Home/Légumineuses/Haricots Noirs
Retour à l'Accueil
Haricots Noirs
Légumineuses
Nutri-ScoreA

Haricots Noirs

Phaseolus vulgaris

Fiche Scientifique Nutritionnelle

SM
Revu scientifiquement par :Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Résumé Nutri-Score et Santé

Haricots Noirs fournit 339 kcal, 21.6g de protéines, 62.4g de glucides et 16.6g de fibres pour 100g. Avec un Nutri-Score 'A', c'est un choix idéal pour optimiser les nutriments.

Les haricots noirs sont une légumineuse riche en nutriments, riche en protéines, en fibres et en minéraux essentiels. Ils sont connus pour leurs propriétés antioxydantes et leur capacité à soutenir la santé digestive.

Également connu sous le nom de :
Haricots Noirs (France)Frijoles Negros (Mexique)
Nom ScientifiquePhaseolus vulgaris
Région d'OrigineAmérique Centrale et du Sud
Comparatifs Populaires:
Haricots NoirsHaricots NoirsVSHaricot AcutifoliusHaricot AcutifoliusHaricots NoirsHaricots NoirsVSHaricot AdzukiHaricot AdzukiHaricots NoirsHaricots NoirsVSHaricots AdzukiHaricots AdzukiHaricots NoirsHaricots NoirsVSHaricots Adzuki RougesHaricots Adzuki RougesHaricots NoirsHaricots NoirsVSHaricot AnasaziHaricot AnasaziHaricots NoirsHaricots NoirsVSHaricots AnasaziHaricots AnasaziHaricots NoirsHaricots NoirsVSHaricot AppaloosaHaricot AppaloosaHaricots NoirsHaricots NoirsVSHaricot Lima BébéHaricot Lima BébéHaricots NoirsHaricots NoirsVSCacahuète BambaraCacahuète BambaraHaricots NoirsHaricots NoirsVSCacahuètes BambaraCacahuètes Bambara

Rapport en Macronutriments

Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g

Calories339 kcal
Eau
10%
Fibres16.6g
Total84.9g
Protéines
21.6g(25%)
Lipides / Graisses
0.9g(1%)
Glucides
62.4g(73%)

Densité en Micronutriments (VQ%)

Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée

Vitamines (VQ%)
Minéraux (VQ%)

Détail Complet des Micronutriments

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamine K5 µg (4%)
Vitamine b1 (thiamine)0.4 mg (33%)
Vitamine b2 (riboflavine)0.2 mg (15%)
Vitamine b3 (niacine)2.1 mg (13%)
Vitamine b5 (acide pantothénique)0.4 mg (8%)
Vitamine b6 (pyridoxine)0.1 mg (5%)
Folate130 µg (33%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamina A: 0 µgVitamine C: 0 mgVitamine D: 0 µgVitamin E: 0.2 mgVitamine B12: 0 µgCholine: 0 mg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Calcium27 mg (2%)
Fer2.1 mg (12%)
Magnesium70 mg (17%)
Phosphore240 mg (34%)
Potassium1480 mg (42%)
Zinc1 mg (9%)
Cuivre0.2 mg (22%)
Manganèse0.6 mg (30%)
Minerals with less than 2% DV
Sélénium: 0.4 µg

Bienfaits pour la Santé

✓Riches en fibres alimentaires, les haricots noirs aident à réguler les niveaux de sucre dans le sang et favorisent la santé intestinale.
✓Riches en protéines et faibles en graisses, ils constituent une excellente source de protéines végétales pour les végétariens et les végétaliens.

Risques Possibles & Effets Secondaires

!Aucune précaution ou contre-indication clinique significative n'a été documentée pour cet aliment aux doses de consommation habituelles.

Préparation & Modes de Consommation

Faites tremper les haricots toute la nuit, rincez-les et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ils peuvent être utilisés dans des soupes, des salades et comme accompagnement.

Guide d'Achat et Conservation

How to Select

Choisissez des haricots noirs secs qui sont brillants et exempts de fissures ou de taches. Évitez les haricots au goût terne.

How to Store

Conservez dans un endroit frais et sec dans un récipient hermétique. Les haricots cuits peuvent être réfrigérés jusqu'à 5 jours.

