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Longe de Bar Cru
Poissons
Nutri-ScoreA

Longe de Bar Cru

Dicentrarchus labrax

Fiche Scientifique Nutritionnelle

SM
Revu scientifiquement par :Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Résumé Nutri-Score et Santé

Longe de Bar Cru fournit 120 kcal, 22g de protéines, 0g de glucides et 0g de fibres pour 100g. Avec un Nutri-Score 'A', c'est un choix idéal pour optimiser les nutriments.

Le longe de bar cru est un poisson maigre riche en protéines et en acides gras oméga-3, ce qui en fait un choix sain pour un régime équilibré. Il est connu pour sa saveur délicate et sa texture ferme, souvent utilisé dans diverses préparations culinaires.

Également connu sous le nom de :
Bar européenLoup de mer
Nom ScientifiqueDicentrarchus labrax
Région d'OrigineMer Méditerranée et Océan Atlantique
Comparatifs Populaires:
Longe de Bar CruLonge de Bar CruVSFilet de Plie d'AlaskaFilet de Plie d'AlaskaLonge de Bar CruLonge de Bar CruVSThon AlbacoreThon AlbacoreLonge de Bar CruLonge de Bar CruVSThon Blanc AlbacoreThon Blanc AlbacoreLonge de Bar CruLonge de Bar CruVSLonge de Thon Blanc AlbacoreLonge de Thon Blanc AlbacoreLonge de Bar CruLonge de Bar CruVSFilet de Seriole JauneFilet de Seriole JauneLonge de Bar CruLonge de Bar CruVSPlie AméricainPlie AméricainLonge de Bar CruLonge de Bar CruVSFilet de Plie AméricainFilet de Plie AméricainLonge de Bar CruLonge de Bar CruVSAnchoisAnchoisLonge de Bar CruLonge de Bar CruVSOmble ArctiqueOmble ArctiqueLonge de Bar CruLonge de Bar CruVSFilet de Truite ArctiqueFilet de Truite Arctique

Rapport en Macronutriments

Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g

Calories120 kcal
Eau
75%
Fibres0g
Total25.0g
Protéines
22g(88%)
Lipides / Graisses
3g(12%)
Glucides
0g(0%)

Densité en Micronutriments (VQ%)

Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée

Vitamines (VQ%)
Minéraux (VQ%)

Détail Complet des Micronutriments

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamine B122.5 µg (104%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamine D: 2 µg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Sélénium40 µg (73%)
Phosphore200 mg (29%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Bienfaits pour la Santé

✓Riche en protéines, essentielles pour la réparation et la croissance musculaire.
✓Riche en acides gras oméga-3 qui soutiennent la santé cardiaque et réduisent l'inflammation.
✓Contient des vitamines et minéraux essentiels qui contribuent à la santé globale.
✓Faible en calories et en glucides, adapté à la gestion du poids.

Risques Possibles & Effets Secondaires

!Le poisson cru peut comporter un risque de maladies d'origine alimentaire s'il n'est pas manipulé correctement.
!Les personnes allergiques aux fruits de mer doivent éviter de consommer du bar.

Préparation & Modes de Consommation

Mieux apprécié cru dans des sushis ou sashimis, ou légèrement cuit pour préserver sa saveur délicate. Assurez-vous qu'il provienne de fournisseurs réputés pour minimiser les risques pour la santé.

Guide d'Achat et Conservation

How to Select

Choisissez du bar avec des yeux brillants et clairs, une peau brillante et une odeur fraîche de mer. Évitez les poissons avec une peau terne ou une forte odeur de poisson.

How to Store

Conservez au réfrigérateur à des températures inférieures à 40°F (4°C) et consommez dans les 1 à 2 jours. Pour un stockage prolongé, congelez.

