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Haricots Mung
Légumineuses
Nutri-ScoreA

Haricots Mung

Vigna radiata

Fiche Scientifique Nutritionnelle

SM
Revu scientifiquement par :Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Résumé Nutri-Score et Santé

Haricots Mung fournit 347 kcal, 23.9g de protéines, 62.6g de glucides et 16.3g de fibres pour 100g. Avec un Nutri-Score 'A', c'est un choix idéal pour optimiser les nutriments.

Les haricots mung sont de petites légumineuses vertes connues pour leur haute teneur en protéines et leurs bienfaits nutritionnels. Ils sont couramment utilisés dans la cuisine asiatique et sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants.

Également connu sous le nom de :
Haricot VertMoong
Nom ScientifiqueVigna radiata
Région d'OrigineInde
Comparatifs Populaires:
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Rapport en Macronutriments

Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g

Calories347 kcal
Eau
10%
Fibres16.3g
Total87.3g
Protéines
23.9g(27%)
Lipides / Graisses
0.8g(1%)
Glucides
62.6g(72%)

Densité en Micronutriments (VQ%)

Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée

Vitamines (VQ%)
Minéraux (VQ%)

Détail Complet des Micronutriments

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamine C4.8 mg (5%)
Vitamine b6 (pyridoxine)0.2 mg (12%)
Folate130 mcg (33%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Potassium1246 mg (26%)
Magnesium48 mg (12%)
Fer2.7 mg (15%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Bienfaits pour la Santé

✓Les haricots mung sont une excellente source de protéines végétales, idéaux pour les végétariens et les végétaliens.
✓Ils sont riches en fibres alimentaires, ce qui aide à la digestion et maintient un intestin sain.
✓Les haricots mung ont un indice glycémique bas, ce qui les rend adaptés à la gestion de la glycémie.
✓Ils contiennent des antioxydants qui aident à lutter contre le stress oxydatif et peuvent réduire le risque de maladies chroniques.

Risques Possibles & Effets Secondaires

!Certaines personnes peuvent ressentir un inconfort digestif si elles consomment de grandes quantités de haricots mung en raison de leur haute teneur en fibres.
!Les haricots mung crus ou mal cuits peuvent contenir des toxines pouvant provoquer des intoxications alimentaires.

Préparation & Modes de Consommation

Les haricots mung peuvent être trempés et germés pour des bienfaits nutritionnels supplémentaires, ou cuits dans des soupes, des ragoûts et des salades. Ils peuvent également être moulus en farine pour la cuisson.

Guide d'Achat et Conservation

How to Select

Choisissez des haricots mung uniformes en couleur et sans fissures ni taches. Les haricots frais doivent être fermes et secs.

How to Store

Conservez dans un endroit frais et sec dans un récipient hermétique pour les garder frais jusqu'à un an.

Mythes vs Réalités

MythLes haricots mung sont réservés aux végétariens.
RealityLes haricots mung sont nutritifs pour tout le monde, quelles que soient les préférences alimentaires.
MythLes haricots mung provoquent des gaz et des ballonnements.
RealityBien qu'ils puissent causer des inconforts digestifs chez certains, une cuisson et un trempage appropriés peuvent minimiser cela.
MythToutes les légumineuses sont identiques sur le plan nutritionnel.
RealityDifférentes légumineuses ont des profils nutritionnels variés, et les haricots mung sont particulièrement riches en protéines et en fibres.

Recettes Saines

Salade de Haricots Mung et Avocat

Une salade fraîche et nutritive, parfaite pour un déjeuner léger, combinant des haricots mung avec de l'avocat crémeux et des légumes croquants.

Ingredients
  • 200g de haricots mung cuits
  • 1 avocat mûr
  • 1 tomate coupée en dés
  • 1 concombre coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Dans un grand bol, mélanger les haricots mung, l'avocat, la tomate et le concombre.
  2. 2. Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre, puis mélanger délicatement.
  3. 3. Servir frais, garni de coriandre si désiré.

Soupe de Haricots Mung et Épices

Une soupe réconfortante et épicée, riche en protéines et en saveurs, idéale pour les soirées fraîches.

Ingredients
  • 150g de haricots mung
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Faire revenir l'oignon et l'ail dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. 2. Ajouter les haricots mung, le cumin et le bouillon de légumes, puis porter à ébullition.
  3. 3. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes, assaisonner et servir chaud.

Burgers de Haricots Mung

Des burgers végétariens savoureux et sains, à base de haricots mung, parfaits pour un repas équilibré.

Ingredients
  • 250g de haricots mung cuits
  • 1 carotte râpée
  • 1 oignon haché
  • 1 cuillère à soupe de farine de pois chiche
  • Sel et poivre au goût
  • Pain à burger complet
Instructions
  1. 1. Écraser les haricots mung dans un bol et ajouter la carotte, l'oignon et la farine.
  2. 2. Former des galettes et les faire cuire dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
  3. 3. Servir dans des pains à burger avec des garnitures au choix.

Curry de Haricots Mung et Légumes

Un plat de curry coloré et nourrissant, combinant haricots mung et légumes variés dans une sauce épicée.

