l'avocat.
  2. 2. Dans un bol, disposer le riz, puis ajouter la viande, l'avocat et la carotte.
  3. 3. Arroser de sauce soja, garnir de sésame et servir frais.

Longe de Mouton Cru aux Champignons

Une recette savoureuse où la longe de mouton crue est associée à des champignons sautés pour un plat riche en goût.

Ingredients
  • 250g de longe de mouton cru
  • 150g de champignons de Paris
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail hachée
  • sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Faire sauter les champignons avec l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. 2. Trancher la viande et l'ajouter à la poêle, cuire pendant 3-4 minutes.
  3. 3. Assaisonner et servir chaud avec des légumes verts.

Foire Aux Questions (FAQ)

Quelle est la meilleure façon de cuisiner le longe de mouton?

Le longe de mouton se cuisine mieux rôti ou grillé à feu moyen pour maintenir sa tendreté.

Comment dois-je conserver le longe de mouton cru?

Conservez le longe de mouton cru au réfrigérateur entre 0°C et 4°C et utilisez-le dans les 3 à 5 jours.

Puis-je congeler le longe de mouton?

Oui, le longe de mouton peut être congelé jusqu'à 6 mois. Enveloppez-le bien dans du film plastique puis dans du papier aluminium.

Quels sont les bienfaits du mouton pour la santé?

Le mouton est riche en protéines, en fer et en vitamines B, qui sont importantes pour la production d'énergie et la santé globale.

Le mouton est-il plus sain que le bœuf?

Le mouton peut être une option plus saine que le bœuf en raison de sa teneur en graisses plus faible et de ses niveaux plus élevés de certains nutriments.

Comment savoir si le mouton est frais?

Le mouton frais doit avoir une couleur rouge vif et une odeur propre. Évitez toute viande qui semble brune ou qui a une odeur désagréable.

Quelles épices se marient bien avec le mouton?

Le mouton se marie bien avec des épices comme le romarin, l'ail, le cumin et la coriandre, rehaussant sa saveur riche.

Puis-je manger du mouton si j'ai un taux de cholestérol élevé?

La modération est essentielle ; consultez un professionnel de la santé pour des conseils personnalisés si vous avez un taux de cholestérol élevé.

Superaliments Associés
Abalone Abalone Frais Fromage Bleu Affiné
Comparaisons
Longe de Mouton Cru vs Abalone Longe de Mouton Cru vs Queue de Crocodile Longe de Mouton Cru vs Viande de Queue de Crocodile
Nutriments
Proteines dans Longe de Mouton Cru Calories dans Longe de Mouton Cru Vitamine-c dans Longe de Mouton Cru Magnesium dans Longe de Mouton Cru
Guides Pratiques
Health Benefits of Longe de Mouton Cru Healthy Recipes with Longe de Mouton Cru
Classements
Viandes riches en vitamine-b12 Viandes riches en proteines Viandes pauvres en carbohidratos Viandes pauvres en índice glucémico