Jackfruit
Artocarpus heterophyllusFiche Scientifique Nutritionnelle
Jackfruit fournit 95 kcal, 1.72g de protéines, 23.25g de glucides et 1.5g de fibres pour 100g. Avec un Nutri-Score 'B', c'est un choix idéal pour optimiser les nutriments.
Le jackfruit est un fruit tropical connu pour sa grande taille et son goût unique, souvent utilisé dans des plats sucrés et salés. Il est riche en nutriments et offre divers avantages pour la santé.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Détail Complet des Micronutriments
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Le jackfruit peut être consommé cru, cuit ou séché. Il est souvent utilisé dans des currys, des sautés et des desserts. Assurez-vous d'enlever les graines et les parties fibreuses avant la cuisson.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez un jackfruit qui est ferme et qui cède légèrement lorsqu'on le presse. La peau doit être verte ou jaune, selon la maturité.
Conservez le jackfruit immature dans un endroit frais et sec. Une fois coupé, enveloppez-le hermétiquement dans du plastique et réfrigérez-le pendant une semaine.
Mythes vs Réalités
Recettes Saines
Tacos de Jackfruit épicés
Ces tacos au jackfruit sont une alternative délicieuse et saine à la viande, avec une touche épicée qui ravira vos papilles.
- 400g de jackfruit mûr
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon rouge, haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 8 tortillas de maïs
- Coriandre fraîche pour garnir
- 1 avocat, tranché
- Jus de 1 citron vert
- 1. Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 2. Ajoutez le jackfruit, le cumin, le paprika et faites cuire pendant 10 minutes.
- 3. Servez le mélange dans les tortillas, garnissez de coriandre, d'avocat et d'un filet de jus de citron vert.
Salade de Jackfruit et quinoa
Cette salade colorée combine le jackfruit tendre avec du quinoa riche en protéines pour un repas nutritif et équilibré.
- 200g de jackfruit
- 150g de quinoa
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 concombre, coupé en dés
- 1/4 de tasse de noix de cajou
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Jus de 1 citron
- Sel et poivre au goût
- 1. Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet et laissez-le refroidir.
- 2. Dans un grand bol, mélangez le jackfruit, le poivron, le concombre et les noix de cajou.
- 3. Ajoutez le quinoa, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre, puis mélangez bien.
Curry de Jackfruit et légumes
Un curry crémeux et savoureux qui met en valeur le jackfruit avec une variété de légumes colorés et d'épices aromatiques.
- 400g de jackfruit
- 1 boîte de lait de coco
- 1 oignon, haché
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 1 courgette, coupée en dés
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- Coriandre fraîche pour garnir
- Riz basmati pour servir
- 1. Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 2. Ajoutez le jackfruit, les carottes, la courgette et la pâte de curry, puis mélangez bien.
- 3. Incorporez le lait de coco et laissez mijoter pendant 20 minutes. Servez avec du riz basmati et garnissez de coriandre.
Burgers de Jackfruit
Ces burgers végétariens à base de jackfruit sont juteux et pleins de saveurs, parfaits pour un repas sain et satisfaisant.
- 400g de jackfruit
- 1/2 tasse de chapelure
- 1/4 de tasse de farine de pois chiches
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre au goût
- 4 pains à burger
- Laitue et tomate pour garnir
- 1. Écrasez le jackfruit dans un bol, puis ajoutez la chapelure, la farine de pois chiches, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
- 2. Formez des galettes et faites-les cuire dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
- 3. Servez dans des pains à burger avec de la laitue et des tranches de tomate.
Ragoût de Jackfruit à la tomate
Un ragoût réconfortant et nutritif, riche en saveurs grâce au jackfruit et aux tomates, idéal pour un dîner léger.
- 400g de jackfruit
- 1 boîte de tomates concassées
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 carotte, coupée en dés
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Herbes de Provence au goût
- 1. Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
- 2. Ajoutez le jackfruit, la carotte et les tomates concassées, puis assaisonnez avec les herbes de Provence.
- 3. Laissez mijoter pendant 30 minutes et servez chaud.
Pudding de Jackfruit et chia
Un dessert sain et délicieux, ce pudding combine le jackfruit avec des graines de chia pour une texture crémeuse et nourrissante.