Ingredients
  • 200g de haricots mung cuits
  • 1 courgette coupée en dés
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry
  • 400ml de lait de coco
  • Coriandre fraîche pour garnir
Instructions
  1. 1. Dans une casserole, faire revenir la pâte de curry avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle dégage des arômes.
  2. 2. Ajouter les légumes et faire sauter pendant quelques minutes, puis incorporer les haricots mung et le lait de coco.
  3. 3. Laisser mijoter pendant 15 minutes et servir garni de coriandre.

Wraps de Haricots Mung et Laitue

Des wraps légers et croquants, remplis de haricots mung et de légumes frais, parfaits pour un en-cas sain.

Ingredients
  • 150g de haricots mung cuits
  • 4 grandes feuilles de laitue
  • 1 carotte râpée
  • 1 concombre en julienne
  • Sauce soja au goût
Instructions
  1. 1. Dans un bol, mélanger les haricots mung, la carotte et le concombre.
  2. 2. Déposer une portion du mélange sur chaque feuille de laitue et arroser de sauce soja.
  3. 3. Rouler les feuilles pour former des wraps et déguster.

Tacos de Haricots Mung et Salsa

Des tacos sains et savoureux, garnis de haricots mung et d'une salsa fraîche, parfaits pour un repas convivial.

Ingredients
  • 200g de haricots mung cuits
  • 4 tortillas de maïs
  • 1 tomate coupée en dés
  • 1 oignon rouge haché
  • 1 piment jalapeño haché
  • Coriandre fraîche
Instructions
  1. 1. Mélanger la tomate, l'oignon et le piment pour préparer la salsa.
  2. 2. Réchauffer les tortillas et y ajouter les haricots mung et la salsa.
  3. 3. Garnir de coriandre et servir immédiatement.

Pâté de Haricots Mung et Noix

Un pâté végétal riche en protéines, à base de haricots mung et de noix, idéal pour les apéritifs sains.

Ingredients
  • 200g de haricots mung cuits
  • 100g de noix de cajou
  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • 1 gousse d'ail
  • Jus d'un citron
  • Sel au goût
Instructions
  1. 1. Dans un mixeur, combiner tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  2. 2. Transférer dans un bol et réfrigérer pendant 30 minutes.
  3. 3. Servir avec des légumes croquants ou du pain complet.

Riz de Cauliflower aux Haricots Mung

Un plat léger et nutritif, où le riz de chou-fleur est mélangé avec des haricots mung pour un repas riche en fibres.

Ingredients
  • 1 tête de chou-fleur
  • 150g de haricots mung cuits
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Râper le chou-fleur pour obtenir une texture de riz.
  2. 2. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, puis ajouter le chou-fleur et les haricots mung.
  3. 3. Cuire pendant 10 minutes, assaisonner et servir chaud.

Gâteau de Haricots Mung au Chocolat

Un gâteau moelleux et riche en protéines, à base de haricots mung et de chocolat noir, parfait pour une gourmandise saine.

Ingredients
  • 200g de haricots mung cuits
  • 100g de chocolat noir fondu
  • 2 œufs
  • 50g de miel
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
Instructions
  1. 1. Préchauffer le four à 180°C et graisser un moule à gâteau.
  2. 2. Mélanger tous les ingrédients dans un mixeur jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  3. 3. Verser dans le moule et cuire pendant 25 minutes, laisser refroidir avant de servir.

Chili Sin Carne aux Haricots Mung

Un chili végétalien savoureux, riche en protéines grâce aux haricots mung, parfait pour un dîner réconfortant.

Ingredients
  • 200g de haricots mung cuits
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 1 poivron vert coupé en dés
  • 1 oignon haché
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Faire revenir l'oignon et le poivron dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. 2. Ajouter les tomates, les haricots mung et le cumin, puis porter à ébullition.
  3. 3. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes avant de servir.

Foire Aux Questions (FAQ)

Les haricots mung sont-ils sans gluten?

Oui, les haricots mung sont naturellement sans gluten et sûrs pour les personnes intolérantes au gluten.

Comment dois-je stocker les haricots mung?

Conservez les haricots mung secs dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec pour maintenir leur fraîcheur.

Puis-je manger des haricots mung crus?

Oui, les haricots mung germés peuvent être consommés crus et sont souvent utilisés dans les salades.

Quels sont les bienfaits des germes de haricot mung?

Les germes de haricot mung sont faibles en calories et riches en vitamines, minéraux et enzymes qui aident à la digestion.

Combien de temps faut-il pour cuire les haricots mung?

Faites cuire les haricots mung trempés pendant environ 20-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Les haricots mung peuvent-ils aider à la perte de poids?

Oui, leur haute teneur en fibres peut favoriser la satiété et aider à contrôler l'appétit.

Les haricots mung sont-ils bons pour la santé cardiaque?

Oui, les haricots mung sont faibles en graisses et riches en fibres, ce qui peut aider à réduire le cholestérol.

Comment puis-je incorporer les haricots mung dans mon alimentation?

Ajoutez des haricots mung cuits aux salades, soupes ou utilisez-les comme source de protéines dans divers plats.

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