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Lentilles Beluga
Légumineuses
Nutri-ScoreA

Lentilles Beluga

Lens culinaris

Fiche Scientifique Nutritionnelle

SM
Revu scientifiquement par :Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Résumé Nutri-Score et Santé

Lentilles Beluga fournit 116 kcal, 9g de protéines, 20.1g de glucides et 8g de fibres pour 100g. Avec un Nutri-Score 'A', c'est un choix idéal pour optimiser les nutriments.

Les lentilles beluga sont de petites légumineuses noires qui ressemblent à du caviar et sont riches en protéines, en fibres et en nutriments essentiels. Elles sont connues pour leur texture ferme et leur capacité à conserver leur forme pendant la cuisson, ce qui en fait un choix populaire dans les salades et les accompagnements.

Également connu sous le nom de :
Lentilles NoiresLentilles Caviar
Nom ScientifiqueLens culinaris
Région d'OrigineMoyen-Orient
Comparatifs Populaires:
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Rapport en Macronutriments

Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g

Calories116 kcal
Eau
10%
Fibres8g
Total29.5g
Protéines
9g(31%)
Lipides / Graisses
0.4g(1%)
Glucides
20.1g(68%)

Densité en Micronutriments (VQ%)

Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée

Vitamines (VQ%)
Minéraux (VQ%)

Détail Complet des Micronutriments

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamine b1 (thiamine)0.17 mg (14%)
Vitamine b6 (pyridoxine)0.18 mg (10%)
Folate130 mcg (33%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Fer3.3 mg (18%)
Magnesium36 mg (9%)
Phosphore180 mg (26%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Bienfaits pour la Santé

✓Riches en protéines, ce qui en fait une excellente source de protéines végétales pour les végétariens et les végétaliens.
✓Riches en fibres alimentaires, qui aident à la digestion et maintiennent des niveaux de sucre dans le sang sains.
✓Contiennent des minéraux essentiels comme le fer et le magnésium, cruciaux pour la production d'énergie et les fonctions métaboliques.
✓Faible indice glycémique, ce qui les rend adaptées aux personnes gérant le diabète.

Risques Possibles & Effets Secondaires

!Peuvent causer des inconforts digestifs chez certaines personnes en raison de leur teneur élevée en fibres ; une introduction progressive est recommandée.
!Les lentilles crues contiennent des antinutriments qui peuvent inhiber l'absorption des nutriments ; la cuisson est essentielle.

Préparation & Modes de Consommation

Rincer soigneusement avant la cuisson. Cuire dans de l'eau ou du bouillon jusqu'à tendreté, environ 20-25 minutes. Peut être ajouté aux salades, soupes ou servi en accompagnement.

Guide d'Achat et Conservation

How to Select

Choisissez des lentilles qui sont brillantes et exemptes de débris ou de décoloration. Évitez celles qui sont cassées ou qui ont une odeur désagréable.

How to Store

Conservez dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec. Les lentilles cuites peuvent être réfrigérées jusqu'à une semaine.

Mythes vs Réalités

MythLes lentilles ne sont pas une protéine complète.
RealityBien que les lentilles ne soient pas des protéines complètes à elles seules, elles peuvent être combinées avec des céréales pour fournir tous les acides aminés essentiels.
MythVous devez faire tremper les lentilles avant de les cuire.
RealityIl n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles beluga, car elles cuisent rapidement par rapport à d'autres légumineuses.
MythToutes les lentilles ont la même valeur nutritionnelle.
RealityDifférents types de lentilles ont des profils nutritionnels variés ; les lentilles beluga sont particulièrement riches en antioxydants.

Recettes Saines

Salade de Lentilles Beluga et Avocat

Une salade fraîche et nourrissante, parfaite pour un déjeuner léger. Les lentilles Beluga apportent des protéines et des fibres, tandis que l'avocat ajoute des graisses saines.

Ingredients
  • 200g de lentilles Beluga
  • 1 avocat mûr
  • 1 tomate coupée en dés
  • 1/2 oignon rouge émincé
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Cuire les lentilles Beluga dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes, puis égoutter.
  2. 2. Dans un saladier, mélanger les lentilles cuites, l'avocat, la tomate et l'oignon.
  3. 3. Assaisonner avec le jus de citron, le sel et le poivre, puis servir frais.

Soupe de Lentilles Beluga aux Épices

Une soupe réconfortante et épicée, idéale pour les soirées fraîches. Les lentilles Beluga sont riches en protéines et en fer.

Ingredients
  • 150g de lentilles Beluga
  • 1 carotte coupée en dés
  • 1 branche de céleri hachée
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. 2. Ajouter les lentilles, le bouillon, le cumin, le sel et le poivre, puis porter à ébullition.
  3. 3. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes, puis mixer si désiré.

Burgers de Lentilles Beluga et Quinoa

Des burgers savoureux et sains, parfaits pour un repas végétarien. Les lentilles Beluga et le quinoa se combinent pour une texture délicieuse.

Ingredients
  • 200g de lentilles Beluga cuites
  • 100g de quinoa cuit
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de farine de pois chiche
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Dans un saladier, écraser les lentilles et mélanger avec le quinoa, l'œuf, la farine, le paprika, le sel et le poivre.
  2. 2. Former des galettes et les cuire dans une poêle chaude avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
  3. 3. Servir dans un pain à burger avec des légumes frais.

