Haricot Beurre
Phaseolus lunatusClinical Encyclopedia
Les haricots beurre, également connus sous le nom de haricots lima, sont une légumineuse nutritive riche en protéines, en fibres et en vitamines et minéraux essentiels. Ils sont connus pour leur texture crémeuse et leur saveur douce, ce qui en fait un ingrédient polyvalent dans divers plats.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Mieux préparés en les faisant tremper toute la nuit et en les cuisant bien pour améliorer la digestibilité et la saveur. Ils peuvent être ajoutés aux soupes, ragoûts ou salades.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez des haricots fermes et dodus, sans signes de décoloration ou de dommages. Les haricots secs doivent être conservés dans un endroit frais et sec.
Conservez les haricots beurre cuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 5 jours ou congelez-les pour un stockage plus long.
Mythes vs Réalités
MythLes haricots beurre sont riches en graisses et doivent être évités.+
MythTous les haricots sont identiques sur le plan nutritionnel.+
MythOn ne peut pas manger de haricots en cas de problèmes digestifs.+
Recettes Saines
Salade de Haricot Beurre et Quinoa
Cette salade colorée combine des haricots beurre et du quinoa pour un plat riche en protéines et en fibres, parfait pour un déjeuner léger.
- 200g de haricot beurre
- 150g de quinoa
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 1/2 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Jus d'un citron
- Sel et poivre au goût
- 1. Cuire le quinoa selon les instructions du paquet et laisser refroidir.
- 2. Faire cuire les haricots beurre à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 3. Dans un grand saladier, mélanger le quinoa, les haricots, le concombre coupé en dés, le poivron et l'oignon.
- 4. Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre, puis mélanger délicatement.
Soupe de Haricot Beurre et Tomates
Une soupe réconfortante et nourrissante, pleine de saveurs grâce aux tomates et aux haricots beurre, idéale pour les soirées fraîches.
- 300g de haricot beurre
- 400g de tomates concassées
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 2. Ajouter les tomates concassées, les haricots beurre et le bouillon, puis porter à ébullition.
- 3. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes, assaisonner avec le cumin, le sel et le poivre avant de servir.
Haricot Beurre Sauté aux Amandes
Un accompagnement croquant et savoureux, où les haricots beurre sont sautés avec des amandes pour une touche de croquant.
- 250g de haricot beurre
- 50g d'amandes effilées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter l'ail émincé.
- 2. Ajouter les haricots beurre et les faire sauter pendant 5 minutes.
- 3. Incorporer les amandes et continuer à cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, assaisonner avec du sel et du poivre.
Tacos de Haricot Beurre et Avocat
Des tacos sains et délicieux, garnis de haricots beurre et d'avocat crémeux, parfaits pour un repas rapide et nutritif.
- 200g de haricot beurre
- 2 avocats
- 4 tortillas de maïs
- 1 tomate
- Coriandre fraîche
- Jus de citron
- Sel au goût
- 1. Faire cuire les haricots beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2. Écraser les avocats avec du jus de citron et du sel.
- 3. Réchauffer les tortillas, puis garnir de haricots, d'avocat, de tomate en dés et de coriandre.
Gratin de Haricot Beurre et Pommes de Terre
Un gratin savoureux et réconfortant, alliant haricots beurre et pommes de terre pour un plat principal nourrissant.
- 300g de haricot beurre
- 500g de pommes de terre
- 200ml de crème légère
- 100g de fromage râpé
- Sel et poivre au goût
- 1. Préchauffer le four à 180°C.
- 2. Cuire les pommes de terre à l'eau et les couper en rondelles.
- 3. Dans un plat à gratin, alterner les couches de pommes de terre et de haricots, verser la crème et saupoudrer de fromage.
- 4. Enfourner pendant 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Curry de Haricot Beurre et Épinards
Un plat végétarien riche en saveurs, où les haricots beurre se marient avec des épinards dans une sauce au curry épicée.