Profil Médicinal & Composés Bioactifs

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
Antioxydant, Anti-inflammatoire, Digestif
Main Applications
•Soutien à la santé digestive
•Source de protéines végétales
Bioactive Compounds
Anthocyanines

Antioxydants puissants qui aident à réduire l'inflammation et le stress oxydatif.

How to Consume
Cuits, En conserve, Purée
Did you know?

"Les haricots noirs sont cultivés depuis des milliers d'années et sont un aliment de base dans de nombreux régimes traditionnels."

Mythes vs Réalités

MythMythe: Les haricots noirs ne sont pas une protéine complète.
RealityRéalité: Bien qu'ils manquent de certains acides aminés essentiels, ils peuvent être combinés avec des céréales pour former une protéine complète.
MythMythe: Manger des haricots fait grossir.
RealityRéalité: Les haricots sont faibles en calories et riches en fibres, ce qui les rend bénéfiques pour la gestion du poids.
MythMythe: Tous les haricots provoquent des gaz.
RealityRéalité: Bien que certaines personnes puissent éprouver des gaz, des méthodes de cuisson appropriées peuvent minimiser ce problème.

Recettes Saines

Salade de Haricots Noirs et Quinoa

Cette salade colorée combine des haricots noirs riches en protéines avec du quinoa pour un repas nutritif et délicieux.

Ingredients
  • 200g de haricots noirs cuits
  • 100g de quinoa
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 1 avocat coupé en dés
  • 1 oignon rouge émincé
  • Coriandre fraîche
  • Jus de 1 citron
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Rincer le quinoa et le cuire dans deux fois son volume d'eau pendant 15 minutes.
  2. 2. Dans un grand saladier, mélanger les haricots noirs, le quinoa cuit, le poivron, l'avocat et l'oignon.
  3. 3. Assaisonner avec le jus de citron, la coriandre, le sel et le poivre, puis servir frais.

Chili Végétalien aux Haricots Noirs

Un chili réconfortant et épicé, parfait pour les soirées fraîches, rempli de haricots noirs et de légumes.

Ingredients
  • 400g de haricots noirs cuits
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 poivron vert
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Piment au goût
  • Sel
Instructions
  1. 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  2. 2. Ajouter le poivron, les haricots, les tomates, le cumin, le paprika et le piment, puis laisser mijoter 30 minutes.
  3. 3. Assaisonner avec du sel et servir chaud.

Burgers de Haricots Noirs

Ces burgers savoureux à base de haricots noirs sont une alternative saine et délicieuse aux burgers traditionnels.

Ingredients
  • 400g de haricots noirs cuits
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 50g de flocons d'avoine
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Sel et poivre
  • Pain complet
  • Laitue et tomate pour garnir
Instructions
  1. 1. Écraser les haricots noirs dans un saladier, puis ajouter l'oignon haché, l'ail, les flocons d'avoine, le cumin, le sel et le poivre.
  2. 2. Former des galettes et les cuire dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
  3. 3. Servir dans un pain complet avec de la laitue et des tranches de tomate.

Soupe de Haricots Noirs et Épices

Une soupe réconfortante et épicée, idéale pour une entrée ou un plat principal léger.

Ingredients
  • 400g de haricots noirs cuits
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Sel et poivre
Instructions
  1. 1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. 2. Ajouter les haricots, le bouillon, le cumin et le paprika, puis laisser mijoter 20 minutes.
  3. 3. Mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse, assaisonner et servir chaude.

Tacos de Haricots Noirs et Avocat

Des tacos sains et délicieux remplis de haricots noirs, d'avocat et de légumes frais.

Ingredients
  • 400g de haricots noirs cuits
  • 4 tortillas de maïs
  • 1 avocat
  • 1 tomate
  • Coriandre fraîche
  • Jus de citron
  • Sel
Instructions
  1. 1. Écraser l'avocat et le mélanger avec le jus de citron et le sel.
  2. 2. Chauffer les tortillas dans une poêle, puis les garnir de haricots noirs, d'avocat, de tomate et de coriandre.
  3. 3. Servir immédiatement avec des quartiers de citron.

Ragoût de Haricots Noirs et Légumes

Un ragoût copieux et nutritif, parfait pour un repas familial, rempli de haricots noirs et de légumes de saison.

