Jambe de Lièvre
Lepus europaeusFiche Scientifique Nutritionnelle
Jambe de Lièvre fournit 173 kcal, 30g de protéines, 0g de glucides et 0g de fibres pour 100g. Avec un Nutri-Score 'A', c'est un choix idéal pour optimiser les nutriments.
La jambe de lièvre est une viande maigre riche en protéines et faible en matières grasses, ce qui en fait un choix sain pour les amateurs de viande. C'est aussi une bonne source de vitamines et de minéraux essentiels.
Jambe de LièvreVSAbalone
Jambe de LièvreVSQueue de Crocodile
Jambe de LièvreVSViande de Queue de Crocodile
Jambe de LièvreVSViande de Crocodile Frite
Jambe de LièvreVSSteak de Longe d'Alpaca
Jambe de LièvreVSSaucisse Andouille Épicée
Jambe de LièvreVSSteak de Filet d'Antilope
Jambe de LièvreVSBacon
Jambe de LièvreVSBacon Fumé au Bois de Pomme
Jambe de LièvreVSBacon Canadien
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Détail Complet des Micronutriments
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
La jambe de lièvre se cuisine mieux lentement pour attendrir la viande ; envisagez de braiser ou de mijoter pour un goût et une texture optimaux.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez une jambe de lièvre qui est brillante en couleur avec peu de graisse ; elle doit être ferme au toucher et avoir une odeur propre.
Conservez la jambe de lièvre au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours ou congelez-la pour un stockage prolongé ; assurez-vous de bien l'emballer.
Mythes vs Réalités
Recettes Saines
Jambe de Lièvre rôtie aux herbes de Provence
Une jambe de lièvre marinée avec des herbes de Provence, rôtie à la perfection pour une saveur riche et délicieuse.
- 1 jambe de lièvre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
- 1 gousse d'ail émincée
- Sel et poivre au goût
- 1. Préchauffez le four à 180°C.
- 2. Mélangez l'huile d'olive, les herbes de Provence, l'ail, le sel et le poivre dans un bol.
- 3. Badigeonnez la jambe de lièvre avec le mélange et rôtissez pendant 1h30, en arrosant régulièrement.
Jambe de Lièvre en sauce aux champignons
Une délicieuse sauce crémeuse aux champignons qui accompagne parfaitement la jambe de lièvre, offrant une expérience gastronomique raffinée.
- 1 jambe de lièvre
- 200g de champignons frais
- 1 oignon
- 200ml de bouillon de volaille
- 100ml de crème légère
- Sel et poivre
- 1. Faites revenir l'oignon émincé et les champignons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 2. Ajoutez la jambe de lièvre et le bouillon, puis laissez mijoter pendant 2 heures.
- 3. Incorporez la crème, assaisonnez et servez chaud.
Salade de légumes croquants et jambe de lièvre
Une salade fraîche et colorée avec des légumes croquants et des morceaux de jambe de lièvre grillée, parfaite pour un repas léger.
- 200g de jambe de lièvre cuite
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 100g de roquette
- 2 cuillères à soupe de vinaigrette balsamique
- 1. Grillez la jambe de lièvre et coupez-la en morceaux.
- 2. Dans un saladier, mélangez le concombre, le poivron, la roquette et la vinaigrette.
- 3. Ajoutez les morceaux de lièvre et servez immédiatement.
Jambe de Lièvre aux agrumes
Une recette sucrée-salée où la jambe de lièvre est marinée dans un mélange d'agrumes pour une explosion de saveurs.
- 1 jambe de lièvre
- 1 orange
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe de miel
- Sel et poivre
- 1. Préparez une marinade avec le jus d'orange, le jus de citron, le miel, le sel et le poivre.
- 2. Marinez la jambe de lièvre pendant 4 heures au réfrigérateur.
- 3. Rôtissez au four à 180°C pendant 1h30, en arrosant régulièrement.
Jambe de Lièvre braisée aux légumes racines
Une recette réconfortante où la jambe de lièvre est braisée avec des légumes racines pour un plat savoureux et nutritif.
- 1 jambe de lièvre
- 2 carottes
- 2 panais
- 1 oignon
- 500ml de bouillon de légumes
- Thym frais
- 1. Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon et les légumes coupés en morceaux.
