Citronnelle Écrasée
Cymbopogon citratusClinical Encyclopedia
La citronnelle écrasée est une herbe parfumée couramment utilisée dans la cuisine asiatique, connue pour sa saveur et son arôme citronnés. Elle est riche en antioxydants et possède divers bienfaits pour la santé.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Détail Complet des Micronutriments
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
La citronnelle écrasée peut être utilisée fraîche dans les soupes, les thés et les marinades. Il est préférable de bruisser les tiges pour libérer leurs huiles essentielles avant utilisation.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez des tiges de citronnelle fraîches qui sont fermes et vertes, en évitant celles qui sont flétries ou décolorées.
Conservez la citronnelle fraîche au réfrigérateur, enveloppée dans une serviette en papier humide, ou congelez-la pour un stockage plus long.
Profil Médicinal & Composés Bioactifs
Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.
Contient des composés qui présentent des propriétés antimicrobiennes et anti-inflammatoires.
"La citronnelle est utilisée en médecine traditionnelle depuis des siècles, en particulier en Asie du Sud-Est, pour ses bienfaits pour la santé."
Mythes vs Réalités
Recettes Saines
Soupe Thaï à la Citronnelle
Une soupe légère et parfumée, parfaite pour réchauffer le corps tout en étant riche en nutriments.
- 500 ml de bouillon de légumes
- 2 tiges de citronnelle écrasée
- 200 g de champignons shiitake
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 200 g de tofu ferme
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- Coriandre fraîche pour garnir
- 1. Dans une casserole, porter le bouillon de légumes à ébullition avec la citronnelle écrasée.
- 2. Ajouter les champignons et le poivron, puis laisser mijoter pendant 10 minutes.
- 3. Incorporer le tofu et la sauce soja, puis servir chaud avec de la coriandre fraîche.
Salade de Quinoa à la Citronnelle
Une salade nutritive et rafraîchissante, idéale pour un déjeuner léger ou un dîner.
- 150 g de quinoa
- 1 tige de citronnelle écrasée
- 1 concombre coupé en dés
- 1 avocat coupé en dés
- Jus d'un citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Cuire le quinoa selon les instructions du paquet et laisser refroidir.
- 2. Dans un saladier, mélanger le quinoa, le concombre, l'avocat et la citronnelle écrasée.
- 3. Assaisonner avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre, puis servir frais.
Poulet Mariné à la Citronnelle
Un plat savoureux et juteux, où le poulet est mariné dans une sauce aromatique à la citronnelle.
- 4 filets de poulet
- 2 tiges de citronnelle écrasée
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 gousse d'ail hachée
- Jus d'un citron
- Poivre au goût
- 1. Mélanger la citronnelle, la sauce soja, le miel, l'ail et le jus de citron dans un bol.
- 2. Mariner les filets de poulet dans ce mélange pendant au moins 1 heure.
- 3. Cuire le poulet sur le grill ou dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur.
Infusion de Citronnelle et Gingembre
Une boisson apaisante et detoxifiante, parfaite pour se relaxer après une longue journée.
- 2 tiges de citronnelle écrasée
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
- 500 ml d'eau
- Miel au goût
- 1. Faire bouillir l'eau dans une casserole.
- 2. Ajouter la citronnelle et le gingembre, puis laisser infuser pendant 10 minutes.
- 3. Filtrer, sucrer avec du miel si désiré et servir chaud ou froid.
Curry de Légumes à la Citronnelle
Un curry végétarien riche en saveurs, où la citronnelle apporte une touche d'exotisme.
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- 2 tiges de citronnelle écrasée
- 1 courgette coupée en dés
- 1 carotte coupée en rondelles
- 200 g de pois chiches cuits
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- Coriandre fraîche pour garnir
- 1. Dans une casserole, chauffer le lait de coco avec la citronnelle et la pâte de curry.
- 2. Ajouter les légumes et les pois chiches, puis laisser mijoter pendant 15 minutes.
