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Haricots Longs Violets
Légumes
Nutri-ScoreA

Haricots Longs Violets

Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis

Fiche Scientifique Nutritionnelle

SM
Revu scientifiquement par :Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Résumé Nutri-Score et Santé

Haricots Longs Violets fournit 31 kcal, 2.5g de protéines, 7.1g de glucides et 3.2g de fibres pour 100g. Avec un Nutri-Score 'A', c'est un choix idéal pour optimiser les nutriments.

Les haricots longs violets sont une variété vibrante du haricot long commun, connus pour leur forme longue et fine et leur riche couleur violette. Ils sont faibles en calories et riches en fibres, ce qui en fait un ajout nutritif à divers plats.

Également connu sous le nom de :
Haricot AspergeHaricot Chinois Long
Nom ScientifiqueVigna unguiculata subsp. sesquipedalis
Région d'OrigineAsie du Sud-Est
Comparatifs Populaires:
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Rapport en Macronutriments

Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g

Calories31 kcal
Eau
90%
Fibres3.2g
Total9.8g
Protéines
2.5g(26%)
Lipides / Graisses
0.2g(2%)
Glucides
7.1g(72%)

Densité en Micronutriments (VQ%)

Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée

Vitamines (VQ%)
Minéraux (VQ%)

Détail Complet des Micronutriments

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamine C12 mg (13%)
Vitamina A681 IU (14%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Potassium200 mg (4%)
Calcium50 mg (5%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Bienfaits pour la Santé

✓Riches en fibres alimentaires, les haricots longs violets peuvent aider à la digestion et promouvoir la santé intestinale.
✓Riches en antioxydants, notamment en anthocyanines, qui peuvent aider à réduire l'inflammation et à diminuer le risque de maladies chroniques.
✓Bonne source de vitamines A et C, essentielles pour maintenir une peau saine et une fonction immunitaire.
✓Faible indice glycémique, ce qui les rend adaptés à la gestion de la glycémie.

Risques Possibles & Effets Secondaires

!Une consommation excessive peut entraîner des inconforts digestifs en raison de leur teneur élevée en fibres.
!Les personnes allergiques à certaines légumineuses doivent faire preuve de prudence.

Préparation & Modes de Consommation

Ils se dégustent mieux cuits à la vapeur ou sautés pour conserver leur couleur vive et leur valeur nutritionnelle. Ils peuvent également être ajoutés aux salades pour une texture croquante.

Guide d'Achat et Conservation

How to Select

Choisissez des haricots longs qui sont fermes, croquants et d'une couleur violette vive. Évitez ceux qui sont flétris ou qui ont des taches brunes.

How to Store

Conservez-les dans un sac en plastique au réfrigérateur pendant une semaine pour maintenir leur fraîcheur.

Mythes vs Réalités

MythLes haricots longs ne sont que pour la cuisine asiatique.
RealityLes haricots longs peuvent être intégrés dans une variété de plats de différentes cuisines.
MythTous les haricots sont riches en calories.
RealityLes haricots longs sont faibles en calories et peuvent être un excellent ajout à un régime de gestion du poids.
MythOn ne peut pas manger des haricots longs crus.
RealityBien qu'ils soient souvent cuits, les haricots longs peuvent être consommés crus dans des salades.

Recettes Saines

Salade de Haricots Longs Violets et Quinoa

Cette salade colorée combine des haricots longs violets croquants avec du quinoa riche en protéines pour un repas nutritif et rafraîchissant.

Ingredients
  • 200g de haricots longs violets
  • 100g de quinoa
  • 1 tomate coupée en dés
  • 1 avocat
  • 1 citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet et laissez refroidir.
  2. 2. Blanchissez les haricots longs violets dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis plongez-les dans de l'eau glacée.
  3. 3. Dans un grand bol, mélangez le quinoa, les haricots, la tomate, l'avocat, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Sauté de Haricots Longs Violets et Tofu

Un plat sauté rapide et savoureux qui associe des haricots longs violets à du tofu mariné, parfait pour un dîner léger.

Ingredients
  • 250g de haricots longs violets
  • 200g de tofu ferme
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
Instructions
  1. 1. Coupez le tofu en cubes et faites-le mariner dans la sauce soja pendant 15 minutes.
  2. 2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile de sésame, ajoutez l'ail et le gingembre, puis faites revenir pendant 1 minute.
  3. 3. Ajoutez les haricots longs et le tofu, faites sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

Soupe de Haricots Longs Violets et Légumes

Une soupe réconfortante et riche en nutriments, parfaite pour les jours frais, avec des haricots longs violets et des légumes de saison.

Ingredients
  • 150g de haricots longs violets
  • 1 carotte
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • Herbes de Provence
  • Sel et poivre
Instructions
  1. 1. Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  2. 2. Ajoutez la carotte et la courgette coupées en dés, puis les haricots longs, et faites cuire pendant 5 minutes.
  3. 3. Versez le bouillon, ajoutez les herbes, le sel et le poivre, puis laissez mijoter pendant 20 minutes.

Haricots Longs Violets Rôtis aux Épices

Des haricots longs violets rôtis au four avec des épices pour un accompagnement croustillant et savoureux.

