Haricot Noir
Vigna mungoFiche Scientifique Nutritionnelle
Haricot Noir fournit 339 kcal, 25g de protéines, 60g de glucides et 16g de fibres pour 100g. Avec un Nutri-Score 'A', c'est un choix idéal pour optimiser les nutriments.
Le haricot noir, également connu sous le nom de haricot urad, est une légumineuse riche en nutriments, en protéines, en fibres et en minéraux essentiels. Il est couramment utilisé dans la cuisine indienne et est connu pour ses bienfaits pour la santé.
Haricot NoirVSHaricot Acutifolius
Haricot NoirVSHaricot Adzuki
Haricot NoirVSHaricots Adzuki
Haricot NoirVSHaricots Adzuki Rouges
Haricot NoirVSHaricot Anasazi
Haricot NoirVSHaricots Anasazi
Haricot NoirVSHaricot Appaloosa
Haricot NoirVSHaricot Lima Bébé
Haricot NoirVSCacahuète Bambara
Haricot NoirVSCacahuètes Bambara
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Détail Complet des Micronutriments
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Faites tremper le haricot noir toute la nuit avant de le cuire pour améliorer la digestibilité et l'absorption des nutriments. Il peut être bouilli, cuit à la vapeur ou utilisé dans des soupes et des currys.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez des haricots noirs qui sont entiers, brillants et sans signes de dommages ou de décoloration.
Conservez dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec pour prolonger la durée de conservation.
Mythes vs Réalités
Recettes Saines
Salade de Haricots Noirs et Quinoa
Cette salade colorée et nutritive combine des haricots noirs riches en protéines avec du quinoa pour un repas léger et équilibré.
- 200g de haricots noirs cuits
- 150g de quinoa
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 avocat coupé en dés
- 1/2 oignon rouge émincé
- Jus d'un citron
- Coriandre fraîche
- Sel et poivre au goût
- 1. Rincer le quinoa et le cuire selon les instructions du paquet.
- 2. Dans un grand bol, mélanger les haricots noirs, le quinoa cuit, le poivron, l'avocat et l'oignon rouge.
- 3. Assaisonner avec le jus de citron, la coriandre, le sel et le poivre, puis servir frais.
Soupe Épicée de Haricots Noirs
Une soupe réconfortante et épicée, parfaite pour les soirées fraîches, riche en saveurs et en nutriments.
- 250g de haricots noirs cuits
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 carotte coupée en dés
- 1 boîte de tomates concassées
- 1L de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de cumin
- Piment en poudre au goût
- Coriandre fraîche
- 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 2. Ajouter la carotte, les tomates, le bouillon, les haricots noirs et les épices, puis laisser mijoter pendant 20 minutes.
- 3. Servir chaud, garni de coriandre fraîche.
Burgers de Haricots Noirs
Ces burgers végétariens à base de haricots noirs sont savoureux et sains, parfaits pour un barbecue ou un repas rapide.
- 400g de haricots noirs cuits
- 100g de flocons d'avoine
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre au goût
- Pain à burger complet
- Laitue et tomate pour garnir
- 1. Écraser les haricots noirs dans un bol, puis ajouter les flocons d'avoine, l'oignon, l'ail et les épices.
- 2. Former des galettes et les cuire dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
- 3. Servir dans des pains à burger avec de la laitue et des tranches de tomate.
Tacos de Haricots Noirs et Avocat
Des tacos sains et délicieux, remplis de haricots noirs et d'avocat, parfaits pour un repas rapide et nourrissant.
- 200g de haricots noirs cuits
- 4 tortillas de maïs
- 1 avocat tranché
- 1/2 oignon rouge émincé
- Coriandre fraîche
- Jus de lime
- Sel au goût
- 1. Chauffer les tortillas dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.
- 2. Répartir les haricots noirs, l'avocat et l'oignon sur les tortillas.
- 3. Garnir de coriandre, de jus de lime et de sel, puis servir immédiatement.
Curry de Haricots Noirs et Épinards
Un curry réconfortant et nutritif qui combine des haricots noirs et des épinards, idéal pour un dîner sain.
- 250g de haricots noirs cuits
- 200g d'épinards frais
- 1 boîte de lait de coco
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel au goût
- 1. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 2. Ajouter la pâte de curry, les haricots noirs et le lait de coco, puis laisser mijoter pendant 10 minutes.