- 250g de haricot beurre
- 200g d'épinards frais
- 1 boîte de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 1 oignon
- Sel au goût
- 1. Faire revenir l'oignon haché dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 2. Ajouter la pâte de curry et cuire pendant 1 minute, puis incorporer le lait de coco et les haricots.
- 3. Ajouter les épinards et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient flétris, assaisonner avec du sel.
Pâtes aux Haricot Beurre et Pesto
Un plat de pâtes rapide et sain, avec des haricots beurre et un pesto maison pour une explosion de saveurs.
- 200g de pâtes complètes
- 150g de haricot beurre
- 50g de basilic frais
- 30g de pignons de pin
- 50ml d'huile d'olive
- Parmesan râpé au goût
- 1. Cuire les pâtes selon les instructions, ajouter les haricots dans les dernières minutes de cuisson.
- 2. Mixer le basilic, les pignons, l'huile d'olive et le parmesan pour faire le pesto.
- 3. Mélanger les pâtes et les haricots avec le pesto avant de servir.
Burgers de Haricot Beurre
Des burgers végétariens savoureux à base de haricots beurre, parfaits pour un repas léger et nourrissant.
- 400g de haricot beurre
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 œuf
- 50g de chapelure
- Sel et poivre au goût
- Pains à burger
- 1. Écraser les haricots beurre et les mélanger avec l'oignon et la carotte râpés.
- 2. Ajouter l'œuf et la chapelure, assaisonner avec du sel et du poivre, puis former des galettes.
- 3. Faire cuire les galettes dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis servir dans des pains à burger.
Ragoût de Haricot Beurre et Légumes
Un ragoût copieux et nutritif, combinant haricots beurre et légumes de saison pour un plat réconfortant.
- 300g de haricot beurre
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 poivron
- 1 litre de bouillon de légumes
- Herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans une grande casserole, faire revenir les légumes coupés en dés dans un peu d'huile.
- 2. Ajouter les haricots beurre et le bouillon, puis assaisonner avec les herbes, le sel et le poivre.
- 3. Laisser mijoter pendant 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Tartines de Haricot Beurre et Feta
Des tartines croustillantes garnies de haricots beurre et de feta, idéales pour un apéritif sain.
- 200g de haricot beurre
- 100g de feta
- 4 tranches de pain complet
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Herbes fraîches au goût
- 1. Faire cuire les haricots beurre et les écraser légèrement.
- 2. Tartiner le pain avec un peu d'huile d'olive, puis ajouter les haricots écrasés et la feta émiettée.
- 3. Parsemer d'herbes fraîches avant de servir.
Foire Aux Questions (FAQ)
Quels sont les bienfaits des haricots beurre?
Les haricots beurre sont riches en fibres, ce qui aide à la digestion, et fournissent des nutriments essentiels comme des protéines, du potassium et du magnésium.
Comment cuisiner les haricots beurre?
Faites-les tremper toute la nuit, puis faites-les bouillir pendant environ 45 minutes à une heure jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ils peuvent également être cuits dans des soupes ou des ragoûts.
Puis-je manger des haricots beurre crus?
Non, les haricots beurre crus contiennent des toxines qui peuvent être nuisibles ; ils doivent être bien cuits.
Les haricots beurre sont-ils bons pour la perte de poids?
Oui, leur haute teneur en fibres peut vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps, ce qui peut aider à la gestion du poids.
Comment les haricots beurre se comparent-ils aux autres haricots sur le plan nutritionnel?
Les haricots beurre sont similaires à d'autres légumineuses, mais sont particulièrement riches en calories et en glucides, ce qui en fait une bonne source d'énergie.
Les haricots beurre peuvent-ils être congelés?
Oui, les haricots beurre cuits peuvent être congelés jusqu'à six mois. Assurez-vous de les conserver dans des contenants hermétiques.
Quels plats puis-je préparer avec des haricots beurre?
Ils peuvent être utilisés dans des salades, des soupes, des ragoûts ou écrasés comme tartinade.
Y a-t-il des allergènes associés aux haricots beurre?
Les haricots beurre sont généralement sûrs, mais les personnes allergiques aux légumineuses doivent les éviter.