Haricots Longs
Vigna unguiculata subsp. sesquipedalisClinical Encyclopedia
Les haricots longs, également connus sous le nom de haricots asperges, sont un type de légume qui peut atteindre jusqu'à trois pieds de long. Ils sont riches en vitamines et minéraux, ce qui en fait un ajout nutritif à divers plats.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Mieux appréciés cuits à la vapeur ou sautés pour conserver leurs nutriments. Ils peuvent également être consommés crus dans des salades.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez des haricots longs qui sont fermes, d'un vert éclatant et exempts de taches ou de zones molles.
Conservez-les dans un sac en plastique au réfrigérateur pour les garder frais jusqu'à une semaine.
Mythes vs Réalités
MythLes haricots longs sont les mêmes que les haricots verts.+
MythOn ne peut manger les haricots longs que cuits.+
MythLes haricots longs ne sont pas nutritifs.+
Recettes Saines
Salade de Haricots Longs et Quinoa
Une salade fraîche et nutritive alliant la texture croquante des haricots longs et la légèreté du quinoa, parfaite pour un déjeuner équilibré.
- 200 g de haricots longs
- 150 g de quinoa
- 1 poivron rouge
- 1 concombre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Jus d'un citron
- Sel et poivre au goût
- 1. Cuire le quinoa selon les instructions du paquet et laisser refroidir.
- 2. Blanchir les haricots longs dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis les plonger dans de l'eau glacée.
- 3. Dans un grand saladier, mélanger le quinoa, les haricots longs, le poivron coupé en dés et le concombre. Assaisonner avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
Sauté de Haricots Longs au Tofu
Un plat savoureux et riche en protéines, combinant des haricots longs croquants et du tofu mariné, idéal pour un dîner léger.
- 250 g de haricots longs
- 200 g de tofu ferme
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1. Couper le tofu en cubes et le mariner dans la sauce soja, le miel et l'ail émincé pendant 30 minutes.
- 2. Dans une poêle, chauffer l'huile de sésame et faire sauter le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 3. Ajouter les haricots longs et faire sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants.
Soupe de Haricots Longs et Tomates
Une soupe réconfortante et riche en saveurs, parfaite pour les soirées fraîches, avec des haricots longs et des tomates juteuses.
- 300 g de haricots longs
- 400 g de tomates concassées
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 2. Ajouter les tomates concassées et le bouillon de légumes, puis porter à ébullition.
- 3. Incorporer les haricots longs et les herbes de Provence, puis laisser mijoter pendant 20 minutes.
Haricots Longs Rôtis au Four
Des haricots longs croustillants rôtis au four, assaisonnés d'épices, parfaits en accompagnement ou en en-cas sain.
- 300 g de haricots longs
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre au goût
- 1. Préchauffer le four à 200°C.
- 2. Dans un bol, mélanger les haricots longs avec l'huile d'olive, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
- 3. Étaler les haricots sur une plaque de cuisson et rôtir pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Curry de Haricots Longs et Lait de Coco
Un plat exotique et crémeux, alliant haricots longs et lait de coco, idéal pour un repas réconfortant et sain.
- 250 g de haricots longs
- 400 ml de lait de coco
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- Coriandre fraîche pour garnir
- 1. Dans une casserole, faire chauffer l'huile de coco et faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 2. Ajouter la pâte de curry et cuire pendant 2 minutes avant d'incorporer le lait de coco.
- 3. Ajouter les haricots longs et laisser mijoter pendant 15 minutes. Garnir de coriandre avant de servir.
Haricots Longs à la Vinaigrette Moutarde
Une entrée légère et croquante, parfaite pour l'été, avec des haricots longs et une vinaigrette à la moutarde.
- 200 g de haricots longs
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Blanchir les haricots longs dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes puis les plonger dans de l'eau glacée.
- 2. Dans un bol, mélanger la moutarde, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- 3. Ajouter les haricots longs à la vinaigrette et mélanger délicatement avant de servir.