Ingredients
  • 400g de haricots noirs cuits
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • Herbes de Provence
  • Sel et poivre
Instructions
  1. 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail, puis ajouter les carottes et la courgette coupées en dés.
  2. 2. Incorporer les haricots et le bouillon, puis assaisonner avec les herbes, le sel et le poivre.
  3. 3. Laisser mijoter 30 minutes et servir chaud.

Galettes de Haricots Noirs et Patate Douce

Des galettes croustillantes et saines à base de haricots noirs et de patate douce, idéales pour un repas léger.

Ingredients
  • 200g de haricots noirs cuits
  • 200g de patate douce cuite
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 œuf
  • Farine complète
  • Sel et poivre
Instructions
  1. 1. Écraser les haricots et la patate douce dans un saladier, puis ajouter l'oignon haché, le cumin, l'œuf, le sel et le poivre.
  2. 2. Former des galettes et les enrober légèrement de farine complète.
  3. 3. Cuire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Pâtes aux Haricots Noirs et Épinards

Un plat de pâtes rapide et nutritif, combinant des haricots noirs et des épinards pour un repas équilibré.

Ingredients
  • 200g de pâtes complètes
  • 200g de haricots noirs cuits
  • 100g d'épinards frais
  • 2 gousses d'ail
  • Huile d'olive
  • Parmesan râpé (facultatif)
  • Sel et poivre
Instructions
  1. 1. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
  2. 2. Dans une poêle, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive, puis ajouter les épinards et les haricots.
  3. 3. Mélanger les pâtes cuites avec le mélange d'épinards, assaisonner et servir avec du parmesan si désiré.

Curry de Haricots Noirs et Coco

Un curry exotique et réconfortant, alliant haricots noirs et lait de coco pour une explosion de saveurs.

Ingredients
  • 400g de haricots noirs cuits
  • 1 boîte de lait de coco
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry
  • Épinards frais
  • Sel
Instructions
  1. 1. Faire revenir l'oignon et l'ail dans une casserole, puis ajouter la pâte de curry.
  2. 2. Incorporer les haricots et le lait de coco, puis laisser mijoter 15 minutes.
  3. 3. Ajouter les épinards, assaisonner avec du sel et servir chaud.

Foire Aux Questions (FAQ)

Les haricots noirs sont-ils bons pour la perte de poids?

Oui, leur teneur élevée en fibres aide à se sentir rassasié plus longtemps, ce qui aide à la gestion du poids.

Les haricots noirs peuvent-ils provoquer des gaz?

Oui, ils peuvent provoquer des gaz chez certaines personnes en raison de leur teneur en oligosaccharides, mais les faire tremper et les cuire peut réduire cet effet.

Comment cuisiner des haricots noirs secs?

Faites-les tremper toute la nuit, puis faites-les bouillir pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Les haricots noirs en conserve sont-ils aussi nutritifs que les secs?

Les haricots noirs en conserve sont pratiques et nutritifs, mais vérifiez s'il y a du sodium ajouté.

Puis-je manger des haricots noirs crus?

Non, les haricots noirs crus contiennent des toxines qui sont neutralisées par la cuisson.

Comment les haricots noirs se comparent-ils à d'autres haricots?

Les haricots noirs sont plus riches en antioxydants et ont une saveur unique par rapport à d'autres haricots.

Quels nutriments se trouvent dans les haricots noirs?

Ils sont riches en protéines, en fibres, en fer, en magnésium et en folate.

Combien de temps les haricots noirs cuits se conservent-ils au réfrigérateur?

Les haricots noirs cuits peuvent se conserver jusqu'à 5 jours au réfrigérateur s'ils sont correctement stockés.

Superaliments Associés
Abalone Abalone Frais Haricot Acutifolius
Comparaisons
Haricots Noirs vs Haricot Acutifolius Haricots Noirs vs Haricot Adzuki Haricots Noirs vs Haricot Adzuki
Nutriments
Proteines dans Haricots Noirs Calories dans Haricots Noirs Vitamine-c dans Haricots Noirs Magnesium dans Haricots Noirs
Guides Pratiques
Health Benefits of Haricots Noirs Healthy Recipes with Haricots Noirs
Classements
Légumineuses riches en fibres Légumineuses riches en proteines Légumineuses pauvres en carbohidratos Légumineuses pauvres en índice glucémico