- 2. Ajoutez la jambe de lièvre et le bouillon, puis laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures.
- 3. Servez chaud avec les légumes.
Tacos de jambe de lièvre épicée
Des tacos savoureux garnis de viande de lièvre épicée, parfaits pour un repas convivial et original.
- 200g de jambe de lièvre cuite
- 4 tortillas de maïs
- 1 avocat
- 1 tomate
- 1 cuillère à café de piment en poudre
- 1. Effilochez la jambe de lièvre et mélangez avec le piment en poudre.
- 2. Chauffez les tortillas et garnissez-les avec la viande, l'avocat et la tomate coupée.
- 3. Servez avec un peu de citron.
Jambe de Lièvre en croûte de noix
Une croûte croquante de noix qui enveloppe la jambe de lièvre, offrant une texture unique et délicieuse.
- 1 jambe de lièvre
- 100g de noix concassées
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- Sel et poivre
- 1. Préchauffez le four à 200°C.
- 2. Badigeonnez la jambe de lièvre avec de la moutarde, puis enrobez-la de noix concassées.
- 3. Enfournez pendant 1 heure, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Jambe de Lièvre aux épices douces
Une préparation délicate de la jambe de lièvre avec des épices douces, offrant un goût réconfortant et chaleureux.
- 1 jambe de lièvre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 1. Mélangez les épices avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- 2. Frottez la jambe de lièvre avec ce mélange et laissez mariner pendant 2 heures.
- 3. Rôtissez au four à 180°C pendant 1h30.
Jambe de Lièvre au vin rouge
Une recette classique où la jambe de lièvre est mijotée dans du vin rouge, offrant une profondeur de saveur incroyable.
- 1 jambe de lièvre
- 500ml de vin rouge
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- Thym frais
- 1. Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon, les carottes et le céleri.
- 2. Ajoutez la jambe de lièvre et le vin rouge, puis laissez mijoter pendant 2 heures.
- 3. Servez chaud avec une purée de pommes de terre.
Brochettes de jambe de lièvre marinées
Des brochettes de viande de lièvre marinées, idéales pour un barbecue ou une soirée entre amis.
- 300g de jambe de lièvre coupée en cubes
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel
- Poivrons et oignons pour les brochettes
- 1. Mélangez la sauce soja et le miel, puis marinez les cubes de viande pendant 1 heure.
- 2. Enfilez la viande et les légumes sur des brochettes.
- 3. Grillez sur le barbecue pendant environ 10 minutes, en retournant régulièrement.
Foire Aux Questions (FAQ)
La jambe de lièvre est-elle sûre à manger ?
Oui, lorsqu'elle est correctement cuite à une température interne d'au moins 71°C (160°F), la jambe de lièvre est sûre à manger.
Comment doit-on cuire la jambe de lièvre ?
La jambe de lièvre se cuit mieux lentement, en utilisant des méthodes telles que le braisage ou le mijotage pour garantir la tendreté.
Quels sont les avantages nutritionnels de la jambe de lièvre ?
La jambe de lièvre est riche en protéines, faible en matières grasses et contient des vitamines et minéraux essentiels, ce qui en fait un choix nutritif.
Peut-on congeler la jambe de lièvre ?
Oui, la jambe de lièvre peut être congelée jusqu'à six mois ; assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Quel goût a la jambe de lièvre ?
La jambe de lièvre a un goût riche et sauvage, souvent décrit comme plus intense que celui du lapin.
Comment savoir si la jambe de lièvre est fraîche ?
La jambe de lièvre fraîche doit avoir une couleur vive et une odeur propre ; évitez toute viande qui semble terne ou a une odeur désagréable.
Y a-t-il des risques pour la santé associés à la consommation de jambe de lièvre ?
Comme pour toute viande de gibier, il existe un risque de parasites si elle n'est pas correctement cuite ; assurez-vous toujours de bien cuire.
Quels sont quelques plats courants à base de jambe de lièvre ?
Les plats courants incluent le ragoût de lièvre, le ragoût de lièvre et la jambe de lièvre rôtie servie avec des légumes de saison.