- 3. Incorporer les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris, puis servir chaud.
Pâté de Haricots Noirs
Un pâté savoureux et crémeux à base de haricots noirs, parfait pour les apéritifs ou les collations saines.
- 300g de haricots noirs cuits
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 1 gousse d'ail
- Jus d'un citron
- Sel et poivre au goût
- Pain complet ou légumes pour tremper
- 1. Mixer les haricots noirs, le tahini, l'ail et le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 2. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
- 3. Servir avec du pain complet ou des légumes croquants.
Ragoût de Haricots Noirs et Patate Douce
Un ragoût réconfortant et nourrissant, alliant haricots noirs et patate douce pour une explosion de saveurs.
- 200g de haricots noirs cuits
- 300g de patate douce coupée en dés
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 boîte de tomates concassées
- 1L de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre au goût
- 1. Faire revenir l'oignon et l'ail dans une grande casserole jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 2. Ajouter la patate douce, les tomates, le bouillon, les haricots noirs et le cumin, puis laisser mijoter jusqu'à ce que la patate douce soit tendre.
- 3. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis servir chaud.
Chili de Haricots Noirs
Un chili riche et épicé, parfait pour les amateurs de plats réconfortants, rempli de haricots noirs et de légumes.
- 250g de haricots noirs cuits
- 1 boîte de tomates concassées
- 1 poivron vert coupé en dés
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à café de chili en poudre
- 1L de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 2. Ajouter le poivron, les tomates, le bouillon, les haricots noirs et le chili en poudre, puis laisser mijoter pendant 30 minutes.
- 3. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis servir chaud.
Galettes de Haricots Noirs et Courgettes
Des galettes croustillantes et saines à base de haricots noirs et de courgettes, idéales pour un repas léger.
- 200g de haricots noirs cuits
- 1 courgette râpée
- 1 œuf
- 50g de farine complète
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre au goût
- Huile d'olive pour la cuisson
- 1. Dans un bol, mélanger les haricots noirs écrasés, la courgette, l'œuf, la farine et les épices.
- 2. Former des galettes et les cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
- 3. Servir chaud avec une sauce au yaourt ou une salsa.
Poke Bowl de Haricots Noirs
Un poke bowl coloré et nutritif, combinant des haricots noirs, du riz et des légumes frais pour un repas équilibré.
- 200g de haricots noirs cuits
- 150g de riz complet cuit
- 1 avocat tranché
- 1 carotte râpée
- 1 concombre coupé en dés
- Graines de sésame
- Sauce soja au goût
- 1. Dans un bol, disposer le riz, les haricots noirs, l'avocat, la carotte et le concombre.
- 2. Arroser de sauce soja et parsemer de graines de sésame.
- 3. Servir immédiatement pour un repas frais et savoureux.
Foire Aux Questions (FAQ)
Quels sont les bienfaits pour la santé du haricot noir?
Le haricot noir est riche en protéines, en fibres et en minéraux essentiels, favorisant la croissance musculaire, aidant à la digestion et soutenant la santé cardiaque.
Comment puis-je incorporer le haricot noir dans mon alimentation?
Vous pouvez ajouter le haricot noir aux soupes, ragoûts, salades ou le transformer en farine pour la cuisson.
Le haricot noir est-il adapté à la perte de poids?
Oui, sa forte teneur en fibres aide à se sentir rassasié plus longtemps, ce qui aide à la gestion du poids.
Peut-on manger le haricot noir cru?
Bien qu'il puisse être germé et consommé cru, il est recommandé de le cuire pour améliorer la digestibilité.
Comment dois-je stocker le haricot noir?
Conservez-le dans un endroit frais et sec dans un récipient hermétique pour maintenir sa fraîcheur.
Quel est l'indice glycémique du haricot noir?
Le haricot noir a un indice glycémique bas de 30, ce qui le rend adapté aux diabétiques.
Y a-t-il des effets secondaires à consommer du haricot noir?
Certaines personnes peuvent éprouver des inconforts digestifs si elles en consomment en grande quantité.
Comment le haricot noir se compare-t-il à d'autres légumineuses?
Le haricot noir est plus riche en protéines et en fibres que de nombreuses autres légumineuses, ce qui en fait un choix supérieur pour la nutrition.