Pâtes aux Haricots Longs et Pesto
Un plat de pâtes rapide et sain, combinant des haricots longs et un pesto maison pour une explosion de saveurs.
- 200 g de pâtes complètes
- 150 g de haricots longs
- 50 g de basilic frais
- 30 g de pignons de pin
- 50 g de parmesan
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
- 2. Blanchir les haricots longs pendant 3 minutes et les ajouter aux pâtes égouttées.
- 3. Dans un mixeur, mélanger le basilic, les pignons, le parmesan et l'huile d'olive pour préparer le pesto, puis mélanger avec les pâtes et les haricots longs.
Tacos de Haricots Longs et Avocat
Des tacos sains et colorés, remplis de haricots longs croquants et d'avocat crémeux, parfaits pour un repas léger.
- 200 g de haricots longs
- 2 avocats
- 4 tortillas de maïs
- 1 tomate
- 1 citron vert
- Coriandre fraîche pour garnir
- 1. Blanchir les haricots longs pendant 3 minutes et les égoutter.
- 2. Écraser les avocats avec le jus de citron vert et assaisonner avec du sel.
- 3. Garnir chaque tortilla avec les haricots longs, l'avocat écrasé, des dés de tomate et de la coriandre.
Gratin de Haricots Longs et Pommes de Terre
Un gratin savoureux et réconfortant, combinant haricots longs et pommes de terre, idéal pour un plat principal nutritif.
- 300 g de haricots longs
- 400 g de pommes de terre
- 200 ml de crème légère
- 1 oignon
- 100 g de fromage râpé
- Sel et poivre au goût
- 1. Préchauffer le four à 180°C.
- 2. Éplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles et les blanchir pendant 5 minutes.
- 3. Dans un plat à gratin, alterner les couches de pommes de terre, haricots longs, oignon émincé, crème et fromage. Cuire au four pendant 30 minutes.
Haricots Longs en Tempura
Une délicieuse collation croustillante, les haricots longs en tempura sont légers et parfaits pour un apéritif sain.
- 200 g de haricots longs
- 100 g de farine de riz
- 1 œuf
- 200 ml d'eau glacée
- Huile pour friture
- Sel au goût
- 1. Préparer la pâte en mélangeant la farine de riz, l'œuf et l'eau glacée jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 2. Chauffer l'huile dans une poêle et tremper les haricots longs dans la pâte avant de les plonger dans l'huile chaude.
- 3. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, puis égoutter sur du papier absorbant et saler.
Foire Aux Questions (FAQ)
Que sont les haricots longs?
Les haricots longs sont une variété de légume connus pour leurs gousses longues et fines qui peuvent atteindre jusqu'à trois pieds de long.
Comment cuisiner les haricots longs?
Ils peuvent être cuits à la vapeur, sautés ou ajoutés à des soupes et des salades. La cuisson aide à rehausser leur saveur et leur digestibilité.
Les haricots longs sont-ils nutritifs?
Oui, ils sont faibles en calories et riches en fibres, vitamines et minéraux, ce qui en fait un ajout sain à votre alimentation.
Peut-on manger des haricots longs crus?
Oui, ils peuvent être consommés crus, mais les cuire peut améliorer leur saveur et leur digestibilité.
Comment conserver les haricots longs?
Conservez-les au réfrigérateur dans un sac en plastique pour maintenir leur fraîcheur jusqu'à une semaine.
Quels plats puis-je préparer avec des haricots longs?
Ils sont polyvalents et peuvent être utilisés dans des sautés, des salades et des soupes.
Y a-t-il des bienfaits pour la santé à manger des haricots longs?
Oui, ils sont riches en fibres, antioxydants et nutriments essentiels qui soutiennent la santé digestive et peuvent réduire le risque de maladies chroniques.
Où puis-je acheter des haricots longs?
Ils peuvent être trouvés dans les épiceries asiatiques ou les marchés de producteurs, surtout dans les régions où ils sont cultivés.