Haricots Mung
Vigna radiataFiche Scientifique Nutritionnelle
Haricots Mung fournit 347 kcal, 24g de protéines, 62.6g de glucides et 16.3g de fibres pour 100g. Avec un Nutri-Score 'A', c'est un choix idéal pour optimiser les nutriments.
Les haricots mung sont de petites légumineuses vertes, riches en protéines, fibres et nutriments essentiels. Ils sont couramment utilisés dans la cuisine asiatique et sont connus pour leurs bienfaits pour la santé.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Détail Complet des Micronutriments
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Faites tremper les haricots mung pendant plusieurs heures avant de les cuire pour améliorer leur digestibilité. Ils peuvent être bouillis, germés ou utilisés dans des soupes et des salades.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez des haricots mung uniformes en couleur et exempts de débris ou de dommages.
Conservez les haricots mung secs dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec pour maintenir leur fraîcheur.
Profil Médicinal & Composés Bioactifs
Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.
Les flavonoïdes dans les haricots mung ont des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
"Les haricots mung sont cultivés depuis des milliers d'années et sont un aliment de base dans de nombreux régimes asiatiques."
Mythes vs Réalités
Recettes Saines
Salade de Haricots Mung au Citron et Menthe
Une salade fraîche et légère, parfaite pour l'été, alliant le croquant des haricots mung à la fraîcheur de la menthe et au zeste de citron.
- 200g de haricots mung
- 1 citron (jus et zeste)
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre au goût
- 1. Faites cuire les haricots mung dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes, puis égouttez-les.
- 2. Dans un grand bol, mélangez les haricots mung cuits, le jus et le zeste de citron, l'huile d'olive, la menthe hachée, le sel et le poivre.
- 3. Servez frais, garni de quelques feuilles de menthe.
Soupe de Haricots Mung et Épices
Une soupe réconfortante et nutritive, riche en protéines et en saveurs épicées, idéale pour les journées fraîches.
- 150g de haricots mung
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 litre de bouillon de légumes
- sel et poivre au goût
- 1. Faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans une casserole avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 2. Ajoutez les haricots mung, le cumin et le bouillon de légumes, puis laissez mijoter pendant 30 minutes.
- 3. Mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse, assaisonnez et servez chaud.
Burgers Végétariens aux Haricots Mung
Des burgers savoureux et sains, à base de haricots mung, parfaits pour un repas léger et nutritif.
- 200g de haricots mung cuits
- 50g de flocons d'avoine
- 1 carotte râpée
- 1 cuillère à café de paprika
- sel et poivre au goût
- 1. Écrasez les haricots mung dans un bol et ajoutez les flocons d'avoine, la carotte, le paprika, le sel et le poivre.
- 2. Formez des galettes et faites-les cuire dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
- 3. Servez dans un pain complet avec des légumes frais.
Curry de Haricots Mung au Lait de Coco
Un plat réconfortant et parfumé, combinant la douceur du lait de coco avec les haricots mung et des épices indiennes.
- 200g de haricots mung
- 400ml de lait de coco
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- coriandre fraîche pour garnir
- 1. Faites revenir l'oignon haché dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 2. Ajoutez la pâte de curry et les haricots mung, puis versez le lait de coco et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- 3. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
Wraps de Laitue aux Haricots Mung
Des wraps légers et croquants, remplis de haricots mung et de légumes frais, parfaits pour un déjeuner rapide.
- 150g de haricots mung cuits
- 4 grandes feuilles de laitue
- 1 poivron rouge
- 1 carotte
- sauce soja au goût
- 1. Coupez le poivron et la carotte en fines lanières.
- 2. Dans chaque feuille de laitue, déposez une portion de haricots mung, des légumes et un filet de sauce soja.
- 3. Roulez les feuilles et dégustez immédiatement.
Pâté de Haricots Mung et Avocat
Un tartinable crémeux et savoureux à base de haricots mung et d'avocat, parfait pour les apéritifs sains.
- 200g de haricots mung cuits
- 1 avocat
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- sel et poivre au goût
- 1. Écrasez les haricots mung et l'avocat dans un bol.
- 2. Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre, puis mélangez bien.
- 3. Servez sur des tranches de pain complet ou avec des légumes croquants.
Riz de Cauliflower aux Haricots Mung
Un plat faible en glucides, combinant du riz de chou-fleur et des haricots mung pour une explosion de saveurs et de textures.
- 200g de haricots mung cuits
- 1 tête de chou-fleur
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre au goût
- 1. Râpez le chou-fleur pour obtenir une texture de riz.
- 2. Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive, puis ajoutez le chou-fleur et les haricots mung.
- 3. Assaisonnez et faites sauter pendant 5 à 7 minutes avant de servir.
Tacos de Haricots Mung et Salsa
Des tacos croustillants garnis de haricots mung et d'une salsa fraîche, parfaits pour un dîner convivial.
- 200g de haricots mung cuits
- 4 tortillas de maïs
- 1 tomate
- 1 oignon rouge
- coriandre fraîche pour garnir
- 1. Préparez la salsa en mélangeant la tomate hachée, l'oignon rouge et la coriandre.
- 2. Réchauffez les tortillas et garnissez-les de haricots mung et de salsa.
- 3. Servez avec des quartiers de citron.
Pudding de Chia aux Haricots Mung
Un dessert sain et nourrissant, alliant les bienfaits des graines de chia et des haricots mung pour une touche originale.
- 200ml de lait d'amande
- 50g de graines de chia
- 100g de haricots mung cuits
- 1 cuillère à soupe de miel
- fruits frais pour garnir
- 1. Mélangez le lait d'amande, les graines de chia et le miel dans un bol, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
- 2. Incorporez les haricots mung cuits au mélange de chia.
- 3. Servez dans des verrines, garni de fruits frais.
Gratin de Haricots Mung et Épinards
Un gratin savoureux et nutritif, combinant haricots mung et épinards, idéal pour un plat principal léger.
- 200g de haricots mung cuits
- 300g d'épinards frais
- 100g de fromage râpé
- 2 œufs
- sel et poivre au goût
- 1. Préchauffez le four à 180°C.
- 2. Dans un plat, mélangez les haricots mung, les épinards, les œufs battus, le sel et le poivre.
- 3. Parsemez de fromage râpé et enfournez pendant 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Foire Aux Questions (FAQ)
Que sont les haricots mung?
Les haricots mung sont de petites légumineuses vertes, riches en protéines et en nutriments.
Comment cuisiner les haricots mung?
Faites-les tremper pendant quelques heures, puis faites-les bouillir dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Les haricots mung sont-ils bons pour la perte de poids?
Oui, ils sont faibles en calories et riches en fibres, ce qui peut aider à la gestion du poids.
Puis-je manger des haricots mung crus?
Les haricots mung crus peuvent être germés, mais ils doivent être cuits pour une meilleure digestibilité.
Quels nutriments contiennent les haricots mung?
Les haricots mung sont riches en protéines, fibres, vitamines et minéraux.
Combien de temps durent les haricots mung?
Les haricots mung secs peuvent durer plusieurs années s'ils sont stockés dans un endroit frais et sec.
Les haricots mung sont-ils sans gluten?
Oui, les haricots mung sont naturellement sans gluten.
Quels sont les bienfaits des haricots mung?
Ils sont connus pour améliorer la digestion, réduire le cholestérol et fournir des antioxydants.