Haricots Longs
Vigna unguiculata subsp. sesquipedalisFiche Scientifique Nutritionnelle
Haricots Longs fournit 31 kcal, 2g de protéines, 7g de glucides et 3g de fibres pour 100g. Avec un Nutri-Score 'A', c'est un choix idéal pour optimiser les nutriments.
Les haricots longs, également connus sous le nom de haricots asperges, sont une variété de haricot qui peut atteindre jusqu'à 1 mètre de long. Ils sont riches en vitamines et minéraux, ce qui en fait un ajout nutritif à divers plats.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Détail Complet des Micronutriments
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Mieux appréciés cuits à la vapeur ou sautés pour conserver leurs nutriments. Évitez de les consommer crus pour réduire la teneur en lectines.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez des gousses fermes et vertes brillantes sans taches ni imperfections pour la meilleure qualité.
Conservez dans un endroit frais et sec ou réfrigérez dans un sac en plastique pour maintenir la fraîcheur.
Mythes vs Réalités
Recettes Saines
Salade de Haricots Longs et Quinoa
Une salade fraîche et nutritive, parfaite pour un déjeuner léger, alliant les haricots longs et le quinoa riche en protéines.
- 200g de haricots longs
- 100g de quinoa
- 1 tomate coupée en dés
- 1/2 concombre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- jus d'un citron
- sel et poivre au goût
- 1. Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet et laissez refroidir.
- 2. Blanchissez les haricots longs dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis plongez-les dans de l'eau glacée.
- 3. Dans un grand saladier, mélangez le quinoa, les haricots longs, la tomate, le concombre, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
Sauté de Haricots Longs au Tofu
Un plat savoureux et riche en protéines, combinant des haricots longs croquants et du tofu mariné.
- 250g de haricots longs
- 200g de tofu ferme
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1. Coupez le tofu en cubes et faites-le mariner dans la sauce soja, l'ail et le gingembre pendant 30 minutes.
- 2. Dans une poêle, chauffez l'huile de sésame et ajoutez le tofu mariné, faites sauter jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 3. Ajoutez les haricots longs et faites sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants.
Soupe de Haricots Longs et Légumes
Une soupe réconfortante et nourrissante, remplie de légumes et de haricots longs, idéale pour les jours frais.
- 150g de haricots longs
- 1 carotte coupée en dés
- 1 pomme de terre coupée en dés
- 1 oignon émincé
- 1 litre de bouillon de légumes
- herbes de Provence
- sel et poivre
- 1. Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 2. Ajoutez la carotte, la pomme de terre et les haricots longs, puis versez le bouillon de légumes.
- 3. Laissez mijoter pendant 20 minutes, assaisonnez avec les herbes, le sel et le poivre avant de servir.
Haricots Longs Rôtis au Four
Des haricots longs rôtis croustillants, assaisonnés d'épices, parfaits en accompagnement ou en collation saine.
- 300g de haricots longs
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- sel au goût
- 1. Préchauffez le four à 200°C.
- 2. Mélangez les haricots longs avec l'huile d'olive, le paprika, le cumin et le sel.
- 3. Étalez-les sur une plaque de cuisson et rôtissez pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Curry de Haricots Longs et Lait de Coco
Un curry crémeux et épicé, où les haricots longs se marient parfaitement avec le lait de coco et les épices.
- 200g de haricots longs
- 400ml de lait de coco
- 1 oignon émincé
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- coriandre fraîche pour garnir
- 1. Dans une poêle, faites chauffer l'huile de coco et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 2. Ajoutez la pâte de curry et faites cuire pendant 2 minutes, puis incorporez les haricots longs et le lait de coco.
- 3. Laissez mijoter pendant 15 minutes et garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
Tacos de Haricots Longs et Avocat
Des tacos sains et délicieux, remplis de haricots longs croquants et d'avocat crémeux, parfaits pour un repas rapide.
- 200g de haricots longs
- 2 avocats
- 1 oignon rouge émincé
- jus d'un citron vert
- tortillas de maïs
- coriandre fraîche
- 1. Blanchissez les haricots longs et laissez-les refroidir.
- 2. Écrasez les avocats avec le jus de citron vert, puis ajoutez l'oignon rouge.
- 3. Remplissez les tortillas de haricots longs, de mélange d'avocat et garnissez de coriandre fraîche.
Pesto de Haricots Longs
Un pesto innovant à base de haricots longs, parfait pour accompagner des pâtes ou des légumes grillés.
- 150g de haricots longs
- 50g de noix de pin
- 50g de parmesan râpé
- 1 gousse d'ail
- 100ml d'huile d'olive
- sel au goût
- 1. Faites cuire les haricots longs à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2. Dans un mixeur, combinez les haricots, les noix de pin, le parmesan, l'ail et l'huile d'olive, puis mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 3. Assaisonnez avec du sel et servez avec des pâtes ou des légumes.
Gratin de Haricots Longs et Pommes de Terre
Un gratin savoureux et réconfortant, combinant des haricots longs et des pommes de terre, idéal pour un dîner en famille.
- 200g de haricots longs
- 300g de pommes de terre
- 200ml de crème légère
- 100g de fromage râpé
- 1 gousse d'ail
- sel et poivre
- 1. Préchauffez le four à 180°C.
- 2. Coupez les pommes de terre en fines rondelles et disposez-les dans un plat à gratin avec les haricots longs.
- 3. Mélangez la crème, l'ail, le sel et le poivre, puis versez sur les légumes et saupoudrez de fromage. Faites cuire pendant 30 minutes.
Haricots Longs à la Moutarde et au Miel
Une recette sucrée-salée où les haricots longs sont enrobés d'une sauce à la moutarde et au miel, parfaite en accompagnement.
- 250g de haricots longs
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
- 1. Blanchissez les haricots longs dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes.
- 2. Dans un bol, mélangez la moutarde, le miel, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- 3. Ajoutez les haricots longs dans le bol et mélangez bien avant de servir.
Foire Aux Questions (FAQ)
Qu'est-ce que les haricots longs?
Les haricots longs sont un type de légume connu pour ses gousses longues et fines, mesurant généralement jusqu'à 1 mètre.
Comment cuisiner les haricots longs?
Ils peuvent être cuits à la vapeur, sautés ou ajoutés à des soupes et des salades. La cuisson aide à réduire les lectines.
Les haricots longs sont-ils nutritifs?
Oui, ils sont faibles en calories et riches en fibres, vitamines et minéraux.
Puis-je manger des haricots longs crus?
Il n'est pas recommandé de les manger crus en raison de problèmes digestifs potentiels dus aux lectines.
Comment conserver les haricots longs?
Conservez-les dans un endroit frais et sec ou réfrigérez-les dans un sac en plastique pendant une semaine.
Quels plats puis-je préparer avec des haricots longs?
Ils sont polyvalents et peuvent être utilisés dans des sautés, des salades et des soupes.
Y a-t-il des bienfaits pour la santé?
Oui, ils sont riches en antioxydants et peuvent aider à réduire l'inflammation.
Où puis-je acheter des haricots longs?
Ils peuvent être trouvés dans les épiceries asiatiques ou les marchés de producteurs.