Haricots Longs
Vigna unguiculata subsp. sesquipedalisFiche Scientifique Nutritionnelle
Haricots Longs fournit 47 kcal, 2.5g de protéines, 10.5g de glucides et 3g de fibres pour 100g. Avec un Nutri-Score 'A', c'est un choix idéal pour optimiser les nutriments.
Les haricots longs, également connus sous le nom de haricots asperges, sont un type de légume caractérisé par leurs gousses longues et fines. Ils sont riches en vitamines et minéraux, ce qui en fait un ajout nutritif à divers plats.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Détail Complet des Micronutriments
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Ils sont mieux appréciés cuits à la vapeur ou sautés pour conserver leurs nutriments. Évitez de trop les cuire pour préserver leur texture croquante.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez des gousses fermes et vertes brillantes sans taches ni imperfections pour la meilleure qualité.
Conservez-les dans un sac en plastique au réfrigérateur pour maintenir la fraîcheur pendant une semaine.
Mythes vs Réalités
Recettes Saines
Salade de Haricots Longs et Quinoa
Une salade fraîche et nutritive, parfaite pour un déjeuner léger, alliant les haricots longs et le quinoa riche en protéines.
- 200g de haricots longs
- 100g de quinoa
- 1 tomate coupée en dés
- 1 concombre coupé en dés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Le jus d'un citron
- Sel et poivre au goût
- 1. Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet et laissez refroidir.
- 2. Blanchissez les haricots longs dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis plongez-les dans de l'eau glacée.
- 3. Dans un grand saladier, mélangez le quinoa, les haricots longs, la tomate, le concombre, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
Sauté de Haricots Longs et Tofu
Un plat végétalien savoureux, riche en protéines, combinant des haricots longs croquants et du tofu mariné.
- 250g de haricots longs
- 200g de tofu ferme
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1. Coupez le tofu en cubes et faites-le mariner dans la sauce soja pendant 15 minutes.
- 2. Dans une poêle, chauffez l'huile de sésame, ajoutez l'ail et le gingembre, puis faites revenir pendant 1 minute.
- 3. Ajoutez le tofu et les haricots longs, faites sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais croquants.
Soupe de Haricots Longs et Légumes
Une soupe réconfortante et nourrissante, pleine de légumes et de haricots longs, idéale pour les journées fraîches.
- 150g de haricots longs
- 1 carotte coupée en dés
- 1 courgette coupée en dés
- 1 oignon haché
- 1 litre de bouillon de légumes
- Herbes de Provence au goût
- 1. Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 2. Ajoutez la carotte, la courgette, les haricots longs et le bouillon de légumes.
- 3. Laissez mijoter pendant 20 minutes, puis assaisonnez avec les herbes de Provence.
Haricots Longs Rôtis au Four
Des haricots longs croustillants rôtis au four, assaisonnés d'épices pour un accompagnement savoureux et sain.
- 300g de haricots longs
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel au goût
- 1. Préchauffez le four à 200°C.
- 2. Dans un bol, mélangez les haricots longs avec l'huile d'olive, le paprika, le cumin et le sel.
- 3. Étalez les haricots sur une plaque de cuisson et rôtissez pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Curry de Haricots Longs et Pois Chiches
Un curry épicé et réconfortant, combinant haricots longs et pois chiches pour un plat riche en protéines.
- 200g de haricots longs
- 200g de pois chiches cuits
- 1 oignon haché
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 400ml de lait de coco
- Coriandre fraîche pour garnir
- 1. Dans une casserole, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 2. Ajoutez la pâte de curry, les haricots longs et le lait de coco, puis laissez mijoter pendant 15 minutes.
- 3. Incorporez les pois chiches et laissez cuire encore 5 minutes, puis garnissez de coriandre fraîche.
Wraps de Haricots Longs et Avocat
Des wraps sains et délicieux, remplis de haricots longs, d'avocat et de légumes croquants, parfaits pour un déjeuner sur le pouce.
- 4 grandes tortillas de blé
- 200g de haricots longs cuits
- 1 avocat mûr
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- Feuilles de laitue
- Jus de citron
- 1. Écrasez l'avocat et ajoutez un peu de jus de citron pour éviter l'oxydation.
- 2. Sur chaque tortilla, étalez une couche d'avocat, ajoutez les haricots longs, le poivron et les feuilles de laitue.
- 3. Roulez les tortillas en wraps et coupez-les en deux avant de servir.
Gratin de Haricots Longs et Pommes de Terre
Un gratin savoureux et réconfortant, combinant haricots longs et pommes de terre, parfait pour un dîner en famille.
- 200g de haricots longs
- 300g de pommes de terre
- 200ml de crème légère
- 100g de fromage râpé
- Sel et poivre au goût
- 1. Préchauffez le four à 180°C.
- 2. Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles.
- 3. Dans un plat à gratin, alternez les couches de pommes de terre et de haricots longs, assaisonnez, puis recouvrez de crème et de fromage râpé.
- 4. Enfournez pendant 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Haricots Longs à la Moutarde et au Miel
Une recette originale où les haricots longs sont enrobés d'une vinaigrette à la moutarde et au miel, parfaite en accompagnement.
- 250g de haricots longs
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût
- 1. Blanchissez les haricots longs dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis égouttez.
- 2. Dans un bol, mélangez la moutarde, le miel, le vinaigre, le sel et le poivre.
- 3. Ajoutez les haricots longs dans le bol et mélangez bien avant de servir.
Tartines de Haricots Longs et Fromage de Chèvre
Des tartines croustillantes garnies de haricots longs et de fromage de chèvre, idéales pour un apéritif sain.
- 4 tranches de pain complet
- 150g de haricots longs cuits
- 100g de fromage de chèvre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Herbes fraîches au choix
- 1. Faites griller les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 2. Écrasez le fromage de chèvre et mélangez-le avec les haricots longs et l'huile d'olive.
- 3. Étalez le mélange sur les tranches de pain et garnissez d'herbes fraîches avant de servir.
Foire Aux Questions (FAQ)
Que sont les haricots longs?
Les haricots longs sont une variété de légume connus pour leurs gousses longues et fines, couramment utilisés dans la cuisine asiatique.
Comment cuisiner les haricots longs?
Ils peuvent être cuits à la vapeur, sautés ou ajoutés à des soupes et des salades.
Les haricots longs sont-ils nutritifs?
Oui, ils sont faibles en calories et riches en fibres, vitamines et minéraux.
Peut-on manger des haricots longs crus?
Bien qu'ils puissent être consommés crus, il est recommandé de les cuire pour réduire les lectines.
Comment conserver les haricots longs?
Conservez-les dans un endroit frais et sec ou réfrigérez-les dans un sac en plastique pendant une semaine.
Quels plats puis-je préparer avec des haricots longs?
Ils sont polyvalents et peuvent être utilisés dans des sautés, des salades et des soupes.
Les haricots longs ont-ils des bienfaits pour la santé?
Oui, ils sont riches en antioxydants et soutiennent la santé digestive.
Y a-t-il des effets secondaires à manger des haricots longs?
Une consommation excessive peut entraîner des problèmes digestifs en raison de leur teneur en fibres.