Curry de Lentilles Beluga et Épinards

Un plat réconfortant et plein de saveurs, riche en protéines et en vitamines. Les épinards ajoutent une belle couleur et des nutriments.

Ingredients
  • 200g de lentilles Beluga
  • 150g d'épinards frais
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry
  • 400ml de lait de coco
  • Sel au goût
Instructions
  1. 1. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. 2. Ajouter les lentilles, la pâte de curry et le lait de coco, puis cuire à feu doux pendant 25 minutes.
  3. 3. Incorporer les épinards et cuire encore 5 minutes avant de servir.

Galettes de Lentilles Beluga et Carottes

Des galettes croustillantes et saines, idéales pour un apéritif ou un repas léger. Les lentilles Beluga et les carottes se marient parfaitement.

Ingredients
  • 150g de lentilles Beluga cuites
  • 2 carottes râpées
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Dans un saladier, mélanger les lentilles, les carottes, l'œuf, la farine, le cumin, le sel et le poivre.
  2. 2. Former des galettes et les faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  3. 3. Servir chaud avec une sauce au yaourt.

Ragoût de Lentilles Beluga et Légumes

Un ragoût copieux et nutritif, parfait pour un dîner en famille. Les lentilles Beluga apportent une belle texture et des protéines.

Ingredients
  • 200g de lentilles Beluga
  • 1 courgette coupée en dés
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • Herbes de Provence au goût
Instructions
  1. 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. 2. Ajouter les légumes, les lentilles et le bouillon, puis assaisonner avec les herbes.
  3. 3. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Pâté de Lentilles Beluga et Champignons

Un pâté savoureux et riche en protéines, parfait pour les pique-niques ou les repas légers. Les champignons ajoutent une profondeur de saveur.

Ingredients
  • 200g de lentilles Beluga cuites
  • 150g de champignons hachés
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de thym
  • Pâte brisée
Instructions
  1. 1. Faire revenir l'oignon, l'ail et les champignons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. 2. Mélanger avec les lentilles, la sauce soja et le thym, puis laisser refroidir.
  3. 3. Étaler la pâte brisée, y verser le mélange et cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.

Tacos de Lentilles Beluga et Avocat

Des tacos sains et délicieux, parfaits pour un repas convivial. Les lentilles Beluga et l'avocat apportent des saveurs riches et crémeuses.

Ingredients
  • 200g de lentilles Beluga cuites
  • 4 tortillas de maïs
  • 1 avocat coupé en tranches
  • 1 tomate coupée en dés
  • Coriandre fraîche
  • Jus de citron au goût
Instructions
  1. 1. Réchauffer les tortillas dans une poêle.
  2. 2. Garnir chaque tortilla de lentilles, d'avocat, de tomate et de coriandre.
  3. 3. Arroser de jus de citron avant de servir.

Pâtes aux Lentilles Beluga et Brocoli

Un plat de pâtes sain et coloré, riche en protéines et en fibres. Les lentilles Beluga et le brocoli se marient parfaitement.

Ingredients
  • 200g de pâtes complètes
  • 150g de lentilles Beluga cuites
  • 100g de brocoli
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Parmesan râpé (optionnel)
Instructions
  1. 1. Cuire les pâtes selon les instructions, en ajoutant le brocoli dans les dernières minutes.
  2. 2. Dans une poêle, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive, puis ajouter les lentilles.
  3. 3. Mélanger les pâtes et le brocoli avec les lentilles, puis servir avec du parmesan si désiré.

Foire Aux Questions (FAQ)

Qu'est-ce que les lentilles beluga ?

Les lentilles beluga sont de petites légumineuses noires connues pour leur apparence semblable à celle du caviar et leur profil nutritionnel riche.

Comment cuire les lentilles beluga ?

Rincez-les sous l'eau froide, puis faites-les mijoter dans de l'eau ou du bouillon pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Les lentilles beluga sont-elles sans gluten ?

Oui, les lentilles beluga sont naturellement sans gluten, ce qui les rend adaptées aux personnes ayant une intolérance au gluten.

Quels sont les bienfaits pour la santé des lentilles beluga ?

Elles sont riches en protéines, en fibres et en nutriments essentiels, soutenant la santé digestive et fournissant de l'énergie durable.

Peut-on manger des lentilles beluga crues ?

Non, les lentilles beluga doivent être cuites pour éliminer les antinutriments qui peuvent interférer avec la digestion.

Comment conserver les lentilles beluga ?

Conservez les lentilles crues dans un endroit frais et sec dans un contenant hermétique ; les lentilles cuites peuvent être réfrigérées jusqu'à une semaine.

Quels plats puis-je préparer avec des lentilles beluga ?

Elles peuvent être utilisées dans des salades, des soupes, des ragoûts ou comme accompagnement, et se marient bien avec diverses épices et légumes.

Les lentilles beluga sont-elles riches en glucides ?

Elles contiennent des glucides modérés, principalement provenant des fibres, ce qui en fait un choix sain pour des repas équilibrés.

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