Ingredients
  • 300g de haricots longs violets
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Sel et poivre
Instructions
  1. 1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. 2. Mélangez les haricots longs avec l'huile d'olive, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
  3. 3. Étalez les haricots sur une plaque de cuisson et rôtissez pendant 20 minutes, en remuant à mi-cuisson.

Tacos de Haricots Longs Violets et Avocat

Des tacos sains et délicieux remplis de haricots longs violets et d'avocat, parfaits pour un repas rapide.

Ingredients
  • 200g de haricots longs violets
  • 4 tortillas de maïs
  • 1 avocat
  • 1 tomate
  • 1 lime
  • Coriandre fraîche
  • Sel
Instructions
  1. 1. Faites cuire les haricots longs à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. 2. Écrasez l'avocat avec le jus de lime et le sel.
  3. 3. Réchauffez les tortillas, garnissez-les avec les haricots, l'avocat, la tomate en dés et la coriandre.

Pasta aux Haricots Longs Violets et Pesto

Une recette de pâtes légère et savoureuse, agrémentée de haricots longs violets et d'un pesto maison.

Ingredients
  • 200g de pâtes complètes
  • 150g de haricots longs violets
  • 50g de basilic frais
  • 30g de pignons de pin
  • 50ml d'huile d'olive
  • Parmesan râpé
  • Sel
Instructions
  1. 1. Faites cuire les pâtes selon les instructions, ajoutez les haricots longs pendant les 3 dernières minutes.
  2. 2. Dans un mixeur, combinez le basilic, les pignons, l'huile d'olive, le sel et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  3. 3. Mélangez les pâtes et les haricots avec le pesto et servez avec du parmesan.

Haricots Longs Violets en Tempura

Une version légère et croustillante des haricots longs violets en tempura, idéale pour un apéritif sain.

Ingredients
  • 200g de haricots longs violets
  • 100g de farine de riz
  • 1 œuf
  • 200ml d'eau glacée
  • Huile pour friture
  • Sel
Instructions
  1. 1. Préparez la pâte à tempura en mélangeant la farine, l'œuf et l'eau glacée.
  2. 2. Chauffez l'huile dans une poêle profonde et trempez les haricots dans la pâte.
  3. 3. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis égouttez sur du papier absorbant et salez.

Curry de Haricots Longs Violets et Coco

Un curry crémeux et épicé à base de haricots longs violets, de lait de coco et d'épices aromatiques.

Ingredients
  • 250g de haricots longs violets
  • 400ml de lait de coco
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco
  • Coriandre fraîche
Instructions
  1. 1. Dans une casserole, faites revenir l'oignon haché dans l'huile de coco jusqu'à ce qu'il soit doré.
  2. 2. Ajoutez la pâte de curry et les haricots longs, puis versez le lait de coco.
  3. 3. Laissez mijoter pendant 15 minutes et garnissez de coriandre avant de servir.

Gratin de Haricots Longs Violets et Pommes de Terre

Un gratin savoureux et réconfortant qui combine des haricots longs violets et des pommes de terre, parfait pour un plat principal.

Ingredients
  • 200g de haricots longs violets
  • 300g de pommes de terre
  • 200ml de crème légère
  • 1 gousse d'ail
  • 50g de fromage râpé
  • Sel et poivre
Instructions
  1. 1. Préchauffez le four à 180°C et épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en fines rondelles.
  2. 2. Dans un plat à gratin, alternez les couches de pommes de terre et de haricots longs, assaisonnez avec l'ail, le sel et le poivre.
  3. 3. Versez la crème sur le dessus, saupoudrez de fromage et enfournez pendant 30 minutes.

Foire Aux Questions (FAQ)

Que sont les haricots longs?

Les haricots longs sont une variété de pois qui peuvent atteindre jusqu'à 1 mètre de long et sont couramment utilisés dans la cuisine asiatique.

Comment cuisiner les haricots longs?

Ils peuvent être cuits à la vapeur, sautés ou bouillis. Ils sont mieux cuits rapidement pour conserver leur croquant.

Les haricots longs sont-ils nutritifs?

Oui, ils sont faibles en calories et riches en fibres, vitamines et minéraux, ce qui en fait un choix sain.

Peut-on manger des haricots longs crus?

Oui, ils peuvent être consommés crus dans des salades, mais la cuisson améliore leur saveur et leur digestibilité.

Comment conserver les haricots longs?

Conservez-les dans un endroit frais et sec ou au réfrigérateur pour maintenir leur fraîcheur.

Quels plats puis-je préparer avec des haricots longs?

Ils peuvent être utilisés dans des sautés, des salades, des soupes et comme accompagnement.

Y a-t-il des bienfaits pour la santé à manger des haricots longs?

Oui, ils sont riches en antioxydants et peuvent aider à améliorer la digestion et à soutenir la santé cardiaque.

Où puis-je acheter des haricots longs?

Ils peuvent être trouvés dans les épiceries asiatiques ou les marchés de producteurs, surtout dans les régions où ils sont cultivés.

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Guides Pratiques
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Classements
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