- 3. Servir chaud, garni de coriandre fraîche.
Tartare de Saumon à la Citronnelle
Un tartare frais et léger, parfait pour une entrée raffinée.
- 200 g de saumon frais
- 1 tige de citronnelle écrasée
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 avocat coupé en dés
- Jus d'un citron vert
- Ciboulette hachée
- 1. Couper le saumon en petits dés et le mélanger avec la citronnelle, la sauce soja et le jus de citron vert.
- 2. Incorporer délicatement l'avocat et la ciboulette.
- 3. Servir frais, accompagné de crackers ou de tranches de pain.
Smoothie Tropical à la Citronnelle
Un smoothie énergisant et rafraîchissant, parfait pour le petit-déjeuner ou une collation.
- 1 banane
- 1 mangue
- 1 tige de citronnelle écrasée
- 200 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1. Dans un blender, ajouter la banane, la mangue, la citronnelle et le lait de coco.
- 2. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 3. Sucrer avec du miel si désiré et servir frais.
Riz Basmati à la Citronnelle
Un accompagnement parfumé et savoureux qui rehaussera n'importe quel plat.
- 200 g de riz basmati
- 2 tiges de citronnelle écrasée
- 400 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel au goût
- 1. Rincer le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- 2. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition avec la citronnelle et le sel.
- 3. Ajouter le riz, réduire le feu, couvrir et cuire pendant 15 minutes. Retirer la citronnelle avant de servir.
Panna Cotta à la Citronnelle
Un dessert crémeux et léger, où la citronnelle apporte une touche originale.
- 400 ml de crème de coco
- 2 tiges de citronnelle écrasée
- 3 feuilles de gélatine
- 3 cuillères à soupe de miel
- Fruits frais pour la garniture
- 1. Faire chauffer la crème de coco avec la citronnelle et le miel jusqu'à ébullition.
- 2. Retirer du feu, ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide et bien mélanger.
- 3. Verser dans des moules et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Servir avec des fruits frais.
Brochettes de Crevettes à la Citronnelle
Des brochettes savoureuses et légères, idéales pour un barbecue d'été.
- 300 g de crevettes décortiquées
- 2 tiges de citronnelle écrasée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Jus d'un citron
- Sel et poivre au goût
- 1. Mariner les crevettes avec la citronnelle, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre pendant 30 minutes.
- 2. Enfiler les crevettes sur des brochettes.
- 3. Griller les brochettes pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
Foire Aux Questions (FAQ)
Quels sont les bienfaits de la citronnelle?
La citronnelle est connue pour ses propriétés antimicrobiennes, aide à la digestion et peut réduire le stress.
Comment préparer la citronnelle pour la cuisine?
Brossez les tiges avec un couteau ou un pilon pour libérer les huiles, puis coupez ou tranchez selon les besoins.
La citronnelle peut-elle être utilisée dans des thés?
Oui, la citronnelle peut être infusée dans de l'eau chaude pour faire un thé herbal rafraîchissant.
La citronnelle est-elle sûre à consommer?
Oui, la citronnelle est généralement sûre pour la plupart des gens lorsqu'elle est consommée en quantités culinaires.
Comment conserver la citronnelle?
Conservez la citronnelle fraîche au réfrigérateur, enveloppée dans une serviette en papier humide ou dans un récipient hermétique.
La citronnelle peut-elle être utilisée dans des huiles essentielles?
Oui, l'huile essentielle de citronnelle est populaire pour son parfum et ses propriétés thérapeutiques.
Quels plats utilisent couramment la citronnelle?
La citronnelle est souvent utilisée dans les currys, les soupes et les marinades, en particulier dans la cuisine thaïlandaise et vietnamienne.
La citronnelle a-t-elle des effets secondaires?
En général, la citronnelle est sûre, mais une consommation excessive peut provoquer des troubles digestifs chez certaines personnes.