Mythes vs Réalités

MythManger du poisson cru est toujours dangereux.
RealityBien qu'il y ait des risques, consommer du poisson cru provenant de sources réputées peut être sûr et nutritif.
MythTous les poissons sont riches en mercure.
RealityLe bar est généralement faible en mercure par rapport aux poissons plus gros, ce qui en fait un choix plus sûr.
MythVous devez éviter le poisson si vous avez un taux de cholestérol élevé.
RealityDes poissons comme le bar peuvent en fait aider à améliorer les niveaux de cholestérol grâce à leur teneur en oméga-3.

Recettes Saines

Tartare de Longe de Bar aux Agrumes

Un tartare frais et léger, rehaussé par des agrumes pour une explosion de saveurs. Parfait pour une entrée saine.

Ingredients
  • 200g de longe de bar cru
  • 1 orange
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre au goût
  • coriandre fraîche
Instructions
  1. 1. Coupez la longe de bar en petits dés et placez-les dans un bol.
  2. 2. Ajoutez le jus de l'orange et du citron vert, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  3. 3. Mélangez délicatement et garnissez de coriandre fraîche avant de servir.

Longe de Bar Grillée aux Herbes de Provence

Une recette simple et savoureuse où la longe de bar est grillée avec des herbes aromatiques pour un goût méditerranéen.

Ingredients
  • 250g de longe de bar
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence
  • sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Préchauffez le grill à feu moyen.
  2. 2. Badigeonnez la longe de bar avec l'huile d'olive et saupoudrez d'herbes de Provence, de sel et de poivre.
  3. 3. Grillez la longe de bar pendant 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Sushi de Longe de Bar et Avocat

Des sushis faits maison avec de la longe de bar et de l'avocat, pour un repas sain et délicieux.

Ingredients
  • 150g de longe de bar cru
  • 1 avocat
  • 200g de riz à sushi
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • feuilles de nori
  • wasabi
Instructions
  1. 1. Préparez le riz à sushi selon les instructions et mélangez-le avec le vinaigre de riz.
  2. 2. Coupez la longe de bar et l'avocat en fines tranches.
  3. 3. Sur une feuille de nori, étalez le riz, ajoutez les tranches de bar et d'avocat, puis roulez fermement.

Longe de Bar en Papillote aux Légumes

Une cuisson en papillote qui permet de conserver toutes les saveurs et les nutriments de la longe de bar et des légumes.

Ingredients
  • 200g de longe de bar
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre
Instructions
  1. 1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. 2. Coupez les légumes en julienne et mélangez-les avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  3. 3. Placez la longe de bar sur une feuille de papier sulfurisé, ajoutez les légumes autour, fermez la papillote et enfournez pendant 20 minutes.

Ceviche de Longe de Bar au Lait de Coco

Un ceviche exotique où la longe de bar est marinée dans du lait de coco et des épices pour une touche tropicale.

Ingredients
  • 200g de longe de bar cru
  • 100ml de lait de coco
  • 1 citron vert
  • 1 piment rouge
  • coriandre fraîche
  • sel
Instructions
  1. 1. Coupez la longe de bar en dés et placez-les dans un bol.
  2. 2. Ajoutez le lait de coco, le jus de citron vert, le piment haché, le sel et mélangez.
  3. 3. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir avec de la coriandre fraîche.

Salade de Longe de Bar et Quinoa

Une salade nutritive et colorée alliant longe de bar, quinoa et légumes croquants pour un repas équilibré.

Ingredients
  • 150g de longe de bar
  • 100g de quinoa
  • 1 concombre
  • 1 tomate
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • jus de citron
  • sel
Instructions
  1. 1. Faites cuire le quinoa selon les instructions et laissez-le refroidir.
  2. 2. Coupez la longe de bar en dés et faites-la cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
  3. 3. Dans un saladier, mélangez le quinoa, les légumes coupés, la longe de bar, l'huile d'olive, le jus de citron et le sel.

Longe de Bar Sautée aux Épinards

Une recette rapide et saine où la longe de bar est sautée avec des épinards frais et de l'ail.

