Chana Dal
Cicer arietinumClinical Encyclopedia
Le chana dal, ou pois chiche découpé, est une légumineuse nutritive riche en protéines et en fibres, ce qui en fait un excellent choix pour les régimes végétariens. Il est connu pour son faible indice glycémique, favorisant des niveaux de sucre dans le sang stables.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Faites tremper le chana dal pendant quelques heures avant de le cuire pour réduire le temps de cuisson et améliorer la digestibilité. Il peut être bouilli, cuit à la vapeur ou utilisé dans des soupes et des currys.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez du chana dal qui est uniforme en couleur et exempt de signes de moisissure ou de dommages. Le chana dal frais doit avoir un arôme agréable de noisette.
Conservez dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Pour une durée de conservation plus longue, la réfrigération est recommandée.
Mythes vs Réalités
MythLe chana dal fait grossir.+
MythToutes les légumineuses provoquent des gaz.+
MythLe chana dal n'est pas une bonne source de protéines.+
Recettes Saines
Dal de Chana aux Épices Douces
Ce dal de chana est parfumé avec des épices douces et servi avec du riz basmati pour un repas réconfortant et nutritif.
- 200g de chana dal
- 1 oignon moyen haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cm de gingembre frais râpé
- 1 tomate coupée en dés
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de garam masala
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel au goût
- Coriandre fraîche pour garnir
- 1. Rincer le chana dal sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- 2. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 3. Ajouter les tomates et les épices, puis cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres. Incorporer le chana dal et 500 ml d'eau, puis laisser mijoter pendant 30 minutes.
Salade de Chana Dal et Légumes Croquants
Une salade colorée et croquante qui combine chana dal, légumes frais et une vinaigrette légère pour un repas sain.
- 150g de chana dal cuit
- 1 concombre coupé en dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 carotte râpée
- 1/2 oignon rouge émincé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché
- 1. Dans un grand bol, mélanger le chana dal cuit avec les légumes coupés.
- 2. Dans un petit bol, fouetter le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- 3. Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger et garnir de persil frais avant de servir.
Soupe de Chana Dal et Épinards
Une soupe réconfortante et nutritive à base de chana dal et d'épinards, parfaite pour les jours froids.
- 200g de chana dal
- 100g d'épinards frais
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 2. Ajouter le chana dal, le bouillon de légumes et le cumin, puis laisser mijoter pendant 25 minutes.
- 3. Incorporer les épinards et cuire encore 5 minutes avant de mixer la soupe pour obtenir une texture lisse.
Galettes de Chana Dal aux Herbes
Ces galettes croustillantes à base de chana dal et d'herbes fraîches sont idéales pour un apéritif sain.
- 200g de chana dal cuit
- 1 oignon vert haché
- 1/2 tasse de coriandre fraîche
- 1/2 tasse de farine de pois chiches
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel au goût
- Huile pour la cuisson
- 1. Dans un bol, écraser le chana dal et mélanger avec les oignons verts, la coriandre, la farine de pois chiches et les épices.
- 2. Former des petites galettes et les faire frémir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
- 3. Servir chaud avec une sauce au yaourt ou une chutney.
Curry de Chana Dal aux Légumes
Un curry savoureux et épicé de chana dal et de légumes, parfait pour accompagner du quinoa ou du riz.
- 200g de chana dal
- 1 courgette coupée en dés
- 1 carotte coupée en dés
- 1 poivron vert coupé en dés
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- Sel au goût
- Coriandre fraîche pour garnir
- 1. Dans une casserole, faire chauffer l'huile de coco et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 2. Ajouter les légumes et le curry en poudre, puis cuire pendant 5 minutes.
- 3. Incorporer le chana dal et 500 ml d'eau, puis laisser mijoter pendant 30 minutes.
Chana Dal au Lait de Coco et Curry
Un plat crémeux et exotique de chana dal au lait de coco, idéal pour une touche de douceur dans vos repas.
- 200g de chana dal
- 400ml de lait de coco
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel au goût
- Coriandre fraîche pour garnir
- 1. Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 2. Ajouter le chana dal et le curry en poudre, puis cuire pendant 5 minutes.
- 3. Incorporer le lait de coco et laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que le dal soit tendre.
Burgers de Chana Dal et Quinoa
Des burgers végétariens sains à base de chana dal et de quinoa, parfaits pour un repas léger et nourrissant.
- 150g de chana dal cuit
- 100g de quinoa cuit
- 1 oignon haché
- 1 carotte râpée
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe de farine de pois chiches
- Sel et poivre au goût
- Huile pour la cuisson
- 1. Dans un bol, mélanger le chana dal, le quinoa, l'oignon, la carotte et les épices.
- 2. Former des galettes et les cuire dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
- 3. Servir dans un pain complet avec des légumes frais.
Chana Dal et Patates Douces Rôties
Un plat réconfortant de chana dal accompagné de patates douces rôties, riche en saveurs et en nutriments.
- 200g de chana dal
- 2 patates douces coupées en cubes
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour garnir
- 1. Préchauffer le four à 200°C et mélanger les cubes de patates douces avec l'huile, le paprika, le sel et le poivre.
- 2. Étaler sur une plaque de cuisson et rôtir pendant 25 minutes.
- 3. Pendant ce temps, cuire le chana dal dans de l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis servir avec les patates douces.
Chana Dal aux Champignons et Épices
Un plat savoureux de chana dal avec des champignons, idéal pour un dîner léger et nourrissant.
- 200g de chana dal
- 150g de champignons tranchés
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 2. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajouter le chana dal et 500 ml d'eau.
- 3. Laisser mijoter pendant 30 minutes, assaisonner avec le cumin, le sel et le poivre avant de servir.
Foire Aux Questions (FAQ)
Qu'est-ce que le chana dal?
Le chana dal est un type de pois chiche découpé couramment utilisé dans la cuisine indienne, connu pour sa saveur de noisette et sa haute valeur nutritionnelle.
Comment cuisiner le chana dal?
Rincez le dal, faites-le tremper pendant 2 à 4 heures, puis faites-le bouillir dans de l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre, ce qui prend généralement 30 à 40 minutes.
Le chana dal est-il sans gluten?
Oui, le chana dal est naturellement sans gluten, ce qui en fait une excellente source de protéines pour ceux qui ont une intolérance au gluten.
Puis-je manger du chana dal cru?
Non, le chana dal doit être cuit avant d'être consommé pour améliorer la digestibilité et éliminer les substances nocives.
Quels sont les bienfaits du chana dal?
Le chana dal est riche en protéines, en fibres et en nutriments essentiels, favorisant la santé cardiaque, le contrôle du poids et des niveaux de sucre dans le sang stables.
Comment dois-je stocker le chana dal?
Conservez le chana dal dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec pour maintenir sa fraîcheur et éviter la détérioration.
Le chana dal peut-il aider à la perte de poids?
Oui, sa haute teneur en fibres favorise la satiété, ce qui peut aider à contrôler l'appétit et soutenir les efforts de perte de poids.
Le chana dal est-il adapté aux diabétiques?
Oui, son faible indice glycémique en fait un aliment adapté à la gestion des niveaux de sucre dans le sang chez les diabétiques.