- 200g de jackfruit
- 1/2 tasse de lait d'amande
- 1/4 de tasse de graines de chia
- 1 cuillère à soupe de miel ou sirop d'érable
- Fruits frais pour garnir
- 1. Dans un bol, mélangez le jackfruit écrasé, le lait d'amande, les graines de chia et le miel.
- 2. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.
- 3. Servez garni de fruits frais.
Pizza au Jackfruit BBQ
Une pizza saine et originale, garnie de jackfruit mariné dans une sauce BBQ maison, parfaite pour une soirée entre amis.
- 1 pâte à pizza complète
- 400g de jackfruit
- 1/2 tasse de sauce BBQ
- 1 oignon rouge, tranché
- 1/2 tasse de fromage mozzarella allégé
- Coriandre fraîche pour garnir
- 1. Préchauffez le four à 220°C.
- 2. Mélangez le jackfruit avec la sauce BBQ et étalez-le sur la pâte à pizza.
- 3. Ajoutez l'oignon et le fromage, puis enfournez pendant 15-20 minutes. Garnissez de coriandre avant de servir.
Smoothie au Jackfruit et épinards
Ce smoothie vert est à la fois rafraîchissant et nutritif, combinant le jackfruit avec des épinards pour un apport en vitamines.
- 150g de jackfruit
- 1 banane
- 1 tasse d'épinards frais
- 1 tasse de lait d'amande
- 1 cuillère à soupe de graines de lin
- 1. Dans un mixeur, ajoutez tous les ingrédients et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 2. Versez dans un verre et dégustez immédiatement pour un boost d'énergie.
Bowl de Jackfruit et légumes grillés
Un bowl coloré et nourrissant, parfait pour un déjeuner équilibré, avec du jackfruit et des légumes grillés.
- 400g de jackfruit
- 1 courgette, tranchée
- 1 poivron jaune, tranché
- 1 carotte, coupée en bâtonnets
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Riz brun pour servir
- Sel et poivre au goût
- 1. Préchauffez le four à 200°C et disposez les légumes sur une plaque de cuisson, arrosez d'huile d'olive, de sel et de poivre.
- 2. Grillez les légumes pendant 20 minutes, puis ajoutez le jackfruit pour 10 minutes supplémentaires.
- 3. Servez sur un lit de riz brun.
Crêpes de Jackfruit
Des crêpes légères et savoureuses, farcies de jackfruit et de légumes, idéales pour un brunch sain.
- 1 tasse de farine de blé complet
- 1 tasse de lait d'amande
- 2 œufs
- 200g de jackfruit
- 1 courgette, râpée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel au goût
- 1. Dans un bol, mélangez la farine, le lait, les œufs et le sel pour former une pâte lisse.
- 2. Faites cuire les crêpes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
- 3. Garnissez chaque crêpe de jackfruit et de courgette, puis pliez et servez.
Foire Aux Questions (FAQ)
Le jackfruit est-il bon pour la perte de poids?
Oui, le jackfruit est faible en calories et riche en fibres, ce qui peut aider à se sentir rassasié et à soutenir la perte de poids.
Peut-on manger du jackfruit cru?
Oui, le jackfruit jeune peut être consommé cru, tandis que le jackfruit mûr est sucré et peut être consommé comme un fruit.
Comment conserver le jackfruit?
Conservez le jackfruit immature dans un endroit frais et sec. Une fois coupé, enveloppez-le dans du plastique et réfrigérez.
Le jackfruit est-il riche en sucre?
Le jackfruit mûr contient des sucres naturels, mais il a un faible indice glycémique, ce qui en fait une option plus saine.
Le jackfruit peut-il aider avec le diabète?
Oui, son faible indice glycémique et sa haute teneur en fibres peuvent aider à gérer les niveaux de sucre dans le sang.
Quels nutriments se trouvent dans le jackfruit?
Le jackfruit est riche en vitamine C, potassium, fibres alimentaires et antioxydants.
Comment préparer le jackfruit pour la cuisson?
Pour les plats salés, utilisez du jackfruit jeune, qui peut être bouilli ou sauté. Le jackfruit mûr peut être consommé cru ou ajouté à des desserts.
Le jackfruit est-il un bon substitut de viande?
Oui, le jackfruit jeune a une texture similaire à celle du porc effiloché et est souvent utilisé comme substitut de viande dans des plats végétaliens.