Ingredients
  • 200g de longe de bar
  • 100g d'épinards frais
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre
Instructions
  1. 1. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez l'ail émincé.
  2. 2. Ajoutez la longe de bar coupée en morceaux et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  3. 3. Incorporez les épinards et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient flétris, assaisonnez de sel et de poivre.

Brochettes de Longe de Bar et Ananas

Des brochettes sucrées-salées de longe de bar et d'ananas, idéales pour un barbecue estival.

Ingredients
  • 200g de longe de bar
  • 150g d'ananas frais
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • brochettes en bois
Instructions
  1. 1. Coupez la longe de bar et l'ananas en cubes.
  2. 2. Mélangez la sauce soja et le miel, puis enrobez les cubes de bar et d'ananas.
  3. 3. Enfilez les morceaux sur les brochettes et faites griller pendant 10 minutes en les retournant.

Longe de Bar au Curry et Lait de Coco

Un plat réconfortant où la longe de bar est cuite dans une sauce au curry crémeuse et parfumée.

Ingredients
  • 200g de longe de bar
  • 200ml de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel
Instructions
  1. 1. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon émincé.
  2. 2. Ajoutez la pâte de curry et le lait de coco, puis portez à ébullition.
  3. 3. Incorporez la longe de bar coupée en morceaux et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Longe de Bar Rôtie aux Tomates Cerises

Une longe de bar rôtie au four avec des tomates cerises pour un plat savoureux et coloré.

Ingredients
  • 250g de longe de bar
  • 200g de tomates cerises
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre
  • basilic frais
Instructions
  1. 1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. 2. Disposez la longe de bar et les tomates cerises sur une plaque de cuisson, arrosez d'huile d'olive, de sel et de poivre.
  3. 3. Rôtissez au four pendant 15-20 minutes et garnissez de basilic frais avant de servir.

Foire Aux Questions (FAQ)

Est-il sûr de manger du bar cru?

Oui, tant qu'il provient de fournisseurs réputés et est manipulé correctement pour minimiser le risque de maladies d'origine alimentaire.

Comment dois-je conserver le bar cru?

Conservez le bar cru dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur et consommez-le dans les 1 à 2 jours pour une fraîcheur optimale.

Quels sont les bienfaits pour la santé de manger du bar?

Le bar est riche en protéines et en acides gras oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiaque, la fonction cérébrale et la réduction de l'inflammation.

Puis-je congeler du bar cru?

Oui, vous pouvez congeler du bar cru. Enveloppez-le soigneusement dans du film plastique et placez-le dans un récipient hermétique pour éviter les brûlures de congélation.

Quelle est la meilleure façon de cuisiner le bar?

Le bar peut être grillé, cuit au four ou poêlé. Il est préférable de le cuire légèrement pour maintenir son humidité et sa saveur.

Comment puis-je savoir si le bar est frais?

Le bar frais doit avoir une odeur douce de mer, des yeux clairs et une chair ferme qui reprend sa forme lorsqu'on la presse.

Quels plats puis-je préparer avec du bar?

Le bar peut être utilisé dans une variété de plats, y compris le ceviche, les sushis, les filets grillés ou cuits au four avec des herbes.

Le bar est-il durable?

La durabilité varie selon la méthode de pêche et la région. Recherchez du bar certifié par des organisations de pêche durable.

Superaliments Associés
Abalone Abalone Frais Fromage Bleu Affiné
Comparaisons
Longe de Bar Cru vs Filet de Plie d'Alaska Longe de Bar Cru vs Thon Albacore Longe de Bar Cru vs Thon Albacore
Nutriments
Proteines dans Longe de Bar Cru Calories dans Longe de Bar Cru Vitamine-c dans Longe de Bar Cru Magnesium dans Longe de Bar Cru
Guides Pratiques
Health Benefits of Longe de Bar Cru Healthy Recipes with Longe de Bar Cru
Classements
Poissons riches en vitamine-b12 Poissons riches en sélénium Poissons pauvres en carbohidratos Poissons pauvres en índice glucémico